Molondrones Guisados

Para esos días en los que no nos apetece comer carne, esta receta de molondrones guisados es una excelente alternativa. Los molondrones, también conocidos como okra y gumbo, son muy saludables, ya que tienen un alto contenido de fibra, potasio y calcio, aparte de su delicioso sabor.

Dominican Stewed Okra recipe in english: HERE.

A este guiso le añado un poco de salsa barbacoa para darle un sabor ahumado. A mí me encanta acompañarlo con batatas hervidas. ¡Pruébalo!

Molondrones 

Ingredientes:

1 libra de molondrones (½ kilo)

⅔ taza de zumo de limón (approx. 3 limones o al gusto)

2 Cucharadas de aceite

3 Cucharadas de Sazón Dominicano o ver notas

1 Cucharada pasta o 2 Cucharadas de salsa de tomate

1 ½ cucharadita de zumo de naranja agria o vinagre

2 cucharaditas de salsa de barbacoa (opcional)

¼ taza de cilantro picado

pizca de orégano molido

½-1 taza de agua para la salsa

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: 

1. Lava los molondrones, corta y descarta la parte de arriba y las puntas . Procede a cortar el vegetal en ruedas de ½ pulgada (1.5 cm). Colócalo en un recipiente hondo con suficiente agua para cubrirlo y la mitad del zumo de limón. Lo dejas así por diez minutos, desecha esa agua y vuelve a lavar. Escurre los molondrones bien y échale el zumo de limón restante con un poco de agua y deja reposar a lo que preparas lo demás ingredientes. Esto es para quitarle o reducir al máximo el líquido viscoso que tiene este vegetal.

2. En un caldero pon a calentar el aceite y sofríe el sazón por tres minutos, luego échale la salsa de tomate, el agrio o vinagre, salsa de barbacoa y el oregano. Deja sofreír por un minuto. Agrégale ½ taza de agua o al gusto, deja que empiece a hervir antes de agregar los molondrones y cilantro picadito.  

3. Deja cocinar tapado por 20 minutos. Cuando los molondrones estén blandos y se forme una salsa a tu gusto quita del fuego. Sirve con arroz,  tostones, o vivieres (plátano, yuca o batata) salcochados.

Rendimiento: 5 porciones.

Notas: 

a) Si no tienes sazón natural dominicano preparado, sustituye las 3 Cucharadas de sazón por:

• 1 cebolla mediana picada 

• 3 dientes de ajo majados 

• 1 ají cubanela o ½ pimiento morrón picado 

b) Tambien puedes agregar el molondrón hacia el final del tiempo de cocción en un guiso de cerdo o pollo es una deliciosa forma de incorporar esta verdura saludable a tu comida. El molondrón absorberá los sabores del guiso y agregará una agradable textura al plato. Además, es una excelente manera de aumentar el valor nutricional de tu comida sin agregar carne.

No te niegues a hacer el bien a quien es debido, cuando tuvieres poder para hacerlo. No digas a tu prójimo: Anda, y vuelve, y mañana te daré, cuando tienes contigo qué darle. ~ Proverbios 3:27-28.