Yaniqueques o Johnny Cakes


El Johnny Cake, como se le llama en todos lados excepto aquí en República Dominicana, donde se le dice Yaniqueque y es una variación del johnny cake norte americano. Aunque la receta original es elaborada con harina de maíz, hay versiones que utilizan una mezcla de harina de maíz y harina de trigo, o y otras harina de trigo solamente. También hay versiones que incluyen coco rayado, leche de coco, huevo,  miel, azúcar, sal, etc. El métodos de cocción puede ser horneado o frito.

En República Dominicana fue introducido por los caribeños angloparlantes o descendientes Africanos, quienes lo consideraban como uno de sus platos predilectos por su fácil preparación y bajo costo. El Yaniqueque dominicano se prepara mezclando harina de trigo con mantequilla, aceite, y un poco de sal, y aunque generalmente se prepara frito, en algunas ocasiones es horneado.


Esta es unas de las recetas favoritas entre los Dominicanos, y unos de los antojos  principales de los que residen fuera del país y lo han probado durante sus vacaciones. A mi me trae recuerdos de mis vacaciones cuando viajaba a la República y visitaba la playa de Boca Chica, donde venden los yaniqueques y pescados fritos. Actualmente se venden en muchos puestos de carreteras, pero insisto en que nos se comparan con los que preparamos en casa.

Esta es la misma receta que utilizo para las empanadas y pastelitos pero está reducida a la mitad ya que rinde bastante para johnny cakes. Nota: para los pastelitos no uso polvo de hornear. Espero que les guste mi versión y los disfruten en sus hogares.



Receta para Johnny Cakes Dominicano
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Ingredientes:
2 tazas de harina (260 g)johnycake dominicano y masa para empanadas y pastelitos
1 huevo
¼ taza de margarina o manteca vegetal (57 g)
1 cucharada de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal   
1 cucharadita de polvo de hornear 
½ cucharada de vino seco (8 ml)
¼  taza + 1 cucharada de agua (74 ml)
Aceite para freír


Preparación:
1. Mezclar harina, sal, azúcar, polvo de hornear y hacer un hueco en el centro.
2. Agrega la margarina, huevos y vino en el centro, y mezclar con las manos hasta mezclar.
3. Agregar el agua poco a poco hasta lograr una masa suave, (quizás no tengas que usar todo el agua). Amasar ligeramente y dejar reposar por media hora.
4. Dividir en bolas pequeñas de 1 ½ pulgadas de ancho y estirar con un rodillo en una mesa preparada con harina o entre dos papeles encerado hasta obtener un disco fino. Con ayuda de un cuchillo hacerle dos cortes en el centro para que salga el aire y no infle.
5. Fría al momento de comer en abundante aceite caliente volteando una vez para dejar dorar ambos lados. Dejar escurrir sobre papel toalla. Si deseas puedes espolvorear sal, pero no es necesario.

Nota:

a)  Entre más fina estirar la masa, mas crujiente y si la dejas un poco gruesa sale suave y tostadita a las vez .
b) Se puede acompañar con kétchup.
c) Mi forma favorita de comerlo (un toque Americano, jejeje) es espolvoreado con azúcar en polvo (azúcar glas)  y canela, quedan deliciosos!!! De esta forma me acuerda a la  "Fry Dough" de Canobie Lake Park en New Hampshire, aunque,aclaro que de esta forma no es como los Dominicanos se lo comen.






This recipe in english: HERE

Esta entrada va dedicada a tod@s, en especial a los seguidores que están fuera de la República y que extrañan este antojito criollo.

 Además les digo que si dos de ustedes en la tierra se ponen de acuerdo sobre cualquier cosa que pidan, les será concedida por mi Padre que está en el cielo. -Mateo18:19


Fuente:
Historia de johnny cake:Web
Receta: Mi recetario personal

 

93 Amigos han Comentado.:

  1. Questa ricetta Mary la prendo e la faccio anche a casa mia è bellissima ciao

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  2. Mari, esta receta es muy parecida a las orejas de carnaval que se hacen en galicia, y ¡¡están buenísimas!!!

    Besitos

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    Respuestas
    1. ¡Lo mismo iba a poner yo! ¡Parecen orejas gallegas! :D
      http://amarenas.blogspot.com.es/2010/02/orejas-de-carnaval-tradicional-gallego.html

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  3. No conocía esta rica y original receta.
    ¡Cuántas cosas por probar!
    Besitos.
    ;-D

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  4. Hola Mari, gracias por dedicarnos este delicioso manjar, yo ya no recordaba como se preparaba, besos desde España!!

