Herbed Brown Gravy

Esta sabrosa salsa de hierbas, conocida como "herbed brown gravy", es un acompañamiento clásico que se disfruta comúnmente con carne de cerdo, pollo, cordero, pavo, carne de vacuno, pastel de carne, biscuits al estilo americano, papas majadas, rellenos (stuffing) y bocadillos.

Aunque es una variante del tradicional brown gravy, esta salsa destaca por su sabor especial y elegante, gracias a las hierbas y especias que la componen. Anímate a experimentar con diferentes combinaciones de hierbas para encontrar tu mezcla favorita.

Anteriormente solía comprar gravy enlatado, pero desde que probé hacerlo casero, nunca más he vuelto a adquirirlo enlatado. Estoy segura de que, después de probar esta deliciosa receta casera, también compartirás mi opinión. ¡Descubre el placer de preparar tu propio herbed brown gravy y eleva tus platos a un nivel gourmet!

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Herbed Brown Gravy

Cuando te encuentres sin caldo de pollo a tu disposición, aquí te presento una receta sencilla y práctica para preparar caldo de pollo o de pavo casero. Este caldo casero añade un toque especial a una variedad de platos, convirtiéndose en un recurso imprescindible en tu cocina. ¡Descubre cómo hacerlo a continuación y eleva el sabor de tus comidas!

Ingredientes:

Para Caldo de pollo:

Costillas y puntas de alas reservadas de un pollo

1 tallo de apio con hojas

½ cebolla entera

3 ½ tazas de agua fría

Para Gravy - Salsa:

4 cucharadas de mantequilla

1/3 de harina

1/4 cucharadita de cada uno: Tomillo, Romero, Perejil.

Sal y Pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Caldo de Pollo:

• En una olla mediana, combina las partes de pollo como las puntas de las alas, y espinazo y las patas, el apio picado, la cebolla en rodajas y el agua. 

• Lleva a ebullición. Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 1 hora. 

• Cuela el caldo en un tazón, cúbrelo y refrigéralo. Desgrasa si es necesario. 

• Resérvalo para uso futuro o continúa con la receta de Salsa Gravy de Hierbas.

2. Salsa Gravy, Herbed Brown Gravy:

• En una cacerola, derrite 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega 1/3 de taza de harina de uso general, cocina y revuelve constantemente hasta que la harina adquiera un color marrón castaño. 

• Retira del fuego. Añade 2½ tazas del caldo de pollo preparado, mezclando bien con un batidor. Lleva a ebullición mientras bates constantemente hasta que la mezcla esté suave. 

• Reduce el fuego y sazona con tomillo, romero molido, perejil, sal y pimienta. 

• Hierve a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. 

• Sirve esta deliciosa Salsa Gravy de Hierbas con pollo, puré de papas o galletas.

Para una combinación perfecta, consulta nuestra receta de Buttermilk Biscuits.

Notas:

a) Si después de agregar el caldo y batir con un whisk (batidor de mano) hay grumos de harina en tu gravy, cuélalo para asegurar una consistencia suave y sedosa. Continúa cocinando a fuego lento hasta que alcance el grosor deseado, teniendo en cuenta que se espesará más al enfriarse.

b) Almacena cualquier salsa sobrante en el refrigerador por hasta 3 días. Si necesitas diluir la consistencia, simplemente agrega más caldo o agua y calienta antes de servir.

Bueno es el Señor; es refugio en el día de la angustia, y protector de los que en él confían. -   Nahum 1:7