Receta Tradicional de Habichuelas con Dulce: ¡Delicia Dominicana para Semana Santa!

Las Habichuelas con Dulce representan uno de los postres más apreciados por los dominicanos, especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Cada individuo añade su toque personal a esta delicia. 

Dominican Sweet Beans (Habichuelas con Dulce) Recipe in English.

Personalmente, me gusta recrear el sabor de la receta de mi querida madre, agregándole un toque de nuez moscada y jengibre fresco. Mientras algunos optan por utilizar habichuelas enlatadas, leche evaporada y condensada, yo prefiero mantener la tradición más auténtica, siguiendo las recetas de nuestras abuelas, ya que su sabor es insuperable. Este postre, típico de República Dominicana, es verdaderamente único y delicioso... Estoy seguro de que te encantará.

 

Las galletas que se usan para esta receta. 

Cosecha de batatas en nuestra finca.

Me encanta esta foto de jengibre.

Habichuelas con Dulce 

Esta receta rinde de 12 - 15 servicios aproximadamente quizás más dependiendo la cantidad servida. Si deseas menos cantidad puedes reducir fácilmente a la mitad, Aqui encontraras la receta reducida: Receta en PDF.

Ingredientes: 

• 2 ½ tazas (1 Libra = ½ kg) habichuelas rojas secas 
• 2 ramitas de canela
• ½ cucharadita de clavos dulces o al gusto
• ½ cucharadita de canela molida o al gusto
• 1 cucharadita de nuez moscada molida fresca
• 2 onzas de jengibre fresco majado o ½ cucharadita de jengibre molido
• 5 tazas de leche (1 litro) o si prefieres de leche evaporada.
• 1 lata = 2 tazas (13.5 onzas) de Leche de Coco de lata o leche fresca de un coco  
• ½ cucharadita de sal
• 3 tazas de azúcar (600 g) o al gusto
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla (30 g)
• 2 libras de batatas peladas, cortadas en cubos y cocidas
• 1 taza de pasas (227 g)
• Galletas de leche Guarina al gusto

Instrucciones: 

1. Limpia y lava las habichuelas, y ponlas a ablandar en aproximadamente 2-3 litros de agua, suficiente para cubrirlas. Yo utilizo tres litros (aprox. 13 tazas). Esto tarde aproximadamente 2 horas en una olla regular o 30 minutos en olla express. Si dispones de tiempo, un tip para que las habichuelas se ablanden más rápido, es dejar en remojo las habichuelas secas en agua durante toda la noche. Al día siguiente, escurre el agua de las habichuelas y luego ponla a hervir con la cantidad de agua fresca que indico hasta que estén tiernas.

2. Una vez blandas, licúalas con el agua en donde se cocinó (aprox. 8 tazas) y pasa la mezcla por un colador dos veces, añadiendo un poco de leche si es necesario para facilitar el colado y cuela sobre la olla donde la va a cocinar. 

3. Agrega las leches y mezcla bien, luego incorpora el azúcar, la sal y las especias excepto la nuez moscada.

4. Lleva la mezcla a fuego alto y deja que hierva, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la olla pueda de que dure menos o mas tiempo. Reduce un poco el fuego, agrega las batatas (ya cocidas y cortadas) y las pasas. Cocina durante 5-10 minutos más o hasta que espese ligeramente.

5. Antes de retirar del fuego, añade la mantequilla y una cucharadita de nuez moscada molida.

6. Pasados 5 minutos, retira del fuego, deja enfriar durante 15 minutos, sirve, y agrega las galletas de leche según tu gusto. Una vez enfriada, guárdala en el refrigerador. Puedes servirla tanto caliente como fría.

Notas: 

a) Si prefieres, basta con pasar la mezcla por el colador una sola vez.

b) En cuanto al azúcar, suelo utilizar solo 3 tazas para esta cantidad, ya que no me gusta muy dulce, pero puedes ajustar la cantidad a más o menos según tu preferencia.

c) Para más detalles y preguntas frecuentes sobre esta receta, consulta la entrada "Tiempo de Habichuelas con Dulce".

