C is for Cookie! Cookie Monster Cupcakes

C is for Cookie, and that good enough for me! Happy Birthday Crystal! Hoy mi hija mayor cumple 21! En casa le tenemos un apodo de cariño, cookie, pero eso ya se lo había dicho a ustedes aquí en, I love you no matter what, galletas de chocolate chips. Estoy tan orgullosa de Crystal, ella va por su tercer año en su carrera de medicina, pero para mi sigue siendo mi bebé :) Como a ella le encanta las galletas, y aun le gusta la canción del cookie monster [la del vídeo], yo pensé que estos cupcakes son perfecto para dedicárselo en su día.

In english: HERE 

Para mi versión de Cookie Monster Cupcakes, use esta receta de cupcakes de vainilla, y esta receta para el frosting, merengue italiano.

Para hacer estos cupcakes necesitaras: 

• Cupcakes de tu elección 
• Frosting de tu elección 
• Colorante azul 
• Dos mangas pasteleras, una para el frosting azul, y el otra para el frosting blanco 
• Boquilla # 133 [grass tip, punta para césped] para el azul 
• Boquilla # 12 [round tip, punta redonda] para los ojos 
• Chispas [Virutas] de chocolate para los ojos 
• Galletas de chocolate chips para poner en la boca

Con la boquilla redonda cubro ligeramente el cupcake con el frosting azul.

Después procedo con la boquilla #133 y el mismo frosting azul para hacer el pelaje.

Las partes blancas de los ojos con la boquilla #12 y lo completo con chocolate chips.

Recomiendo colocar las galletas al final o al momento de servir, ya que con el tiempo se humedecen con el frosting y se ponen suaves.

 El libro que ven en el fondo es un libro de sesame Street: When is Saturday (Sesame Street Book Club) , por Deborah Kovacs

 "¡Que el Señor te bendiga, y te cuide! ¡Que el Señor haga resplandecer su rostro sobre ti, y tenga de ti misericordia!  ¡Que el Señor alce su rostro sobre ti, y ponga en ti paz! "~ Números 6:24-26

Libros de Decoracion de Bizcochos

Por fin de vuelta... el porque he estado ausente pueden leerlo aquí: A Luz de Una Vela. Estoy poniéndome al día con los emails, facebook, comentarios, etc etc. Aun no me he puesto a escribir todas las recetas que cocine durante este tiempo ausente del blog, pero ya pronto los dejo con algo criollo y sabroso o quizás algo dulce y exquisito. ¡BIENVENIDOS! a todos los nuevos seguidores de google friend connect, los nuevos lectores que se han suscrito al blog y a los nuevos integrantes de Mari's Cakes facebook.

Desde Julio le había dicho que "pronto estaré compartiendo más libros que son ideales para la decoración de pasteles" en facebook aquí, pero por alguna razón lo postergaba para publicar alguna receta. Así que sin más decir los dejo con la entrada que ya tenía preparada hace meses.

Hay  muchos sitios web que muestran diferentes técnicas de decoración y proporcionan una amplia variedad de información para hacer bizcochos en casa. Sin embargo nunca es lo mismo que tomar un curso en un instituto donde podrás obtener todas las respuestas con los métodos correctos, en especial si tienes muchas preguntas y dudas. Si por algunas razón no puedes asistir a un lugar de enseñanzas, entonces debes buscar, libros, cursos online, sitios web, y vídeos de youtube que enseñen lo que buscas. Para mí la mejor fuente de información son los libros. Leer mucho, ya sea en la web o libros sobre el tema de cual quieres aprender te ayudará bastante. Hoy compartiré libros que realmente ayudan a aprender a decorar y hacer bordes bonitos en los bizcochos. Más abajo les daré los enlaces para conseguirlos.

Este libro pertenencia a mi tía Lourdes, gracias a mi prima Belkis, lo tengo desde el 2001 y he aprendido bastante de él.

En este negocio de la elaboración de bizcocho he aprendido que todo el mundo aprende de forma diferente. Mientras que algunos  necesitan tomar muchos cursos para aprender cierta cositas y se tardan en perfeccionar una técnica, a otros les viene natural, y de forma empírica aprenden el arte de elaborar y decorar bizcochos.

