Ensalada Rusa Rosada de Crystal

Deliciosa Ensalada Rosada de Papas: Una Ensalada favorita en la República Dominicana.

Pink Potato Salad recipe in English. 

En la República Dominicana, la Ensalada Rosada de Papas, también conocida como Ensalada Rusa Rosada o Ensalada de Remolacha, es un clásico muy querido. Su color vibrante proviene de la remolacha, lo que la convierte en un plato destacado. En mi hogar, mi hija Crystal se encarga de crear deliciosas ensaladas de papas y pasta. ¡La que hizo hoy fue absolutamente deliciosa!

Ensalada Rusa Rosada (Ensalada de Papas)

Ingredientes para ensalada de papas:
8 papas de tamaño mediano hervidas y picadas 
2 zanahorias picadas 
3 remolachas medianas (hervidas) puedes usar las enlatadas si prefieres.
1 lata de maíz
1 lata de petit pois (Guisantes / Peas)
1 cebolla grande picado finamente 
2 ajíes picado finamente 
4 huevos hervidos picados 
Mayonesa al gusto 
Sal y Pimienta al gusto
2-3 cucharaditas de vinagre de cidra


Preparación:

1. Primero se ponen a hervir las papas junto con las zanahorias, hasta  que estas estén tiernas. En otra olla aparte también se ponen a hervir los huevos.

2. Mientras las papas y zanahorias están cociéndose, picamos los ajíes, las cebollas y la remolacha en cuadritos pequeños.

3. Luego que las papas, las zanahorias y los huevos estén listos, se procede a picar todos estos en cuadritos approx. de ½ pulgadas y se mezclan juntos en un recipiente, se le agrega las cebollas, ajíes, la remolacha, el maíz, los petiti pois, el vinagre, la mayonesa y el toque de sal y pimienta. Mezclar bien y servir.

4. Si la preparas con anticipación de la comida, guarda la ensalada en el refrigerador y servir fría. Esto evita que se dañe ya que hay que ser cuidadosos con los platos que llevan huevos y mayonesa. ¡A Disfrutar!

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Ensalada de Papas

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“Todas vuestras cosas sean hechas con amor.” 1 Corintios 16:14

Pink Potato Salad

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Ver Receta en español:  Ensalda Rusa Rosada




 

Suspiritos de Mari

Los Suspiritos, también conocidos como merenguitos, son uno de los postres favoritos en la República Dominicana. Pueden ser disfrutados solos o servidos en forma de vasitos (pozuelitos) para rellenar con crema montada o lemon curd. A veces, los utilizo para decorar un pastel de cumpleaños y siempre son un éxito, ya que a los niños les encanta esta decoración comestible. ¡Ahora podrás prepararlos en casa! 

Nota: Esta no es la receta de Suspiro (cobertura de bizcocho dominicano).

Mezclar el crémor tártaro y las claras, batir hasta que lleguen a punto de nieve (soft peaks).

Sigue batiendo y agrega el azúcar en forma de llovizna. Agrega el saborizante y deja batir por siete a nueve minutos.

Ya listo, introduzca el merengue en una manga con el tip (boquilla) de su preferencia (yo uso la # 864 y la # 855 de Ateco).

Llevar al horno pre-calentado a 175ºF - 200 ºF por 2 horas días húmedos necesitaras hornearlos por más tiempo .

Paso a paso de como hacer los Suspiritos (Merenguitos)

 

Ingredientes:

¾ taza de claras de huevo (approx.de 5 huevos) - 177 ml

2 tazas de azúcar granulada (400 g)

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

⅛ cucharadita (una pizca) de crémor de tártaro, o

½ cucharadita zumo de limón (opcional)

Instrucciones:  

1. Mezclar el crémor tártaro y las claras, batir hasta que lleguen a punto espumoso. Mientras sigue batiendo, agrega todo el azúcar en forma de llovizna, agrega el saborizante y deja batir hasta que obtener picos fuertes con brillo. Se toma algunos siete a nueve minutos.

2. Ya listo, introduzca el meringue en una manga con el tip (boquilla) de su preferencia (yo uso la # 864 y la # 855 de Ateco).

3. En una bandeja con papel encerado, forme el suspiro de la forma deseada. También se pueden colocar con una cuchara, pero yo prefiero la manga ya que le da forma uniforme y luce más atractivo.

