Guacamole

Favoritos de todos los tiempos... Guacamole y Pico de Gallo! En casa son recetas favoritas y se preparan al menos una vez por semana. Hay muchas versiones de estas dos recetas en la web, pero estoy segura de que te gustará mi versión de guacamole y salsa fresca, son un éxito seguro. Puedes servirlas como picadera o de acompañantes del plato entrante. Ambas se pueden servir con tortilla chips, o como topping en quesadillas, tacos, nachos o carnes a la parrilla. La receta de pico de gallo esta aquí.

Feliz Cinco de Mayo a todos mis lectores que lo celebran esta semana :)

In English: HERE

Guacamole
Guarda esta receta

Ingredientes:

1 aguacate (palta) grande y maduro
½ taza de cebolla blanca o roja picadita
2 cucharadas de pimiento o Jalapeño picadito
1 tomate rojo barcelo
1 diente de ajo, pelados y majado
1 Cucharada de zumo de limón persa
1 Cucharada picada cilantro
sal y pimienta al gusto


Preparación:  
1. Pica finamente en cuadritos la cebolla, pimiento y tomate, unir con el cilantro finamente picado y reservar.
2. Pela, y cortar el aguacate en pedazos, luego maja con un tenedor o majador de papas. Mezclar el puré aguacate con las cebollas, pimientos y cilantro. Añadir ajo picado, jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
3. Transferir a un tazón de servir, cubrir con papel plástico colocado directamente sobre el guacamole y refrigerar durante 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen. 
4. Servir frío con tortilla chips o como topping en quesadillas, tacos, nachos o carnes a la parrilla.

Rinde: 1 taza  

Nota: Si eres como yo y probablemente preparas guacamole el mismo día que también preparas la salsa pico de gallo, entonces se te hará aun más fácil preparar esta receta! Haz lo siguiente:

Si ya tienes preparado el pico de gallo (ver receta aquí), para hacer el guacamole todo lo que necesitará es: el aguacate, 1 diente de ajo majado, 1 cucharada de zumo de limón fresco, sal y pimienta al gusto. El resto de los ingredientes sustituir con 3 cucharadas de pico de gallo y mezclar todo junto. ¡Buen Provecho!

Aléjate de la maldad, y haz lo bueno; busca la paz, y síguela. ~ Salmos 34:14  

Te invito a pasar y suscribirte en mi blog, Delights and Wisdom.

Pico de Gallo, Salsa

Pico de Gallo o salsa fresca como algunos la llaman, es una favorita en casa. Cada semana en nuestra noche de chili con carne o nachos no falta esta salsa. Es una receta simple, pero llena de sabores y colores. Puede ser servida como un picadera con tortilla chips para que los invitados disfruten mientras se sirve el plato principal.

Si todavía no tienes una receta favorita para preparar esta salsa, entonces esta receta es para ti. ADVERTENCIA!!!!!! El pico de gallo fresco y casero es 100 veces mejor que los que venden embotellados  y puede ser altamente adictivo! También les recomiendo ver mi receta de guacamole.

Pico de Gallo
Guarda esta receta

 
Ingredientes:
3 tomates rojos grandes o 6 tomates barcelo
1 cebolla blanca grande (a veces yo uso cebolla roja)
1 pimiento o 2 ajies cubanela
½ taza cilantro picadito
1 jalapeño (opcional)
zumo de un limón persa
sal y pimienta al gusto

Preparación: 
1. Lava todas las verduras y empieza tu aventura de picar!
2. Pica finamente en cuadritos la cebolla, los pimientos, los tomates y cilantro fresco.
3. Si decides agregar un jalapeño, antes de picar, recuerda quitar las semillas para hacerlo menos picante.
4. Mezclar todos ingredientes en un bol y añadir el jugo de limón recién exprimido, sal y pimienta al gusto.
5. Mantener refrigerado hasta el momento de servir. Sabe mejor el mismo día.

Rinde: 3 tazas 

Notas: 
a) Cuidado de no salar demasiado si vas a servir con tortilla chips, ya que son muy saladas por sí sola.
b) Después de un rato la salsa se pone más liquida, puedes escurrir deseas.
c) Puedes duplicar la receta fácilmente si tienes muchos invitados o si te gusta esta salsa tanto como a nosotros en casa.

 Te invito a pasar y suscribirte en mi blog, Delights and Wisdom. 

Suscríbete y recibe nuestras actualizaciones tu correo electrónico. Ingresa tu email aquí:


Completa tu suscripción, en el email de activación que te enviará feedburner.