Mis recomendaciones si quieres hacer pasteles para vender, es que esto sea algo que realmente te guste, porque este negocio no es fácil, y puede ser muy estresante a veces. Debes tener conocimientos sobre este trabajo y esforzarte por hacer trabajos lo más higiénico y profesional posible. Practica lo más que puedas y prueba distintas recetas, varias veces, tú mismo, en tu casa, antes de empezar a vender. No tome ordenes de algo que aun no sabes hacer, no es justo para ti, ni para tu cliente. ¡Tu éxito depende de ti, de tu esfuerzo y de tu práctica! Como todas las carreras, esto es algo que se debe hacer por vocación, debe ser algo que te guste y que te apasione, no debe ser algo que haces con el único y principal motivo de ganar dinero.

Métodos del libro de Wilton: El Método Wilton Para La Decoración De Pasteles

Mi blog esta en español e inglés, y he compartido recetas y técnicas que podrían ayudarles a practicar este arte. Les recomiendo leer completas las recetas y si llegan a tener alguna duda, buscar entre los comentarios por respuestas, ya que puede haber ocasiones donde otras personas quizás han preguntado lo mismo y yo ya le he contestado. Muchas veces la información está ahí en la misma receta y/o en las notas al final de la misma.

Me llena de alegría tener la oportunidad de conocer a muchas personas que les apasiona la cocina y la pastelería, también de poder ayudarles y contestar sus inquietudes, pero aunque llevo un tiempo haciendo bizcochos, no tengo todas las respuestas, ni el tiempo para contestar cada pregunta que me llega. Quiero dejarles la siguiente información sobre libros y revistas de pastelería Wilton que  ayudan bastante con la decoración de bizcochos y que son mis favoritos. Los siguientes son algunos de los que recomiendo:

• Les recomiendo los Speciality Publications: Decorating cakes: A reference and idea book (The Wilton school).  

• Los Wilton yearbooks. Cada año sacan uno nuevo, y son muchas las ideas que comparten, en especial para bizcocho temáticos de niños. El de este año ya se lo había mostrado en nuestra página de facebook en Julio y es el siguiente:

ENGLISH: Wilton Cake Decorating Yearbook - 2013.
ESPAÑOL: Wilton 2013 Cake Yearbook, Spanish

• Este fue y es mi guía para muchas decoraciones en bizcochos y galletas: 

ESPAÑOL: El Método Wilton Para La Decoración De Pasteles, es como tener la Wilton School en casa, yo lo recomiendo. Las decoraciones se pueden hacer tanto en Suspiro, Buttercream y en Royal Icing.

Si buscas quien de cursos en tu área, chequea nuestro directorio, para ver  si hay alguna persona cercana que te pueda orientar. Personas interesadas de agregarse a la lista como instructores o Instituto clic AQUÍ.

Hijitos, ustedes son de Dios, y han vencido a esos falsos profetas, porque mayor es el que está en ustedes que el que está en el mundo.~ 1 Juan 4:4 

 

Productos de Cocina y Pastelería

Este fue y es mi guía para muchas decoraciones en bizcochos y galletas:

ESPAÑOL: El Método Wilton Para La Decoración De Pasteles, es como tener la Wilton School en casa, yo lo recomiendo. Las decoraciones se pueden hacer tanto en Suspiro, Buttercream y en Royal Icing.

Cook and Bake with LOVE :)

Delicioso Bizcocho de Manzana Italiano: Torta di Mele, una Receta Esponjosa y Jugosa

Descubre mi versión del clásico bizcocho de manzana italiano, la Torta di Mele. Este postre es un verdadero deleite para los amantes de la manzana, con un sabor delicioso y sin ninguna especia que eclipse la frescura de esta fruta. Disfruta de un bizcocho esponjoso con un topping rústico de manzanas tiernas y jugosas. Ideal para acompañar con café o té, este postre se vuelve irresistible. ¡Prueba esta receta y disfruta de un bocado celestial que desaparecerá en casa en cuestión de horas!

Delicious Italian Torta di Mele Recipe in English.

