Recetas de Amigas y Compañeras Bloggers

Hay tantas recetas que vemos, compartimos, acumulamos en nuestra lista de por hacer, otras que uno simplemente la tiene que probar y muchas de ellas logramos hacerlas en casa y la disfrutamos con nuestros familiares. Esta entrada se la dedico a tres compañeras de este mundo bloguero:

María de Mamalá

MªJosé de Hecho en Casa 

Carolina de La Cusine de Carolina

La siguientes recetas ya la he hecho en casa. El pastel de arco iris lo había visto antes y lo iba a publicar en un día especial que tengo planeado, pero María,  hizo uno  con tanto amor para su cumpleaños y le quedo super bien. En vez de hacer la entrada yo, quiero compartir su obra de arte. Es mi forma de agradecerle a todas  por sus recetas, trabajo y presentación. Espero que esta sea la primera de muchas entradas dedicadas a mis compañeras, amigas y a sus recetas que se han convertido en mis favoritas.

Pastel de Arco Iris 

Un bizcocho de Arco Iris, que nos presento María de, Mamalá - Palma de Mallorca,  España

Nota: La receta esta escrita en mi versión, pero es la misma.

Ingredientes: 

3 tazas de harina (375 g)

4 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

 1 taza de mantequilla - 2 barras (226 g)

2 ⅔ tazas de azúcar (446 g)

5 claras de huevo

 2  cucharaditas de  vainilla (10 ml)

1 ½  tazas de leche a temperatura ambiente (355 g)
Colorantes en gel para uso de repostería, rojo, naranja, amarillo, verde, azul. violeta

Preparación:

1. Precalentar el horno a  350º F (180ºC).  Engrasar 6 moldes de 9" o usar cuantas veces sea necesario lo que ya tienes. Nota: Idea que da María - usar  moldes desechables de aluminio de 9" (20 cm), esto lo hace mas fácil y rápido.

2. Tamizar la harina con la levadura y la sal, reservar.

3. Batir con la pala, la mantequilla, el azúcar hasta que la mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa,  (Aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad media-alta), agregar vainilla.

4. Cuando tenemos todo bien incorporado añadir la mezcla de harina, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. No mezclar mas de la cuenta.

5.  Dividir la masa entre seis tazones. Agregar suficiente cantidad de cada color de colorante de alimentos a cada recipiente, batir, hasta que obtengas el color deseado.  Vierta la mezcla en los moldes preparado. Hornear aproximadamente unos 15  minutos hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpio.

6. Retire del horno y transfiera a una rejilla, dejar enfriar durante 10 minutos. Invertir bizcochos   y dejar enfriar por completo antes de armar y decorar.

Ver mas detallas de como elaborarlo y receta de relleno y cubierta de Merengue Suizo que lleva este bizcocho, en el blog de Maria:  AQUI 


Esta receta es de la joven Kaitlin Flannery  y se encuentra en: Martha Stewart.


Quizás le interese: ¡Cupcakes de Colores!

Huevos Rellenos con Crema de Melocotón

Me encanto la combinación de sabores, una ricura nueva. Se la recomiendo.

Del blog de MªJosé, Hecho en Casa - Tarragona, Spain

Esta es una receta diferente y muy fresca de comer huevos rellenos.

4 Huevos (yo use 6)
1 Melocotón
3 Palitos De Cangrejo (use 4)
2 C.S. Crema De Queso De Untar

Cocemos los huevos, los dejamos enfriar, los pelamos, partimos por la mitad y reservamos.
Mientras trituramos los palitos medio melocotón, la crema de queso y las yemas de los huevos.
Rellenos con la pasta los huevos y decoramos con melocotón.

A todos en casa nos gusto : P

Búhos de Oreo, Oreos Owls

 

Esta encantadora idea la hice para una presentación que tenia mi hija en donde ella y sus compañeros de clases iban a practicar sobre los animales,  Ruby presento el tema sobre los búhos. Pensé que era una buena forma de motivar al grupo y premiar su buen comportamiento por trabajar en equipo.  ¿De donde saque esta idea?


Del blog de Carolina, La Cusine de Carolina -  Morlaix; France

Ingredientes: (para 10 búhos +/-)

20-25 Oreo de chocolate o otra marca de galletas con crema

10 tic tac o otro caramelo para hacer la nariz (marca y color a vuestro gusto)

20 chocolate M& M (para los ojos)

Masa de malvaviscos, una masa fondant o de azúcar (yo use Royal Icing color blanco y marrón)

Ganache de chocolate o buttercream de chocolate

Paso de como hacer los búhos: AQUI 

Nota:

1. La parte mas difícil fue el partir las galletas para las plumas de la frente, porque se parten fácilmente.

2. Como el royal icing me funciono muy bien, para la próxima haré mis propias galletas de chocolate. Haciendo uno su propias galletas, uno corta cada pedazo como desea y como salen mas fuertes, se disminuye el riesgo de que se rompan.

