Sazón Típico Dominicano

Cada cultura tiene sus condimentos preferidos para realzar el sabor de sus platillos. En la rica tradición culinaria de la República Dominicana, contamos con un sazón divino, auténtico de nuestra tierra.

Dominican Sazon recipe in English. 

El sazón que compartiré a continuación es un componente esencial en la mayoría de nuestros platos tradicionales, como habichuelas, carnes, moros, locrios, mariscos, sopas, sancochos y pastas. Contar con este sazón a mano no solo simplificará tus preparaciones culinarias, sino que también añadirá un toque de nutrición, ya que su delicioso sabor proviene de verduras frescas. Esto convierte a tus comidas en una experiencia más sabrosa y saludable al mismo tiempo.

Nota: Esta es mi versión personal de sazón, la cual he utilizado con éxito en mis comidas criollas dominicanas durante más de 20 años.

Sazón Dominicano

Ingredientes: 

3-4 cebollas

5 ajíes pimiento morrón o cubanela.

2 cabezas de ajo 

6 ajíes gustosos - ajíes dulce (ver foto más abajo)

1 taza de cilantro picado (recao/verduras)

2 cubitos Doña Gallina (sopita) opcional

¼ taza de orégano

½ -1 cucharadita de malagueta (opcional)

2 cucharas de bija (achiote) o 1 cucharada de azafrán

2 cucharas de aceitunas y alcaparras

1 cucharada de sal

¼ de vinagre o de agrio de naranja

1 taza de agua para usar solo si es necesario 

un poco de aceite (opcional)

Pimienta al gusto

Preparación: 

Lava y corte todos los ingredientes en cubos y procesar en la licuadora o en un procesador de alimentos, hasta obtener la consistencia deseada (en la licuadora sale más líquido, y en el procesador sale con pedazos pequeños de verduras. Si la consistencia se pone muy espesa, le puedes agregar un poco del agua reservada hasta que se siga mezclando bien. Dura hasta 2 semanas en el refrigerador guardado en un envase herméticamente cerrado.

Modo de uso:

1. Para sazonar todo tipo de carnes, agrega la cantidad necesaria (aproximadamente 1/4 de taza de sazón por cada 2 libras, o al gusto), mezcla y deja reposar en el refrigerador durante al menos media hora para que tome sabor antes de cocinar.

2. Para preparar el resto de los platos, preparamos un sofrito: en una sartén con un poco de aceite caliente añadimos la cantidad de sazón deseada. Si la receta lleva salsa o pasta de tomate, este es el momento de agregarlo al sofrito. Cuando se forme una salsa espesa, se incorpora a las habichuelas, al agua del arroz para locrios o moros, a los caldos y a las pastas.

Nota: Si gustas, puede usar más ajo, pero yo prefiero hacerlo así y licuar más ajo aparte con un poco de sal y aceite. Lo envaso aparte para esos platos que requieren más ajo, ejemplo: Bistec, habichuelas, sopas o que no llevan los ingredientes de este sazón como las recetas internacionales que llevan otro tipo de sazón (adobo). 

 

Nuestro Sazón Criollo, el Sazón Natural.

Ajíes gustoso de la web

   

Le dedico esta entrada a mi Mamá y a mi hermana Miriam por enseñarme los truquitos de cocina, por ser excelentes cocineras e inspirarme a cocinar cada día mejor.

“No tengo plata ni oro, pero lo que tengo te doy.” Hechos 3:6

Texto y fotografías © Mari's Cakes

Google

Dominican Sazón

El sazón dominicano es una mezcla de especias y condimentos que aporta un sabor único a los platos dominicanos. Es una combinación de ingredientes como ajo, cebolla, pimiento, orégano, cilantro, entre otros, que realza el sabor de los alimentos. Si quieres descubrir más sobre esta deliciosa mezcla, te invito a leer mi publicación sobre la receta. ¡No te lo pierdas!

The Dominican seasoning is a blend of spices and seasonings that brings a unique flavor to Dominican dishes. It is a combination of ingredients such as garlic, onion, bell pepper, oregano, and cilantro, among others, that enhances the flavor of the food. If you want to discover more about this delicious blend, I invite you to read my post about the recipe. Don't miss it!

For the Recipe:

English - Dominican Sazón (seasoning)

Español - Sazon (Sofrito) Dominicano

  

Chinois de Vainilla con Crema Pastelera

Fue divertido hacer este  Chinois (Brioche Chino) aunque hay que esperar un buen rato para hornear, vale la pena porque su sabor es delicioso!! Estoy segura que lo volveré hacer muchas veces más. Esta receta la encontré en el blog de Angie, y ella la tomó del blog de Espe Saveedra. A las dos las aprecio mucho, tienen unos blog llenos de recetas fabulosas y las recomiendo.