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  5. Pues tienen que estar buenísimos, mucho más como dices, poniéndole azúcar y canela , una delicia!!!
    Besos

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  6. Nunca los había visto..Tienen una pinta exquisita!
    Saludos!

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  7. Siempre aprendemos algo nuevo, estas tortas no las conocía, pero aquí se hacen unas parecidas, te han quedado fantásticas, un buen desayuno.
    besoss guaapaaaaa

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  8. ¡Qué bueno Mari! no conocía la receta y la verdad es que tiene una pinta increíble!!

    Un besito.

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  9. no lo conocía. Tu sugerencia de tomarlos con azúcar y canela me parece deliciosa!
    bs!

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  10. Mari, una receta sencilla pero deliciosa, no la conocia pero ya me esta apeteciendo hacerla.
    Besos

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  11. ¡Qué rico Mari!, no lo conocía.
    besos

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  12. Yo te iba a decir que se parecen mucho a las orejas de carnaval, pero veo que se me han adelantado... jjjj
    A mí también me encantan.
    xxxx

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  13. Que delicia!! no la conocia y estoy segura que esta riquisima, has hecho unas fotos muy bonitas...un beso

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  14. Ay se parece un poco a lo que llamamos torrejas o torrijas en Venezuela. Que ricas lucen! Yo me las comería con azúcar y canela :))
    un besito,

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  15. Que delicia Mari!!!

    Por acá les llamamos buñuelos y estan buenisimos :D

    Besiños y bonito fin de semana1

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  16. Como siempre, no conocía esta receta tan rica, seguro que me gustan!!

    Besos

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  17. que ricos te han quedado , no los conocia. Que de cosas ricas y nuevas. Bss.

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  18. yo no conocia.parece como tortas

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  19. Que ricos se ven. Me recuerda a las tortas que hacía mi abuela con la masa que le sobraba de preparar la empanada.
    Un besín.

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  20. no conocía para nada estos bollitos... leyendo y leyendo, veo que se parecen bastante a lo que en Argentina llamamos Torta Frita, que se hace con harina de maíz y también se fríe y hasta lleva la misma forma ovalada con los cortes en el medio. :)

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  21. Una receta desconocida para mi, me recuerdan a las orejas de carnaval.
    Con el toque dulce me comía unas cuantas.
    Un besote

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  22. La casita - creo que aquí le dicen así orejas, también.

    Lorena - espero que pruebes esta receta. No cae nada mal de vez en cuando.

    Un saludo a todos :)

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  23. Mari, gracias por acortarte de los que estamos fuera...la verdad que esta entrada me ha inundado del olor a pescado frito de Boca Chica,comiendo descalza un yanique más grande que yo, y cojiéndolo con un trozo de papel que no evita que te quemes los demos.......mmmhhhh

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  24. Maeee del amor hermoso wapa ,cuando vi la foto pense ..como se parecen a las orejas de carnaval y si que lleva casi los mismos ingredientes.
    Te dejo el link con las que hago para que las veas.

    http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/2010/02/orejas-de-carnaval-con-orujo.html

    Tomo nota seguro que estan ricas ricas tambien.
    Bicos mil wapa.

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  25. Me apunto a la idea de tomarlo con azúcar y canela.
    Un abrazo

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  26. Pues yo no la conocía! tiene que estar buenísima! la tendré que probar!
    Besos!

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  27. Interesantísima la historia y las fotos me dicen el sabor es colosal. Ha quedado super.

    Besitos

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  28. No había oido hablar de esta receta, pero me parece muy rica.
    Besos.

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  29. No conozco esta receta, ni la he probado, pero tomo nota, tienen buena pinta. Bss.

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  30. Yo tampoco conocía esta receta, pero tiene una pinta increíble.
    Besos

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  31. Mi piace tutto quello che prepari!
    Questi cakes sono una meraviglia, bellissima la pasta così gonfia.
    Voglio provare assolutamente questa ricetta. Grazie!
    Ti abbraccio!

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  32. El nombre da un poco lo mismo. Aquí tomamos algo muy parecido qu ele llamamos tortas fritas.
    La verdad es que te han quedado muy apetitosos. Las fotos preciosas.
    Besitos,

    Suny

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  33. tiene una cara muy bonita, yo conosco esta receta pero hace muchissimo tiemo que no veo a nadie que la cocina! Bien echo carina! :) perdone pero mi tecla no tiene los simbolos corectos!

