Como Aplicar Disco Dust a las Galletas

Gingerbread Cookies y Royal Icing

¡¡Las hice por fin!!

Me encantan estas galletas decoradas de snowman. Hace como un mes que la vi y me han encantado tanto que trate de hacerlas lo más parecida posible, aclaro que intente de hacerlas lo más parecida, entiendo que la practica ayuda con esto del glaseado, así que espero que las próximas, me queden mucho mejor.

Estas galletas la encontré en el blog de Marian, una verdadera artista en galletas decoradas y mucho más. Tiene un blog lleno de creaciones preciosas y explica muy detalladamente todo lo que hace. Desde hace poco la sigo ya que es muy generosa en enseñar lo que sabe. Les recomiendo que visiten su blog, Sweetopia. Hoy aprovecho para compartir como yo decore estas galletas que les han gustado a tantas de ustedes y como se aplica la escarcha o brillo comestible (disco dust) en las galletas decoradas.

Para hacer las galletas:

Masa de sugar cookies o gingerbread cookies y para decorar el glaseado real.

Delinear la figura del snowman con la puntilla numero 2.

Rellenar con glaseado ya diluido. Después de seco (4- 8 horas) hacer los detalles de ojos, nariz y botones. Al secar estos, delinear y rellenar la bufanda tal y como hice con el cuerpo.

Colocar la galleta en un papel previamente doblado en el centro para hacerle un pliegue que luego servirá para volver la escarcha a su envase. Con el glaseado aún mojado, espolvorear la escarcha sobre la bufanda y dejar secar por completo.

Ya seco el glaseado, sacudir la escarcha sobre el papel.

Quedará un poco de escarcha regada en la galleta así que con la ayuda de una brocha remover lo más que puedas. Nota: Todo esto se hace sobre el papel con el pliegue.

Volver la escarcha hacia el envase preferiblemente en otro envase etiquetado reciclado.Yo use el Disco Dust color vivid yellow, marca The Sugar Art, pero como dice Marian, el color Rainbow lo hace aun más bonito ya que se mezcla con el color de abajo. 

Daba pena comérselas, pero después de todo para eso es que se hacen..... para disfrutar de una creación dulce, horneada y decorada con AMOR! Estas galletas hacen un bonito regalo, no se ustedes, pero yo estaré haciendo unas cuantas mas este fin de semana. Espero que les sean de gran ayuda a tod@s en especial a las que me preguntaron como se hacia.

Note: Today I did not provide a translated post in english. Please try the translator on the right-hand side of this blog, if the translations is not all that well, I recommend you to visit Marian's post which is written in english: Here.

Vestíos, pues, como escogidos de Dios, santos y amados, de entrañable misericordia, de bondad, de humildad, de mansedumbre, de paciencia. - Colosenses 3:12

Felices Fiesta y desde la República Dominicana les mando un abrazo a tod@s!

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Un update- Dec. 22, 2010 Hice más galletas decoradas de estas para los amigos de mi hija y me han quedado mejor, en especial las bufandas! Aquí están las fotos:

Galletas Decoradas, Receta de la Masa de Galletas para Decorar

En este post: Galletas Decoradas, recetas de la masa de galletas para decorar.
En el Internet hay muchos sitios web que enseñan o venden cursos para hacer las famosas galletas decoradas, pues estas hacen un detalle muy bonito para regalar o compartir en cualquier ocasión. Yo las he hecho un par de veces y es gratificante hacerlas, decorarlas y ver a tus familiares o amigos degustarlas. Te agradecerán el bonito detalle de regalarles unas galletas caseras y preciosas.

In English: HERE

Es mi primera entrada sobre Galletas Decoradas y sé que habrán más porque no me rindieron las galletas para decorar. Para mí fue muy relajante y divertido el decorarlas. Siempre aprovecho estas actividades para hacerlas con mis hijas y eso lo hace aun más especial.