4. Llevar al horno pre-calentado a 200ºF por 2 horas, para entonces el suspiro se despega del papel con facilidad. Puedes dejar que se enfríen en las bandejas y se despegan aún más fácil.

Nota: 

a) Antes de hornear se les puede espolvorear con grageas de su preferencia.  

b) También se le puede agregar 1-2 gotitas de colorante o más si deseas en el momento de echar la vainilla.

c) El crémor tártaro y el zumo de limón actúan como estabilizadores y ayudan a que las claras tomen más volumen al batir. Puedes hacer los suspiritos sin ellos ya que son ingredientes opcionales.

Rendimiento: 70 grandes, 100 suspiritos medianos, 150 mini suspiritos.

¡Disfruta de tus merenguitos!

Porque todas las cosas proceden de él, y existen por él y para él. ¡A él sea la gloria por siempre! - Romanos 11:33-36

Mini Cakes de Botitas de Bebe

Hace unos meses que vi estas botitas o zapatitos de bebe en el website de Martha Stewart, y desde que las vi me propuse hacerlas. Son tan bonitas e ideales para un baby shower. Se puede hacer una para cada invitado o hacer un par y ponerla encima de un bizcocho como un cake topper. Espero que les guste y decidan hacerlas. En mi caso yo rellené la parte más alta de la bota con Dulce de Leche, use la receta de Bizcocho de Vainilla Esponjoso y lo decore con Suspiro.

Click to read process of Baby Booties in english.

Lo que necesitas para hacer los Mini Cakes de Botitas (Botínes) de Bebe: zapatitos de bebe para bizcocho

Una lamina de su bizcocho preferido ( 9x13 )

Betun / Frosting

Colorante para teñir lustre del color deseado para las botitas.

Detalles decorativos: para correas fruit roll-ups, cortar en tiras amplia de 1/2 pulgada, flores o lo que desees.

Preparación:

1. Cada bota consta de dos círculos de bizcocho de diferentes alturas. Para hacer los botines, recortar parte superior de bizcocho, para tener un nivel parejo. Utilizando una cortador de galletas o biscuit de 2 1/2 pulgadas, cortar 12 círculos de pastel, manteniendo los círculos lo mas junto como sea posible. Descartar los trozos o guardar para una deliciosa merienda.

2. Hacer piezas delanteras del pie para botines, cortar cuatro círculos en la mitad horizontalmente para que sean mas cortos de altura, y así obtienes ocho círculos más cortos. Recortar cada círculo corto cortando un línea recta 1/2 pulgada desde el borde. Yo utilice el cortador de galletas redondo así queda con mas forma (ver fotos abajo). Coloque un alto y un círculo corto en un trozo de papel encerado. Utilizando un poco de suspiro o lustre como pegamento, para pegar los círculos. Esto constituye la forma de bota básico. Repita el procedimiento con otros pares.

3. Mediante una espátula o un cuchillo de mantequilla, delicadamente untar cada botines con una capa ligera de frosting para sellar las migas, ver Sellar las Migas; dando forma a el zapato agregando más frosting en la parte frontal y superior. Refrigere los botines hasta que la capa de miga este establecida. Sacar de el refrigerador y se cubre con una capa final de frosting, formar y suavizar los zapatos al lustrar. Nota: Si está utilizando (Dominicana Frosting) Suspiro  NO refrigere.

4. Delinee los cordones y bordes y decorar para parecerse a los zapatos de un niño. Para hacer puntos y bordes, utilice una punta de Nº 4 Para hacer los cordones finos y otros detalles delicados, utilice una punta de Nº 3. Para pequeñas estrellas, utilice una punta de Nº 13. Enfriar los botines nuevamente hasta buttercream es firme (Lo sugerido sólo para Buttercream o Swiss-Meringue Buttercream) y transferir a los platos donde serán servidos o encima de un bizcocho en forma de un topper.

Rinde 8 Mini Cakes

Donde encontré: Baby Bootie Cakes http://www.marthastewart.com/.
 

 

Esta entrada va dedicada a mi nueva sobrina, Dahlia, Dios la bendiga. ¡Felicidades a mi Hermano y Cuñada por su tercera princesa!

Si te falta algún ingrediente, estas a tiempo de agregarlo a la lista. Guarda esta entrada aquí:

“Pero si vivimos en la luz, así como él está en la luz, tenemos comunión unos con otros” – 1 Juan 1:7

Baby Bootie Mini Cakes

For recipe: Baby Booties Mini Cakes

Clic para leer Mini Cakes de Botitas de Bebe en español.