Arroz con Chuletas y Camarones, Un Locrio de Mar y Tierra

In English

Hoy en esta cocina hay locrio de Mar y Tierra. Esta receta de locrio fue un antojo de mi esposo. El llego a casa con chuletas, costillitas, camarones y pulpo para que le cocinara un arroz con todo eso. Frecuentemente preparo locrios, pero no de mariscos y carnes juntos. Me resulto muy buena su propuesta y me puse a prepararlo de una vez.

Para los que no conocen este plato, en la República Dominicana, el locrio, al igual que el Asopao, es un variante criollo de la paella Española. Es arroz preparado con cualquier tipo de carne, mariscos o embutidos. Por ejemplo a el arroz con pollo les decimos "locrio de pollo", a el arroz con chuletas les decimos "locrio de chuleta" etc. Como se puede variar fácilmente, es un plato muy popular en los hogares dominicanos. Normalmente se acompaña con una buena ensalada de papa, ensalada fresca y/ o tostones. Espero que les guste.

Locrio de Chuletas y Camarones

Guarda esta receta

Ingredientes:
6 chuletas ahumadas
1 libra costillitas de cerdo ahumadas (½ kilo)
1 libra de pulpo o mariscos mixtos (½ kilo)
1 libra de camarones (½ kilo)
4 tazas de arroz (2 libras- 1 kilo)
1 cucharadita de orégano molido
zumo de 2 naranjas agria
1 Cucharada de aceite de oliva
½ taza de Sazón Dominicano o (1 cebolla picada, 1 ají picado, 1 cucharadita de orégano, un poco de azafrán o achiote)
1½ Cucharada ajo majado (dividido en dos)
2 Cucharadas de salsa china (soy sauce)
½ taza de salsa de tomate o 2 Cucharadas de pasta de tomate
¼ taza de cilantro picadito
7-8 tazas de agua
1 caldo de pollo
1 lata petit-pois
½ taza de aceite para sofreír
Sal y pimienta al gusto


Preparación:
1. Lava los camarones y el pulpo con agua fría. Pela los camarones y reserva las cascaras o colas. Sazona los mariscos con la cucharada aceite de oliva y un poco de ajo; Reserva. Pon a hervir las cascaras del los camarones con 7 tazas de agua y el caldo de pollo. Esto hará un caldo tipo fumet en forma rápida que le dará mejor sabor al arroz. Cuando haya hervido 10 minutos, apaga el fuego y deja tapado hasta el momento de usar.

2. Lava y corta las chuletas y las costillitas a gusto. Sazónalas con la mitad del zumo de naranja agria y orégano. En un caldero mediano-grande, pon a calentar la ½ taza de aceite a fuego moderado-alto, sofría las chuletas y costillitas hasta que se doren. Luego le agregas la ½ taza de sazón dominicano o las verduras picaditas, ajo majado, salsa china, pasta de tomate, cilantro picadito, y zumo de naranja agria; Deja sofreír todo junto por 1 -2 minutos a fuego medio- alto.

3. Agrega el arroz y caldo de camarones hasta tener la cantidad suficiente para cubrir el arroz, o a su gusto, si necesita más agua puedes agregarla. Mueve con un cucharon para mezclar todo bien, y tápalo. Continua cocinando a fuego bajo moviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue de los lados. Estará en su punto en 30 - 45 minutos. Dependiendo del tipo de arroz que uses varía el tiempo de cocción. Cinco minutos antes de apagar échale los mariscos y los petit pois, lo mezcla con el arroz y lo tapas hasta quitar del fuego. Sirva acompañado de ensalada de papa, ensalada fresca y/ o tostones.

Rinde para 6-8 personas. Puedes reducir la receta a la mitad para menos personas o doblar para más.  

Notas: 

a) En vez de zumo de naranja agria, puedes usar zumo de limón o vinagre de su preferencia.
b) Los petit pois que use en esta ocasión no son los que acostumbro a usar y tuve que agregarlos junto con el agua porque sentí que estaban duros y no tiernos. Así que si le pasa lo mismo que a mí, tome nota para cambiar el paso #3.
c) Este es el mismo proceso para hacer locrio de longaniza, salchichas, chorizo, jamón o salami, con la diferencia de que no se le echa mariscos.

Gracias a todos los que me han mandado su información para agregarlos al directorio sobre cursos o ventas de bizcochos etc. para compartir con todos ustedes. Si sigues este blog, y impartes cursos de cupcakes, galletas o bizcochos y no estas en la lista, siéntate en confiesa de agregarte, necesitamos más instructores. Llena este formulario para agregarte.

Aquí pueden ver parte de la lista:  ¿Quien vende o imparte cursos de galletas, bizcochos y cupcakes? Cualquier sugerencia es bienvenida y recibida con gusto.

No niegues un favor a quien te lo pida, si en tu mano está el otorgarlo. ~ Proverbios 3:27

Que pasen un Feliz y Bendecido día :) 

eBook de Mari disponible aquí y en Amazon.