Asopao de Camarones



Asopao es un plato tradicional en la cocina Dominicana y de Puerto Rico. Al igual que el locrio, el éste es otro variante de la paella española, solo que éste queda mas aguado como si fuera una sopa espesa, y se puede hacer con una amplia variedad de carnes y mariscos ya sea de pollo, langosta, chuletas de cerdo, etc.

El asopao de pollo es el más popular, pero mis favoritos son el de gallina criolla y el que compartiré hoy, el de camarones (gambas). Me encanta hacer el asopao con cerveza porque que le da un rico sabor. Aunque no me gusta tomar alcohol, en este caso se evaporiza y solo queda un buen sabor mezclado con el sazón. Espero que lo prueben así cuando intenten elaborar esta receta en casa.
This recipe in English: HERE



Acostumbro a preparar este plato con camarones más grandes y frescos en vez de congelados, pero en esta ocasión lo hice con los congelados y igual quedo riquísimo. Yo puedo comer este plato todos los días de tanto que me gusta y estoy segura que a ustedes les gustara mucho también, en especial en eso días de lluvia y frió.


Asopao de Camarones
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El asopao es un exquisito y reconfortante plato tradicional de la República Dominicana. Se puede hacer con una gran variedad de carnes y mariscos. En esta ocasión le eche un poco de cerveza para darle un buen sabor. Guardar esta receta

Ingredientes: 
1 ½ - 2 libras camarones
1 ½ taza arroz
2 cubitos de pescado o de pollo
4 litros agua caliente
2 cucharadas aceite (30 ml)
¼ taza Sazón Dominicano (sofrito)
½ - 1 cucharadita achiote (bija) o 1 sobre de sazon Goya con achiote
1 ají cubanela cortado en dos
¼ taza pasta de tomate o ½ taza de salsa de tomate
¼ taza hojas de cilantro picaditas
4 hojas de culantro (coriander)
1 taza cerveza
1 taza auyama cortada en cubos sal y pimienta al gusto
1 cucharada ajo majado (2-3 dientes)
zumo de una naranja agria

Instrucciones: 
1. Hervir por 10 minutos 2 ½ tazas del agua caliente con las colas o cascaras de camarones y los dos cubitos de pescado o de pollo, apagar el fuego y dejar tapado por 20 minutos o más es mejor. Cuele el caldo de camarones, reservar. Esto formara un caldo con sabor a camarones.

2. En un caldero grande poner 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente agregar el sazón, el sobre de achiote, ají picado en cuatro y pasta de tomate cocinar hasta hacer un sofrito (2 minutos). Agregue el arroz previamente lavado, al sofrito, mezclar bien, añada la cerveza y deje que se consuma ligeramente para que se evapore el alcohol. Al arroz agregue 2 litros de agua caliente, mas 1½ taza de caldo de camarones, tapar y dejar a fuego medio-alto. Al empezar a hervir (en 10 minutos), mover, echarle el cilantro, culantro y auyama, tape y deje cocinar a fuego bajo. Moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz.

3. A mitad de cocción (10 minutos más) le agregas, el ajo y zumo de naranja. Cinco minutos antes de apagar, se le agrega los camarones sazonados con un poco de zumo de limón, ajo y la taza restante de caldo de camarones, mueva y termine de cocinar tapado 3-5 minutos más. El tiempo de cocción se calcula de 30- 35 minutos desde el momento que hecho el arroz o hasta que el arroz se abra y este tierno. Su consistencia debe ser como un caldo de arroz espeso. Servir inmediatamente acompañado de tostones (fritos verdes).

Rendimiento: 8 personas


Notas: 
a) Al enfriarse se pone más espeso, yo lo dejo un poco aguado para que quede al punto.
b) Le agrego cerveza porque le da un sabor rico al asopao, pero lo puedes sustituir por ½ taza de vino, y no le eche mucha sal ya que el vino tiende a salar.
c) Si sobra asopao, puedes guardarlo en el refrigerador. Para devolverle la textura solo hierves un poco de agua y se la echa hasta obtener la consistencia deseada, dejar hervir un poco y listo. Quizás necesites agregar un toque de sal.