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  34. These fry cakes look amazing! Definitely need to give these a try!

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  35. Mary, cuando visité SD, comí de esos yaniqueques, y me encantó porque eran iguales a unos que hacía mi abuela cuando yo era niña y que nunca llegué a aprender a hacer.
    Ahora ya tengo esa receta. Muchas gracias. Bendiciones.

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  36. They look like the diples I made for Christmas. I bet they taste heavenly!

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  37. Qué gracioso el nombre!. Fíjate, nosotros en Canarias también llamamos queque a los cake de los ingleses. jejejejejeje
    Un besote Mari

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  38. Hola Mari!!!!!
    Una vez mas gracias , por todas tus ideas y por el tiempo que tomas en compartirlas con todo el mundo. Pregunta que tipo de vino seco usas para los yaniqueques?

    Gracias,

    Millie

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  39. Es la primera vez que la veo y me parece estupenda. Un besazo Mari

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  40. Son sabrosos!!! gracias por compartir la receta..

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  41. Qué ricos Mary!
    Mi madre los hacía parecidos,por aquí los llamamos buñuelos y se toman con miel o azúcar.A mi madre le encantaban migados en el café.
    Me guardo tu receta.

    Buen fin de semana
    Un abrazo

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  42. Hola Mari , deliciosa receta para tomarse un cafelito
    yo tambien tedigo que se parece a los pestiños de huevo que hago , tienen la misma forma y con esas bombitas que le salen al freirlas
    con una poquita de miel me parece que estaran buenisimas, la miel da un toque dulce y sabe muy bien
    me quedo con la receta
    un abrazo ****

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  43. Flor de Cayena - de nada, se como se siente cuando uno vive fuera del país y se antoja de las cositas ricas de aquí. Me encanta como lo describiste, ya me imagino en la playa descalza, jejeje.

    Un abrazo :)

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  44. He aprendido una cosa más.
    Cómo me han gustado...
    Un besito
    www.aliterdulcia.com

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  45. Nenalinda - voy para allá a ver tu receta, creo que el año pasado la vi en el blog de Espe. Gracias por el enlace.

    Un saludo


    Ellie - Bienvenida! :)

    Peggy - Welcome to Mari's Cakes. These are delicious I recommend you to try them.

    Tesva - Bienvenida! Creo que es una masa muy versátil y en muchos países lo hacen pero con distintos nombres. Me encantaría probarlo con miel, debe ser rico así.

    Un saludo

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  46. Suspiro - me alegro que sea una receta conocida paras ti, espero que la hagas y que te guste, para que te acuerdes de los que hacia tu abuela. Me dejas saber si la haces. Un abrazo :)


    Anneris - Gracias por visitar, espero que te guste.


    Katrina - I'll go take a look a your Christmas recipe, it sounds interesting.


    Millie Castillo - El vino que uso es vino tinto seco, para cocinar. Es criollo, se llama Don Pancho, pero puedes usar el de tu preferencia.


    Un saludo a todos y feliz fin de Semana,

    Mari :)

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  47. Mari, muy interesante receta, se parecen a los buñuelos mexicanos "buñuelos de rodilla" Los salpicamos con azúcar y canela o con miel de piloncillo

    Saludos!

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  48. M<ry que receta mas buenas nos traes hoy, me gusta mucho, ademas me sirve de postre cuando haga el sherpards pie. Muy rico y original. En España hay unas tortas de aceite muy similares pero llevan matalauva, son típicas de Sevilla.
    Una receta genial ¡¡¡.
    Bsss desde Almeria.

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  49. Mari
    aquí tenemos algo parecido que lo llamamos orejas. Se hace en muchos sitios de España, unos lo endulzan con azúcar, otros con canela y azúcar, otros le ponen anís, ... pero la base es toda la misma. Distinas maneras de preparar un alimento básico para la humanidad desde la noche de los tiempos: el trigo.