Receta de Torta di Mele

Ingredientes:

2-3 manzanas (cualquier variedad excepto las rojas)

3 huevos

1 taza + 2 cucharadas de azúcar (230 g)

1 taza de leche

½ cucharadita de extracto de vainilla

2½ tazas de harina todo uso (320 g)

2½ cucharaditas de polvo de hornear

½ barra de mantequilla (60 g)

Zumo de un limón 

½ cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde, de preferencia uno con base desmontable (springform pan) de 9” (23 cm) o 10” (25 cm). Consulta las notas para más detalles.

2. Lava y pela las manzanas, y úntalas con jugo de limón. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener picos suaves (unos 3 minutos). Agrega, en orden, la harina tamizada con el polvo de hornear, la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y la leche con la vainilla. Bate a velocidad baja hasta que todo esté bien mezclado; finalmente, agrega la ralladura de limón.

3. Vierte la mezcla en el molde y coloca las manzanas en forma circular, comenzando desde los bordes y moviéndote hacia el centro. Hornea a 375°F (190°C) durante 35-45 minutos. Espolvorea un poco de azúcar glas si lo consideras necesario. Sirve tibio o frío. ¡Que lo disfrutes!

Nota:

Recomiendo ponerle un clavo de hacer flores engrasado en el centro del molde antes de vaciar la mezcla. Esto ayuda que los bizcochos en general, de 10" de diámetro en adelante crezcan uniforme y se cuezan bien en el centro. Cuando este frio el bizcocho, se voltea y se saca el clavo.

La siguiente foto va dirigida aquellos que extrañan su país, en especial a las personas que son de Santiago y viven en el extranjero. Aquí pueden ver el monumento durante el día, cumpliendo con la petición de quienes me lo han solicitado. Si desean ver el monumento de noche, echen un vistazo a:  aquí.

No son los años los que dan sabiduría, ni son los ancianos los que actúan con justicia. ~ Job 32:1-9

Feliz y bendecida semana.

Texto y fotografías © Mari's Cakes

Omelet Wraps

Mi hija Ruby, me enseñó a preparar esta receta, ya les había mencionado antes AQUÍ, que ella hace unos omelets divinos. La receta de hoy es una fusión de wraps de tortilla de huevos, estilo Portugués, ya que el relleno es pollo al Piri-Piri.

Find this omelet wrap recipe in english: HERE.

El piri-piri es una salsa picante para marinar que lleva chiles serranos, pero si te pasa como a mi, y no puedes encontrar piri piri en ninguna tienda cerca de tu casa, entonces puedes usar salsa Tabasco. Para mí esta es una estupenda receta, perfecta para desayuno o para un brunch. Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros en casa. ¡Buen Provecho!

Prepara el adobo para marinar la cane de pollo, los tomates y aguacates.

Divídelo en dos tazones.

Deja las tiras de pechugas marinar por 30 minutos. Nota: Esta carne ya la había sazonado con un poco de sal y pimienta.

 

Picar los tomates y aguacates en tiras. La foto quizás no es necesaria, pero me encanto tanto que la incluí. ¿Verdad que se ven bonitos los tomates así?

 

Preparar las pechugas en un sartén, y dejar dorar.

 Aqui esta una tortilla en pleno acción de cocerse con burbujita y todo! :) ¿Tienes hambre?

  Coloca el relleno en el medio de cada tortilla.

 

Enrolle las tortillas como si fuera un wrap, cortar por la mitad y sirve. Ahora si estoy segura que si quieres probar :)

Omelet Wraps

Ingredientes: 
5 huevos
2 Cucharadas de leche
2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en tiras
1 aguacate, cortado en tiras
1 tomate mediano picado 10 lonjas o 6 tomates cherry, picado en cuartos
2 Cucharadas de aceite oliva
zumo de 2 limones
2 Cucharadas de cilantro picado
1 Cucharada de salsa piri-piri, o 3 gotas salsa tabasco
Pam spray o mantequilla para untar el salten
sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón y el cilantro en un tazón y dividir en dos recipientes.

2. Coloque la mitad de la mezcla en un plato hondo, agregue la salsa de Tabasco y el pollo; mezcla bien y deja marinar por 30 min.

3. Añadir el aguacate, los tomates, en la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón restante, mezclar con delicadeza para untar cada pieza.