Vanilla Chinois in ENGLISH

Chinois de Vainilla y Crema Pastelera  

Ingredientes: 

3 ¼ tazas de harina (416 g)

15 g de levadura granulada (Active Dry Yeast) – yo usé un sobre de 21 g = 2 ¼ de cucharaditas

¼ taza de mantequilla o margarina (57g)

½ taza de azúcar (100 g) - Receta original lleva solo 50 g

1 huevo

½ taza + 1 cuchara de yogurt de limón (125 ml)

1 cucharada (45 g) de miel disuelta en 3 cucharadas de leche (50 ml)

2 cucharaditas de vainilla (10 ml)

1 ½ tazas de  crema pastelera para rellenar

1 huevo para barnizar

2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque diluida 

Instrucciones: 

1. Preparar la crema pastelera y dejar enfriar.

2.  Mezclar todos los ingredientes para la masa, mezclando la harina, levadura fresca o un sobre de levadura en polvo (siguiendo las instrucciones adecuadas para la levadura que vayas a usar), mantequilla,  azúcar, 1 huevo,  yogurt, miel disuelta en con la leche y vainilla.  Nota: Yo use levadura en sobre así que lo disolví en las 3 cucharadas de leche después de haberla calentarla un poquito. La miel la disolví en la vainilla y huevo ligeramente batido. Puedes disolver la levadura en ¼ taza de agua pero tendrás que agregar un poco mas de harina, approx. media a una taza mas de harina.

3. Amasar bien hasta que quede una masa suave y elástica (se puede hacer en la panificadora). Dejar reposar, tapada con papel plástico por 45 minutos.

4. Cuando la masa haya doblado su volumen extenderla con la ayuda de un rodillo forma un rectángulo. Untar la crema pastelera y enrollar como un brazo gitano. Cortar en rodajas de 1/3 pulgadas de grosor y ponerlas en el molde previamente engrasado . Dejar reposar tapado por una hora más.

5. Barnizar con 1 huevo batido y llevar al horno pre-calentado a 400ºF (200 ºC) durante 40 minutos. Si empieza a tostarse por arriba, taparlo con papel de aluminio. Pinchar para comprobar si está. (En mi caso por poco se me pasa ya que lo puse en mi horno industrial y en solo 20 minutos ya estaba listo, así que les recomiendo que lo revisen constantemente).

6. Preparar el barniz con 2 cuch. de mermelada de melocotón o albaricoque diluida en 2 cucharadas de agua, calentar en el micro 20 segundos.  Barnizar el chinois ya listo y servir.

Recipe in english: HERE

“Hagan brillar su luz delante de todos, para que ellos puedan ver las buenas obras de ustedes y alaben al Padre que está en el cielo.” – Mateo 5:16

Vanilla Chinois

Recipes for : Vanilla Chinois

Ver receta de Chinois de Vainilla en español.

Receta de Albóndigas: ¡Deliciosas y Fáciles de Preparar para una Cena Familiar!

Comparto contigo esta deliciosa receta de nuestras albóndigas caseras favoritas. Es perfecta para una cena familiar o como aperitivo, y es fácil de preparar.

Mini Meatballs Recipe in English.

Albondiguitas

Receta de Albóndigas Caseras, perfectas para una cena familiar o picadera. Con ingredientes simples y pasos fáciles, esta receta es ideal. ¡Sigue nuestras instrucciones paso a paso y sorprende a todos en casa con estas sabrosas albondiguitas! Receta adaptada del libro de cocina "Recetas de Cocina".

Ingredientes:

1 libra de carne de res molida

1 huevo

½ taza de pan rallado o avena

Sal y pimienta (usa ¼ de cucharadita de cada uno por libra de carne, o al gusto)

2 dientes de ajo picados

½ taza de cebolla finamente picada

1 pimiento verde finamente picado

1 lata (aproximadamente 10 onzas) de sopa de tomate condensada

2 cucharadas de jugo de limón (persa)

2 cucharadas de salsa inglesa (uso dividido)

Preparación:

1. Mezcla la carne de res, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo picado y 1 cucharada de salsa inglesa. Forma albóndigas de ½ - ¾ pulgadas.

2. Colócalas en una bandeja y hornéalas durante 10 minutos a 425°F (220°C) o fríelas hasta que estén doradas.

3. En mantequilla o aceite, sofríe la cebolla y el pimiento verde durante 2 minutos a fuego alto.

4. Agrega el resto de los ingredientes y las albóndigas. Tapa y deja cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

5. Sirve con arroz blanco, pasta o papas.

Rendimiento:  40 albóndigas tamaño mini.

