Cupcakes Tema Escolar

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Hace unos días compartí una foto de unas manzanas en fondant que hice para un encargo de cupcakes. Ví que les gustó a muchos y no pude esperar hasta septiembre para compartir este tema. Me puse a pensar en como uno tiende a centralizar el tiempo en épocas, muchas veces basado en el calendario comercial, y no debe ser así. No hay que esperar hasta septiembre o fin de año escolar para agradecer y regalarle a un maestro ejemplar o a un estudiante dedicado. Yo celebro cada día como uno especial sin esperar un día específico.

Como he dicho anteriormente, trabajar con fondant puede ser adictivo porque parece que uno está jugando con masilla, y eso hace que uno se divierta mientras trabaja. Para mí no hay mejor trabajo en el mundo que hacer estas creaciones dulces, porque me gusta y trato de hacerlo lo mejor que yo pueda.

En esta ocasión me pidieron hacer este modelo de cupcakes para una maestra. Muchas veces los clientes me mandan una foto de lo que quieren, y yo trato de crear lo que piden. No sabía de quien eran estos cupcakes hasta hoy cuando me puse a buscar en la web para compartir mi versión, y también de quien fue la inspiración, es de Tammy del blog Wonderful World of Cupcakes. Aunque ella no tiene un paso a paso, creo que hice un buen trabajo de hacer los cupcakes lo más parecido. Estos cupcakes son ideales para un tema escolar o de “back to School”. Lo que más me gusto de ellos son las manzanas y los cuadernos. A continuación demuestro como hice las manzanitas.

Formar un rollo 1 cm de ancho y cortar piezas de 1 cm.

Forma bolas que sean un poco ovaladas ya que al formar el hueco de arriba para introducir el tallo se aplastará un poco.

Hacer el tallo de la misma forma que el rollo para las manzanas, solo que este es más delgado y en color marrón o negro.

Las hojas las hice tomando los pétalos de una flor pequeña, igual como hice al final de este video: Mini Fondant Flowers. Pegar el tallo y la hoja con un poco de corn syrup, y listo!

Manzanita listas para decorar tus cupcakes o bizcochos.

Notas: 
a) Todas estas piezas en fondant deben hacerse con uno a dos días de anticipación para que se sequen y se pongan un poco duritas.
b) Las recetas: cupcakes de chocolate, el relleno es de dulce de leche y la cubierta es suspiro.

Feliz semana :)

Dichoso el que hace frente a la tentación; porque, pasada la prueba, se hace acreedor a la corona de vida, la cual Dios ha prometido dar a quienes lo aman. - Santiago 1:12

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Brownies de Chocolate y Nutella

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Comienzo la semana con un cariñito de chocolate y nutella. Cuando se trata de postres tradicionales y favoritos americanos, los brownies son unos de los más populares y favoritos.

Dependiendo de su densidad, los brownies pueden ser húmedos, tipo bizcocho o cremoso, y cuando se prepara sin chocolate se llaman blondies (rubios). Así que hay de todo tipo, el que elegías depende de tú gusto. Los que comparto hoy llevan nutella y son un espectáculo de lo deliciosos que son. Estoy segura que te van a encantar. Tardé un poco en compartir una receta de brownies, pero aquí les va una, ¡riquísima! Busca tu pote de nutella y a disfrutar de esta ricura.

Está entrada va dedicada a mis queridas hijas que siempre se comen toda la nutella y dejan las potes vacíos en la despensa. I love you girls!

Galletas con Suspiritos (Iced Gems Cookies)

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¡En total nostalgia! Estas galletitas me acuerdan a unas que mi mamá me compraba cuando era pequeña. Venían en una carterita plástica y creo que ninguna niña se resistía a comprar una. También recuerdo comprárselas a mis niñas cuando vivíamos en Estados Unidos. No sé si algunas de ustedes saben de cuales me refiero. Se llaman iced gems biscuits o iced gems cookies, aquí encontré unas fotos de ellas pero sin la carterita. Para las que les gusta hornear o las que están aprendiendo a decorar galletas, estas quedan muy bonitas sin necesidad de complicarse la vida con decoraciones difíciles, ni de muchos detalles.