  ¡¡Los dejo con la foto de las habichuelas con dulce más ricas…las de mí Mami!! Para ella un beso, y aunque estemos lejos y solo la veo por foto sé que quedo riquísima. 

Mom's Sweet Beans

 
Espero que les guste y le aproveche esta receta de habichuelas con dulce.

...y por todos murió, para que los que viven, ya no vivan para sí, sino para aquel que murió y resucitó por ellos. ~ 2 Corintios 5:15

¡Por Fin lasTres Columnas! At Last I Have Three Columns!

¡Saludo a Tod@s! 

Por fin pude lograr mis 3 columnas exitosamente. En estos últimos días parece que yo fuera un Camaleón...pero creo que ya estoy contenta con mi pagina. Al no ser que yo tenga quejas de ustedes. Creo que me quedo así por un tiempo.

¡Que Tengan un Feliz Resto del Día!

At last, I managed to install my 3 columns successfully! In the last few days my blog has been in a Chameleon stage. I am happy with what I have now, unless I get any complaints from you. LOL. Have a nice afternoon.

FYI, in case you haven't noticed I have also included the a navigation bar below the title. I hope they are of great help to you.

Cómo Cocinar Arroz Blanco

Estaba ordenando mis recetas y etiquetas, y por error hace unas horas se volvió a publicar una receta que yo ya había publicado, Arroz con Fideo.  Ya que fue una receta de arroz, los dejo con la siguiente receta de arroz blanco, que aun siendo simple lleva sus medidas y trucos para hacerlo que quede rico. Este plato es el acompañamiento esencial para los dominicanos y es muy sencillo de hacer ya que se cocina en 30-45 minutos dependiendo de la cantidad que vayas a preparar. Así que en minutos tendrás una comida nutritiva y que le gusta a casi todo el mundo.

Recipe in English for: White Rice.

¿Cómo preparar el arroz blanco?

El arroz tiene una regla de 1-2-3. 

Para saber qué cantidad de arroz necesitas cocinar, debes calcular que por una taza de arroz crudo, usarás dos tazas de agua y esto tendría un rendimiento de tres tazas de arroz cocido. 

Si te gusta que el arroz quede suelto (graneado), entonces deberías usar menos agua para cocinar el arroz. Una buena guía para hacer arroz blanco graneado es el de usar 1½ tazas de agua para 1 taza de arroz crudo, añadir sal y aceite al gusto. Como lo mencioné último, es como yo lo preparo. Nota: Una taza de arroz equivale 200 gramos.

Arroz Blanco  

Receta Dominicana by Mari's Cakes


Ingredientes: 
2 tazas de arroz de grano largo
3-4 tazas de agua
Sal al gusto
1 Cucharada de aceite (15 ml)

Preparación: 
1. Se calienta la olla donde el arroz se va a cocer, agregue el aceite y la sal, dejar calentar y luego agregar el agua al gusto. Dejar hervir el agua con el aceite y luego echar el arroz.
2. Mueve con cuchara constantemente para evitar que se adhiera al fondo, hasta que toda el agua se haya evaporado. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Mueva el arroz despegando de los lados de la olla y vuelve a tapar por 15-30 minutos hasta que el arroz este firme pero blando en el interior.
4. Sirva con carne, habichuelas guisadas, huevos, mariscos o verduras.

Sirve: 2-4 porciones. 


Las siguiente foto muestra el arroz que hizo mi hija Topaz, quedo bien cocido y graneadito. (Junio 10, 2014)

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Yo les daré consuelo; convertiré su llanto en alegría, y les daré una alegría mayor que su dolor. - Jeremías 31: 13 

Dios tiene un propósito para cada uno de nosotros. ¿Sabes tú cuál es el tuyo? Te quiero invitar a mi otro blog Delights and Wisdom, te agradezco tu visita.

Cherry Thimbles

Estas galletas son tan llamativas con su cereza en el centro, son otras de las preferidas en mi casa. Es un placer hacerlas y poder compartirlas con ustedes. Su nombre en inglés es Cherry Thimbles traducido en español es Dedales de Cereza, pero son una variación de los polvorones.