 Me encanto hacer los búho con mis hijas, y a sus amigos les gusto su sabor. Les recomiendo esta receta.

Yo preferi no poner las fotos mías de todas las recetas que hago de compañeras, porque ya la han hecho preciosas y el punto es agradecer y premiar por sus creaciones. ¿Como esta es mi primera entrada de este estilo quiero saber que opinan ustedes?  Por esta ves aquí están las mías, claro esta que estas fotos no fueron tomadas para ser publicadas así que me excusan si no quedaron muy claras: 

Mucha gente entra en y sale de su vida a lo largo de los años. Pero solo los verdaderos amigos dejan huellas en su corazón.

Pear Spice Bundt Cake y Cream Cheese Glaze

  

Aunque en esta isla no se sienta mucho el cambio de estaciones y tampoco se noten los cambios en la naturaleza, el otoño sigue siendo mi estación favorita. A través de los postres y comidas, me transporto a New England de EE. UU. donde las hojas cambian de color y el paisaje se convierte en un lienzo lleno de colores rojos, naranjas y amarillos ocre. La siguiente receta es de un libro de cocina que me regaló mi amiga Anny, y me agrada poder compartirla con ustedes para dar la bienvenida al otoño con esta delicia.

Esta receta es una alternativa al habitual pastel o bizcocho de manzana, se hace con puré de pera casero (compota). Lleva muchos ingredientes, pero no se preocupen, no es nada complicado, son solo muchas especias que hacen que este bizcocho de pera sea delicioso. He seguido los pasos tal y como indica la receta y me ha quedado... ¡súper bien! Este bizcocho se puede hacer con un día de anticipación. Guárdenlo a temperatura ambiente, luego decórenlo con glaseado de crema de queso y adórnenlo con chips de pera antes de servir. 

Nota: Estas son las chips de pera que hice y que dejé dorar un poco demasiado, pero aún estaban sabrosas y me encantó su tono de color para esta ocasión.

English version: Pear Spice Bundt Cake and Cream Cheese Glaze

Receta de Pear Spice Bundt Cake

 (Martha Stewart)

Ingredientes:
⅓ taza de azúcar granulada (67 g)
2 ½ libras (unas 5) Peras Bartlett, peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 ½ pulgada
2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (227 g)
3 tazas de harina (384 g)
2 cucharaditas de polvo de hornear (8g)
½ cucharadita de bicarbonato de soda   (2 g)
1 cucharadita de sal (6 g)
¾ cucharadita de canela
¾ cucharadita cardamomo
¾ cucharadita de jengibre
¼ de cucharadita nuez moscada rallada
¼ de cucharadita de pimienta recién molida 
1 ¾ tazas de  azúcar mascabado (color marrón) (385 g)
¼ taza de miel (3 oz)
4 huevos grandes
½ taza de leche(118 ml)
 
Para la decoración:
Cream Cheese Glaze ( ver receta mas abajo)
Pear Chips (el paso a paso lo encontraras AQUÍ)
 
Preparación:

1. En una sartén, colocar el azúcar granulada en una capa uniforme. Cocine a fuego medio-alto, sin revolver, hasta que el azúcar en el borde de la sartén se derrite y comienza a dorarse, se toma de 3 a 4 minutos. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que poco a poco todo el azúcar se haya derretido y la mezcla esté translúcida y de color ámbar.

2. Añadir los cubos de pera y mover hasta cubrirlo con el caramelo. Cocine sin tapar, a fuego lento hasta que esté suave, de 6 a 8 minutos, revolviendo la olla de vez en cuando. Con un triturador de papas, maja las peras hasta que se haga puré, pero que estén todavía ligeramente gruesas. Continuar la cocción, sin tapar, por 5 minutos más, moviendo con frecuencia. Retira del fuego y deje enfriar completamente.

3. Pre-caliente el horno a 350 ˚ F (175 ˚C). Engrasar y espolvorear  con harina un molde  estilo bundt de 10 pulgadas (12 tazas de capacidad).  Tamizar la harina, el polvo de hornear, sal, canela, cardamomo, jengibre, el bicarbonato de soda, pimienta y nuez moscada y reservar. Batir con la pala, la mantequilla, el azúcar morena y la miel hasta que la mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa, (Aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad media-alta).

4. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja, añadir el siguiente cuando el anterior esté totalmente integrado. Con la batidora en la velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina. Añadir la salsa de pera reservada y mezclar aproximadamente 1 minuto hasta incorporar todos los ingredientes. No mezclar mas de la cuenta.

5. Vierta la mezcla en molde preparado, y acomode con la ayuda de una espátula. Hornear aproximadamente unos 35 a 40 minutos hasta que el pastel obtenga un oscuro color dorado y que al pincharlo con una brocheta salga limpio. Transfiera a una rejilla y deja enfriar un poco. Voltee el pastel en una rejilla  con un pedazo de papel de pergamino debajo y dejar enfriar 10 minutos. Una vez frío, vierta el glaseado sobre la parte superior, dejando que algunos goteos caer hacia los lados. Puedes espolvorear con azúcar glas si deseas. Decore con chips de pera, (opcional).

