Chow Fan (CHOFAN)

¿Has probado la comida china en Nueva York? ¿Dónde crees que se prepara la mejor comida china?

¡Mi versión de CHOW FAN - Arroz frito chino combina los estilos dominicano y Neoyorquino! Este es mi plato favorito cuando quiero preparar algo rápido, delicioso, sencillo y económico. Puedes personalizar este arroz con una variedad de ingredientes, lo que lo hace una excelente manera de aprovechar las sobras de la cena del día anterior.

Chow Fan (Dominican Fried Rice) recipe in english, here.

Cuando cocino platos inspirados en la cocina Oriental, me inspiro en la cocina China en la que crecí en Nueva York. En mi opinión, ¡Nueva York ofrece algunos de los mejores platos de comida china fuera de China! También incorporo influencias Dominicanas al utilizar productos criollos como ají cubanela, salami dominicano, cubitos de pollo y guisos. Este arroz es perfecto por sí solo o como acompañamiento para costillas al horno, salteados o pollo frito. ¡Estoy segura de que te encantará!

Con esta receta les mando un saludo a toda mi gente del Lower East Side (NY) en especial a los Chinos de Apolo Restaurant.

En esta ocasión, lo preparé con carne de pollo, salami y huevos, ya que eran los ingredientes que tenía a mano. Otros ingredientes deliciosos que puedes utilizar son camarones, costillas ahumadas y jamón. En cuanto a las verduras, suelo añadir espinacas, repollo, apio, cebollín y zanahorias finamente picadas, pero si no tienes alguno de estos ingredientes, igual puedes hacerlo y seguirá quedando delicioso. 

La cebolla y los ajíes son imprescindibles, ya que le dan un sabor único. Lo que más me gusta de este arroz es que, además de ser sabroso, rinde muchísimo. Es ideal para preparar cuando tienes invitados, ya que puedes preparar todo con anticipación y luego solo mezclar y cocinar durante unos 5-7 minutos. Lo recomiendo para una cena estilo buffet, así como para llevar a reuniones o grupos.

Receta de Chow Fan (Arroz Frito)

Arroz frito chino a mi estilo...con influencias de la cocina dominicana y China de Nueva York. Ideal para comer así solo o acompañar unas costillitas asadas, un stir-fry o pollo frito.

Ingredientes:

5 tazas arroz blanco cocido y enfriado

1 tortilla de huevo picada en tiras (1 - 2 huevos por persona)

3 tazas carne de pollo, res o cerdo cocida y picada

½ - ¾ tazas salami, jamón o chorizo picado y frito

1 cebolla grande picada

2 ajíes cubanela o 1 pimiento morrón picado

¼ taza salsa de soya (salsa china)

½ taza de kétchup

1 cubito de pollo (sopita) preferible Knorr

sal y pimienta al gusto

3 cucharadas aceite preferible de sésamo 

Instrucciones:

1. Reservar el arroz blanco previamente cocido.

2. Hacer la tortilla de huevo, sazonada con un poco de sal, cortar en tiras o cuadritos y reservar.

3. En una olla aparte o en el microondas calentar la carne, sofreír el salami y reservar ambos.

4. Picar todas las verduras y reservar.

5. En un salten wok o olla grande, colocar tres cucharaditas de aceite y al calentar echar el salami, carnes, cebolla y ajíes, sofreír un minuto, luego echar la salsa de soya, kétchup y cubito de pollo. Al formarse una salsa, incorpora el arroz y mezcle hasta obtener un color homogéneo.

6. Dejar tapado por 3-5 minutos a fuego bajo, o hasta que se caliente por completo el arroz y listo. 

Notas:

a) Leí en la web de que el arroz blanco tiene una regla de 1-2-3. Para calcular la cantidad de arroz que necesitas, piensa que 1 taza de arroz crudo, se cocina en 2 tazas de agua y rinde 3 tazas de arroz cocido. PERO.....todo depende del tipo de arroz que usamos. También debemos tomar en cuenta que si nos gusta el arroz graniadito, entonces le echamos un poco menos de agua para cocinar una taza de arroz. Claro esta....no se olviden de echarle un poco de sal y aceite.

b) Para esta receta se calcula una taza de arroz cocido por persona, pero como en la mayoría de los hogares Dominicanos le gusta mucho el arroz, esta receta se puede duplicar fácilmente y rinde muchísimo. Si queda algo, lo podemos guardar en el refrigerador y calentar el día siguiente.

