Casabe

Quise compartir con ustedes un poco de lo típico de, República Dominicana, y por eso hice esta entrada. Aunque se trata de algo tan sencillo, el casabe siempre está presente en nuestra cocina, y es un producto vendido en todo el país. Se puede acompañar con otros alimentos ya sean salados o dulces. Por ejemplo: en mi casa los comemos solo, o acompañado, con queso, salami, humus, pesto, y carnes en especial cerdo asado. Si tenemos deseo de algo dulce lo acompañamos con mermelada de guayaba o de piña. Un día una de mis duendes lo acompañó con fresas y fluff y le quedo sabroso. En fin hay muchas formas de comerse el casabe. Si tienes una receta sabrosa con casabe, se le agradecería que lo comparta con nosotros.

Le agradezco a Pedro Guzmán, por haber sido tan amable y permitir que yo usara sus fotos. Para él un saludo y mil bendiciones.

A todos mis familiares y amigos que se encuentran afuera de la República, aquí les mando un pedacito de lo nuestro. Abrazos a todos.

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El Casabe es un producto alimenticio hecho a base de yuca, la cual formaba parte de la dieta tradicional de los taínos, habitantes nativos del Caribe. Es una especie de torta, o crujiente pan plano, delgado y circular elaborado con harina de yuca (mandioca). Fue el centro de la dieta de Taínos. Los indígenas Arahuacos, los Tainos y Caribes, confeccionaban el casabe raspando la cáscara de la yuca con un rallo de madera dentado con piedrecillas afiladas, astillas de hueso, gruesas espinas de pez, etc., incrustadas y pegadas con resina. Tras reducir la yuca a pulpa, ésta se introducía en el llamado sebucán, especie de colador hecho de hojas de palma entretejidas. El sebucán o cebucán se colgaba de un árbol y allí debía soportar el peso de dos o más hombres sentados en él, hasta exprimirse bien todo el líquido venenoso de la masa. La confección de este alimento tradicional incorpora hoy cierta tecnología, cual prensas mecanizadas y máquinas para el rallado o burenes; éstos, para el mejor aprovechamiento del calor y permitir elaborar varias tortas a la vez.

Más de 500 años más tarde, el casabe sigue siendo un alimento popular en los hogares dominicanos. Al igual que con el pan convencional, puede consumirse en diferentes momentos del día, de muchas maneras diferentes. Es servido más comúnmente para el desayuno, cena y refrigerios. También se utiliza para acompañar sopas y guisos como asopados y salcochos. También se puede tostar en el horno untado con un poco de sal y una llovizna de aceite de oliva. Ya sea tostado o sin tostar se puede servir en un buffet con dips, de la misma manera como se sirve la tortilla chips, galletas o pan de pita.

I wanted to share with you something typical of the Dominican Republic. As simple as it is, casabe is always present in our kitchens, and is a product sold throughout the country. It could be served with salty or sweet accompaniments. For example in my house we eat it alone when toasted or accompanied with cheese, salami, humus, pesto, and meats in particular roast pork. If we desire a sweet snack, then we serve it with guava or pineapple jelly. One day my little one served it with strawberries jam and fluff; I have to say it made a delicious combination. There are many ways to eat the casabe, if you have a great tasting recipe for casabe, please share it with us; we would love to give it a try!

I thank Pedro Guzman for being so kind and allowing me to use his photos. To him, I send my best regards and thousands of blessings.

To all my family and friends that are outside of the Republic, I send them a bit of our culture. Hugs to all!

The Casabe is a food product made from yuca (manioc,cassava) which was part of the traditional diet of the Taínos, native inhabitants of the Caribbean. It is a crispy, thin, flat, circular bread made with cassava flour. Casabe was a main ingredient in the diet of Taínos. Arahuacos indigenous peoples, the Tainos and Caribs made casabe by scraping the cassava with a wooden scraper made wooden picks, of fish spines, sharp pebbles, slivers of bone, shells etc., each embedded and pasted with resin. After reducing the cassava to pulp, it was placed on the so-called sebucán, made of palm leaves used as a colander. The sebucán (or cebucán), hung from a tree and there should support the weight of two or more men sitting on it, to squeeze well all poisonous fluid mass.

This traditional food today incorporates some technology, with mechanized presses and machines for the grating or burenes; this to take better advantage of the heat and allowing the ability to bake several cakes at the same time.

