Batata Asada en Vasitos de Naranja, Baked Sweet Potato Cups


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¡Me encanta como se ven estos vasitos de naranja rellenos de batata! Hacen un acompañamiento perfecto para el pollo asado, pavo o jamón en una cena especial.  He tenido esta receta hace bastante tiempo, pero tengo aún que probarla con "sweet potato" ya que aquí no la venden, sin embargo, sí tenemos boniato blanco, a lo que llamamos batata. Las batatas son dulces y de buen sabor, pero no quedan tan húmedas como las sweet potatoes (boniato americano de color anaranjado). No me sorprende que esta receta aún cuando se le sustituyó el ingrediente principal salió EXQUISITA, así que me alegro de que una vez más, pude hacer un plato estadounidense con un toque de República Dominicana. Espero que les guste!


Las naranjas en República Dominicana aun cuando están maduras y son muy dulces, su color por fuera es verde. Traté de buscar las frutas lo más anaranjadas posibles de nuestros naranjos, Sííí... las naranjas y batatas provienen de nuestra finca, una verdadera bendición, pero muuuucho trabajo. La parte más divertida es que tuve que salir dos veces a buscar naranjas porque en la luz del sol se veían de color amarillo-naranja, pero cuando estaba dentro de mi casa eran verdes. Pase un rato agradable buscando las naranjas color naranjas. Estas no serán tan anaranjadas como las de EE.UU, pero son dulces y sabrosas :)


Batata Asada en Vasitos de Naranja
 (Receta adaptada de la revista Southern Living)

 
Ingredientes:
3 libras batatas medianas (1.5 kilo)
6 naranjas dulce grandes
½ taza mantequilla o margarina derretida (1 barra)
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de de extracto de vainilla
½ taza de crema (nata)
2 huevos grandes
½ taza azúcar moreno
2 cucharadas harina todo uso
¼ cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita canela
½ cucharadita de jengibre en polvo o molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de clavo de olor (dulce)

Topping:
½ taza pacanas picadas
1Cucharada de harina
1 Cucharada de azúcar moreno
1 Cucharada de mantequilla o margarina que este blanda
½ cucharadita de canela molida


Preparación:
1. Colocar las batatas en una bandeja con el fondo cubierto de papel de aluminio y hornear a 400ºF (200ºC) por 45 – 60 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, cortar en la mitad y remover la pulpa y descartar pieles.

2. Cortar naranjas por la mitad, quitar la membrana y pulpa y reserva para otro uso. Enjuague los vasitos de corteza naranja dos veces en agua fría y espolvorea a dentro con un poco de azúcar blanca granulada, para quitarle lo amargo, reservar.


3. Con una batidora eléctrica batir la batata a velocidad media durante un minuto; agregar la mantequilla derretida, el jugo de una naranja, ralladura de naranja, vainilla, crema y huevos, continuar batiendo por 2 minutos. Agregue los siguientes 7 ingredientes. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Eliminar cualquier fibra dura si es necesario.

4. Llenar cada vasito con el pureé de batata uniformemente y colocar en una bandeja de hornear ligeramente engrasada. Hornear a 350 ºF (175ºC) por 10 minutos. Sacar del horno, mezclar con un tenedor los cinco ingredientes del topping hasta mezclar y rocíe uniformemente en la parte superior de cada vasito. Hornear por 5-10 minutos más o hasta que doren.


Notas:
a) La mezcla de batata sube al hornear, así que sólo llena hasta la línea superior y no más.

b) Los vasitos de naranja y el pureé de batata se pueden hacerse un día de antelación, solo tienes que guardados envueltos en plástico por separado en el refrigerador hasta se vaya a montar, hornear y servir.

c) Siii se puede hornear en un molde o plato para hornear! También junto al topping de pacanas se le puede agregar mini marshmallows y hornear hasta que doren y se derritan un poco.





Todo me está permitido, pero no todo es para mi bien. Todo me está permitido, pero no dejaré que nada me domine.- 1 Corintios 6:12-19

34 Amigos han Comentado.:

  1. Qué interesante ha sido tu post, muy bonito y muy bien explicado, me encantaría probar lo que has hecho, seguro que está buenísimo! Besiños.

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  2. me gusta mucho esta receta, me la aguardo, besos

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  3. que originales, Mari! me encantó lo de los vasitos. ¿cuánto es una libra? pf, tengo que buscar la tabla. ¡saludos, hermosa!

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  4. Sole, se me había olvidado poner el peso en kilo. 1 kilo = 2.2 libras, así que esta receta requiere de 3 libras de batatas que es aprox 1.5 kilos.

