En memoria de Mayte Hortelano......

Hace unos días me enteré que una compañera bloguera de España, Mayte Hortelano de el blog "El Horno de Maria" había fallecido. Nos tomó por sorpresa a todos, ya que el día 15 de este mes había publicado una receta para participar en un concurso de Lazy Blog.  A pesar de la distancia, Mayte era una amiga para mí. Son de las cosas buenas que nos pasan a los que tenemos un blog, pues a través de compartir recetas uno puede conocer a muchas personas. Pocas son como Mayte, quien a raíz de hacer dos de mi recetas, pan de maíz y suspiro (merengue), nos escribimos varios emails y se estableció una amistad. Cuando visite su blog el 17 de Junio y le deje un comentario nunca me hubiera imaginado que esa seria su última entrada.

Esto me hace pensar en lo momentánea que es la vida, y que en un abrir y cerrar de ojos, o en un suspiro ya no estaremos más aquí, en esto que llamamos vida. Es importante dejarle saber y expresar nuestro amor a nuestros seres queridos. Respetar a nuestros padres y a los mayores, amar a nuestros hermanos y ayudarnos, entregarnos por completo a nuestra pareja y a nuestro matrimonio, amar y cuidar a nuestros hijos y sobre todo ser buenos modelos para ellos y no olvidarnos de enseñar lo importante que es la moral y los valores. Amar y agradecer a Dios siempre. Vivir la vida sin hacer daño a nadie, más bien hacer el bien. Tener intereses personales y hobbies pero nunca dejar que eso nos quite tiempo para decir te amo Dios, te amo Mamá o Papá, te amo a nuestro esposo/a. Vivir y disfrutar de la naturaleza, que es bella y que el creador nos a dado de gratis!

Me falta editar las fotos de la receta que hice de Mayte,  mañana  Sábado 25, 2011 la publicare, mientras los invito ustedes a ver las exquisiteces de Mayte en su blog,

El Horno de María

Para mi baul de recuerdos:

El Pan de maíz de Mayte:

Tarta de dulce de calabaza y magdalenas (cupcakes) con Merengue Italiano  de Mayte:

Mayte nos dejó un blog de recetas, que ella creó en homenaje a su abuela, María, y a través de él nosotros siempre la tendremos pendiente. Me despido copiando una última frase de un email que ella me envió para que vean que linda persona era Mayte, dispuesta ayudar, demostrando que era una persona en la cual uno podía contar.

".... Bueno, independientemente de esto, si alguna vez te surgen dudas sobre ingredientes españoles o algo así, no dudes en preguntarme, por si te pudiera servir de ayuda.
 
Un abrazo!

Mayte Hortelano

www.elhornodemaria.com "

Bendito sea el Dios y Padre de nuestro Señor Jesucristo, Padre de misericordias y Dios de toda consolación, quien nos consuela en todas nuestras tribulaciones, para que también nosotros podamos consolar a los que están sufriendo, por medio de la consolación con que nosotros somos consolados por Dios. - 2 Corintios 1:3 - 4

Bizcocho de Guanabana

¿Te ha pasado alguna vez que has visto una receta que no es tan común y quedas con las ganas de probarla? Bueno eso me pasó con este bizcocho de guanábana. Gracias a Dios que en este país se puede encontrar esta fruta, aunque es muy escasa. Yo ya tomé un par de semillas y las sembré, con fe de que saldrá un buen árbol de guanábana.

Hace un año, gracias a Jackie, conocí sobre el libro "El Arte de Vivir", de la autora dominicana, Rosalía Gómez de Caro y al investigar sobre el libro online vi esta receta. Desde entonces quede con gran antojo, hasta que por fin me acorde, encontré una guanábana y tuve tiempo de hacer la receta. Me gustó mucho el bizcocho y estoy segura que será un postre que haré cada vez en temporada de guanábana.

A la receta le hice unos cuantos cambios mínimos y reduje la cantidad de azúcar un poco. Les pongo los ingredientes de la crema pastelera de guanábana y el merengue, pero sus pasos e instrucciones están en las entradas que les indico más abajo. Aprovecho y les demuestro un poco de como armé el bizcocho ya que la receta original no tenía medidas de molde y use uno más grande de la cuenta.