  

 

Notas:

a) De la mezcla de cebolla y ají, puedes tomar 2 cucharadas y añadirlas a la carne antes de formar las bolitas y freírlas. Si lo prefieres, también puedes licuar la cebolla y el ají con una cucharadita de zumo de limón para no se le vea las verduras.

b) Para la mezcla de la sopa de tomate y verduras, puedes agregarle ½ cucharadita de comino en polvo, pimienta de cayena, 3 cucharadas de azúcar moreno y ½ taza de piña picada para una salsa agridulce y ligeramente picante. ¡Queda deliciosa!  

c) ¿No quieres hacer la salsa? Bueno, entonces sazónala como se indica en la nota a) con un poco de cebolla y ají picados o licuados, fríela u hornéala, ¡y estará lista para picar! Te recomiendo duplicar la receta si eres fanático de las albóndigas, ¡porque quedan deliciosas!

 

Si te gustó esta receta, también te encantará esta otra:

Carnes de Res Guisada 

Carne Molida de Res (Picadillo de Res)

“El ocuparse del Espíritu es vida y paz.” – Romanos 8:6

 

Mini Meatballs

For the recipe click: Mini Meatballs 

  
 

Para receta en español: Albondiguitas

Passionfruit Scones

A mi me encanta la chinola (maracuyá o Parcha) y cuando vi esta receta en una revista Inglesa, no dude en probarla. Llevo muchos años haciéndola e incluso le hice unos cuanto cambios ligeros para hacer un bizcocho. Las instrucciones están al final. Sé que a los amantes de la chinola les encantara las dos recetas. Los dejos con fotos de la recetas y de la fruta. Me divertí mucho haciendo esta entrada ya que es de una fruta que me encanta y aproveché su temporada.

Passionfruit Scones in english, click here.

 

Passionfruit Scones

 
Ingredientes:

2 tazas de harina + ¾ taza reservada para amasar 

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

Pizca de sal

5 cucharadas de mantequilla sin sal (debe estar fría)

2 huevos

¼ taza de pulpa de chínola (Maracuyá or passionfruit pulp)

Preparación:

 

1. En un recipiente hondo tamizar la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Añade la mantequilla fría a la mezcla de harina, y con un batidor de mano mezclar hasta que obtenga una harina gruesa, estilo harina de maíz.

 

2. En otro bol mezcle los huevos con la pulpa de chinola y lo bates ligeramente, agregue al la mezcla de harina y mezclar solamente hasta que el harina se humedezca. Forma una bola y transfiera a la mesa para amasar, si se pega agregue ¾ de harina restante poco a poco, usando solamente lo necesario.

 

 

3. Amasar hasta obtener una bola de masa suave. Extender la masa a ½ pulgada de grosor y cortar en círculos. Salen 10 -12 unidades de 2 ½ pulgadas. Transfiera a una bandeja de hornear ligeramente engrasada y deje reposar por 20 minutos.

   

4. Lleve al horno previamente calentado a 400 F ( 200 C) por 10 minutos o hasta que tomen un color dorado. Se pueden comer solo, con queso crema o mermelada acompañado con su te o jugo preferido.

 

  

 

En las fotos lo serví con:

Jugo de Chinola
Queso Crema, Vanilla Buttercream y Pulpa de Chinola

Mermelada de Mango y Maracuyá

Mari’s versión de Bizcocho Scone de Chinola

Siendo esta una de mis recetas favoritas, hice con ella una mezcla de scone y bizcocho. La masa sale suave y tiene una textura que se derrite en tu boca! La receta es básicamente igual, solo hay unos cuanto cambios y el proceso es el básico de hacer un bizcocho.

Ingredientes: 4 tazas de harina, 2 cucharadas de polvo de hornear, 1 taza de azúcar, 10 cucharas de mantequilla, 3 huevos, ¾ taza de pulpa de chinola.

Proceso: Cremar la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo por 2 minutos. Agregue la pulpa de fruta y luego la mezcla de harina , polvo de hornear y sal. batir hasta que se mezcle y no sobre batir. Echar en dos moldes de 9” redondo. Hornear a 350 F ( 175 C) por 30-40 minutos.

Para el relleno de Mango: Pelar 4 mangos, sacar las pulpas y licuar con azúcar al gusto. Luego llevar a fuego mediano a cocinar hasta que espese un poco. Si lo crees necesario puedes añadir 2 cucharadas de maízena (fécula de Maíz) para que quede mas espeso.

“Porque los ojos del Señor están sobre los justos, y sus oídos, atentos a sus oraciones" –
1 Pedro 3:12