    Un saludo y feliz fin de semana

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  5. Muy original Mari, la presentación y el uso de la batata, se ve delicioso

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  6. La presentaciòn es un autèntico espectàculo. Espero que me queden como a ti. Roby di cessione del quinto

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  7. Quelle chouette recette avec d'excellentes associations
    Je te souhaitye une bonne fin de semaine

    Valérie.

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  8. Que original receta, nunca había probado la batata, habrá que hacer esta receta que se ve exquisita. Aprovecho para desearte unas felices fiestas navideñas rodeada de todo el amor y la alegría de tu familia y amigos

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  9. Muy original...tengo boniatos en el congelador ,me quedo tu receta.Feliz semana un bs

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  10. Muy rica se ve esta receta. Un besazo.

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  11. q guarnicion mas interesante! debe ser una muy buena combinacion de sabores, y tan original!

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  12. Qué original se ve este plato, me ha encantado.No sabía que una naranja verde por fuera podía estar madura, quién lo diría, qué diferentes son las españolas!!!

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  13. Como siempre una receta y presenatcion de 10 points ,seguro que esa crema de babata con la naranja esta de vicio.
    Me ha llamado la atencion ver las naranjas tan verdes y que esten dulces.
    las galletas divinas como los muffins con harina de maiz idem.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  14. Es una receta muy original y la presentación es preciosa, además seguro que es una delicia.

    Bicos

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  15. Qué buena pinta, me encanta la batata. Me llevo la receta. Un beso

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  16. Mari these are so lovely!! I love the flavor and they look almost too good to eat, almost..lol

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  17. I've never had anything like this but would LOVE to try these!

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  18. Feliz Navidad !!! Un afectuoso saludo desde nuestra cocina. Cristina

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  19. Vaya cosa rica Mari. Me ha parecido una receta muy original y estoy segura de que debe ser un bocado extraordinario.

    Besos,

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  20. ¡Mi querida, Mari! Me encanta esta receta y espero poder hacerla en breve, con las naranjas no tendré problema porque en España las tenemos buenas y, ahora , es época...Dónde creo tenerlo un pelín más dificil va ser el tema de la batata, pero yo buscaré por distintos supermercados y mercados, estoy segura que a final voy a tener suerte.

    Desde esta parte "del charco" se ven muy apetecibles.

    Un besote, mi solete.

    Zulima.

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  21. ¡Qué presencia más bonita! ¡Una receta muy curiosa e interesante! Felices fiestas. Te deseo lo mejor, para ti y los tuyos en el 2012. Besos.

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  22. Que rica y diferente me gusto mucho el detalle de los vasitos de la naranja. Aqui en casa nos encanta ambas batatas. Yo hago la caserola de sweet potatoes pero nunca le he puesto las pecanas me imagino lo rico que tiene que ser junto a los marshmallows. Desde luego que esta receta estara muy pronto en nuestra mesa.
    Gracias y saludos.

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  23. Muchas Gracias:

    Josemanuel, Mas que hermanas, Dulce, Sole, Pilar, Roby, Valerie, Dharma, Mari Carmen, Nati, Juliana, Mary, Nenalinda, Rakelila, Geles, Bonnie, Simply Life, Christina, Suny, Zulima, Espe, Rous, y Soly :)

    Agradezco su visitas y comentarios. Que pasen una Feliz semana :)

    Mari

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  24. Mary te deseo unas felices fiestas junto a todos tus seres queridos. Un besazo muy grande.

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  25. Un augurio di un sereno Natale e un Felice e Prospero Anno Nuovo
    con tutto il cuore a tutta la tua famiglia ciao

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  26. Mmmmm, que buenos estos vasitos de batata. Deben estar ricosss y tan orinal manera de servirlos. Muy buena receta!!! La tendre en pendientes, que las batatas aqui son muy ricas!
    un besote y Feliz Navidad amiga,

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  27. wow i love the idea of filling oranges with sweet potato puree! delicious and fancy!

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  28. How interesting that the oranges in DR are green. I'd love to try them someday just to compare them to our navel oranges in the US. This looks looks a wonderful holiday treat. It's so great that you guys grew the oranges and sweet potatoes.

    Happy holidays!

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  29. Esta si es una verdadera receta muy original,no se me habrìa ocurrido nunca combinar todos estos ingredientes que a la fin dan un resultado extraordinario.Un beso.Daniela

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  30. mari gracias ,por compartir esta deliciade postre me encanta la batata,lo hare para mi familia

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