La siguiente es la receta que siempre uso para hacer este tipo de galletas. Como ya había dicho en mi entrada de “Double Sweetheart Sugar Cookies”, ésta es una masa de galletas fácil de hacer y perfecta para decorar. Es una receta excelente para cuando vayas a utilizar cortadores de galletas (cookie cutters), ya que no se extiende al estar en el horno. Las galletas salen del horno con la misma forma a como eran antes de entrar. Esta receta es fácil de doblar de cantidad si quieres hacer en gran cantidad.

Aquí ya están decoradas con grageas doradas y plateadas.

Galleta regalo

¡Me llevo mi galleta de regalo hecha especialmente para Mi!

Receta de Sugar Cookies
Paso a Paso para la masa de Galletas Decoradas
(Rinde para 2 ½ - 3 docenas de galletas de 3" pulgadas de ancho.)

 
Ingredientes:
1 taza (2 Barras) de mantequilla o margarina sin sal (225 g)
1 ½ taza de azúcar de confección sin tamizar (200 g) ~ o 1 taza de azúcar granulado *Ver Notas
1 huevo
1½ cucharadita vainilla (8 ml),
3 ½ tazas de harina (450 g)
½ cucharadita sal (4 g)


Preparación:
1. Batir la mantequilla hasta que este suave (1 minuto), luego agrega el azúcar poco a poco. Si usas azúcar de confección debes tamizarla DESPUÉS de medir. Deja batir, por aproximado  2-4minutos o hasta que la mantequilla tome un color amarillo pálido, se vea esponjosa y el azúcar se disuelva bien formando una crema lisa. Cuidado de no sobre batir.

2. Agrega el huevo y sabor (en esta ocasión yo también use 1½ cucharadita de ralladura de limón pero comúnmente se usa extractos o vainilla pura).

3. Mezcla los ingredientes secos en recipiente aparte y agrégalo a la mezcla de mantequilla en velocidad lenta. La masa no debe quedar pegajosa, si es así, le puedes agregar 1/2 taza más de harina al final si crees necesario.

4. Cubre la masa en papel plástico y lleva al refrigerador por 30minutos - 1 hora. Entre mas tiempo dejas la masa de galletas en el refrigerador mejor, en especial si el clima es caluroso.

5. A. Divide la masa recién sacada del refrigerador en dos y pon cada pedazo entre dos hojas de papel de pergamino o plástico, usar un bolillo para extender al espesor deseado (normalmente 1/8 - 1/4 de pulgada). El papel encerado ayuda a que no se pegue la masa y lo hace más fácil de extender.

   B. También se puede extender la masa sin papel y espolvoreando un poco de harina en la mesa de trabajo para que no se pegue. Puedes tratar ambas formas y luego decidir cual es mejor para ti. Ver notas.

6. Cortar las galletas, luego poner en las bandejas. Repita con el resto de la masa y con los trozos después de cortar las galletas. Llevar al horno a 350°F (175°C) por 8-10 minutos o hasta que se vean doraditas por abajo.

7. Dejar enfriar las galletas. Decorar al gusto, no hay limites, su imaginación es lo que vale! Ver siguiente receta para el Lemon Glaze.

Notas:
a) ¿Por que Azúcar de confección (Azúcar Glás)? Aunque se puede utilizar azúcar granulada, el azúcar glas se disuelve mas fácil y produce una textura totalmente lisa en la galleta la cual la hace mucho mas agradable a la hora de comerla y más bonita al verla. Este tip lo aprendí de este blog.

b) En vez de los pasos #4 y #5, yo he notado que trabajar con la masa como explico a continuación hace una gran diferencia es más fácil y las galletas quedan más bonitas:

Dividir la masa en 4 porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo estirar cada porción de masa a ¼ pulgada (½ cm) de espesor entre 2 hojas de envoltura de plástico. Llevar por lo menos dos horas al refrigerador. Yo la dejo de un día para otro.