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  50. Hola Mari, se ve muy rico! No me creerás si te digo que, viviendo en EEUU no las ví nunca, ni siquiera conocía el nombre, qué raro, seguramente se hacen en algunos Estados y otros no? Voy a prestar atención a ver si las veo.
    Un beso,

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  51. Una receta riquísima, te quedaron genial.
    Besitos guapa

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  52. Mary ; como te han dicho las mexicanas , para nosotros son bueñuelos :) qué rico, tan crujientitos ! mmmm... !!!
    Se me antojaron
    Saludos Mary

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  53. Ay que ricos unos yaniquequitos, me comeria un par ahora mismo! A mi me gustan con azúcar, auque sin nada tambien son buenisimos! (ay Boca Chicaaaa) Aqui en España hago una version rapida con masa para empanaditas...no es para nada lo mismo, pero me han sacado de un apuro mas de una vez, con una taza de chocolate!
    Gracias por compartir la receta, esta la hago seguro!
    Saluditossss

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  54. Mari.....no puedo venir a verte!!....es que me voy antojadisima....estas las conoci aca en Canada en las ferias de Heritage y me encantan!!.....que buena esta receta!!.....Abrazotes, Marcela

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  55. These are so different from the ones we have here in US! I like these much better - they look so light and crispy! Delicious. Ours are like pancakes.

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  56. oh hi there thank you for yr comment! Very sweet of you! love yr blogg too, in fact it's in my blogroll already :) xoxo

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  57. Nunca he comida yaniqueques. Me encanta el nombre, por cierto, es muy simpático. Gracias por darme la oportunidad de conocerlo

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  58. Es bueno conocer cosas y recetas nuevas, felicidades te han quedado fabulosas!! , saludos

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  59. Mari, hiciste domplines! por ese nombre es que conozco esas tortas de trigo y mi marido por "tortas fritas" en Argentina.

    Ya habia echo un post de mis domplines, no lo habías visto?

    Soy del área Sur de la isla y allí le decimos domplines... En la zona Este le dicen "arepas" y en el área Metro (norte) les dicen arepas o yaniqueques... depende si en la población predomina la dominicana o boricua, jajaja!

    La única diferencia que encontré entre tu receta y la mía es que tu le pones vino seco, :)

    Jeannette

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  60. Jeannette - Ni sabia que le llamaban domplines. Aquí eso es otra cosa. No lo había visto en tu blog hasta ahora que me dijiste. Se ven muy parecidos.

    Lo del vino es porque así lo aprendí hacer hace años, la saque de un libro de recetas dominicano "Mujer 2000" por Silvia H. de Pou.

    Un saludo

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  61. Una receta fabulosa, me gusta muchísimo !!! y parece facilita a ver si les gusta por aquí...
    Un besito guapísima !!!

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  62. Que tortas mas ricas, me llevo las recetas, gracias por compartir.
    besos

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  63. oh I just want to bite into those right now!

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  64. que ricosssssss no los conocia tendre que probarlos besos wapa ya se te hechaba demenos muackkkkkkkkkk

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  65. Mari no conocía la receta, he quedado encantada con ella, con tu permiso me la llevo.
    Besos

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  66. EN MEXICO LOS CONOCEMOS COMO BUÑUELOS Y VAN BAÑADOS DE MIEL DE PILONCILLO,O TAMBIEN DE AZUCAR Y CANELA , SON TIPICOS EN LAS POSADAS EN DICIEMBRE.

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  67. Mari - your Johnnycakes (Yaniqueques)are exquisite. There's even a drop of wine in the dough! They look so much lighter than the American version. Of course, everything you bake is exquisite.

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  68. I like your version of Johnny cakes, it looks delicious! This is something that I have never tried to make. Hope to make soon.

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  69. No conocía estas tortitas pero deben estar super crujietnes, como a mi me gustan, cris cris...

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  70. Mari, aquí en Asturias hacemos algo parecido, sobre todo en Carnaval, mi abuela las hace muy ricas y en mi casa las comemos espolvoreadas con azucar, me encantan...Las de mi abuela son fritas y las hace con una masa de harina de trigo, mantequilla y levadura y, a veces las aromatiza con anís...mmmmmmmmmm...¡Deliciosas! ¿Verdad?

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  71. Vamosalculete - Con ANÍS!!! Debe ser rico. La próxima vez que lo aromatizare con anís.

    Un saludo :)

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  72. Pues no conocía yo este dulce típico de tu tierra. Me encanta la forma que tiene y seguro que es delicioso.

    Buen comienzo de semana,

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  73. Nunca había oido hablar de los johnny cakes, pero tienen una pinta deliciosa! Se parecen a unos dulces manchego que se llaman buñuelos...

    Un besito!

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  74. Son deliciosos,los comí allí y se pareen mucho a las tortas fritas Argentinas....cuantos recuerdos.

    Un beso

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  75. Se parecen un poco a la orejas de caranval, qué ricas son. Tus yaniqueques no se quedan atrás, qué pinta!!

