Bizcocho y Cupcakes de Vainilla Pistacho, Pistachio Cake

Hola !!! Este bizcocho es una receta favorita, que tome de un recorte de revista en los 90's. La he guardado todos estos años porque me a dado muy bueno resultados.  La receta original no lleva las yemas de huevo y se hace en un molde de bundt. Normalmente hago este bizcocho sin cubrir (sin frosting) y queda riquísimo. Tiene un parecido a la textura de un angel food cake con pistacho, cuando se hace sin yemas. En esta ocasión quise decorarlo y hacerlo en capas y me ha gustado mucho. Puedes cubrir este bizcocho  con Vanilla Buttercream, Italian Meringue Buttercream o Merengue Italiano. Si gustas también puedes cubrirlo con Fondant. Si eres como yo y te gusta el pistacho, te encantara esta receta.

Si buscas la recetas de Cupcakes de vainilla, esta aquí: Vanilla Cupcakes.

En casa es un excito!!

Bizcocho y Cupcakes de Vainilla Pistacho

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Ingredientes:

3 tazas de harina (384 g)
4 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla (8 onz = 226g)
2 tazas de azúcar (400g)
1 taza de leche (237 ml)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
6 huevos divididos
½ taza de pistachos molidos





Para el relleno usé :
2 cajitas de pistachio instant pudding and pie filling  (pudin instantáneo)
3tazas + 2 cucharadas de leche

Preparación:
1. Engrasa un molde de tubo (bundt pan) de 12 tazas o 3 circulos de 8". Precaliente el horno a 350°F.   
2. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado. Separar los huevos y reservar. 

3. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, limpiando los lados del tazón con frecuencia (4-6 minutos).  
4. Agregar las yemas una a una, dejando batir bien después de cada adición. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche mezclada con los extractos.  
5. Con batidores limpio, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. En forma envolvente incorpore a la mezcla. Incorporar los pistachos molidos.
6. Verter la mezcla uniformemente en el molde. Hornee a 350 ° F por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.  Si lo haces en molde tipo bundt hornee por approx. 50 - 60 minutos.

7. Dejar enfriar sobre una rejilla (por 10 minutos si haces un bundt). Voltear el molde y deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
8. Para el relleno de pudding de pistacho: Mezcla 2 cajitas de pistachio instant pudding and pie filling con 3tazas + 2 cucharadas de leche. Puede ser cualquier marca, también he usado marca Shur Fine que la venden el la tienda La Sirena, Rep. Dom. Rellena y decora el bizcocho a tu gusto.

Rinde para 16 personas o 24 cupcakes.

En esta ocasión, tome un poco de la mezcla para ver si quedaba bien como cupcakes de pistacho y SI, quedan suaves y esponjosos!!!

Notas:
a) El relleno tenia buen sabor y va muy bien con el bizcocho, pero también se puede hacer una crema pastelera con saborizante de almendra o pistacho.
b) La receta rinde lo suficiente para hacer dos moldes de 10".
c) Si deseas puedes agregar un poco de colorante verde a la masa antes de hornear para que salga con un color pistacho claro.

Las florecitas pequeñas son de royal icing hechas por mi. La flores de cayena son de gumpaste y yo las compro hechas. Si te interesa las cayenas me dejas saber para decirte como las puedes conseguir.

Esta foto la tome al día siguiente y los cupcakes todavía estaban suaves.

This recipe in english: HERE 

I have linked this recipe to: Pity Party @ Thirty Handmade Days

Y a ustedes, ¿quién les va a hacer daño si se esfuerzan por hacer el bien? ¡Dichosos si sufren por causa de la justicia! No teman lo que ellos temen, ni se dejen asustar. Más bien, honren en su corazón a Cristo como Señor. - 1 Pedro 3:13-15

Suspiro de Marshmallow o Merengue de Malvaviscos

Hola!!! Hace unos días una seguidora me pidió esta receta, y sin querer he borrado su e-mail. Lamento no recordar su dirección electrónica, ojala ella reciba el update de hoy. Tenia otra receta en mente, pero con mi ordenador en reparación, y fotos perdidas de recetas ya hechas :( que se va hacer??? Hay que seguir con positivismo y tomando esto como una oportunidad de volver hacer las deliciosas recetas. Si no me ven por sus blogs es porque solo de momentos tengo acceso al Internet, por eso no he tenido tiempo de visitarlos como acostumbro. Aquí los dejo con una recetita sencilla pero se que le darán mucho uso porque es un merengue frosting blanco y de buen sabor. Para los cupcakes use las recetas de cupcakes de chocolate y cupcakes de vainilla.

