Bizcocho de Mandarina


¡Hola! Empiezo el año con lo que más me gusta hacer, con un BIZCOCHO! Esta receta de bizcocho de mandarina la hago a menudo en la temporada de mandarinas. Tiene una masa suave con una mezcla cítrica y de nuez. Por las recetas de bizcochos con nueces que ya he compartido anteriormente en el blog, se puede deducir que me encantan las nueces, es por eso que cuando vi esta receta supe que me iba a gustar. Como se dice en ingles "I am a nut for nuts"! Espero que esta receta sencilla y exquisita te guste.
In english: HERE 

2012  Mandarinas en  nuestra finca.
Así están todas las matas de mandarinas en la finca. Gracias a Dios.

Mandarinas Dominicanas, Nuestra finca 2012

Esta receta es para un bizcocho de 7" pulgadas, yo la hice doble para regalar uno.




BIZCOCHO de MANDARINA  
Una delicia cítrica con nueces y almíbar con jugo natural de mandarina.

Ingredientes:
• 3 Mandarinas (La cascara de una y el jugo de las tres)
• ¾ taza mantequilla o margarina sin sal, blanda (170 g)
• 1 taza azúcar granulado (200 g)- yo usé 1 taza de azúcar glas
• 3 huevos, batidos ligeramente
• 1 ½ tazas harina todo uso (195 g)
• 2 ¼ cucharaditas polvo de hornear
• ¼ cucharadita sal
• ½ taza almendras molidas (55 g)

 GLASÉ de Mandarina en almíbar: 
• ½ taza jugo de las mandarinas (118 ml)
• 6-8 Cucharadas azúcar granulada (150 - 200 g)
• azúcar glas para espolvorear arriba del bizcocho


Instrucciones: 
1. Engrasa un molde de 7" pulgadas (17.5 cm) y cubrir la base con papel encerado o pergamino.  

2. Picar finamente la cáscara de una mandarina. En un bol, crema juntos la mantequilla, el azúcar y la corteza de mandarina hasta obtener un color pálido esponjoso en la mezcla. Añadir poco a poco los huevos batidos a la mezcla, batiendo bien después de cada adicción. 

3. En forma envolvente agregar la mezcla de harina, levadura y sal, seguido de las almendras. Vaciar la mezcla en el molde preparado. Hornear en un horno precalentado a 350 ºF (175ºC) por unos 30-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar. 

4. Mientras tanto, prepara el almíbar. Coloca el zumo de mandarina con el azúcar en una pequeña olla. Llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Echar el almíbar poco a poco encima del bizcocho cuando este tibio (no caliente) hasta que ha sido absorbido completamente. Espolvorea con azúcar glas y servir. 



Notas:
a) Si prefieres, paso #2, puedes picar la cáscara de las mandarinas en un procesador de alimentos con ¼ taza del azúcar en polvo (azúcar glas) extra.
b) Espolvoree el azúcar con mis manos en la parte superior en lugar de un colador para obtener la apariencia de trozos de azúcar y evitar todo el azúcar se derritiera en el glasé de almíbar húmedo.

 Rendimiento: Sirve 8-10 personas (un bizcocho de 7"- 8" de ancho) 



De hecho, en el evangelio se revela la justicia que proviene de Dios, la cual es por fe de principio a fin,tal como está escrito: "El justo vivirá por la fe". - Romanos 1:17


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