Trabajar con una porción de masa a la vez (mantener la masa restante en el refrigerador a lo que cortas y horneas las demás galletas), retire la hoja superior de envoltura de plástico, corte la masa con un cortador de galletas, con la ayuda de una espátula plana y ancha colocar la masa cortada en bandejas y llevar al horno a 375 °F (190 °C) por 8-10 minutos. Repita el procedimiento con el resto de la masa según vayas horneado y dejando que se enfríen las bandejas.

c) En clima húmedo o días lluviosos puedes de que necesita más harina para la masa de galletas. También si encuentras que la masa necesita más azúcar puedes agregar solo azúcar de confección (azúcar de polvo) tamizada al final y mezclar unos segundos hasta incorporar. Debes tomar en cuenta que si vas a cubrir las galletas con glaseando por completo eso hace las galletas sean aun más dulce, así que no debes pasar de dulce la masa. La medida que doy queda justamente bien y no empalaga.

Mi Glaseado favorito para utilizar en estas galletas es Glaseado Real (Royal Icing) porque se seca con un acabado mate, liso y duro a la vez. Se pueden hacer de dos maneras, ver recetas Aquí. Para las galletas de hoy use royal icing para las líneas y el glasé de limón que verán a continuación para cubrirlas.



Glaseado de Azúcar y Limón

Para estas galletas quise usar el siguiente glaseado (glaze) porque es más rápido de hacer y estaba buscando la combinación del agrio de limón con el dulce del azúcar. Estos juntos con el sabor de la mantequilla el las galletas es DELICIOSO.

2 tazas de azúcar de confección tamizada
¼ taza de zumo de limón

En un bol, mezclar y batir con un batidor (whisk), hasta obtener una textura lisa. Untar sobre las galletas (antes puedes hacerles un borde con tip#2 , pero en este caso yo decidí no hacerlo) dejar que se seque por completo antes de hacerles los bordes y detalles finales con Royal Icing.

Site recomendado: Karen Cookies.

In english: HERE

¡Felicidades a todas las Madres Dominicanas, que hoy celebran su día! Les deseo un hermoso y bendecido día junto a sus seres queridos y que Dios les siga iluminando y dando sabiduría para que sean pilares ejemplares en sus hogares. Un abrazo a todas!


Y ustedes, padres, no hagan enojar a sus hijos, sino críenlos según la disciplina e instrucción del Señor. - Efesios 6:4

Royal Icing o Glaseado Real

Esta icing es perfecto para usar como pega cuando se esta pegando piezas de pastillaje, para hacer flores de las que quieres que se sequen duras y casitas de jengibre. Aunque es un producto comestible, no se recomienda cubrir un pastel con este icing (betún). El Royal Icing, o Glasea Real es ideal para decorar galletas (Galletas Decoradas) y hacer figuras de royal icing (glacé real). Los dejo con las dos versiones de hacer este glaseado.

In English: HERE

Receta de Royal Icing o Glaseado Real  

Royal Icing I (ver versión II más abajo con polvo de merengue)
Rinde 3 tazas

El glaseado tendrá una apariencia como merengue pero quedará más espeso. Una vez esté listo puede agregar algunas gotas de colorante vegetal a su gusto. Yo uso colorantes en gel (soft gel paste food colors). Los pasos son pocos y fáciles, pero decidí incluir más información para cubrir ciertos puntos importantes.

Ingredientes:
3 claras de huevo a temperatura ambiente
4 tazas azúcar de confección tamizada (1 Lb) ver nota b.
1/2 cucharadita de crémor de tártaro (cream of tartar) opcional
1 cucharadita de zumo de limón o vainilla
Colorante deseado (opcional)

Preparación:
1. Las claras deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar.
2. Batir las claras de huevo, cuando se formen una espuma de picos suaves , agregar el azúcar, el limón o la vainilla y deje batir en velocidad a medio –alto hasta que tenga picos fuertes, este brilloso, y blanco. Esto debería tomar unos 7-10 minutos (yo lo dejo exactamente 10 minutos en velocidad 8-10 de mi kitchenaid).
3. Si necesita que el Royal Icing este más rígido, agregue un poco más de azúcar en polvo. En los días húmedo o de lluvia necesitaras 1-2 tazas mas de azúcar.
4. Si desea teñir su color puedes añadir unas gotas de colorante en gel o pasta, mezclar durante unos segundos hasta que el color se distribuye uniformemente. Si desea hacer varios colores diferentes, dividir el icing en varios tazones diferentes y añadir unas gotas de colorante que deseas, seguir con el proceso de mezclar uniformemente. ¡Listo!


