Buttermilk Biscuits


Estos Biscuits están hechos con suero de mantequilla que les da un suave y tierno, casi como la miga de pan. Estos Biscuits van perfectos con gravy, country style fried chicken o chili.

Buttermilk Biscuits

Ingredientes:
3 tazas harina tamizada (384 g)
½ cucharadita escasa de sal (5 g)
½ cucharadita bicarbonato de sodio (3 g)
1 cucharada de azúcar opcional (12 g)
4 cucharaditas de polvo- polvo de hornear (24 g)
⅔ de taza manteca vegetal yo use Crisco (68 g)
1 taza + 2 cucharadas de suero de mantequilla Para ver información y sustituto click AQUI. (256 ml)

Si no tiene Buttermilk en casa puede hacer su propio suero de mantequilla simplemente añadiendo 1 cucharada de jugo de limón, vinagre de sidra o vinagre destilado blanco a 1 taza de leche y dejar que reposar 5 a 10 minutos antes de usar. 


Instrucciones:
1. Pre-calentar el horno a 400F (205C). Tamizar la harina, la sal, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y grasa vegetal en un tazón grande. En un procesador de alimentos o con 2 cuchillos, mezclar hasta que la masa se asemeja a la harina de maíz.
2. Rociar suero de mantequilla sobre toda la superficie de la mezcla de harina. Agitar enérgicamente con una cuchara de madera por 2 a 3 minutos hasta que tenga una pasta dura. Sigue a revolviendo unos minutos más.
3. Reunir la masa en una bola. Voltee la masa a una superficie enharinada. Rocíe un poco de harina (aproximadamente 1 cuchara) sobre la masa. (Masa estará pegajosa). Suavemente aplanar la masa en un grueso circulo como si fuera un pastel. Amasar durante 1 minuto espolvoreando ligeramente con harina, si es necesario.
4. Extienda la masa a ½ pulgada de espesor. Cortar los biscuits con la herramienta de corte de 2 pulgadas enharinada. Para asegurarse de que los lados de los biscuits salgan rectos, pulse la herramienta de corte en la masa y levanta rápidamente. Colocar biscuits ½ pulgada o más aparte en bandeja. Hornear a 450 ° F durante 11-13 minutos hasta que tengan un poco de color marrón dorado. Retire del horno y deje que se asiente por 3 - 4minutos.

La textura del interior debe ser ligera y suave y de color blanco. Enfriar en una rejilla. Si deseas unos biscuits crujientes, enfríalos descubiertos. Si se deseas una corteza más suave, cubre los biscuits calientes con una toalla de cocina. Servir caliente.

Rendimiento: 16 biscuits.

Buttermilk Biscuits 
These Biscuits are made with buttermilk which gives them a soft and tender, almost bread-like crumb. They go well with gravy, country style fried chicken and chili.

(Picture on right: Biscuit served with herbed gravy / Foto a la derecha: Biscuit con herb gravy)

Ingredients:
3 cups sifted all-purpose flour (384 gr)
½ scant teaspoon salt (3 gr)
½ teaspoon baking soda (3 gr)
4 teaspoons baking powder (24 gr)
1 tablespoon of sugar optional (12 gr)
⅔ cup shortening or lard (68 gr)
1 cup + 2 tablespoon buttermilk (256 ml)

You can make your own buttermilk by simply adding 1 tablespoon of white distilled vinegar, cider vinegar, or lemon juice to 1 cup of milk and letting it stand 5 to 10 minutes before using.


Preparation:
1. Preheat oven to 400F (200C) Sift flour, salt, baking soda, and baking powder into large bowl. With a pastry blender or 2 knifes, cut in shortening until mixture resembles cornmeal.
2. Drizzle buttermilk over entire surface of flour mixture. Stir vigorously with a wooden spoon for 2 to 3 minutes until dough stiffens. Continues to stir a few minutes longer.
3. Gather dough into a ball. Turn out on a well- floured board. Sprinkle a little flour (about 1 tablespoon) over dough. (Dough will be sticky.) Gently flatten dough into a thick, round cake. Knead for 1 minute by folding the outer edge of the dough into the center of the circle and giving a light knead as sides are folded in to overlap each other. Turn folded side down. Dust lightly with flour if needed.
4. Roll dough out ½ inch thick. Prick the surface all over with a fork. Cut biscuits with floured 2-inch cutter. To make sure the sides of the biscuits will be straight, press cutter into dough and lift up quickly and sharply with out wiggling. Arrange biscuits ½ inch or more apart on baking sheet. Bake at 450°F for 13 minutes until golden brown. Remove from oven and let sit for 3 to minutes.

The texture of the interior should be light and soft, and white in color. Cool on a wire rack. If you want crusty biscuits, cool them uncovered. If a softer crust is desired, then wrap the hot biscuits in a clean dish towel. Serve hot.

Yield: 16 biscuits.