 

Sazón Típico Dominicano

Cada cultura tiene sus condimentos preferidos para realzar el sabor de sus platillos. En la rica tradición culinaria de la República Dominicana, contamos con un sazón divino, auténtico de nuestra tierra.

Dominican Sazon recipe in English. 

El sazón que compartiré a continuación es un componente esencial en la mayoría de nuestros platos tradicionales, como habichuelas, carnes, moros, locrios, mariscos, sopas, sancochos y pastas. Contar con este sazón a mano no solo simplificará tus preparaciones culinarias, sino que también añadirá un toque de nutrición, ya que su delicioso sabor proviene de verduras frescas. Esto convierte a tus comidas en una experiencia más sabrosa y saludable al mismo tiempo.

Nota: Esta es mi versión personal de sazón, la cual he utilizado con éxito en mis comidas criollas dominicanas durante más de 20 años.

Sazón Dominicano

Ingredientes: 

3-4 cebollas

5 ajíes pimiento morrón o cubanela.

2 cabezas de ajo 

6 ajíes gustosos - ajíes dulce (ver foto más abajo)

1 taza de cilantro picado (recao/verduras)

2 cubitos Doña Gallina (sopita) opcional

¼ taza de orégano

½ -1 cucharadita de malagueta (opcional)

2 cucharas de bija (achiote) o 1 cucharada de azafrán

2 cucharas de aceitunas y alcaparras

1 cucharada de sal

¼ de vinagre o de agrio de naranja

1 taza de agua para usar solo si es necesario 

un poco de aceite (opcional)

Pimienta al gusto

Preparación: 

Lava y corte todos los ingredientes en cubos y procesar en la licuadora o en un procesador de alimentos, hasta obtener la consistencia deseada (en la licuadora sale más líquido, y en el procesador sale con pedazos pequeños de verduras. Si la consistencia se pone muy espesa, le puedes agregar un poco del agua reservada hasta que se siga mezclando bien. Dura hasta 2 semanas en el refrigerador guardado en un envase herméticamente cerrado.

Modo de uso:

1. Para sazonar todo tipo de carnes, agrega la cantidad necesaria (aproximadamente 1/4 de taza de sazón por cada 2 libras, o al gusto), mezcla y deja reposar en el refrigerador durante al menos media hora para que tome sabor antes de cocinar.

2. Para preparar el resto de los platos, preparamos un sofrito: en una sartén con un poco de aceite caliente añadimos la cantidad de sazón deseada. Si la receta lleva salsa o pasta de tomate, este es el momento de agregarlo al sofrito. Cuando se forme una salsa espesa, se incorpora a las habichuelas, al agua del arroz para locrios o moros, a los caldos y a las pastas.

Nota: Si gustas, puede usar más ajo, pero yo prefiero hacerlo así y licuar más ajo aparte con un poco de sal y aceite. Lo envaso aparte para esos platos que requieren más ajo, ejemplo: Bistec, habichuelas, sopas o que no llevan los ingredientes de este sazón como las recetas internacionales que llevan otro tipo de sazón (adobo). 

 

Nuestro Sazón Criollo, el Sazón Natural.

Ajíes gustoso de la web

   

Le dedico esta entrada a mi Mamá y a mi hermana Miriam por enseñarme los truquitos de cocina, por ser excelentes cocineras e inspirarme a cocinar cada día mejor.

“No tengo plata ni oro, pero lo que tengo te doy.” Hechos 3:6

Texto y fotografías © Mari's Cakes

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Dominican Sazón

El sazón dominicano es una mezcla de especias y condimentos que aporta un sabor único a los platos dominicanos. Es una combinación de ingredientes como ajo, cebolla, pimiento, orégano, cilantro, entre otros, que realza el sabor de los alimentos. Si quieres descubrir más sobre esta deliciosa mezcla, te invito a leer mi publicación sobre la receta. ¡No te lo pierdas!

The Dominican seasoning is a blend of spices and seasonings that brings a unique flavor to Dominican dishes. It is a combination of ingredients such as garlic, onion, bell pepper, oregano, and cilantro, among others, that enhances the flavor of the food. If you want to discover more about this delicious blend, I invite you to read my post about the recipe. Don't miss it!

For the Recipe:

English - Dominican Sazón (seasoning)

Español - Sazon (Sofrito) Dominicano