Quise compartir con ustedes un poco de lo típico de, República Dominicana, y por eso hice esta entrada. Aunque se trata de algo tan sencillo, el casabe siempre está presente en nuestra cocina, y es un producto vendido en todo el país. Se puede acompañar con otros alimentos ya sean salados o dulces. Por ejemplo: en mi casa los comemos solo, o acompañado, con queso, salami, humus, pesto, y carnes en especial cerdo asado. Si tenemos deseo de algo dulce lo acompañamos con mermelada de guayaba o de piña. Un día una de mis duendes lo acompañó con fresas y fluff y le quedo sabroso. En fin hay muchas formas de comerse el casabe. Si tienes una receta sabrosa con casabe, se le agradecería que lo comparta con nosotros.
Le agradezco a Pedro Guzmán, por haber sido tan amable y permitir que yo usara sus fotos. Para él un saludo y mil bendiciones.
A todos mis familiares y amigos que se encuentran afuera de la República, aquí les mando un pedacito de lo nuestro. Abrazos a todos.
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El
Casabe es un producto alimenticio hecho a base de yuca, la cual formaba parte de la dieta tradicional de los taínos, habitantes nativos del Caribe. Es una especie de torta, o crujiente pan plano, delgado y circular elaborado con harina de yuca (mandioca). Fue el centro de la dieta de Taínos. Los indígenas Arahuacos, los Tainos y Caribes, confeccionaban el casabe raspando la cáscara de la yuca con un rallo de madera dentado con piedrecillas afiladas, astillas de hueso, gruesas espinas de pez, etc., incrustadas y pegadas con resina. Tras reducir la yuca a pulpa, ésta se introducía en el llamado sebucán, especie de colador hecho de hojas de palma entretejidas. El sebucán o cebucán se colgaba de un árbol y allí debía soportar el peso de dos o más hombres sentados en él, hasta exprimirse bien todo el líquido venenoso de la masa. La confección de este alimento tradicional incorpora hoy cierta tecnología, cual prensas mecanizadas y máquinas para el rallado o burenes; éstos, para el mejor aprovechamiento del calor y permitir elaborar varias tortas a la vez.
Más de 500 años más tarde, el casabe sigue siendo un alimento popular en los hogares dominicanos. Al igual que con el pan convencional, puede consumirse en diferentes momentos del día, de muchas maneras diferentes. Es servido más comúnmente para el desayuno, cena y refrigerios. También se utiliza para acompañar sopas y guisos como asopados y salcochos. También se puede tostar en el horno untado con un poco de sal y una llovizna de aceite de oliva. Ya sea tostado o sin tostar se puede servir en un buffet con dips, de la misma manera como se sirve la tortilla chips, galletas o pan de pita.
I wanted to share with you something typical of the Dominican
Republic. As simple as it is, casabe is always present in our kitchens,
and is a product sold throughout the country. It could be served with
salty or sweet accompaniments. For example in my house we eat it alone
when toasted or accompanied with cheese, salami, humus, pesto, and meats
in particular roast pork. If we desire a sweet snack, then we serve it
with guava or pineapple jelly. One day my little one served it with
strawberries jam and fluff; I have to say it made a delicious
combination. There are many ways to eat the casabe, if you have a great
tasting recipe for casabe, please share it with us; we would love to
give it a try!
I thank Pedro Guzman for being so kind and
allowing me to use his photos. To him, I send my best regards and
thousands of blessings.
To all my family and friends that are outside of the Republic, I send them a bit of our culture. Hugs to all!
The
Casabe is a food product made from yuca (manioc,cassava) which was part of the traditional diet of the Taínos, native inhabitants of the Caribbean. It is a crispy, thin, flat, circular bread made with cassava flour. Casabe was a main ingredient in the diet of Taínos. Arahuacos indigenous peoples, the Tainos and Caribs made casabe by scraping the cassava with a wooden scraper made wooden picks, of fish spines, sharp pebbles, slivers of bone, shells etc., each embedded and pasted with resin. After reducing the cassava to pulp, it was placed on the so-called sebucán, made of palm leaves used as a colander. The sebucán (or cebucán), hung from a tree and there should support the weight of two or more men sitting on it, to squeeze well all poisonous fluid mass.
This traditional food today incorporates some technology, with mechanized presses and machines for the grating or burenes; this to take better advantage of the heat and allowing the ability to bake several cakes at the same time.
More than 500 years later, the casabe remains a popular Dominican household food. As with conventional bread can be consumed at different times of the day and in many different ways. It is commonly served for breakfast, dinner and snacks. Also used to accompany soups and stews such as asopaos and sancochos. You can also bake it a few minutes in the oven sprinkled with salt and a drizzle of olive oil. Directly out of the package or toasted, it can be serve in a buffet with dips, in the same way as tortilla chips, crackers or pita breads are served.
Parte de información fue sacada de este link:
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