Carne Salada

En muchos puestos de carne se encuentra carne salada colgada al sol durante días, esto es porque el sol la conserva por más tiempo sin necesidad de refrigeración, permitiendo así suficiente tiempo para que los clientes compren la carne antes de que se eche a perder. Yo no hago este paso debido a muchas razones, unas de ellas es la higiene. Prefiero usar carne fresca y prepararla yo misma en casa. No es necesario dejarla al sol para obtener una carnita de gran sabor. La receta de carne salada (carne frita) podría hacerse con carne de cerdo o de res.

In English

Lo que hace que esta carne sea sabrosa es que después de cortarla en lonjas finas se sazona con ajo, orégano, sal y zumo de naranja agria. De los dos últimos mencionados lleva más cantidad de lo normal. Cuanto más tiempo deja marinar la carne, mejor quedará. Es recomendado dejarla de un día para otro en el refrigerador, pero si no puedes esperar tanto, entonces te recomiendo que la dejes marinar por lo menos tres horas. Este plato es uno de los antojitos populares dominicanos, en especial para los que viven fuera del país.

Algo del República Dominicana

Monumento de la Muñeca sin Rostro, diseñada por 

Radhamé Carela del Higüerito, Moca.

La siguiente receta es para cocinar carne frita en casa. Con la cantidad de sal que uso, no queda demasiado salada, pero si prefieres, puedes añadir más sal. Yo la he servido con batatas fritas. ¡Prueba este plato pronto, te encantará!

Yo preparé 4.5 libras de carne de cerdo (un poco más de 2 kilos), por eso mi bolsa probablemente se vea más llena que la tuya, ya que esta receta es para 2.5 libras de carne.

Carne Salada Dominicana

Ingredientes: 
2 ½ libras de carne de cerdo (1.14 kilo)
½ taza de zumo de naranja agria o de limón
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de ajo majado
½ Cucharada de orégano
Abundante aceite para freír

Preparación: 

1. Lavar y cortar la carne en tiritas finas dé mismo tamaño.

2. Sazonar con el zumo de naranja, sal, ajo y orégano. Colocar en un recipiente con tapa o en una funda, llevar a la nevera y dejar marinar de un día para otro o por lo menos 3 horas.

3. Freír las tiras de carne en aceite caliente suficiente para cubrir la carne. Dejar dorar las tiras un poco de cada lado y listo.

4. Servir con tostones, batatas fritas, yuca hervida o arroz con habichuelas guisadas.

Rendimiento: Para 4 personas.

 "Tengan valor y firmeza; no tengan miedo ni se asusten cuando se enfrenten con ellas, porque el Señor su Dios está con ustedes y no los dejará ni los abandonará." ~ Deuteronomio 31:6

Batatas Fritas

Desde el 26 de enero hasta el 27 de febrero, celebramos el mes patrio de la República Dominicana. Durante este tiempo, honramos a nuestros Padres de la Patria y los símbolos que nos identifican como dominicanos en todo el mundo. 

Es un mes para celebrar nuestra independencia, reflexionar sobre nuestra historia y asegurarnos de no repetir los errores del pasado. Desafortunadamente, necesitamos mas personas como Juan Pablo Duarte, Matías Ramón Mella y Francisco del Rosario Sánchez para que nos liberen de ciertas formas de esclavitud, y problemas del país.

Le agradezco de corazón a este país porque nos otorga la ciudadanía dominicana a aquellos que nacimos en el extranjero y somos hijos de padres dominicanos. Aunque no me identifico completamente con muchas de las costumbres de aquí, me siento parte de esta patria y haré todo lo posible por contribuir a hacerla mejor. Hay muchas cosas que celebrar en este hermoso país, como su clima perfecto casi siempre, sus hermosas costas, sus encantadores bosques, las preciosas montañas verdes y los ríos escondidos en las montañas que nos cautivan con solo mirarlos. Todo esto nos pertenece. Celebremos, entonces, por esta patria, sacando lo mejor de cada uno de nosotros y, por supuesto, disfrutando de nuestra deliciosa comida y postres. Si estás interesado en aprender a preparar platos dominicanos básicos, te recomiendo  mi eBook.

Hoy preparé algo fácil que no necesita mucha explicación, batatas fritas, al igual que los tostones, son unas de nuestras frituras preferidas. En los puestos de frituras y en los restaurantes la sirven como acompañamiento de frituras de carnes, embutidos o pescados. A mí me encantan y últimamente las preparo con más frecuencia ya que pienso que son menos grasosas que las papas fritas. Ahora están en su temporada y actualmente se encuentran por todas partes en los mercados a un precio muy cómodo, solo cinco pesos la libra (unos .13 centavos de USD). Así que aprovecha y anímate a preparar esta sencilla guarnición de batatas fritas o alguna otra receta que lleva este ingrediente de las que ya he compartido en este blog, más abajo encontraran los enlaces.

¿Sabias qué? La batata también es conocida como boniato, camote o papa dulce. Es nuestra sweet potato :)

Batatas Fritas

Ingredientes: 

Batatas

Aceite

Sal

Preparación: 

1. Lavar y perlar las batatas. Luego córtalas en rueditas.

2. Freír en abundante aceite caliente y voltear una vez hasta que estén ligeramente doraditas en ambos lados y cocida por dentro. Retirar del aceite, escurrir y sazonar con sal al gusto. 

Rendimiento: 1 libra de batata (1 batata) = 8-10 lonjas.

In English: HERE.

Otras recetas con batatas en este blog:

Dulce de Batata

Batata Asada en Vasitos de Naranjas

Habichuelas con dulce

"No se preocupen por nada. Que sus peticiones sean conocidas delante de Dios en toda oración y ruego, con acción de gracias, Y que la paz de Dios, que sobrepasa todo entendimiento, guarde sus corazones y sus pensamientos en Cristo Jesús." ~ Filipenses 4:6-7

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Italian Meringue Buttercream Frosting

Éste es unos de los frostings preferidos entre los pasteleros que les gusta trabajar con buttercream y espero que si todavía no lo han probado, con esta receta se animen a intentarlo. Se trata del Merengue Italiano con Mantequilla. 

También comparto el famoso vídeo, de Warren Brown dueño de Cake Love, quien lo explica muy bien.

Ya había publicado esta receta en el 2011, pero para poder incluirla en el índice tuve que hacer esta publicación nueva de  Italian Meringue Buttercream Frosting, Merengue Italiano con Mantequilla.

Este es unos de los frostings preferidos entre los pasteleros que les gusta trabajar con buttercream y espero que si todavía no lo han probado, con esta receta se animen a intentarlo. Si lo vas a preparar por primera vez, recomiendo reducir la receta a la mitad. A los que están acostumbrado hacer el merengue italiano, o suspiro (como le dicen en República Dominicana), todo será igual hasta llegar al punto #4.

También comparto el famoso vídeo, de Warren Brown dueño de Cake Love, quien lo explica muy bien. La receta que comparto es casi la misma, solo que la hago doble para que me rinda más y tiene unas diferencias pequeñas en el proceso de la elaboración.