Molondrones Guisados

Para esos días en los que no nos apetece comer carne, esta receta de molondrones guisados es una excelente alternativa. Los molondrones, también conocidos como okra y gumbo, son muy saludables, ya que tienen un alto contenido de fibra, potasio y calcio, aparte de su delicioso sabor.

Dominican Stewed Okra recipe in english: HERE.

A este guiso le añado un poco de salsa barbacoa para darle un sabor ahumado. A mí me encanta acompañarlo con batatas hervidas. ¡Pruébalo!

Molondrones 

Ingredientes:

1 libra de molondrones (½ kilo)

⅔ taza de zumo de limón (approx. 3 limones o al gusto)

2 Cucharadas de aceite

3 Cucharadas de Sazón Dominicano o ver notas

1 Cucharada pasta o 2 Cucharadas de salsa de tomate

1 ½ cucharadita de zumo de naranja agria o vinagre

2 cucharaditas de salsa de barbacoa (opcional)

¼ taza de cilantro picado

pizca de orégano molido

½-1 taza de agua para la salsa

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: 

1. Lava los molondrones, corta y descarta la parte de arriba y las puntas . Procede a cortar el vegetal en ruedas de ½ pulgada (1.5 cm). Colócalo en un recipiente hondo con suficiente agua para cubrirlo y la mitad del zumo de limón. Lo dejas así por diez minutos, desecha esa agua y vuelve a lavar. Escurre los molondrones bien y échale el zumo de limón restante con un poco de agua y deja reposar a lo que preparas lo demás ingredientes. Esto es para quitarle o reducir al máximo el líquido viscoso que tiene este vegetal.

2. En un caldero pon a calentar el aceite y sofríe el sazón por tres minutos, luego échale la salsa de tomate, el agrio o vinagre, salsa de barbacoa y el oregano. Deja sofreír por un minuto. Agrégale ½ taza de agua o al gusto, deja que empiece a hervir antes de agregar los molondrones y cilantro picadito.  

3. Deja cocinar tapado por 20 minutos. Cuando los molondrones estén blandos y se forme una salsa a tu gusto quita del fuego. Sirve con arroz,  tostones, o vivieres (plátano, yuca o batata) salcochados.

Rendimiento: 5 porciones.

Notas: 

a) Si no tienes sazón natural dominicano preparado, sustituye las 3 Cucharadas de sazón por:

• 1 cebolla mediana picada 

• 3 dientes de ajo majados 

• 1 ají cubanela o ½ pimiento morrón picado 

b) Tambien puedes agregar el molondrón hacia el final del tiempo de cocción en un guiso de cerdo o pollo es una deliciosa forma de incorporar esta verdura saludable a tu comida. El molondrón absorberá los sabores del guiso y agregará una agradable textura al plato. Además, es una excelente manera de aumentar el valor nutricional de tu comida sin agregar carne.

No te niegues a hacer el bien a quien es debido, cuando tuvieres poder para hacerlo. No digas a tu prójimo: Anda, y vuelve, y mañana te daré, cuando tienes contigo qué darle. ~ Proverbios 3:27-28.

Técnica de Decoración Petal Effect

La técnica que les presento hoy se llama petal effect. Esta técnica normalmente se hace con una boquilla redonda de tamaño mediano o grande la #12 o la #1A, pero en esta ocasión usé la #199 de Ateco para variar y darle un acabado distinto. Se toma tiempo para completar todos lados del bizcocho, pero al final vale la pena.

Antes debe  cubrir el pastel con una capa fina de frosting (cubierta), este proceso es lo que llamamos sellar las migas (crumbcoat). Esto nivelará el bizcocho y le dará un acabado liso listo para decorar. Ya que el pastel estará cubierto con una técnica de decoración, no es necesario poner mucha cobertura en los lados, ni de preocuparse si quedo perfectamente liso o no. Sí debes cubrir con suficiente frosting la parte de arriba si es que ésta no lleva la técnica de decoración.

Empezamos colocando puntos de frosting, formando una línea vertical, como se ve en la foto. Con una espátula pequeña, en mi caso un cuchillo de mesa, deslizamos hacia la derecha o hacia la izquierda si eres zurdo. Encontrarás que la espátula se quedara untada con el frosting, así que para lograr un acabado nítido, ten un paño húmedo a mano para así limpiar la espátula cada vez que sea necesario. Repetimos este patrón hasta que lleguemos a cubrir todo el pastel. Quizás, cuando llegues al final la última línea no quede de la misma medida que las demás, si esto llega a pasar, solo deja que ese lado sea la parte trasera del bizcocho.

Recomiendo ver:
Recetas de Cubiertas (Frostings).
Recetas de Bizcochos.
Ombre Petal Buttercream Cake @ Wilton.

"Sólo en Dios halla tranquilidad mi alma; sólo de él viene mi salvación. Sólo Dios es mi salvación y mi roca; porque él es mi refugio, jamás resbalaré." ~  Salmos 62:1-2.

Mini Pan de Soda Irlandés, Irish Soda Bread

Me encantó preparar esta versión individual del tradicional pan de soda irlandés en lugar de una hogaza grande. 

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Utilicé la receta de Irish soda bread que compartí el año pasado para crear estas mini hogazas. Esta receta rinde una hogaza grande o, en este caso, cuatro hogazas de 5" (12 cm) o cinco hogazas de 4" (10 cm). Los pasos para elaborar este pan son sencillos y fáciles de seguir. 

El Irish soda bread es un tipo de pan rápido que no requiere tiempo de fermentación, por lo que te animo a probarlo sin demora.

¡Busca tu taza de tea o de café y disfruta!

Mini Pan de Soda Irlandés

Ingredientes:
4 a 4½ tazas harina multiuso ~ all-purpose (576 g)
1 Cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
4 Cucharadas de azúcar blanco (50g)
½ cucharadita de sal 

Para lo demás ingredientes e instrucciones busca la receta completa en: Irish soda bread.

"Jesús le dijo: «¿Cómo que “si puedes”? Para quien cree, todo es posible." ~ Marcos 9:23