    Besos.

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  76. Mari,

    Me encanta este aperitivo. Seguro que pasa como con las patatas fritas que cuando empiezas ya no puedes parar.

    Un besito,

    Sacer

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  77. Qué curiosa la historia del Johnny Cake, aunque me gusta mucho más llamarla Yaniqueque! Delicioso Mari, delicioso

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  78. Nunca la había escuchado la receta, con azúcar y canela me apunto a la mesa.
    Besos!

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  79. Qué rico !!! espero hacerla pronto , Gracias !
    Besos. Adelina.

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  80. Deliciosa receta,en Costa Rica se le conoce como prestiños, y se le rocea miel de tapa de dulce de caña.Saludos

    Ivonne

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  81. No los conocía, pero todas estas masas fritas son deliciosas, en Chile los hacemos similares, pero con zapallo...creo que te gustarian.

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  82. Mari, leía los comentarios, porque estoy intrigada con esta receta. Es cierto que es muy parecida a las tortas fritas argentinas, pero éstas no llevan huevo, y se hacen con grasa animal. Definitivamente, agregale semillas de anís, así las hacía mi tío bisabuelo, una delicia,
    un beso.

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  83. Myriam - gracias a ti por la información. Yo también le echare anís para la próxima.

    Un saludo

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  84. hola mari me encanta tu blog hace tiempo que estaba buscando esta receta
    no tengo vino sera que puedo sustituirlo por otra cosa

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  85. Sujiery - no lo he hecho sin el vino, puedes tratar de hacerlo sin el. Creo que no sera tanto la diferencia ya que es solo media cucharada.

    Un saludo,
    Mari

    ResponderEliminar
  86. Gracias por compartir la receta Marí. La verdad que tengo mucho sin probar unos de ellos. Nathalie(mundo bizcocho)

    ResponderEliminar
  87. oooooh, como extrano los yaniqieques - los comí salados en la playa de boca chica. Una tía dominicana (tia de mi novio) me dijo que cuando volvemos me va hacer yaniqueques con chocolate :)

    ResponderEliminar
  88. Disculpame cogi tu entrada para un blog empresial que estoy haciendo este es ele link http://yanirafa.blogspot.com/

    Si te moleste lo retiro yo puse el link a tu blog

    Gracias!

    ResponderEliminar
  89. Yani Rafa - Debes usar tu propias palabras no copiar exacto las mias. Si lo has copiado exactamente debes poner el link mio arribia "diciendo asi "sacado del blog Mari's Cakes".

    Este es mi enlace: http://mariscakes.blogspot.com/

    Muchas gracias.

    ResponderEliminar
  90. Estaba buscando porque si todas las recetas se pueden conseguir sin pagar, hay que pagar por la receta del pan de maiz.

    No entiendo me gusta mucho esta seccion, porque siempre mencionas un versiculo biblico, pero sabes hay un versiculo que dice claramente: "dad por gracia lo que por gracia recibes" y creeme que no he visto que diga que cobres por ello.

    ResponderEliminar
  91. Anónimo- Si hubiera sabido antes, cobraría por cada receta. Esto de llevar un blog cuesta mucho tiempo, trabajo, esfuerzo y dedicación. Cobro por la receta, no por los versículos Bíblicos, ni la ayuda que les doy gratuitamente a todos los que me escriben a diario. "Doy por gracia lo que por gracias recibí" cuando ayudo y enseño sobre los milagros,el poder y el amor de Dios. La bendición de tener fe se da de gracia y eso no se debe cobrar. Cuando, explico y enseño todo lo que aprendí en la cocina y en el tiempo que llevo vendiendo bizcochos lo comparto de buena fe, por voluntad propia y de gratis por que así he querido hasta ahora. Si por algunas recetas cobro mis razones tengo. El trabajo honra, y esto de blogging también lo considero mi trabajo.

    Te ganarás el pan con el sudor de tu frente.~ Génesis 3:19

    Cuando estuvimos con ustedes, les dimos esta regla: El que no quiera trabajar, que tampoco coma. Pero hemos sabido que algunos de ustedes llevan una conducta indisciplinada, muy ocupados en no hacer nada. A tales personas les mandamos y encargamos, por la autoridad del Señor Jesucristo, que trabajen tranquilamente para ganarse la vida. ~ 2 Thessalonians 3:10-12

    Gracias por compartir tu inquietud. Feliz y bendecido día.
    Mari

    ResponderEliminar

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