Encontré esta receta en una revista de los 80’s, que me había entregado mi prima, junto a otras tantas de los 80’s y 90’s que aún las conservo porque tienen muchos artículos y recetas interesantes que me gustan. Siempre que hago estas galletas no duran nada en el plato pues se la comen todas en un flash! Espero que las puedas hacer y degustar de su exquisito sabor.

Usar molde de mini cupcakes.

Coloca 1/4 taza de mermelada.

Ya listas, recién sacada del horno.

Serví estas galletas con Black Cherry Berry Tea de Celestial Seasonings

Cherry Thimbles

 
Ingredientes: 
1¾ tazas de harina (225 g)
¾ tazas de azúcar glas - azúcar de confección (96 g)
½ cucharadita de extracto de vainilla o de almendra
1 taza mantequilla sin sal (226 g)
36 cerezas fresca o maraschino
2 Cucharadas de jalea o mermelada de cerezas, fresas o de grosella roja.


Instrucciones: 
1. Engrasa y enharina un molde de mini- cupcake y precalentar el horno a 350ºF.
2. En un bol grande combina la harina, azúcar glas y vainilla. Agrega la mitad de la mantequilla y a velocidad baja batir en la batidora eléctrica hasta que parezca harina gruesa, no sobre batir.
3. Agrega el resto de la mantequilla y bate a velocidad media hasta que la masa se convierta en una bola. Forma la masa en un rollo, envuelve en papel plástico y lleve al refrigerador por 1½ o 2 horas.
4. Pasado el tiempo corta el rollo en tres partes y a cada tercio cortarlo en 12 piezas iguales.
 Con cada pieza de masa forma una bola de aproximadamente ¾ pulgadas de diámetro, y luego colócalas en el molde.
5. Presione centro de bola con pulgar para hacer una depresión como una forma de pequeño dedal, dejando una hueco en el centro para hacer espacio para una cereza.
Colocar 1 cereza en cada espacio. Reservar.
6. En una cacerola pequeña, lleva la mermelada a fuego medio hasta que este derretida. Añada 1/4 de cucharadita de jalea sobre cada cereza.
7. Hornear a 325 °F durante 20 a 25 minutos hasta que se establecen las galletas. Con un cuchillo pequeño y con punta, cuidadosamente afloje los bordes de las galletas calientes con movimiento de arriba hacia abajo. (ser cuidadoso porque las galletas son muy frágiles). Deja enfriar en una sartén en la rejilla. Levanta cuidadosamente las galletas de la bandeja cuando se hayan enfriado completamente.

No olvides de guardar la receta en ziplist o pinterest.

 

Porque tú, oh Señor, eres mi esperanza, seguridad mía desde mi juventud. - Salmos 71:5 

Ensalada de Bacalao - Cod Fish Salad

Esta ensalada es un plato delicioso y completo . Como siempre a mi querido esposo le encanta este plato, y es que todo lo que yo cocino a él le gusta. 

Para él soy la mejor cocinera, claro esta, después de mi mamá. Esta receta  es sencilla y muy fácil de hacer por no por eso deja de ser exquisita. Mi esposo fue quien armo esta ensalada y yo pienso que le quedo muy bien. Para él un besote! Espero que a ustedes preparen esta receta y les gusta me lo dejen saber.

Ingredientes:

3 libras de Bacalao

2 libras de Papas

2 libras de Tayotas =
chayote (chayotli, calabaza espinosa),también llamado chayota ,guatilla o guatila.

2 libras de Zanahoria

1 Cebolla mediana

5 huevos hervidos y rebanados

Para Vinagreta: 
1/4 taza de aceite de oliva
el zumo de un limón
2 cucharadas de vinagre de cidra (30 ml)
sal y pimienta al gusto
 
Preparación:

1. Sumergir el bacalao en  suficiente agua hasta cubrirlo por 3 horas.

Mientras tanto poner a hervir las papas, zanahorias, tayotas y huevos, picar la cebolla y reservar.

2. A las 3 horas botar el  agua del bacalao y cambiar por agua fresca , llevar al fuego hasta hervir, luego botarla (hacer este proceso 2 veces en total para sacar lo salado del bacalao).

