Herbed Brown Gravy


In English below

Este herbed brown gravy o salsa, comúnmente se sirve con carne de cerdo, pollo, cordero, pavo, carne de vacuno, pastel de carne, biscuits estilo americano, papas majadas, rellenos (stuffing) y bocadillos.

Esta salsa de hierbas es realmente sólo una variación de un brown gravy común, pero tiene un sabor especial y más elegante por las hierbas y especias que lleva. Experimenta con diferentes hierbas para encontrar combinaciones que te gusten. Anteriormente compraba los enlatados, pero después de probar el que hice casero ya nunca más he comprado gravy en lata. Estoy segura de que después de que lo pruebes podrás también decir lo mismo.


Herbed Brown Gravy

Ingredientes:
Utilice sus propios caldo caseros /jugos de asados o jamones. En este caso enseño como hacer el caldo para esos días cuando no tenemos sobras de asados guardadas.

Para Caldo de pollo:
Costillas y puntas de alas reservadas de un pollo
1 tallo de apio con hojas
½ cebolla entera
3 ½ tazas de agua fría

Para Gravy - Salsa:
4 cucharadas de mantequilla
1/3 de harina
Un poco de cada uno: Tomillo, Romero, perejil
Sal y Pimienta


Preparación: 
1. Caldo de pollo: En un sartén mediano, colocar las piezas de pollo, apio, cebolla rebanada y agua. Llevar a ebullición.
2. Reduce el fuego y deja hervir 1 hora. Ya tibio, pasa por un colador, guárdalo en un recipiente con tapa y llévalo a la nevera. Ya frió, retira la grasa que se le forma arriba. Mantén el caldo en el refrigerador o congelador para usar en luego, o enseguida para preparar la siguiente receta.
3. Herbed Brown Gravy - Salsa: Derretir las 4 Cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrégale 1/3 de taza de harina y deja que se cocine moviendo constantemente hasta que harina obtenga un color castaño oscuro y retira del fuego.
4. Agrégale 2½ de caldo de pollo caliente, y mezclar bien con un batidor. Lleva a fuego lento, moviendo constantemente hasta que tenga una textura lisa.
5. Reduce el fuego, sazona con una pizca de tomillo, romero, perejil, sal y pimienta al gusto.  Deja cocinar por 15 minutos, moviendo ocasionalmente. Servir con pollo, puré de papas o biscuits

Herbed Brown Gravy Recipe

This herb gravy is really just a variation of a common pan gravy (brown gravy), but with a more elegant and special flavor due to the herbs I have added. Experiment with different herbs to find the combination you like. I used to buy canned gravies, but after tasting my home made gravy, I have never bought a can gravy again and use it in many recipes. I am sure after you taste it, you will love it too!

Gravy is commonly served with pork, chicken, lamb, turkey, beef, meatloaf, American style biscuits, mash potatoes, stuffing and sandwiches.


Ingredients:
Use your own homemade stocks or broth from chicken, turkey or hams.

Chicken stock:
Back, and wings tips reserved from a chicken
1 stalk celery with its leaves, chopped
1 onion quartered
3½ cups cold water

Herbed Brown gravy:
4 tablespoon unsalted butter
1/3 cup all-propose flour
Dash of: Thyme, Rosemary, Parsley
Salt and pepper


Instructions: 
1. Chicken stock: In medium saucepan, combine chicken wing tips and back, celery, sliced onion and water. Bring to a boil.
2. Reduce heat and simmer 1 hour. Strain stock into bowl. Cover and refrigerate. Skim off fat. Reserve for future use or heat up to make the following recipe.
3. Herbed Brown Gravy: Melt 4 Tablespoons butter over medium heat. Stir in 1/3 cup of flour, and cook stirring constantly until flour turns a dark chestnut brown in color. Remove from heat.
4. Add 2½ stock, mix well, and bring to a simmer whisking constantly with a whisk until smooth.
5. Reduce heat, season with a dash of thyme, ground rosemary, parsley, salt and pepper, and simmer 15 minutes, stirring occasionally.  Serve with chicken, mashed potatoes or Biscuits. Get the biscuit recipe: Buttermilk Biscuits.










Bueno es el Señor; es refugio en el día de la angustia, y protector de los que en él confían. -   Nahum 1:7

The LORD is good, a refuge in times of trouble. He cares for those who trust in him, - Nahum 1:7
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