Recipe in english: HERE

No nos cansemos de hacer el bien, porque a su debido tiempo cosecharemos si no nos damos por vencidos. - Gálatas 6:9

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58 Amigos han Comentado.:

  1. Un piatto fantastico e molto invitante!!!! Complimenti, un abbraccio e buona serata

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  2. Se ve un plato sabroso y rico, un poco distinto al arroz español. Seguro que está buenísimo, gracias por la receta.
    Besos

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  3. Este plato tiene una presencia espectacular !! Gracias por darnos a conocer la gastronomía de otro país

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  4. qué delicia de plato! no lo conocía, y tiene que estar riquísimo

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  5. Mari nunca pobré este plato pero estoy segura de que me gustaría muchísimo, espero un día hacerlo.
    Besos

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  6. Una receta deliciosa, tiene que tener mucho sabor.

    Saludos

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  7. Un plato delicioso. Lo difícil es encontrar por aquí todos esos ingredientes, pero seguro que da gusto tomarse un plato. Me ha gustado mucho y las otras versiones ue nos propones deben estar estupendas.

    Besos guapa,

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  8. Que interesante Mari. La verdad es que se ve bien apetitoso. Buen domingo. Bs

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  9. Que rico este arroz caldoso, me encantan así.
    Besos

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  10. Mary me encanta este asopao, me llevo esta receta de lujo.

    Besitos

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  11. Ce ragout doit être délicieux. De plus, j'adore les crevettes.
    A très bientôt.

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  12. Your shrimp stew looks excellent! So hearty and comforting and delicious!

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  13. Que lindo plato tradicional. Gracias por presentarlo.
    Que tengas una buena semana.

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  14. que buen puchero.el arroz caldoso a mi me gusta mucho

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  15. Qué rico Mari, sustancioso y nutritivo. Los asopaos me encantan!

    Bueno ver algo salado en tu página!

    Besos

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  16. Que pintaza tienen este asopao de camarones, me ha parecido una receta estupenda. Un besazo.

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  17. Grande e gustosa ricetta, ciao :) un abbraccio e una Felice e Santa Pasqua

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  18. Hola Mari, es más biemn un "arroz caldoso" que llamamos aquí, porque la paella es seca.
    Debe estra estupendo y siempre es bueno conocer la cultura gastronómica de otros paises. Asoi enriquecemos la nuestra
    Cerramos hoy nuestra cocina.
    Te deseo unas Felices Pascuas
    Un beso

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  19. UNO DE MIS PREFERIDOS... CILANTRO ANCHO FRESCO!!!!! QUIÉN LO PILLARA, NOSOTROS AQUÍ LO TENEMOS CONGELADO Y SE NOS ESTÁ ACABANDO!!!!
    BESOS

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  20. No conocía el Asopao y me ha encantado, tiene que estar riquísimo.
    Hay que probar ese arroz.

    Un abrazo

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  21. Yo no soy de Valencia pero creo que este asopao es muy parecido a lo que por España llamamos "arroz caldoso"...mmmmmmmmm...me encanta y el tuyo se ve con un color muy apetecible.

    Un besote ,mi solete.

    Vamosalculete.

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  22. Como me tientas con este arroz!!.....me encantan los arroces caldosos y con camarones.....se ve maravilloso!!..........Abrazotes, Marcela

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  23. Se ve riquísimo Mari! Te deseo una buena SEmana Santa y Felices Pascuas!
    Un beso,

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  24. Vaya plato más bueno, si te digo la verdad en la vida he escuchado lo de asopao... O sea que me tienes con ganas de probar..!!! Tiene una pinta espectacular.
    Un besito0o guapisima.

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  25. que receta tan buena. me encanta conocer las recetas típicas de los sitios y más cuando tienen este aspecto tan apetecible.
    Muchas gracias por compartirla.
    Un beso!

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  26. Ummmh, estupendo asopao de camarones, me encanta, todos los ingredientes que le poneis son deliciosos.
    Un beso y muchas gracias por la aportación.

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  27. Qué rico este asopao, Mari! Hago un concurso en mi blog, te apuntas? Me encantaría. Muchos besitos.

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  28. Qué buena pinta! me encanta aprender cositas contigo de la cocina Dominicana y de Puerto Rico!
    Besos

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  29. Mari tiene que estar delicioso!
    Vaya pinta más rica y lo que me ha sorprendido es el helado que tienes puesto antes de esta recetita.
    Besitos.