Notas:
a) Los utensilios y el bol de mezclar deben estar completamente libres de grasa.
b) Después de medir las cuatros tazas, debes tamizar el azúcar en polvo antes de echarlo a las claras. En los días húmedo o de lluvia necesitaras 1-2 tazas más de azúcar glas en el glaseado (ver nota e).
c) Mantener la mezcla cubierta todo tiempo con un paño húmedo para que no se seque.
d) Royal Icing o Glaseado Real (Glacé Real) seca hasta una consistencia muy dura y comenzará a secar tan pronto se hace. Para evitar que se endurezca antes de utilizarlo, debes tapar con un paño húmedo para que no se seque. Del mismo modo, si estás usando una manga pastelera debes envolver con una toalla de papel húmedo alrededor de la punta cuando no esté en uso, para que así no se seque el glaseado en la punta.
e) Dependiendo de la temperatura, la humedad y la cantidad de glaseado utilizado, varía el tiempo de secado. Este debe endurecer dentro de 15-60 minutos después de la aplicación, pero como dije la humedad influye mucho en el secado y pueda que se necesite un día completo. No se debe refrigerar productos decorados con Glasea Real, porque entonces este se pondrá suave y pegajoso.

Claras de huevos con crémor de tártaro, batir hasta que este espumoso con picos suaves,   agregar azúcar glas y dejar batir hasta tener consistencia espuma brillante y rígida. 

Para Galletas Decoradas

Notas:

-si es para decorar galletas de Sugar Cookies, puedes ponerle cualquier sabor de extracto que prefieras (que no contenga aceite).

-Coloque en la manga de decorar una punta No.2 y delinee la forma de la galleta. Deje que se seque y luego agregue algunas gotas de agua para ponerlo más fluido y rellenar las galletas.

-Dejar secar varias horas, dependiendo del clima varia el tiempo. Una vez seco, puede preparar más glaseado para dar los toques finales.

- La consistencia que más resultado me ha dado para delinear y rellenar es diluir un poquito de glaseado con gotas de agua hasta tener una consistencia de ega blanca y que al levantar la cuchara el goteo de icing permanezca en la superficie del icing restante en el bol durante unos 8-10 segundos antes de desaparecer.

Para ver receta de la masa de esta Galletas decoradas clic aquí

Royal Icing II con polvo de merengue

El royal Icing con polvo de merengue es más fácil de hacer y tiene menos riesgo de contaminación ya que no se usa claras de huevos, y por eso no tienes que preocuparte si los huevos están frescos o no como en la versión I.

Ingredientes:

3 cucharadas de merengue en polvo

1 lb. (4 tazas) de azúcar de confección

5 cucharadas de agua tibia

saborizante (opcional)

Preparación:

Mezcle y bata todos los ingredientes hasta que la crema forme picos fuertes (7-10 minutos).

Rinde 3 tazas.

Notas:

a) Los utensilios y el bol de mezclar deben estar completamente libres de grasa.

b) Después de medir las cuatros tazas, debes tamizar el azúcar en polvo antes de echarlo a las claras.

c) Cuando este la mezcla debes cubrir bien con un paño húmedo para que no se seque. Seguir mismo proceso en notas anterior.

Conservación ¿Cuanto tiempo dura el royal icing, glacé real? Yo recomiendo usarlo fresco cada vez que puede, pues es lo mejor en textura y sabor. Pero si te sobra o necesita terminar el trabajo de decoración al día siguiente sigue las siguientes recomendaciones: La recetas de royal icing (glacé real) I puede guardarse en el refrigerador en un envase herméticamente sellado por dos días y no más. El glacé II puede guardarse hasta por una semana y quizás dos a temperatura de ambiente en un envase hermético.

Muchas son las calamidades de los malvados, pero el gran amor del Señor envuelve a los que en él confían.- Salmos 32:10