3. Preparar la vinagreta mezclando bien el aceite de oliva, zumo de limón, vinagre, sal y pimienta. Reserve. Cortar en lonjas los vegetales y huevos previamente hervidos y pelados. Colocar como deseas en un plato, sazonar con la vinagreta y colocar el bacalao sazonado con cebolla picada, sal y pimienta.

This salad makes a complete and delicious dish. As always, my dear husband loves this dish too! He loves everything that I cook . To him I am the best cook , but that of course is in second place to my mom! This recipe is very simple, but it is delicious. I hope you enjoy it. 

Ingredients:

3 pounds of cod

2 pounds of Potatoes

2 pounds of Tayotas (chayote)

2 pounds of carrot onion

1 medium

5 eggs boiled and sliced 

For Vinaigrette:

1/4 cup of olive oil

2 tbsp (30 ml) of lemon juice or cider vinegar

Salt and pepper to taste 

Method:

1. Cover the cod fish with enough water to cover the cod for 3 hours. In the mean time boil the potatoes, carrots, tayotas (chayote) and eggs, chop the onion and set aside. 
2. After the 3 hours are up change the water of the cod for fresh water and bring to a boil. After water starts to boil, throw water away and change again for fresh water and bring to a boil (do this process 2 times in total to get salt out of the cod).

3. For the vinaigrette: mix well the olive oil, lemon, vinegar, salt and pepper juice. Peel and slice already boiled vegetables and eggs. Place as you like in a dish, season with the vinaigrette and place the cod seasoned with chopped onion, salt and pepper. 

"El alma generosa será prosperada;
y el que saciare, él también será saciado."

Proverbios 11:25

"A generous man will prosper; he who refreshes others will himself be refreshed”

Proverbs 11: 25

Una Invitacion a Mi Nuevo Blog / An Invitacion to My New Blog

Did you Know the angel of the LORD encamps around those who fear him, and he delivers them?  Psalm 34:7  

¿Sabías que el ángel de Jehová acampa alrededor de los que le temen,

¿Y los defiende?" Salmos 34:7

Los invito a mi nuevo blog. Es algo que yo quería hacer desde hace un tiempo. Mi deseo es compartir con todos ustedes mi amor por Cristo y crecer juntos en la fe. Cuento con su apoyo.

I invite you to my new blog. It's something I have been wanting to do for some time and want to share it with you all. It is meant for me to share my love for Jesus and for us to grow together in faith. I count on your support.

Delights and Wisdom

Sin su gracia no habría Mari's Cakes y sin su don no podría darle mis recetas, es por eso que quiero a través de este medio dar la Gloria a Dios y compartir mi estilo de vida: Vivir en la gracia de Dios cada día.

Without his grace, there would be no Mari's Cakes and without his gift, I could not share my recipes, that's why I would love to use this media to give glory to God and share Christian notes to help us live in God's grace every day.

Arroz con Fideo y Pollo Frito a la Mostaza

El Arroz con Fideo es un plato que repito constantemente en mi casa, ya que es una receta muy versátil. Este arroz puede acompañarse con varios tipos de carnes tales como: carne de res guisada, pollo asado, pollo al limón, pollo frito y pescado. En esta ocasión he decidido acompañarlo con Pollo Frito a la Mostaza. 

La receta de Arroz con Fideo búscala aquí: Arroz con Fideo.

 

 

 

  

  

 

Pollo Frito a la Mostaza

El Pollo a la Mostaza no es mas que el pollo frito normal, pero yo le doy un toque de mostaza, y sabe riquísimo.

Ingredientes:

4 lbs de pollo 

3 cucharas de mostaza

2 cucharadas de orégano molido

1 ½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de sal

Adobo al gusto (opcional)

1 cucharada de ajo majado

1 cucharada de bija o ½ de azafrán

½ taza de harina

Abundante aceite para freír

Preparación:

Sazonar el pollo ya lavado y con piel  quitada con todos los ingredientes y dejar reposar por una hora. Calentar el aceite  y hecha el pollo hasta que este dorado por ambos lados.

 

  

 

"La Sabiduría no entra en un alma que hace el mal

ni habita en un cuerpo sometido al pecado."

  Sabiduría 1:4