Buttermilk Biscuits

¿Estás buscando una receta sencilla y deliciosa de Biscuits? ¡No busques más allá de estos Buttermilk Biscuits! Hechos con suero de leche, estas biscuits tienen una textura suave y tierna que es casi como la de un pan. Son el acompañamiento perfecto para gravy, pollo frito al estilo campesino o chili. ¡Sigue esta sencilla receta para crear tu propio lote de deliciosas Buttermilk Biscuits en poco tiempo!

Easy Buttermilk Biscuits recipe in English.

Buttermilk Biscuits

Estos Biscuits están hechos con suero de mantequilla que les da una textura suave y tierna, casi como la miga de pan. Son el complemento perfecto para platos como gravy, pollo frito al estilo campesino o chili.

Ingredientes:

3 tazas de harina tamizada (384 g)

½ cucharadita de sal (5 g)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (3 g)

1 cucharada de azúcar (12 g)

4 cucharaditas de polvo de hornear (24 g)

⅔ de taza de manteca vegetal (68 g)

1 taza + 2 cucharadas de Buttermilk (suero de leche) * ver notas

Si no tienes suero de mantequilla, puedes hacer el tuyo propio añadiendo 1 cucharada de jugo de limón, vinagre de sidra o vinagre blanco a 1 taza de leche y dejando reposar de 5 a 10 minutos antes de usar.

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400°F (205°C). Tamiza la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la manteca vegetal en un tazón grande. Mezcla hasta que la masa se asemeje a la harina de maíz.

2. Rocía el buttermilk sobre la mezcla de harina. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera por 2 a 3 minutos hasta obtener una masa más compacta. Continúa mezclando unos minutos más.

3. Forma la masa en una bola y vuélcala sobre una superficie enharinada. Espolvorea un poco de harina sobre la masa. (La masa estará pegajosa). Suavemente aplana la masa en un círculo grueso como si fuera un pastel. Amasa durante 1 minuto espolvoreando ligeramente con harina, si es necesario.

4. Extiende la masa a ½ pulgada de espesor. Corta los biscuits con un cortador de 2 pulgadas enharinado. Para asegurarte de que los lados de los biscuits queden rectos, presiona el cortador en la masa y levántalo rápidamente. Coloca los biscuits ½ pulgada o más aparte en una bandeja. Hornea a 450°F durante 11-13 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja reposar por 3-4 minutos.

Los biscuits deben tener una textura ligera y suave por dentro y un color blanco. Enfría en una rejilla. Si prefieres unos biscuits crujientes, enfríalos sin cubrir. Si prefieres una corteza más suave, cubre los biscuits calientes con un paño de cocina. Sirve caliente.

Rendimiento: 16 biscuits.

Notas:

a) Puedes hacer fácilmente tu propio buttermilk (suero de leche) añadiendo 1 cucharada de vinagre blanco destilado, vinagre de sidra o zumo de limón a 1 taza de leche y dejando reposar durante 5 a 10 minutos antes de usar.

b) El interior de los biscuits debe ser ligero, suave y de color blanco. Enfría en una rejilla. Para biscuits crujientes, enfríalos sin cubrir. Si se desea una corteza más suave, envuelve los biscuits calientes en un paño de cocina limpio. Sirve caliente.

c) Una variación dulce de estos biscuits es untar la parte superior con miel tan pronto como los saques del horno.

¡Estos deliciosos Buttermilk Biscuits son el acompañamiento perfecto! Disfruta de su suavidad y sabor con cada bocado.

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Herbed Brown Gravy 

 

Por tanto, oh varones, tened buen ánimo; porque yo confío en Dios que será así como se me ha dicho. -  Hechos 27:25

Mermelada de Mandarina - Mandarin Marmalade

En Esta temporada de mandarina me fue muy bien, pues coseche tantas que pude hacer varias recetas con ellas. Gracias a todos mis amigos bloggeros que me han inspirado! Aquí los dejo con una mermelada que es rica y única .

Mermelada de Mandarina

Ingredientes:

1 kilo de Mandarina (2.2 libras)

Zumo de 1 limón

1 taza de zumo de mandarina (237 ml)

3 Tazas de azúcar (603 g)-probar y si quieres mas puedes ponerle un poco mas.

Nota: Esta receta también lleva cáscara de una mandarina picada en tiras finas, pero yo no lo hago así pues la mermelada quedaría mas amarga.

Proceso:

1. Pelar las mandarinas, quitar a la pulpa los hilos blancos y las semillas cuidando de conservar el jugo, colocarlas en un bol con agua fría y cambiar cada hora el agua durante 3 horas. (Este paso es para que vote lo amargo).

2. Luego poner a hervir en una cacerola con el zumo de mandarina y de limón hasta que estén blandas (aprox 15 minutos).

3. Añada el azúcar y deje hervir por 35-40 minutos a fuego medio hasta que espese un poco no deje de mover de vez en cuando para que no se pegue del fondo. Apague el fuego, dejar enfriar y guarde en frascos o envases plásticos que cierren herméticamente.

Nota: La mermelada se pone mas espesa al enfriarse.

Mandarin Jam/Marmalade 

This past season of Tangerine went very well for me, I harvested enough do multiple recipes with them. Thanks to all my blog friends, who have inspired me! This is a recipe of a delicious and unique jam.

Ingredients:

1 kilo of Mandarin (2.2 lbs)

1 Lemon juice

1 cup (237 ml) tangerine juice

3 Cups of sugar (603 g) - or to taste. If you would  like it more sweet you can add a little more.

Note: This recipe also includes the skin of one mandarin cut into thin strips, but I preferred not to include it since it tends to make the jam bitter.