Rinde un bundt cake de 10 pulgadas. 

Nota: Se puede usar esta mezcla para hacer cupcakes.

 

  

Dependiendo como hagas el puré de pera, si lo dejas con algunos pedazos un poco enteros, encontraras esos pedazos en el bizcocho. Yo deje un poco así, (no muy grandes) y cuando partí el bizcocho salieron algunas partes en donde se  podía apreciar lo pedazos de la pera. ¡En realidad fue una experiencia DELICIOSA!

Cream Cheese Glaze (Glaseado de Queso Crema)

Ingredientes:
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
½ taza de azúcar impalpable (azúcar glas) tamizada
pizca de sal
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharada de leche, y más si es necesario.
 
Preparación:
1. En el bol de la batidora batir con la pala, el queso crema a velocidad alta hasta que este ligero y esponjosa, de 4 a 5 minutos, limpie los lados del tazón 2 veces durante este tiempo.

2. Añadir el azúcar y batir hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.

3. Añadir la sal, el zumo de limón y la leche, mezclar a velocidad baja hasta que esté suave. Si el glaseado esta muy espeso, añadir más leche, 1 cucharada a la vez.

Anny, gracias por este regalo maravilloso, he estado disfrutando mucho del libro. Me gustaría que estuvieras cerca y así pudieras probar todas las delicias que de ahí hago.

Pero por la gracia de Dios soy lo que soy, y la gracia que él me concedió no fue infructuosa.  - 1 corintios 15:10

 

Chips de Pera

Me fascinan las decoraciones de frutas en bizcochos, cupcakes y postres, por lo que cuando descubrí la idea de los Pear Chips (chips de pera), quedé enamorada. Quiero compartir esta deliciosa y crujiente idea con ustedes, ya que es perfecta para los postres y bizcochos de otoño/invierno. Para obtener un resultado espectacular, es importante utilizar peras frescas y sin manchas, que no estén demasiado maduras. Además, una mandolina será de gran ayuda para conseguir rebanadas finas y uniformes. ¡Anímense a probar esta exquisita opción!

In English: Pear Chips

Como Hacer los Chips de Pera

 
Ingredientes:
1 taza de azúcar(200g)
1 taza de agua (237 ml)
1 pera  
Zumo de 1 limón




Preparación:
1. Precaliente el horno a 200 ˚ F. (95˚C) Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino o con un Silpat Baking Mat y dejar a un lado.

2. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine el azúcar con una taza de agua. Llevar a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 8 minutos. Baje el fuego a medio-bajo y mantenerlo con un fuego lento a medida que avance al paso siguiente .

3. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo muy afilado, cortar a lo largo la pera lo más finas posible, asegúrese de que cada rebanada se mantenga intacto y sean de grosor uniforme. No se preocupe por la eliminación de las semillas o el núcleo (se ablandan durante la cocción). Pincelar las rebanadas de pera, y cubrir ambos lados con el zumo de limón. Coloque las rodajas en el almíbar hirviendo a fuego lento, cocinar dos minutos. Retire las rodajas con una espumadera, y colocar en la hoja de hornear alrededor de 1 pulgada de distancia.

4. Hornear las rebanadas de pera hasta que se sientan secas al tacto, aproximadamente 2 horas +. Usando una espátula ligeramente afloje los bordes, usar las manos para pelar las peras de la hoja, voltear y volverlas al horno, a cocer.  Revise con frecuencia, hasta que las peras estén completamente secos y crujientes (pero no dorada), a unos 20 minutos. Las rebanadas se pueden mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente, con capas de papel de pergamino entre si. Duran hasta 2 días.

Hace alrededor de: 18

Nota: Tenga paciencia y cocine a 200 ˚ F (95˚C) durante 2 horas mas los 20 minutos, como indica las instrucciones. La primera vez que intente esta receta yo estaba de prisa porque tenía que ir a decorar  unos bizcochos y aumente la temperatura a 220 ˚ F en los últimos 15 minutos y se doraron más de la cuenta,  pero aun así estaban fabulosas y quedaron perfecta para el bizcocho que yo decore. La espera vale la pena porque hacen una decoración rica y elegante. Quedan crujientes y un poco pegajosa al tacto por el almíbar.

Para la receta de Pear Bundt Cake para hacer los cupcake de abajo clic: AQUÍ

 

Si te gustaría comprarme un exprimidor de limón como el de la foto lo puedes hacer AQUI. 


 

Esta entrada va dedicada Carmen de La Cocina de Storch, por ser una maravillosa persona, y por compartir sus recetas sin gluten ideales para personas que sufren de celíaca. Les recomiendo que den un paseo por su cocina. Gracias Carmen y Un abrazo : )

 Queridos hijos, no amemos de palabra ni de labios para afuera, sino con hechos y de verdad. - 1 Juan 3 : 18