More than 500 years later, the casabe remains a popular Dominican household food. As with conventional bread can be consumed at different times of the day and in many different ways. It is commonly served for breakfast, dinner and snacks. Also used to accompany soups and stews such as asopaos and sancochos. You can also bake it a few minutes in the oven sprinkled with salt and a drizzle of olive oil. Directly out of the package or toasted, it can be serve in a buffet with dips, in the same way as tortilla chips, crackers or pita breads are served.

Photos / Pictures by:  http://www.flickr.com/photos/pedritoguzman/

Parte de información fue sacada de este link:

http://www.dominicancooking.com/articles/2166-casabe-keeping-ancient-tradition-alive.html 

Mandarin Cupcakes

Esta es otra receta a raíz de mi petición de recetas que empleasen Mandarinas. La versión anterior contenía arándanos y para aquellos que no les gusta esa fruta o buscaba algo solamente de cítrico aquí tienen.... una receta de mandarina solamente. Son ricos y fácil de hacer, la receta original se encuentra en  Mucho Gusto, es de Inmaculada de Pan y Varios.   

Ingredientes:

• 1 ó 2 mandarinas, peladas.
• 2 tazas de harina (256 gr)
  
• 1 cucharadita de polvo de hornear
  
• 1 cucharadita bicarbonato de soda  
• 1 taza de azúcar (201 gr)
• 1 huevo  
• ½ taza de leche (60 ml)
  
• ¼ taza de aceite vegetal (59 ml) dependiendo de la harina y ambiente aveces no es necesario.
• ½ taza de mantequilla derretida (115 ml)

Preparación:

1. Pelar las mandarinas, limpiar la pulpa de los hilos blancos y las semillas, colocar con el azúcar y procesarlas hasta que esté bien molido y mezclado, unos 10-20 segundos. 

2. Agregarle el huevo, leche y la mantequilla derretida y procesar otra vez unos segundos más.

3. Colocar los ingredientes secos en un bol y mezclar. Agregarle los ingredientes líquidos y combinar suavemente, sin batir, solo hasta que la mezcla de harina y levaduras se impregne de los líquidos, no importa si quedan algunos pequeños grumos en la masa.

4. Vacia en molde de cupcakes/magdalenas engrasados o forrados con moldecitos de papel.
5. Llevar al horno pre-calentado a 375 F (190ºC) durante 12-15 minutos (comprobar si están pinchando un palillo en el centro de una de ellas, que debe salir seco).

Dejarlas enfriar sobre una rejilla.Cuando estén frías las puedes glasear con un poco de Chocolate derretido, Vanilla Buttercream o  con un glaseado de azúcar, cualquiera de estos va bien con el sabor de cítrico de esos cupcakes. También se puede adornar con pepitas de chocolate o cáscara de naranja confitada.

Mandarins Cupcakes (ENG)

This is another recipe I recieved from one of my blog friends in answer to my request for recipes that call for mandarins. These cupcakes are delicious and easy to make.

Ingredients:

• One or two mandarins peeled
• 2 cups of flour (256 g)
• 1 teaspoon of baking powder 
• 1 teaspoon of baking soda    
• 1 cup sugar, white or brown (201 g)
• 1 egg
• ½ cup (60 ml) milk
• ¼ cup vegetable oil (59 ml)
• ½ cup of butter melted (115 ml)

Method:

1. Preheated oven to 375 F degrees F (190 ° C)

2. Peel mandarins, remove the pulp white wires and seeds and drop with sugar, rendering them until they are ground 10-20 seconds. Add egg, milk and melted butter, and process again a few seconds.

3. Place dry ingredients in a bowl and mix. Add liquid ingredients and mix gently, until the mixture of flour and yeast impregnates of the liquids, it is ok if there are some small lumps in the mix.

4. Empty in cupcakes pan greased or lined with paper cups and bake for 12-15 minutes.

Let them cool down on rack. When cold you can glaze them with melted chocolate, Vanilla Buttercream or with sugar glaze, any of these goes well with the citrus flavor of these cupcakes.You can also decorate with chocolate sprinkles or crystallized orange peel.