También quiero compartir esta entrada con los siguientes blogs de cocina dominicanos escritos aquí, en República Dominicana por dominicanas con excepción de dos. Ha sido un placer conocerlas a todas y agradezco a las que en algún momento han compartido su espacio conmigo ya sea por enlace o compartiendo unas de mis recetas.

En orden alfabético:
Anneris Cusine, de Anneris
Cooking with Books, de Marnely
Delicioso y Ligero, de Nerise
El Sazón de mi Cocina, Rosi (Española)
La cocina de Inés, de Ines (Uruguaya)
La Cocina de Tía Clara, de Clara
Las Delicias del Buen Vivir, de Jackie  - Gracias por la info. del libro de Rosalia Gomez

El bizcocho consiste en 4 recetas pero son fáciles todas.

Bizcocho de Guanábana

 
Bizcocho (tamaño 7x7):
4 huevos separados
1 taza azúcar (200 gr)
2 cucharaditas vanilla (10 ml)
1 ½ taza harina todo propósito (195 gr)
pizca de sal
½ taza leche entera (118 ml)
½ taza mantequilla (1 barra)
1 cucharadita ralladura de limón
1½ cucharadita polvo de hornear

Almíbar (para humedecer el bizcocho):
½ taza azúcar (100 gr)
½ taza líquido (jugo) de guanábana (118 ml)
½ taza de agua (118 ml)

Crema Pastelera (rinde bastante):
2 tazas leche dividida (475 ml)
¼ taza fécula de maíz (maicena)
2 yemas de huevo
¾ taza azúcar (150 gr)
1½ taza pulpa de guanábana
Instrucciones: AQUÍ

Merengue Italiano/ Suspiro:
1 taza claras de huevos (8 onzas exactas)
2 tazas azúcar granulada (400 gr)
½ taza agua (110 gr)
1 cucharadita vainilla (5 ml)
Instrucciones: AQUÍ

Instrucciones:

Bizcocho:
1. Preparar la crema pastelera de guanábana la noche anterior o lo más antes posible. Precalentar el horno a 350 ̊ F. Engrasar dos moldes de 7”(18 cm) o uno de 4” (10 cm) de altura y prepararlos con papel de encerado (wax paper) en la base.
2. Calentar la leche con la mantequilla hasta derretir y agregar la ralladura de limón, reservar. Batir las claras a máxima velocidad hasta lograr punto de nieve (picos suaves). Agregar las yemas una a una, luego agregar el azúcar poco a poco y la vainilla.
3. Mezcla la harina y la sal; tamizar. Agregar la mezcla de harina a los huevos poco a poco en velocidad stir de la kitchenAid o con una espátula en movimientos envolventes. Agregar la leche caliente y por último el polvo de hornear.  
4. Hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio del bizcocho este salga limpio. Al enfriar untarle con una brocha las capas de bizcocho.


Almíbar:1. En una olla pequeña mezclar el azúcar, líquido de la guanábana y agua. Dejar hervir hasta que se disuelva todo el azúcar y se espese un poco (8 minutos).  Nota: Al enfriar el almíbar tiende a espesar, no lo dejes cocinar más tiempo, así podrás mojar bien las capas de bizcocho. Cuando vayas a decorar preparar el merengue italiano.

Sirve 10 -12 personas

Use un molde de 10" (25 cm) y el bizcocho quedo muy fino para cortar horizontal y rellenar..... pero como no es obligatorio hacerlo cuadrado....me la ingenie y usando el papel de fondo como guía, corte el bizcocho por la mitad. Ahora tengo dos piezas rectangulares para un bizcocho de dos capas rectangular midiendo 3" (8 cm) de alto. Siempre hay una solución :)

Miren lo  suave que quedo. Definitivamente es una receta de bizcocho que hay que probar.

Con todo ya listo, cortar el bizcocho por mitad, horizontalmente, mojar con almíbar, colocar una capa en el plato de servir, rellenar con crema pastelera y colocar la otra capa encima.