Al trabajar con la masa de galletas delicadamente especiada, me di cuenta de que su sabor es muy similar a las famosas galletas mocanas que venden en este país llamadas galletas Martin. Es por eso que también le puse el nombre de galletas con suspiritos. Aunque los suspiritos son estos, y estas galletas se decoran con royal icing, los dominicanos le dicen así, galletas con suspiritos. Para los dominicanos que viven en el extranjero, sé que les encantará probar esta receta y saborear un poco de su país en cada bocado! Si las hace, comparte las fotos conmigo via mi cuenta de instagram.

Estas galletas con suspiritos quedan de lo más bonita y se pueden incluir en mesas de postres combinadas con el tema de la fiesta.

Galletas con Suspiritos

Ingredientes:
Galletas 
¼ barra + 1 cucharada de mantequilla, temperatura ambiente (45 g)
½ taza azúcar glasé (65 g)
1 cucharada de azúcar moreno (15 g)
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
1 huevo
1¾ taza de harina todo propósito, uso dividido (225g)
2 cucharadas de maicena (15 g)
¼ de cucharadita de baking soda (bicarbonato de soda)
Pizca de sal
¼ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de jengibre molido
Pizca de nuez moscada rallada

Glasé con Merengue en polvo
2⅓ tazas azúcar de confección (320 g)
1½ cucharada de merengue en polvo
2½ -3 cucharadas de agua tibia (37.5 -45 g)
Saborizante de vainilla (opcional)

Necesitas
Cortador de 1” (2.54 cm)
Manga pastelera
Puntilla #22

Instrucciones: 

1. Galletas: Mezcla 1¼ taza de harina, maicena, baking soda, sal, canela, jengibre y nuez moscada. Reserva ½ taza de harina restante para usar solo si crees necesario al final de mezclar con la harina. Deja a un lado. Con el batidor plano (flat beater) bate la mantequilla y azúcar por 3 minutos, agrega la vainilla y el huevo y deja batir hasta que esté todo bien combinado. Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa, cubre con papel plástico y lleva al refrigerador por 30 minutos – 1 hora.

2. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Con un bolillo estira la masa en una superficie espolvoreada con harina, corta las galletas usando un cortador de 1” (2.54 cm), coloca en una bandeja de hornear, y lleva al horno por 8-12 minutos hasta que estén un poco doraditas. Deja enfriar completamente antes de colocar el suspirito. Ver siguiente paso.

3. Glasé para los suspiritos: Mezcla el azúcar de confección y merengue en polvo, luego mientras la maquina este batiendo en velocidad mínima, echa la vainilla, luego el agua poco a poco y hasta que se forme una pasta suave. Deja batir unos 7-10 minutos. Rendimiento es de 1½ tazas de glasé con consistencia fuerte.

4. Divide el icing en cuatro bols, agrega una gota de colorante a cada bol de los colores que te gusten. Colócalo en una manga con puntilla de estrella y forma un besito arriba de la galleta. Deja secar unas horas o de un día para otro. Se conservan bien por una semana. Más de ahí no sé porque no duran tanto tiempo en casa.

Rendimiento: Aproximadamente 65 galletitas de 1” (2.54).

Notas:

a) A pesar de que estas galletas tienen un aspecto similar a las galletas Martin, no es su receta la que comparto, ni las instrucciones pueden ser la manera en que sean elaboradas en la fábrica. Esta receta fue desarrollada por mí para hacer unas galletas ligeramente especiadas y decorarlas como las gems cookies. * Solo para uso personal.

b) Para hacer esta receta doble usa 2½ tazas de harina, y un huevo, el resto de los ingredientes se dobla normal.

“No hagan nada por egoísmo o vanidad; más bien, con humildad consideren a los demás como superiores a ustedes mismos. Cada uno debe velar no sólo por sus propios intereses sino también por los intereses de los demás. La actitud de ustedes debe ser como la de Cristo Jesús,” - Filipenses 2