 "...con toda humildad y mansedumbre, soportándoos con paciencia los unos a los otros en amor..."Efesios 4:2 

"Always be humble and gentle. Be patient with each other, making allowance for each other’s faults because of your love." Ephesians 4:2

Cupcakes de Mandarina con Arándanos - Blueberry and Mandarin Cupcakes

Esta receta me la envió un amigo de España, Ángel Viguer, en respuesta a mi petición de recetas que empleasen Mandarinas. Unas de la recetas que el me envió fue Cupcakes de Mandarina con Arándanos . Esta receta proviene de Easy Recipes for healthy cooking. Quedaron riquísimos, la combinación de arándanos, pacanas y mandarina es fantástico. Aquí les doy mi versión de esta receta. Muchas gracias, Angel! A usted y a su esposa les mando un saludo especial!

Ingredientes:

2 tazas de harina (260 g)

1 cucharadita de polvo de hornear 

1 cucharadita de bicarbonato de soda 
¼ cucharadita de sal  

½ taza de azúcar mascabado (110 g)

¼ taza de azúcar (50 g)

1 taza de yogurt o buttermilk *ver notas
1-2 huevos que mida ¼ taza (59 ml)
¼ taza de aceite (59 ml) dependiendo de la harina y ambiente aveces no es necesario.

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

1 taza de mandarinas peladas y en trocitos (aprox 200 g)

1 taza de arándanos/ blueberries 

¼ taza de pacanas (opcional)

Preparación:

1. En un bol combinar segmentos mandarinas y extracto de vainilla y procesa un poco; reservar. 

2. En otro bol grande combina la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal; reservar. 

3. En otro tazón combinar azúcares, ¼ taza de huevo, yogurt, aceite. Añada  la mezcla seca y mezclar sólo para incorporar todo. Añada la mandarina, los arándanos y pacanas si desea.

4. Vierta la mezcla en una bandeja de cupcakes ya engrasada y hornee a 375 ° F  (190 ° C) 18 a 22 minutos, y listos para comer en unos minutos!

Notas:
a) Si no tienes yogurt o buttermilk a mano, puedes sustituir por una taza de leche con 1 cucharada de zumo de limón y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de usar sin remover. Leer: Buttermilk.

b) Yo he usado arándanos frescos y secos para esta receta, pero se pueden usar arándanos congelados. Deben estar bien escurridos. 

Blueberry and Mandarin Cupcakes

This recipe was sent to me by a friend from Spain, Angel Viguer, in response to my request for recipes that call for mandarins. This is one of the recipes he sent me, Mandarin Cupcakes with Blueberries. I loved the taste of the blueberries, pecans and mandarins all combined. It was delicious! Here is my version of this recipe: 

Ingredients:

2 cups of flour (256 g)

1 teaspoon of baking powder 

1 teaspoon of baking soda 
¼ teaspoon salt 

½ of mascabado sugar (110 g)

¼ Cup of sugar (50 g)
1 cup of yogurt o buttermilk 

1-2 eggs (should be 1/4 = 2onz)

¼ Cup of oil (59 ml) depending on flour and environment sometimes it isn't necessary.

1 teaspoon vanilla (5 ml)

1 cup of mandarin orange peeled and chopped (approx 200 g)

1 cup de blueberries (100 g)

¼ Cup pecans optional (50 gr)

Preparation:

Combine mandarin segments and vanilla extract, processes a little; set aside.

In a large bowl combine flour, baking soda, baking powder and salt; set aside.

In another bowl, combine sugar, yogurt, ¼ cup of egg, and oil. Add the dry mixture and mix only to incorporate everything. Add mandarins, blueberries and pecans. Pour the mixture in a tray already greased cupcakes and bake at 375 F (190 ° C) 18 to 22 minutes. Enjoy!

El hombre que tiene amigos ha de mostrarse amigo; y amigo hay más unido que un hermano. Proverbios 18:24 

"There are friends who destroy each other, but a real friend sticks closer than a brother." Proverbs 18:24

Herbed Brown Gravy

Esta sabrosa salsa de hierbas, conocida como "herbed brown gravy", es un acompañamiento clásico que se disfruta comúnmente con carne de cerdo, pollo, cordero, pavo, carne de vacuno, pastel de carne, biscuits al estilo americano, papas majadas, rellenos (stuffing) y bocadillos.

Aunque es una variante del tradicional brown gravy, esta salsa destaca por su sabor especial y elegante, gracias a las hierbas y especias que la componen. Anímate a experimentar con diferentes combinaciones de hierbas para encontrar tu mezcla favorita.