Ahhh....... y ya que es primavera y también temporada de Pascua, quise crear algo bonito para la merienda de las niñas cuando lleguen del colegio y la universidad. Así que hice un paso a paso de cupcakes de conejitos... FÁCIL, para compartirlo también con ustedes aunque sea de vista.  Espero que les guste :)

Este frosting es ideal para cubrir bizcochos de vainilla, chocolate, rainbow cake, cupcakes, pies, pudines etc. Se que les gustara pues es ligero y de buen sabor. Queda más espeso que el suspiro regular y con más brillo. Recomiendo trabajar rápido con el si es para cubrir un bizcocho ya que por el contenido de gelatina que llevan los malvaviscos se pone un poco difícil de manejar con una espátula, pero con la manga es "un piece of cake" (fácil)!

Suspiro de Mashmallow o Malvavisco (Frosting)

Agrega esta receta a tu recipe box:

Ingredientes:

14 Marshmallows Grandes

2 cucharadas de agua tibia

2 claras de huevo

¼ cucharadita de cremor tártaro (opcional)

1 taza de azúcar

pizca de sal

¼ taza de agua

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Lleve los malvaviscos y 2 cucharaditas de agua tibia a baño maría, moviendo solo hasta que se derritan y este espeso.

2. En una olla lleve el taza de azúcar, sal y ¼ taza de agua hasta que forme un almíbar espeso para hacer un merengue.

3. Cuando el almíbar empieza a espesarse, bata las claras a punto de nieve picos suaves, dejar batiendo a velocidad alta, a lo que le echas el almíbar que ya este a punto de hilo.

4. Dejar batir por dos minutos luego echarle los marshmallows diluidos y la vainilla, batir hasta que se forme pico fuertes. 

Nota:

a) Puedes sustituir los 14 marshmallows por 1 taza de Marshmallow Cream

b) Para la receta de fondant y no de este suspiro: Fondant de Malvavisco.
c) Cuando Seca se siente suave y no pegajoso al tocar, tiene como una textura de gelatina pero cremosa.

Rinde para cubrir 18- 20 cupcakes

Gracias a tod@s por visitar y comentar en la ultima entrada, les mando un abrazo desde República Dominicana :)

Lo que necesitarás:

-Frosting de su preferencia
Cupcakes
-3 malvaviscos grandes hace 2 conejitos
-Sanding sugar (azúcar de colores) rosada para las orejas
-Sprinkles de chocolate para los bigotes
-Tip, boquilla # 3  nariz
-Tip, boquilla # 2 ojos
-Tip, boquilla # 67  o la # 352 para las hojas
-Tip, boquilla # 12 mejillas y cubrir los cupcakes

Como tenia más que suficiente rositas y flores de la entrada anterior, decidí decorar los cupcakes con ellas. Para ver vídeo de como hago las rositas de royal icing clic: AQUÍ

This recipe in english: HERE

 

Mujer 2000, Recetas De Cocina

Así que por sus frutos los conocerán. No todo el que me dice: "Señor, Señor" , entrará en el reino de los cielos, sino sólo el que hace la voluntad de mi Padre que está en el cielo. - Mateo 7:20-21

Gingerbread Cupcakes

Estos cupcakes de jengibre o gingerbread son deliciosos e ideales para la cena de Acción de Gracias o Navidad. Para ser sinceros, son exquisitos para disfrutar en cualquier momento y perfectos para acompañar el tan deseado café del desayuno. Son muy fáciles de hacer, como siempre intento presentarles recetas, para que no les resulte complicado y tengan más tiempo para preparar los demás platos. Espolvoreados con azúcar glas (azúcar en polvo) quedan deliciosos. Estoy segura de que a sus invitados les encantarán. ¡Que los disfruten!

Gingerbread Cupcakes recipe in English here.

Les deseo un feliz y bendecido diciembre y, "Let it Snow"!

Esta entrada va dedicada a mis tres piedras preciosas, Crystal, Ruby y Topacio. Que Dios me la bendiga siempre. Besos y abrazos.