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  30. Que receta mas ricas ..me la apunto ..si que la voy a hacer ademas estos dias viene que ni pintada ...besos MARIMI

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  31. Una receta de lujo, me encanta, me la llevo.
    besitos guapa

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  32. Mari por Dios te lo pido por favor no puedo mas veo estas fotos y se me hace agua la boca el Asopao es Riquisimooo y mas con esos tostones de platano por favor que inventen una internet en la que podamos probar la comida cuando estube en Dominicana lo probe asi con camarones pero la cervezita Presidente me la tome no la usaron para el asopao!!!

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  33. Tu también has cambiado el blog, me gusta mucho como te ha quedado.
    El asopao, tiene una pinta estupenda.
    Feliz Semana Santa.
    Un abrazo.

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  34. Qué cosa más rica¡¡¡ me llevo un platito

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  35. UN plato muy contundente y nutritivo y toda una delicia. siempre se aprende algo nuevo.

    saludos.

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  36. Hola querida Mari!! me encanta conocer platos de oros países, esto se ve totalmente delicioso! gracias por enseñarnos
    un beso

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  37. Este arroz tiene que estar de lo más rico,a mí el arroz me encanta de todas las maneras y este plato tengo que probarlo.

    Un abrazo

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  38. No conocía este plato de arroz pero me ha encantado Mari,tomo nota por qué es verdad que es una variante de la paella,las fotos son preciosas.
    Desearte unas felices fiestas de semana Santa y un beso enorme cielo.

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  39. Maeeeee del amor hermoso se ve delicioso seguro que en casa nos encantaria ,yo hago arroz caldoso a veces tomo nota de ponerle cerveza si el vino le va bien la cerveza seguro que tambien.
    Como siempre una receta y presentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  40. Es un plato exquisito y con camarones mucho más,es una especie de locro me encanta,cariños.

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  41. Mari, que divertido el nombre :), los ingredientes muy ricos, seguro que está rebueno.
    Besos

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  42. Qué bien descubrirte, con lo que me gusta probar comida de otros países, desde hoy te sigo!! :)

    Este arroz tiene muy buena pinta.

    Muchos besos!!

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  43. ¿ Crees Mari que el arroz español tendrá sus raíces en este delicioso platillo???
    Verdaderamente se ve exquisito y no es difícil su preparación. Me gusta . Aquí muchos ingredientes son difíciles de encontrar.
    Feliz Pascua de Resurrección.
    Bsss desde Almeria.

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  44. Hola Mari, nunca he probado el locrio de camarones con cerveza. Me inmagino su sabor. Lo único que le hace falta es un pedazo de aguacate.

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  45. Di passaggio per augurare a te e ai tuoi cari una serena Pasqua!
    A presto, ti abbraccio!

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  46. Que rico este arroz caldoso de pescado, me encanta!!!! feliz pascua guapa

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  47. Hola Mari, hubiese jurado que te dejé un comentario en esta entrada, se ve que fue un fallo mío.
    Las sopas, son un plato que siempre me han gustado mucho, este plato con camarones me han enamorado y, me copio la receta, ya te contaré lo que me ha gustado.
    Mi Lola está cada día que pasa más preciosa, me tiene boba!!.
    Muchos besotes, Ángeles.

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  48. No conocía ese plato.
    Tiene una pinta estupenda!!!
    besitos

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  49. Qué curioso el nombre!!!! A mí me encantan los arroces caldosos, así que éste debe gustarme muuuuucho.
    Riquísimo Mari y con esos ingredientes, más aún.
    Un besote

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  50. ¡Qué bien preparas las recetas que no son dulces! Great cook!
    xxx

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  51. No conocía el asopao. Con lo que a mí me gustan los arrocitos caldosos... me lo quedo.

    besos

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  52. Mari que belleza de receta, de cambio de plantilla...me ha gustado todo el día de hoy, esas fotografias estupendas, un asopao delicioso!!

    Buen fin de semana :D

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  53. Lola - Es posible que sea una adaptación de la paella, ya que muchos de nuestros platos tienen origen de España y son mezclado con lo criollo. Me alegro que te guste como se ve. Espero que hayas pasado una felices pascuas.

    Un abrazo,
    Mari

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  54. Kesito - Me alegro de que este sea un plato que te gustaría probar. A mi me encanta!!! Un besote a Lola, me imagino que debe de estar bella :)

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