Anteriormente solía comprar gravy enlatado, pero desde que probé hacerlo casero, nunca más he vuelto a adquirirlo enlatado. Estoy segura de que, después de probar esta deliciosa receta casera, también compartirás mi opinión. ¡Descubre el placer de preparar tu propio herbed brown gravy y eleva tus platos a un nivel gourmet!

Click on Photo for the Gravy recipe in English.

Herbed Brown Gravy

Cuando te encuentres sin caldo de pollo a tu disposición, aquí te presento una receta sencilla y práctica para preparar caldo de pollo o de pavo casero. Este caldo casero añade un toque especial a una variedad de platos, convirtiéndose en un recurso imprescindible en tu cocina. ¡Descubre cómo hacerlo a continuación y eleva el sabor de tus comidas!

Ingredientes:

Para Caldo de pollo:

Costillas y puntas de alas reservadas de un pollo

1 tallo de apio con hojas

½ cebolla entera

3 ½ tazas de agua fría

Para Gravy - Salsa:

2½ - 3 tazas de el caldo preparado (arriba) o el caldo de un pollo o pavo                 horneado 

4 cucharadas de mantequilla

1/3 de harina

1/4 cucharadita de cada uno: Tomillo, Romero, Perejil.

Sal y Pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Caldo de Pollo:

• En una olla mediana, combina las partes de pollo como las puntas de las alas, y espinazo y las patas, el apio picado, la cebolla en rodajas y el agua. 

• Lleva a ebullición. Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 1 hora. 

• Cuela el caldo en un tazón, cúbrelo y refrigéralo. Desgrasa si es necesario. 

• Resérvalo para uso futuro o continúa con la receta de Salsa Gravy de Hierbas.

2. Salsa Gravy, Herbed Brown Gravy:

• En una olla, derrite 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega 1/3 de taza de harina de uso general, cocina y revuelve constantemente hasta que la harina adquiera un color marrón castaño. 

• Retira del fuego. Añade 2½ - 3 tazas de caldo de pollo, mezclando bien con un batidor. Lleva a ebullición mientras bates constantemente hasta que la mezcla esté suave. 

• Reduce el fuego y sazona con tomillo, romero molido, perejil, sal y pimienta. 

• Hierve a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. 

• Sirve esta deliciosa Salsa Gravy de Hierbas con pollo, puré de papas o galletas.

Para una combinación perfecta, consulta nuestra receta de Buttermilk Biscuits.

Notas:

a) Si después de agregar el caldo y batir con un whisk (batidor de mano) hay grumos de harina en tu gravy, cuélalo para asegurar una consistencia suave y sedosa. Continúa cocinando a fuego lento hasta que alcance el grosor deseado, teniendo en cuenta que se espesará más al enfriarse.

b) Almacena cualquier salsa sobrante en el refrigerador por hasta 3 días. Si necesitas diluir la consistencia, simplemente agrega más caldo o agua y calienta antes de servir.

Bueno es el Señor; es refugio en el día de la angustia, y protector de los que en él confían. -   Nahum 1:7

Buttermilk

He publicado varias recetas que llevan Buttermilk, y muchas personas me han mandado E-mails para preguntarme sobre que es, donde comprar o con que sustituir. Hice una recopilación de todos los datos que considero útil sobre Buttermilk y quise compartirlo con todos. Cualquier sugerencia pueden contactarme en mariscakes@live.com o dejar un comentario en esta entrada.

El Buttermilk es suero de mantequilla también llamado mazada. Es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, es ligeramente más grueso que la textura de la leche regular y no tan pesada como crema de leche (nata), con un contenido bajo en grasa y de sabor ligeramente agrio, muy similar al yogurt. 

Hay una idea falsa que el suero de mantequilla es básicamente mantequilloso, de alto contenido de grasa de leche, pero esto no es cierto. No hay mantequilla en el suero de mantequilla y es más bajo en grasa que la leche dulce. El suero de mantequilla casera tradicional es el líquido residual, ligeramente ácido, que permanece después de hacer la mantequilla, por eso no se debe confundir con el suero de leche que es lo que se obtiene en el proceso de la fabricación de queso.

Lo puedes conseguir en el supermercado, tienda para Pasteleros / Panaderos o en polvo por el internet. 