Cupcakes de Jengibre (Gingerbread)

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina (320 g)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de clavo molido

1 taza de azúcar moreno (220 g)

¼ de azúcar blanco granulado (50 g)-(opcional y solo si te gusta bien dulce el cupcake)

1 Cucharada de polvo de hornear (12 g)

2 huevos

¾ taza de leche (177 ml) + ¾ cucharada de zumo de limón

½ taza de mantequilla derretida (57 g)

¼ cucharadita de ralladura de limón (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350 ° F.

2. En un tazón grande, combine la harina, azúcar, polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo y la sal.

3. Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar por 10 minutos. En un bol aparte, batir los huevos, y azúcar por 4 minutos, pasado el tiempo, agregar la leche , mantequilla derretida, ralladura de limón y la vainilla.

4. Echar la harina y mezclar solo hasta que se humedezcan.

5. Llene moldes preparados. Hornee 15-18 minutos o hasta que el palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríe totalmente antes de decorar.

Rinde 12 -14 unidades.

Con nueces y buttercream o merengue italiano.

Con merengue italiano, Suspiro y grageas navideñas.

¡¡Como más me gustan a mí con azúcar glas!!

Que disfruten estos cupcakes navideños. Espero que les guste tanto como a mí. 

Yo le digo al Señor: Tú eres mi refugio, mi fortaleza, el Dios en quien confío. - Salmos 91:2

Banana Split Cupcake y Premios!

Hoy comparto un cupcake delicioso y fácil de hacer. Hace tiempo que lo había hecho y siempre se me quedaba esta entrada, pero hoy le llego su turno, jejeje. 

Banana Split Cupcake

  Ingredientes:

Cupcake de Chocolate 

Banana Buttercream

Chocolate para derretir

Cerezas /Cherries

Preparación: Preparar receta de cupcake de chocolate preferida, si buscas una les recomiendo la que ya he puesto en mi blog solo haz clic en la palabra cupcake de chocolate arriba. Decorar con el Banana Buttercream, chocolate derretido y cereza a su gusto.  Feliz Fin de semana!

Preparation: Prepare your favorite chocolate cupcake recipe, if you're looking for one I recommend the one I’ve posted in this blog just click on the word cupcake de chocolate above (English version of this recipe is available). Garnish with Banana Buttercream, chocolate syrup and cherries as desired. Happy Weekend!

Esta semana me otorgaron tres premios, me siento feliz pues a través del blog he encontrado tantos amigos y personas que hacen que cada día valga la pena seguir haciendo las entradas.  Quiero agradecerles en forma especial a:

This week I was recognized by 3 fellow bloggers with blogger awards, I feel blessed to have the opportunity to meet so many friends that make each day worth while to continue sharing recipes, ideas and information. I would like to especially thank:

Oscar de Cafe Tremprano, y a Nati de Una cocinillas en casa, por dedicarme el premio Dardos.

También a Annie de Recetas y Condimentos, quien me entrego con mucho cariño el premio de la amistad.   

A los tres les agradezco de corazón y me llena de felicidad que pensaran en mi. Desde aquí, República Dominicana, les mando un abrazo inmenso.

Yo le dedico estos premios a todo los seguidores, de Mari's Cakes, a todos que de una forma u otra me han ayudado con este blog y a los que como yo les apasiona la cocina. Feliz Día y bendiciones a ToD@s.

I dedicate this award to all of Mari's Cakes followers, to everyone who in one way or another has helped me with this blog and to all those that like me are passionate about cooking. Have a blessed and happy day!

Happy Independence Day!

“I tell you the truth, if you have faith as small as a mustard seed, ……… Nothing will be impossible for you." Matthew 17:20

“Les aseguro que si tienen fe tan pequeña como un grano de mostaza, …….. Para ustedes nada será imposible.” Mateo 17:20

Cupcake Rose

Cupcake Bouquet

Hace un par de semanas que publiqué una entrada sobre como hacer un Cupcake Bouquet. A mi, personalmente me encantan, pues es como tener dos regalos en uno. Primero por lo parecido que es al tener un arreglo de flores, y segundo por lo exquisito que son los cupcakes.  

 
Hoy los quiero dejar con un breve vídeo para mostrarle que sencillo es hacer este tipo de rosa. 

