Asopao de Camarones

El Asopao, un plato tradicional arraigado en las cocinas de la República Dominicana y Puerto Rico, es una deliciosa variante de la paella española. A diferencia del locrio, este plato se presenta con una textura más ligera, similar a una sopa espesa, y se puede preparar con una amplia variedad de ingredientes, como pollo, langosta, chuletas de cerdo, entre otros.

Asopao de Camarones: Shrimp Asopao (Stewed Rice - Rice Pottage) recipe in English.

Aunque el asopao de pollo es el más popular, mis preferidos son el de gallina criolla y el que les comparto hoy: el asopao de camarones (gambas). Personalmente, disfruto realzando el sabor del asopao con cerveza, ya que aporta una riqueza única. A pesar de que no soy amante del alcohol, en esta receta se evapora durante la cocción, dejando solo una deliciosa mezcla de sabores.

Anímense a probar esta versión cuando preparen esta receta en casa y descubran la magia de sabores que ofrece el asopao. ¡Espero que lo disfruten!

Acostumbro a preparar este plato con camarones más grandes y frescos en vez de congelados, pero en esta ocasión lo hice con los congelados y igual quedo riquísimo. Yo puedo comer este plato todos los días de tanto que me gusta y estoy segura que a ustedes les gustara mucho también, en especial en eso días de lluvia y frió.

Asopao de Camarones

El asopao es un exquisito y reconfortante plato tradicional de la República Dominicana. Se puede hacer con una gran variedad de carnes y mariscos. En esta ocasión le eche un poco de cerveza para darle un buen sabor. Guarda y comparte esta receta. Sígueme en Instagram @MarisCakesRD

Ingredientes: 
1 ½ - 2 libras camarones
1 ½ taza arroz
2 cubitos de pescado o de pollo
4 litros agua caliente
2 cucharadas aceite (30 ml)
¼ taza Sazón Dominicano (sofrito)
½ - 1 cucharadita achiote (bija) o 1 sobre de sazón Goya con achiote
1 ají cubanela cortado en dos
¼ taza pasta de tomate o ½ taza de salsa de tomate
¼ taza hojas de cilantro picaditas
4 hojas de culantro (coriander)
1 taza de cerveza
1 taza auyama cortada en cubos sal y pimienta al gusto
1 cucharada ajo majado (2-3 dientes)
zumo de una naranja agria

Instrucciones: 

1. Hervir por 10 minutos 2 ½ tazas del agua caliente con las colas o cascaras de camarones y los dos cubitos de pescado o de pollo, apagar el fuego y dejar tapado por 20 minutos o más es mejor. Cuele el caldo de camarones, reservar. Esto formara un caldo con sabor a camarones.

2. En un caldero grande pon 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente agrega el sazón, el sobre de achiote, ají picado en cuatro y pasta de tomate cocinar hasta hacer un sofrito (2 minutos). Agregue el arroz previamente lavado al sofrito, mover con una cuchara hasta mezclar bien, agrega la cerveza y deje que se consuma ligeramente para que se evapore el alcohol. Ahora agregue 2 litros más de agua caliente, 1½ taza de caldo de camarones, tapa y deja a fuego medio-alto. Al empezar a hervir (en 10 minutos), mueve con una cuchara, échale el cilantro, culantro y auyama, tape y deje cocinar a fuego bajo. Moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz.

3. A mitad de cocción (10 minutos más) le agregas, el ajo y zumo de naranja. Cinco minutos antes de apagar, se le agrega los camarones sazonados con un poco de zumo de limón, ajo y la taza restante de caldo de camarones, mueva y termine de cocinar tapado 3-5 minutos más. El tiempo de cocción se calcula de 30- 35 minutos desde el momento que hechas el arroz o hasta que el arroz se abra y este tierno. Su consistencia debe ser como un caldo de arroz espeso. Servir inmediatamente acompañado de tostones (fritos verdes).

Rendimiento: 8 personas

Notas: 

a) Al enfriarse se pone más espeso, yo lo dejo un poco aguado para que quede en el punto perfecto.

b) Le agrego cerveza porque le aporta un sabor rico al asopao, pero lo puedes sustituir por ½ taza de vino. Si usas vino no le eches mucha sal ya que el vino tiende a salar.

c) Si sobra asopao, puedes guardarlo en el refrigerador. Para devolverle la textura solo hierves un poco de agua o caldo de pollo y se lo echas al asopao hasta obtener la consistencia deseada, dejar hervir un poco y listo. Quizás necesites agregar un toque de sal después de haberle agregado más agua.

d) La lista de ingredientes incluye 4 litros de agua caliente, pero para la receta, usarás 2 ½ tazas para el caldo de camarones y 3 litros para cocinar el arroz. Se puede usar agua extra si es necesario.

Si te gusto esta receta, prueba:

Sopa de Pollo Dominicana 

Sancocho Dominicano 

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No nos cansemos de hacer el bien, porque a su debido tiempo cosecharemos si no nos damos por vencidos. - Gálatas 6:9