Detalles:

Tiempo de Preparación: time: 10 mins Tiempo de cocinar: 35 mins Total: 40 mins 

Rinde: 5-6 personas

Nota: Esta sopera china tiene más de 30 años!! Gracias Mami por permitir que yo la tenga ahora :)

También quiero compartir con ustedes un video musical, ya que aunque mis gustos musicales han cambiado y ahora escucho otros tipos de música, no olvido lo que se escuchaba en los años 90. En esa época, el Freestyle o Latin Freestyle tuvo su auge con artistas como Lisette Melendez, Cynthia, TKA, The Cover Girls, Lil' Suzy y muchos más. Las letras de estas canciones eran sobre el amor y los encuentros tan diferentes a lo que expresan los jóvenes en la actualidad. 

Como dice el versículo bíblico que mencionaré a continuación, debemos evitar toda conversación obscena y ser cuidadosos con las palabras que usamos, así como con la música que elegimos escuchar. "Together Forever" de Lisette Melendez, es una de mis favoritas y me trae recuerdos de cuando mi esposo y yo comenzamos nuestra relación. Al analizar sus letras, no veo nada inapropiado, así que quiero compartirlo con ustedes.

Eviten toda conversación obscena. Por el contrario, que sus palabras contribuyan a la necesaria edificación y sean de bendición para quienes escuchan. - Efesios 4:29

Tiempo de Barbacoa, BBQ Time y Salmuera para Pavo o Pernil: Salmuera de Mari

Aqui encontraras la receta de Salmuera para Asar y Hornear Pollo, Pavo o Pernil Perfectos, Jugosos y Sabrosos.

Es momento de disfrutar en familia y preparar deliciosas parrilladas. En Estados Unidos, celebramos el Día de la Independencia el 4 de julio, y tradicionalmente esta fecha se relaciona con fuegos artificiales, barbacoas (BBQ), picnics y reuniones familiares. Por ello, este post está dedicado a ese día y a todos los días calurosos en los que nos gusta cocinar platos ligeros y fáciles de preparar.

Time for Barbecuing and Brine Recipe for Turkey and Pernil in English.

He tomado un breve receso de la cocina (interior) y he estado cocinando casi a diario a la parrilla. He preparado pollo asado, hot dogs, brochetas de res y de pollo (¡mis favoritas!), chuletas, hamburguesas (también favoritas), pescados y costillitas. ¡Ah, también me encanta tostar casabe y plátanos maduros (plátanos amarillos) en la parrilla, quedan deliciosos!

Hoy no compartiré una receta específica, ya que cocinar a la parrilla es sencillo, simplemente se trata de probar diferentes adobos y de evitar que la carne se queme. Sin embargo, sí compartiré algunos trucos que me han ayudado a lograr excelentes resultados. En las últimas tres semanas, he perfeccionado mis técnicas de asado y mis platos a la parrilla están superando a los de mi esposo, conocido como "El Rey del BBQ" en casa.

• Las brochetas (Shish Kabobs)

Las brochetas son muy fáciles de preparar, ya que al igual que las pechugas de pollo y el pescado, no requieren mucho tiempo para cocinarse, solo unos 12-15 minutos. Puedes variar y utilizar diferentes vegetales en las brochetas, asegurándote siempre de cortar todo del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. 

Yo suelo sazonar la carne picada en cubos la noche anterior con Sazón Dominicano, para que tome mejor sabor. Es importante mencionar que el Sazón Dominicano se elabora con muchos ingredientes naturales y NO es una sazón picante. Al día siguiente, solo tengo que armar las brochetas y cocinarlas. Si lo deseas, puedes untar salsa BBQ al final. Asegúrate de que la parrilla esté limpia y un poco engrasada para evitar que las brochetas se peguen.

• ¿Andas Rapidito?

Una forma rápida de preparar el pollo a la parrilla es poner el pollo a (sazonado) a cocinarse durante 15 minutos en una olla de presión o durante 30 minutos al vapor en una olla regular. Después, simplemente hay que dorarlo a fuego lento en la parrilla. De esta manera, el pollo quedará jugoso y tierno.

• Salmuera (Brine)

Para que las costillas, el pollo, las chuletas, etc. queden jugosos, con un sabor delicioso y tiernos, es recomendable dejar las carnes en salmuera durante al menos un día antes de cocinarlas. Si no tienes tanto tiempo, puedes hacerlo unas horas antes de cocinar. Este método también lo recomiendo utilizar para el pavo y el pernil (pierna de cerdo) en ocasiones como Acción de Gracias y Navidad, cuando se preparan asados en un horno tradicional. Con este proceso, el pollo, el pavo o el pernil quedarán dorados por fuera y jugosos por dentro. Si usas este método y te gusto, etiquétame en Instagram: @MarisCakesRD con una foto de tu asado.

Pollo en salmuera.

Pierna de cerdo en salmuera.

¿Cuánto tiempo dejo la carne en salmuera?