Se utiliza en recetas como pasteles, muffins, scones y pancakes para conseguir mejor sabor y más esponjosidad. 

Si no tiene Buttermilk en casa o se le hace difícil de encontrar, hay dos opciones para  
Sustituir 1 taza de buttermilk (237 ml):

Opción 1. Añadir 1 Cucharada de zumo de limón, vinagre de sidra o vinagre destilada blanco a 1 taza de leche y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de usar sin remover.

Opción 2. Usar 1 taza de yogurt natural, entero o desnatado (225 gr) en vez de buttermilk.

Feliz y Bendecido Fin de Semana!

Buttermilk 

I have published several recipes that contain Buttermilk, and many have sent me e-mails asking me about what is buttermilk, where to buy or with what to substitute it. I made a collection of all the data that I find are useful of Buttermilk and wanted to share it with you. Any suggestions you can contact me at mariscakes@live.com or leave a comment. 

Buttermilk is a yellowish white liquid, it is slightly thicker than the texture of regular milk and not as heavy as cream. Its taste is slightly sour, very similar to the yogurt and has a low fat content. There is a false idea that buttermilk is basically buttery and has a high fat content but this is not true. No butter is in buttermilk and it is lower in fat than fresh milk. The traditional homemade buttermilk is the residual, slightly acidic liquid that remains after you make butter. 

You can get at the supermarket, bakers shops or in the form of powder through the internet. 

It is used in recipes like cakes, muffins, scones and pancakes for better taste and more softness.

If you do not have Buttermilk at home or it is difficult to find in your hometown area, there are two options:

How to substitute 1 cup of buttermilk (237 ml): 

Option 1. Add 1 tbsp lemon juice, vinegar cider or vinegar distilled white to 1 cup of milk and leave to stand for 5 to 10 minutes before use without stirring. 

Option 2. Use 1 cup of natural yogurt, whole or FAT fee (225 g) instead of buttermilk.

Recetas algunas recetas en este blog con buttermilk  /  Recipes with buttermilk:

Buttermilk Biscuits

Red Velvet Cupcakes

Referencia:
http://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_mantequilla
http://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_leche

Buttermilk Biscuits

¿Estás buscando una receta sencilla y deliciosa de Biscuits? ¡No busques más allá de estos Buttermilk Biscuits! Hechos con suero de leche, estas biscuits tienen una textura suave y tierna que es casi como la de un pan. Son el acompañamiento perfecto para gravy, pollo frito al estilo campesino o chili. ¡Sigue esta sencilla receta para crear tu propio lote de deliciosas Buttermilk Biscuits en poco tiempo!

Easy Buttermilk Biscuits recipe in English.

Buttermilk Biscuits

Estos Biscuits están hechos con suero de mantequilla que les da una textura suave y tierna, casi como la miga de pan. Son el complemento perfecto para platos como gravy, pollo frito al estilo campesino o chili.

Ingredientes:

3 tazas de harina tamizada (384 g)

½ cucharadita de sal (5 g)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (3 g)

1 cucharada de azúcar (12 g)

4 cucharaditas de polvo de hornear (24 g)

⅔ de taza de manteca vegetal (68 g)

1 taza + 2 cucharadas de Buttermilk (suero de leche) * ver notas

Si no tienes suero de mantequilla, puedes hacer el tuyo propio añadiendo 1 cucharada de jugo de limón, vinagre de sidra o vinagre blanco a 1 taza de leche y dejando reposar de 5 a 10 minutos antes de usar.

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400°F (205°C). Tamiza la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la manteca vegetal en un tazón grande. Mezcla hasta que la masa se asemeje a la harina de maíz.

2. Rocía el buttermilk sobre la mezcla de harina. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera por 2 a 3 minutos hasta obtener una masa más compacta. Continúa mezclando unos minutos más.

3. Forma la masa en una bola y vuélcala sobre una superficie enharinada. Espolvorea un poco de harina sobre la masa. (La masa estará pegajosa). Suavemente aplana la masa en un círculo grueso como si fuera un pastel. Amasa durante 1 minuto espolvoreando ligeramente con harina, si es necesario.

4. Extiende la masa a ½ pulgada de espesor. Corta los biscuits con un cortador de 2 pulgadas enharinado. Para asegurarte de que los lados de los biscuits queden rectos, presiona el cortador en la masa y levántalo rápidamente. Coloca los biscuits ½ pulgada o más aparte en una bandeja. Hornea a 450°F durante 11-13 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja reposar por 3-4 minutos.