Method:

1. Peel mandarins, remove the pulp white wires and seeds, be gentle to maintain juice, placing them in a bowl of cold water, and change the water every hour for 3 hours. (This step is for remove the bitterness).

2. Then put to boil in a pan with Tangerine and lemon juice until you feel it is a little soft (approx. 15 minutes).

3. Add the sugar and let boil for 35-40 minutes over medium heat until it thickens, stir from time to time to prevent it from sticking to the bottom. Turn off the heat, let cool and save in bottles or plastic containers .

Note: Jam becomes thicker after it cools down.

Y sabemos que a los que aman a Dios, todas las cosas les ayudan a bien, esto es, a los que conforme a su propósito son llamados. - Romanos 8:28

And we know that in all things God works for the good of those who love him who have been called according to his purpose. - Romans 8:28  

Receta Tradicional de Habichuelas con Dulce: ¡Delicia Dominicana para Semana Santa!

Las Habichuelas con Dulce representan uno de los postres más apreciados por los dominicanos, especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Cada individuo añade su toque personal a esta delicia. 

Dominican Sweet Beans (Habichuelas con Dulce) Recipe in English.

Personalmente, me gusta recrear el sabor de la receta de mi querida madre, agregándole un toque de nuez moscada y jengibre fresco. Mientras algunos optan por utilizar habichuelas enlatadas, leche evaporada y condensada, yo prefiero mantener la tradición más auténtica, siguiendo las recetas de nuestras abuelas, ya que su sabor es insuperable. Este postre, típico de República Dominicana, es verdaderamente único y delicioso... Estoy seguro de que te encantará.

 

Las galletas que se usan para esta receta. 

Cosecha de batatas en nuestra finca.

Me encanta esta foto de jengibre.

Habichuelas con Dulce 

Esta receta rinde de 12 - 15 servicios aproximadamente quizás más dependiendo la cantidad servida. Si deseas menos cantidad puedes reducir fácilmente a la mitad, Aqui encontraras la receta reducida: Receta en PDF.

Ingredientes: 

• 2 ½ tazas (1 Libra = ½ kg) habichuelas rojas secas 
• 2 ramitas de canela
• ½ cucharadita de clavos dulces o al gusto
• ½ cucharadita de canela molida o al gusto
• 1 cucharadita de nuez moscada molida fresca
• 2 onzas de jengibre fresco majado o ½ cucharadita de jengibre molido
• 5 tazas de leche (1 litro) o si prefieres de leche evaporada.
• 1 lata = 2 tazas (13.5 onzas) de Leche de Coco de lata o leche fresca de un coco  
• ½ cucharadita de sal
• 3 tazas de azúcar (600 g) o al gusto
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla (30 g)
• 2 libras de batatas peladas, cortadas en cubos y cocidas
• 1 taza de pasas (227 g)
• Galletas de leche Guarina al gusto

Instrucciones: 

1. Limpia y lava las habichuelas, y ponlas a ablandar en aproximadamente 2-3 litros de agua, suficiente para cubrirlas. Yo utilizo tres litros (aprox. 13 tazas). Esto tarde aproximadamente 2 horas en una olla regular o 30 minutos en olla express. Si dispones de tiempo, un tip para que las habichuelas se ablanden más rápido, es dejar en remojo las habichuelas secas en agua durante toda la noche. Al día siguiente, escurre el agua de las habichuelas y luego ponla a hervir con la cantidad de agua fresca que indico hasta que estén tiernas.

2. Una vez blandas, licúalas con el agua en donde se cocinó (aprox. 8 tazas) y pasa la mezcla por un colador dos veces, añadiendo un poco de leche si es necesario para facilitar el colado y cuela sobre la olla donde la va a cocinar. 

3. Agrega las leches y mezcla bien, luego incorpora el azúcar, la sal y las especias excepto la nuez moscada.

4. Lleva la mezcla a fuego alto y deja que hierva, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la olla pueda de que dure menos o mas tiempo. Reduce un poco el fuego, agrega las batatas (ya cocidas y cortadas) y las pasas. Cocina durante 5-10 minutos más o hasta que espese ligeramente.

5. Antes de retirar del fuego, añade la mantequilla y una cucharadita de nuez moscada molida.

6. Pasados 5 minutos, retira del fuego, deja enfriar durante 15 minutos, sirve, y agrega las galletas de leche según tu gusto. Una vez enfriada, guárdala en el refrigerador. Puedes servirla tanto caliente como fría.

Notas: 

a) Si prefieres, basta con pasar la mezcla por el colador una sola vez.

b) En cuanto al azúcar, suelo utilizar solo 3 tazas para esta cantidad, ya que no me gusta muy dulce, pero puedes ajustar la cantidad a más o menos según tu preferencia.

c) Para más detalles y preguntas frecuentes sobre esta receta, consulta la entrada "Tiempo de Habichuelas con Dulce".

  ¡¡Los dejo con la foto de las habichuelas con dulce más ricas…las de mí Mami!! Para ella un beso, y aunque estemos lejos y solo la veo por foto sé que quedo riquísima. 

Mom's Sweet Beans

 
Espero que les guste y le aproveche esta receta de habichuelas con dulce.

...y por todos murió, para que los que viven, ya no vivan para sí, sino para aquel que murió y resucitó por ellos. ~ 2 Corintios 5:15