4. Coloque huevos en un bol, añadir la leche, la sal y la pimienta, batir ligeramente con un tenedor.

5. En un sartén antiadherente saltear el pollo y dejar cocinar por 5 minutos, o hasta que su jugo salgan claro y no rosado, reservar.

6. Calienta el sartén en donde se va a preparar el omelet a fuego medio alto y unta con mantequilla o Pam spray el fondo y los lados del sartén. Cuando este caliente, vierta la mitad de los huevos e inclina la bandeja para cubrir uniformemente con los huevos la base. Dejar cocer, voltear con mucho cuidado, deja a fuego por un minuto o hasta que dore un poco. Cocine la segunda tortilla de huevo de la misma manera.

7. Mezcla el pollo con el aguacate y el tomate, lo divides para rellenar las dos tortillas colocando la mezcla en el medio de cada tortilla. Enrolle las tortillas, cortar por la mitad y sirve.

Bendigan a quienes los maldicen, y oren por quienes los calumnian. ~Lucas 6:28-30

 
Texto y Fotografías © Mari's Cakes

Inspirado por:

Mousse de Limón Cremoso

Me encantan los postres frios, como el que comparto hoy, porque son ideales para este clima caluroso. Su textura cremosa y ligera lo hacen un favorito en cualquier menú de postres . El siguiente se puede servir en copitas o usar de relleno para un bizcocho frió. Al igual que el Mousse de Chinola, este lo hice con el merengue italiano, que es clara de huevos batidas pero con un almíbar caliente en vez de solo azúcar granulada. Esto evita el peligro de contaminarse con claras crudas y le da mejor textura y sabor. Nota: Los limones en República Dominicana son de color verde, lo que use para esta receta son limones no lima.

In english: HERE

Prepare el lemon curd, y reserve.

Prepare el merengue y reserve.

Mezclar el lemon curd con gelatina sin sabor e incorporar el merengue. Puedes mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de un espátula. Para rapidez en este caso usé un batidor (whisk) y quedó bien.

Batir la crema y mezclar con la mezcla de merengue. Colocar en un recipiente, llevar al refrigerador hasta que este firme y bien frío. Disfrutar.

Mousse de Limón

Ingredientes:
1½ taza de Lemon Curd
1½ de crema de leche (crema para batir / nata) 300 g
1 sobre de gelatina sin sabor 10 g
 Para el merengue:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar 200g
¼ taza de agua 55 ml
½ cucharadita de vainilla

Preparación: 
1. Preparar la deliciosa receta de lemon curd y reservar.  
2. Prepara el merengue  utilizando la misma receta de merengue italiano (suspiro) dividida a la mitad pero como es para hacer un mousse usaras menos ingredientes, y reservar.
Las 3 claras, 1 taza (200g) azúcar, ¼ taza (55 ml) agua y ½ cucharadita de vainilla son para el merengue.

Pon a hervir 1 taza de azúcar y ¼ de agua hasta que empiece formar burbujas y obtenga consistencia espesa como la de un syrup. Mientras el almíbar empiece a espesar puedes proceder a batir las claras hasta formar una espuma ligera, luego adicionar el almíbar en su punto de espesor aun estando caliente, poco a poco mientras se está batiendo a alta velocidad. Dejar batir hasta que se enfrié el merengue y luzca con brillo. Leer receta completa del Suspiro para obtener más consejos e información.

3. Hidratar la gelatina con ¼ taza (50 ml) de agua, revolver con un tenedor y calentar a baño maría para disolver la gelatina; reservar.
4. Batir la crema de leche. 
5. Incorporar la gelatina disuelta a la crema de limón, luego el merengue y por último la crema batida. 6. Colocar en recipientes de servir o en un molde y dejar enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia. Servir frio.

Rinde: 10 vasitos

Notas: 
a) Si prefieres puedes colocar en una manga pastelera para servir en copas o vasos pequeños.
b) Espere pronto la receta de mousse de chocolate, con un ingrediente sorpresa que lo hace más fácil de preparar.

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Otros mousses EXTRAordinarios:
Mousse de Mango, de Elisabeth
Mousse de Chinola, de Gaby
Mousse de Naranja de Merchi

El orgullo sólo genera contiendas, pero la sabiduría está con quienes oyen consejos. ~ Proverbios 13:10.

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes