Delicioso Pudín de Calabaza

Este pudín es un postre ideal para recibir el mes de Noviembre.  Siempre he utilizado calabaza  enlatada, pero este año decidí hacerla con la calabaza de este país. Le doy gracias a Dios porque la auyama (calabaza) que use, aunque era de la mas pequeña es de nuestra finca  : ) ¡Cosechada justo a tiempo!  Espero que este postre les guste tanto como a todos en casa.

This recipe in: English

La Auyama, (zapallo, Chayote) pertenece a la familia de las cucurbitáceas. En inglés se conoce como Pumpkin o Squash. Es una excelente fuente de fibra , rica en proteínas y en minerales como el Calcio, Hierro y Fósforo. En relación con las vitaminas,  la auyama  es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales comola B1, B2, B3 y B6. Además de tiene propiedades antioxidantes.

Receta para un Delicioso Pudín de Calabaza (Gingered Pumpkin Custard) 
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Ingredientes:
¾ taza azúcar
2 huevos
1 ½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita sal
½ cucharadita nuez moscada molida
1 lata de (15 onzas) calabaza solid-pack * ver notas
1 ¼ tazas de crema (nata) o leche evaporada
2-3 cucharaditas de jengibre molido
crema batida o merengue italiano para decorar (opcional )
grageas de chocolate para decorar (opcional)

Preparación: 
1. Precaliente el horno a 375 F. Engrasar una cazuela de capacidad de 1 ½ cuarto o un plato de vidrio de 8 pulgadas para hornear. Variación: para porciones individuales, vierta la mezcla en moldes de 6 u 8 tazas individuales (ramekins or custard cups). Colocar en una bandeja para hornear. Hornee por 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

2. Combine el azúcar, los huevos, la canela, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano, mezcle bien. Agregue la calabaza y la crema liquida (nata), mezcle hasta que esté bien incorporado. Vierta en el molde preparado. Espolvorear jengibre uniformemente sobre la parte superior de la mezcla de calabaza.

3. Hornee 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar en una rejilla de alambre por lo menos 20 minutos antes de servir. Servir caliente o a temperatura ambiente. Decore con crema batida y grageas de chocolate.


Notas: 
a) Substituto para calabaza en lata: 3 libras de calabaza para pie o 3 libras de auyama (calabaza criolla) al hervir y escurrir se reduce a aproximadamente 1 libra y un poco mas (16onz). Se cocina con muy poco agua, al vapor hasta que estén tiernas. Luego majar y escurrir BIEN en un colador o con una estopilla para que bote toda el agua posible. Lo ideal es usar la calabaza para pie, pero con la auyama también queda rico. La única variación que encontré al usar auyama para esta ocasión, es que queda de color mas oscuro, y con textura mas fibrosa, pero es igualmente de rico.

 b) Les recomiendo hacerlo en presentación de moldes individuales como indica el segmento de variación arriba porque lo hace mas fácil y mas presentable a la hora de brindar a los invitados.

 Jengibre que use:

My inspiration….

 by the Editors of Publications International, Ltd.


Felicito a mis dos queridas hermanas que celebran sus cumpleaños una ayer y la otra hoy.
Un abrazo grande desde aquí hasta NYC.

El que no está de mi parte, está contra mí; y el que conmigo no recoge, esparce. 
- Mateo 12:30 -

Mermelada de Guayaba

Unas de las mermeladas criollas mas preferidas para rellenar bizcochos, empanadas, acompañar postres y helados es la deliciosa mermelada de guayaba. Después de la Mermelada de Piña, esta es la segunda mermelada mas utilizada para rellenar el Bizcocho Dominicano. Su sabor mezclado con el bizcocho esponjoso y el Suspiro (Merengue Italiano) es una delicia.

Como siempre yo prefiero las mermeladas hechas con frutas naturales y en este caso tengo suerte de tener un árbol de guayabas criollas justo en el frente de mi casa. La mermelada hecha con guayabas fresca es una delicia, su sabor es muy distinto al que se hace con pasta de guayaba.

Hoy comparto las recetas de cómo hacer la mermelada de guayaba casera ya sea con guayaba natural o en pasta. ¡Que disfruten!

Recipe in english: Guava Marmalade

Mi árbol de Guayaba

 

Mermelada de Guayaba Natural 

Ingredientes:
3 libras de guayaba
2 ½ - 3 tazas de azúcar granulada o al gusto
Agua
Puedes agregar clavo dulce molido o vainilla (opcional)

Instrucciones:
1. Lavar bien las guayabas, partir en mitad o en cuartos y llevar al fuego con agua hasta casi cubrirlas. Nota: Si prefieres las puede pelar antes de cocerlas.

2. Cuando empieza a hervir retirar del fuego y dejar enfriar lo suficiente antes de licuar, y luego pasar por colador.
Nota: También se puede dejar hervir un poco más y luego pasar por el colador. De esta forma evitas usar la licuadora.

3. Agregar el azúcar y se vuelve a llevar al fuego medio alto, mover constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Voltear en un recipiente y dejar enfriar antes de usar o servir.

 

 

 

Mermelada de Guayaba usando Pasta de Guayaba

 

Ingredientes: 
Guayaba en pasta
Agua Caliente
Azúcar granulada (solo si crees necesario)
Puedes agregar clavo dulce molido o vainilla (opcional)
 
Instrucciones:
1. Cortar la pasta de guayaba en cubos de una pulgada, colocar en una olla mediana, añadir el agua y llevar al fuego moderado. Con la ayuda de un batidor mezclar hasta diluir. 
Nota: Si voy hacer un poco de mermelada lo hago a fuego bajo o lo llevo a baño maría. Recuerda ir agregando el agua caliente poco a poco. Para 2 ½ tazas de pasta de guayaba se utiliza mas o menos 2 ½ tazas de agua. Todo depende de la consistencia que deseas.


2. Probar de azúcar, si crees que sea necesario le echas al gusto y mezclar hasta lograr la consistencia indicada para el uso que le vayas a dar.

¿Fácil verdad?



También se puede usar de esta pasta de guayaba para hacer mermelada.

Nota: Esta es la que uso para hacer los Deditos de Novia.

"El perdón es una forma de vida que poco a poco nos transforma de ser víctimas indefensas de las circunstancias a ser co-creadores poderosos y amorosos de nuestra realidad." - Robin Casarjian

Recipe in english: Guava Marmalade

Soportándoos unos a otros, y perdonándoos unos a otros si alguno tuviere queja contra otro. De la manera que Cristo os perdonó, así también hacedlo vosotros. - Colosenses 3:12-14

Receta de Bizcocho Genovés (Bizcochuelo): la masa perfecta para tus postres

El Bizcochuelo casero es una masa muy comúnmente utilizada como base para muchos bizcochos o tortas, y es la forma tradicional de preparar un bizcocho. Me encanta porque es ligera y suave, y una vez hecha, puede ser rellenada con cualquier cosa que desees, lo que es muy útil cuando necesitas preparar un postre rápidamente. Si sigues las instrucciones de la receta, no es difícil de hacer y siempre queda perfecta. También se le conoce como bizcocho genovés. A continuación, te presentamos la versión sin mantequilla ni levadura.

  Basic Sponge Cake Recipe in English.

Receta para hacer un Bizcochuelo fácil

Rinde para un bizcocho de media libra.

Ingredientes:
5 huevos (dividido, yemas y claras separadas)
½ taza + 2 cucharadas de azúcar granulada (125 g)
1 taza de harina (125 g) 
 
Preparación:
1. Engrasar y enharinar un molde redondo de 10”, colocar un papel encerado (waxed paper) en el fondo para que se desmolde mejor el bizcocho al final.

2. Tamizar harina. Reservar. En un bol batir las yemas de huevos junto a el azúcar hasta que estén cremosas y de color amarillo pálido. Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar en forma envolvente a la mezcla de yemas y azúcar.

3. Incorporar la harina en forma de lluvia (yo vuelvo y la tamizo con un colador, pero esta vez espolvoreando encima de la mezcla de claras y yemas). Mezclar con espátula o cuchara de madera en forma envolvente.

4. Llevamos a un horno a 350 ° F (175°C) por 30-40 minutos. Cuando pinchamos y el palillo sale seco es porque ya está. Dejamos enfriar y desmoldamos.


Notas:
a) Al estar se encoje un poco, yo lo medí y sale de 8 ½ pulgadas de ancho y 1 pulgada de altura. (lo cual equivale a un bizcocho de ½ libra sencillo. Para hacer un bizcocho de ½ libra de dos láminas de bizcocho hornear en 1 molde de 7" y luego corta en bizcocho en capas. Ver: Nivelación de bizcocho.

b) Si quieres hacer una libra, duplica la receta y hornear en dos moldes de 10".

c) Este bizcocho va bien con Suspiro (Merengue Italiano).

d) Se le puede echar 1 cucharadita de saborizante (extracto) de: vainilla, anís o ron.

Cuiden como pastores el rebaño de Dios que está a su cargo, no por obligación ni por ambición de dinero, sino con afán de servir, como Dios quiere. - 1 Pedro 5:2