Debes ponerle un borde de merengue o la crema que va a utilizar para decorar, alrededor del bizcocho para contener el relleno y prevenir que se salga. Puedes aprender más de esto y de como armar un pastel: Aquí.

Cubrir con una capa fina de suspiro y luego decorar con la manga. Yo usé la #826 de Ateco.

Notas:
a) El almíbar puede ser opcional ya que el bizcocho queda suave.
b) Deja reposar el bizcocho después de rellanar, esto da tiempo que el bizcocho absorbe el relleno y al decorar se hace más fácil y no se estará moviendo de un lado a otro al untar el merengue.
c) Se puede guardar pastel restante en el refrigerador tapado en un envase plástico, al servir solo deja que se ponga a temperatura ambiente para que la textura se vuelva a poner suave.

In english: HERE

I have linked this recipe to: Pity Party @ Thirty Handmade Days.

 Encomienda a Jehová tu camino,y confía en él; y él hará. Exhibirá tu justicia como la luz y tu derecho como el mediodía. - Salmos 37:5

Crema Pastelera de Guanábana

Esta crema pastelera la prepare para rellenar un bizcocho. Nunca me hubiera imaginado lo rica que queda con la pulpa de esta fruta. Así que si todavía no has probado la crema pastelera de guanábana, te recomiendo esta receta.

Recipe in English.

La Guanábana (Annona muricata L.) es una fruta con pulpa blanca, cremosa y jugosa. 

 Pulpa sin semilla.

 Pulpa exprimida con ayuda de un colador y su jugo.

  La crema sale bastante espesa y exquisita. 

 Cuando tape con el plástico debe quedar así. 

Al enfriar agregar la pulpa exprimida, se verá así. ¡Yummy!¿Se la imagina lo deliciosa que debe ser como relleno en un pastel?

Crema Pastelera de Guanábana

Esta receta es la de Rosalía Gómez de Caro con mis adaptaciones. Es una excelente combinación de crema pastelera con la pulpa de una fruta exótica como la guanábana. Una crema ideal para usar como relleno en un pastel. Si la pruebas una vez quedarás encantado.

Ingredientes:
2 tazas leche dividida (474 ml)
¼ taza fécula de maíz / maicena (32 g)
2 yemas de huevo
¾ taza azúcar (150g)
2 cucharaditas vainilla (10 ml)
1 ½ taza pulpa de guanábana (325 g)

Instrucciones: 
1. Disolver la fécula de maíz (maicena) en 1 taza de leche, reserva. Batir las 2 yemas de huevo con ¼ taza de la azúcar hasta que tome color amarillo claro, luego agregar a la mezcla de leche y fécula de maíz.

2. Colocar el resto de la leche en una olla y agregar el azúcar restante. Al disolverse el azúcar, agregue lentamente la mezcla de maicena y mover con un batidor (whisk) hasta mezclar. Mueva constantemente con una cuchara de madera a fuego moderado. Deja cocinar hasta que se cueza la maicena; debe quedar una crema bien espesa. Añadir la vainilla y mezclar.

3. Vacía la crema en un bol y cubrir con un plástico hasta que este toque la crema, dejando lo lados sueltos hasta que se enfrié. Esto evita que se le forme una capa a la crema. Dejar enfriar totalmente y llevar al refrigerador preferible por 3 horas o más. Exprimir la pulpa de guanábana con la ayuda de un colador, reservar el líquido para el almíbar del bizcocho de guanábana, mezclar la masa de guanábana con la crema pastelera y listo. ¡Así de fácil, Así de deliciosa!

Notas: 
a) Debes lavar bien la fruta, luego pelar y quitar todas las semillas con las manos antes de usar.  
b) ¿Te preguntas si se puedes hacerlo con pulpa congelada? Pues,…SI. Dejar descongelarla la pulpa unos minutos, exprimir y reservar el líquido (jugo) para hacer el almíbar de humedecer el bizcocho. Va perfecto con el bizcocho de guanábana.

Rendimiento: 4 tazas