Los biscuits deben tener una textura ligera y suave por dentro y un color blanco. Enfría en una rejilla. Si prefieres unos biscuits crujientes, enfríalos sin cubrir. Si prefieres una corteza más suave, cubre los biscuits calientes con un paño de cocina. Sirve caliente.

Rendimiento: 16 biscuits.

Notas:

a) Puedes hacer fácilmente tu propio buttermilk (suero de leche) añadiendo 1 cucharada de vinagre blanco destilado, vinagre de sidra o zumo de limón a 1 taza de leche y dejando reposar durante 5 a 10 minutos antes de usar.

b) El interior de los biscuits debe ser ligero, suave y de color blanco. Enfría en una rejilla. Para biscuits crujientes, enfríalos sin cubrir. Si se desea una corteza más suave, envuelve los biscuits calientes en un paño de cocina limpio. Sirve caliente.

c) Una variación dulce de estos biscuits es untar la parte superior con miel tan pronto como los saques del horno.

¡Estos deliciosos Buttermilk Biscuits son el acompañamiento perfecto! Disfruta de su suavidad y sabor con cada bocado.

Si te gustó esta receta, tal vez te interese:

Herbed Brown Gravy 

 

Por tanto, oh varones, tened buen ánimo; porque yo confío en Dios que será así como se me ha dicho. -  Hechos 27:25

Mermelada de Mandarina - Mandarin Marmalade

En Esta temporada de mandarina me fue muy bien, pues coseche tantas que pude hacer varias recetas con ellas. Gracias a todos mis amigos bloggeros que me han inspirado! Aquí los dejo con una mermelada que es rica y única .

Mermelada de Mandarina

Ingredientes:

1 kilo de Mandarina (2.2 libras)

Zumo de 1 limón

1 taza de zumo de mandarina (237 ml)

3 Tazas de azúcar (603 g)-probar y si quieres mas puedes ponerle un poco mas.

Nota: Esta receta también lleva cáscara de una mandarina picada en tiras finas, pero yo no lo hago así pues la mermelada quedaría mas amarga.

Proceso:

1. Pelar las mandarinas, quitar a la pulpa los hilos blancos y las semillas cuidando de conservar el jugo, colocarlas en un bol con agua fría y cambiar cada hora el agua durante 3 horas. (Este paso es para que vote lo amargo).

2. Luego poner a hervir en una cacerola con el zumo de mandarina y de limón hasta que estén blandas (aprox 15 minutos).

3. Añada el azúcar y deje hervir por 35-40 minutos a fuego medio hasta que espese un poco no deje de mover de vez en cuando para que no se pegue del fondo. Apague el fuego, dejar enfriar y guarde en frascos o envases plásticos que cierren herméticamente.

Nota: La mermelada se pone mas espesa al enfriarse.

Mandarin Jam/Marmalade 

This past season of Tangerine went very well for me, I harvested enough do multiple recipes with them. Thanks to all my blog friends, who have inspired me! This is a recipe of a delicious and unique jam.

Ingredients:

1 kilo of Mandarin (2.2 lbs)

1 Lemon juice

1 cup (237 ml) tangerine juice

3 Cups of sugar (603 g) - or to taste. If you would  like it more sweet you can add a little more.

Note: This recipe also includes the skin of one mandarin cut into thin strips, but I preferred not to include it since it tends to make the jam bitter.


Method:

1. Peel mandarins, remove the pulp white wires and seeds, be gentle to maintain juice, placing them in a bowl of cold water, and change the water every hour for 3 hours. (This step is for remove the bitterness).

2. Then put to boil in a pan with Tangerine and lemon juice until you feel it is a little soft (approx. 15 minutes).

3. Add the sugar and let boil for 35-40 minutes over medium heat until it thickens, stir from time to time to prevent it from sticking to the bottom. Turn off the heat, let cool and save in bottles or plastic containers .

Note: Jam becomes thicker after it cools down.

Y sabemos que a los que aman a Dios, todas las cosas les ayudan a bien, esto es, a los que conforme a su propósito son llamados. - Romanos 8:28

And we know that in all things God works for the good of those who love him who have been called according to his purpose. - Romans 8:28