 
Por tanto, oh varones, tened buen ánimo; porque yo confío en Dios que será así como se me ha dicho. -  Hechos 27:25

Wherefore, sirs, be of good cheer: for I believe God, that it shall be even as it was told me. - Acts 27:25

30 Amigos han Comentado.:

  1. Huuummmm se ven divinosss.... seguro que estan muy ricos...y como soy la 1º me llevo uno para el cafetito ...que con mermelada seguro estan para chuparse los dedos...un besito

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  2. oh yum! my husband loves biscuits and gravy - he would really like these!

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  3. Impresionantes Mari. Me las anoto para un futuro próximo. Un besazo.

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  4. Que miga mas curiosa, de seguro están bien ricos y lo suave que están se ve a leguas... A mi con chili porfavor :)
    Saludos!

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  5. Estas galletas de mantequilla se ven divinassss, que buenasssss
    besitoss guapaaa

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  6. Que ricos tienen que estar...y se ven crujientes...muy interesante ésta receta...

    Un saludo!!!

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  7. Wow!! Se ven exquisitos. Una vez los hice con puerro y harina integral, ricos.
    Una pregunta, ¿dónde conseguiste el suero?

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  8. Wowww...que pasada! TIenen que estar buenisimosss.
    Besitosss.

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  9. Mi mari linda me has traido bellos recuerdos! esos pancitos son deliciosos y lastima que aqui no consigo el buttermilk porque sino los hiciera siempre! estoy que me meto un mordisco a la pantalla jaja saludos

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  10. Un bocado delicioso, se ven muy esponjosos. Desde luego tus manos son de repostera buena. Un abrazo.

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  11. Que buena pinta tiene. Se ven que tienen que estar deliciosos. Un saludo

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  12. Qué delicia, Mari! Primero quiero probar el buttermilk con los red velvet, y luego seguiré con estas galletas. Un besito y gracias por todo lo que me enseñas!!!!!!

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  13. QUE RICOOOSSS PASTELITOSSS MARI TE AN QUEDADO DE VICIO QUE GANAS D EPEGARLE UN BOCADO UN BESOOO

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  14. Tienen que estar riquísimas! Se ve con las fotos que suben mucho y quedan esponjosas. Que las disfrutéis en casa!
    Un beso!

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  15. Me encantan los biscuits con mermelada, con queso y jamon, con lo que me los pongan, los tuyos se ven deliciosos
    Amalia

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  16. j'aime bien les gâteaux à base de babeurre car il procure une irrésistible légèreté à la texture
    bonne soirée

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  17. oh how yummy..great for sunday brunch!!

    sweetlife

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  18. Umm, toda una delicia. Se ven estupendos y seguro que con un sabor buenísimo.
    Un besín.

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  19. Gracias por esta magnifica receta con imagenes, he probado hacer bísquetes pero nunca me salen Estoy buscando LA RECETA Tengo que probar la tuya aunque no tengo buttermilk

    Saludos!

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  20. Fimère,

    Moi aussi! J'aime la douceur et spongiosité qu'elle donne à gâteaux et pains.

    Merci de votre visite.

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  21. Bienvenida Nora!

    Gracias por tus comentarios. Espero seguir en contacto contigo.

    Un Abrazo,
    Mari

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  22. These buttermilk biscuits look fab! I love biscuits!

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  23. Hola MAri!!!Que ric lo que has hecho,me recuerdan a los sacones de Argentina,pero con la buttermilk,quedaran mas suaves,lo utilizo mucho,sobre todo cuando hago bizcochos para fondant ,este tipo de masa son deliciosas...me la quedo !!

    Un besote y un placer ver tus creaciones.

    Saludos afectuosos desde Barcelona:))

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  24. Qué buenos, que digo yo buenos no buenísimos. Tienen que estar de lujo. Rellenos o incluso solos.
    Besitos y buen finde.

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  25. qué buenos te han quedado. Los biscuits de buttermilk también están entre mis favoritos. Deliciosos con mermelada casera, yummy!
    bs,

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  26. Mmmmm.... se ven deliciosas estas galletas, no conocía el suero de mantequilla... ¡Qué maravilla y que bien se ven en el corte!
    Biquiños y hasta la vuelta Mari.

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  27. Hola Alicia,

    El suero lo consigo en polvo, en Estados Unidos. Si no consigues fresco en el super, se puede usar el de polvo que funciona bastante bien.

    Para estos Biscuit use el método substituto. Si le das click donde dice Suero de mantequilla en la lista de ingredientes, y ahí encontraras explicación de lo que es y Notas de interés, que indica como sustituir.

    Cualquier otra pregunta puedes mandarme un email u otro comentario.

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  28. wow se ven estupendos.
    Saludos y Féliz fin de semana.

    Olguis.

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  29. hola precioso tu blog,eres toda una artista ,me encantan tus recetas,las galletas jejeje,encantada de conocerte ali

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