El bouquet se puede hacer con varios estilos de flores, pero a mi personalmente me gusta este y también porque es fácil de hacer. De lo contrario a los otros cupcakes que normalmente decoramos, estos se empiezan a decorar con Suspiro o Buttercream desde el centro hacia fuera y así da la impresión de que es una Rosa.

¡Alabado sea el Señor! Dichoso el que teme al Señor, bendito el que halla gran deleite en sus mandamientos. Salmos 112:1-2

Un saludo en especial a mi amiga Carolina de “La Cusine de Carolina” quien me ha mandado esta hermosa postal de de Bretagne, Francia.

 This post in english: HERE

Gracias a tod@s por su apoyo y visita. Les deseo un hermoso y bendecido día,

Mandarin Cupcakes

Esta es otra receta a raíz de mi petición de recetas que empleasen Mandarinas. La versión anterior contenía arándanos y para aquellos que no les gusta esa fruta o buscaba algo solamente de cítrico aquí tienen.... una receta de mandarina solamente. Son ricos y fácil de hacer, la receta original se encuentra en  Mucho Gusto, es de Inmaculada de Pan y Varios.   

Ingredientes:

• 1 ó 2 mandarinas, peladas.
• 2 tazas de harina (256 gr)
  
• 1 cucharadita de polvo de hornear
  
• 1 cucharadita bicarbonato de soda  
• 1 taza de azúcar (201 gr)
• 1 huevo  
• ½ taza de leche (60 ml)
  
• ¼ taza de aceite vegetal (59 ml) dependiendo de la harina y ambiente aveces no es necesario.
• ½ taza de mantequilla derretida (115 ml)

Preparación:

1. Pelar las mandarinas, limpiar la pulpa de los hilos blancos y las semillas, colocar con el azúcar y procesarlas hasta que esté bien molido y mezclado, unos 10-20 segundos. 

2. Agregarle el huevo, leche y la mantequilla derretida y procesar otra vez unos segundos más.

3. Colocar los ingredientes secos en un bol y mezclar. Agregarle los ingredientes líquidos y combinar suavemente, sin batir, solo hasta que la mezcla de harina y levaduras se impregne de los líquidos, no importa si quedan algunos pequeños grumos en la masa.

4. Vacia en molde de cupcakes/magdalenas engrasados o forrados con moldecitos de papel.
5. Llevar al horno pre-calentado a 375 F (190ºC) durante 12-15 minutos (comprobar si están pinchando un palillo en el centro de una de ellas, que debe salir seco).

Dejarlas enfriar sobre una rejilla.Cuando estén frías las puedes glasear con un poco de Chocolate derretido, Vanilla Buttercream o  con un glaseado de azúcar, cualquiera de estos va bien con el sabor de cítrico de esos cupcakes. También se puede adornar con pepitas de chocolate o cáscara de naranja confitada.

Mandarins Cupcakes (ENG)

This is another recipe I recieved from one of my blog friends in answer to my request for recipes that call for mandarins. These cupcakes are delicious and easy to make.

Ingredients:

• One or two mandarins peeled
• 2 cups of flour (256 g)
• 1 teaspoon of baking powder 
• 1 teaspoon of baking soda    
• 1 cup sugar, white or brown (201 g)
• 1 egg
• ½ cup (60 ml) milk
• ¼ cup vegetable oil (59 ml)
• ½ cup of butter melted (115 ml)

Method:

1. Preheated oven to 375 F degrees F (190 ° C)

2. Peel mandarins, remove the pulp white wires and seeds and drop with sugar, rendering them until they are ground 10-20 seconds. Add egg, milk and melted butter, and process again a few seconds.

3. Place dry ingredients in a bowl and mix. Add liquid ingredients and mix gently, until the mixture of flour and yeast impregnates of the liquids, it is ok if there are some small lumps in the mix.

4. Empty in cupcakes pan greased or lined with paper cups and bake for 12-15 minutes.

Let them cool down on rack. When cold you can glaze them with melted chocolate, Vanilla Buttercream or with sugar glaze, any of these goes well with the citrus flavor of these cupcakes.You can also decorate with chocolate sprinkles or crystallized orange peel.

 "...con toda humildad y mansedumbre, soportándoos con paciencia los unos a los otros en amor..."Efesios 4:2 

"Always be humble and gentle. Be patient with each other, making allowance for each other’s faults because of your love." Ephesians 4:2