Cuanto más dejes la carne en salmuera, más salado estará. Con la receta que les daré a continuación no tienen que preocuparse porque no lleva mucha sal y puede durar hasta dos días. Después de colocar la carne en el recipiente debes llevar al refrigerador hasta que esté listo para cocinar. Para más información sobre hornear un pavo o pernil puedes leer: Preparación del Pavo y Pernil.

En la lista se indica el tiempo mínimo que la carne debe durar en salmuera, pero es mejor si dura 24 horas.

Un pollo entero (4 libras) 4 -12 horas 

Piezas de pollo 1 - 2 horas 

Pavo entero 1-2 días 

Pernil (Jamón) 1-2 días 

Pechuga de pavo 5 - 8 horas 

Chuletas de cerdo o Costillas 8-12 horas

Salmuera de Mari 

Ingredientes:
8- 10 tazas agua suficiente para cubrir la carne (approx. 2.5 litros)
¼ taza sal
2 Cucharadas azúcar parda
1 cucharadita pimienta
5 dientes ajo majado
3 cucharaditas orégano
3 Cucharadas miel o maple syrup
2 cucharaditas mostaza
½ taza zumo de naranja agria o vinagre
Hierba de su preferencia (ejemplo: tomillo, romero, cilantro etc.)


Instrucciones:  

1. En una olla pequeña mezclar la sal, azúcar y miel con un poco de agua. Llevar a fuego hasta que se disuelvan. 

2. Mezcla el agua con sal con el resto de los ingredientes en un recipiente más grande.

3. Sumergir por completo el pollo o carne en el agua sazonada, tapar y dejar en el refrigerador por 1-2 días.

4. Al momento de hornear, sacar la carne de la salmuera, escurrir y desechar del agua salada.

5. Hornear o asar la carne como costumbre tomando en consideración que las carnes adobadas así se cocinan más rápido.

Rendimiento: La receta como esta es para 3-5 libras de carne (1.5-2 kilos). Para más libras de carne duplica o triplica los ingredientes.

Notas: 
a) Por cada diez tazas más de agua que uses, debes usar ¼ taza más de sal.

b) Para un pavo o pernil de 12-15 libras uso 3/4 tazas de sal y 7 litros de agua - abundante hasta cubrir la carne.

Brochetas de pollo acompañadas de Arroz Frio, maíz y plátano maduro asado.

Den, y se les dará: se les echará en el regazo una medida llena, apretada, sacudida y desbordante. Porque con la medida que midan a otros, se les medirá a ustedes. - Lucas 6:38.

Tarta de Zanahoria, Coco y Cupcakes (Magdalenas)

Con esta receta del blog, El Horno de María, me uno en duelo con los compañeros bloggers que también publicarán recetas en memoria de Mayte Hortelano. Mis condolencias a sus familiares y amigos.

Escogí  esta tarta de zanahoria, coco y cupcakes porque hace un tiempo que la tenía pendiente. Es una receta antigua que tiene más de 50 años, y era una de las muchas variaciones que le preparaba la abuela de Mayte, a su marido e hijos. La forma como se prepara y su sabor me transporta hacia el pasado, y me imagino a mis abuelas haciendo algo así también. Me gusta que sea hecha con una hortaliza pues esto la hace saludable.

Su sabor es exquisito, la prueba esta en que mi hija Ruby,  no le gusta para NADA comer zanahorias y ella misma se sirvió dos veces de este postres.

In english: HERE

Bizcocho de Zanahoria, Coco y Cupcakes

Receta sacada del blog El Horno de María, Tarta de Zanahoria, Coco y Magdalenas (Receta Antigua).

 
Ingredientes:

• 1 ¼ libra zanahorias limpias y troceadas (500 g)
• ½ taza azúcar granulada (100 g)
• 2 tazas coco rallado (200 g)
• 8 – 10 cupcakes (magdalenas) Ver nota b.
• 1 copita brandy (yo 2 cucharaditas de vainilla)
  Para el almíbar:
• 2 tazas agua
• 1 ½ tazas azúcar (170 g)
• 1 copita brandy (yo 2 cucharaditas de vainilla)
  Para el merengue:
• 1 taza + 2 cucharadas azúcar blanca granulada (200g)
• ¼ taza agua (55g)
• ½ taza claras de huevo (118 ml)
• ½ cucharadita de vainilla (5 ml)

Instrucciones:

1. Cocer las zanahorias hasta que estén bien blandas, escurrirlas y hacer un puré. Agregar el azúcar, el coco, y brandy; mezclar.2. Mientras, prepara el almíbar con agua y el azúcar unos 5 minutos. Añade el licor y deja unos minutos más. Dejar con consistencia ligerita.
3. Cortar los cupcakes en rodajas (yo en tres). En un molde redondo, acomodar la primera capa de cupcakes, bañar esa capa de cupcakes con el almíbar a tu gusto. Nota: después de voltear esta será la capa superior de la tarta.4. Encima, cubrir con la mitad del puré de zanahoria y coco. Colocar con otra capa de cupcakes, bañar con almíbar y cubrir con el puré restante. Coloca la última capa de cupcakes y vuelve a bañar ligeramente.5. Debes cubrir la tarta con algo que la separe del peso que vas a poner encima. Yo corte un cartón grueso del tamaño justo del molde y lo cubrir con papel de aluminio.6. Poner encima 12.5 lbs ( 5 kg) de peso y deja reposar una noche o unas 4 ó 5 horas.7. Pasado el tiempo, votear la tarta en el plato donde vayas a decorar. Sale fácil.8. Preparar el merengue (suspiro) y decorar a su gusto.
Nota:
a) Recomiendo ver los pasos en fotos de Mayte: Aquí. b) Dependiendo del tamaño del molde que se utiliza se necesitara más o menos cantidad de cupcakes. Yo he utilizado un molde de 10 " y utilice 18 cupcakes. Puedes usar la receta de Cupcakes de Vanilla en este blog.

Detalles:

Prep time: 15 mins Cook time: 00 mins Total time: 24 horas en la presa y 1 hora para preparar y decorar Rinde: Para 10 personas

In english: HERE

"... no hay nada que pueda sustituir la ausencia de una persona querida, ni siquiera hemos de intentarlo; hemos de soportar sencillamente la separación y resistir. Al principio eso parece muy duro, pero, al mismo tiempo, es un gran consuelo. Porque al quedar el vacío sin llenar nos sirve de nexo de unión…… Por otra parte, cuanto más hermosos y ricos son los recuerdos, más dura resulta la separación. Pero la gratitud transforma el suplicio del recuerdo en una callada alegría. Uno no lleva en sí la belleza pasada como un aguijón, sino como un valioso regalo.” - Dietrich Bonhoeffer .

En memoria de Mayte Hortelano......

Hace unos días me enteré que una compañera bloguera de España, Mayte Hortelano de el blog "El Horno de Maria" había fallecido. Nos tomó por sorpresa a todos, ya que el día 15 de este mes había publicado una receta para participar en un concurso de Lazy Blog.  A pesar de la distancia, Mayte era una amiga para mí. Son de las cosas buenas que nos pasan a los que tenemos un blog, pues a través de compartir recetas uno puede conocer a muchas personas. Pocas son como Mayte, quien a raíz de hacer dos de mi recetas, pan de maíz y suspiro (merengue), nos escribimos varios emails y se estableció una amistad. Cuando visite su blog el 17 de Junio y le deje un comentario nunca me hubiera imaginado que esa seria su última entrada.

Esto me hace pensar en lo momentánea que es la vida, y que en un abrir y cerrar de ojos, o en un suspiro ya no estaremos más aquí, en esto que llamamos vida. Es importante dejarle saber y expresar nuestro amor a nuestros seres queridos. Respetar a nuestros padres y a los mayores, amar a nuestros hermanos y ayudarnos, entregarnos por completo a nuestra pareja y a nuestro matrimonio, amar y cuidar a nuestros hijos y sobre todo ser buenos modelos para ellos y no olvidarnos de enseñar lo importante que es la moral y los valores. Amar y agradecer a Dios siempre. Vivir la vida sin hacer daño a nadie, más bien hacer el bien. Tener intereses personales y hobbies pero nunca dejar que eso nos quite tiempo para decir te amo Dios, te amo Mamá o Papá, te amo a nuestro esposo/a. Vivir y disfrutar de la naturaleza, que es bella y que el creador nos a dado de gratis!

Me falta editar las fotos de la receta que hice de Mayte,  mañana  Sábado 25, 2011 la publicare, mientras los invito ustedes a ver las exquisiteces de Mayte en su blog,

El Horno de María

Para mi baul de recuerdos:

El Pan de maíz de Mayte:

Tarta de dulce de calabaza y magdalenas (cupcakes) con Merengue Italiano  de Mayte:

Mayte nos dejó un blog de recetas, que ella creó en homenaje a su abuela, María, y a través de él nosotros siempre la tendremos pendiente. Me despido copiando una última frase de un email que ella me envió para que vean que linda persona era Mayte, dispuesta ayudar, demostrando que era una persona en la cual uno podía contar.

".... Bueno, independientemente de esto, si alguna vez te surgen dudas sobre ingredientes españoles o algo así, no dudes en preguntarme, por si te pudiera servir de ayuda.
 
Un abrazo!

Mayte Hortelano

www.elhornodemaria.com "

Bendito sea el Dios y Padre de nuestro Señor Jesucristo, Padre de misericordias y Dios de toda consolación, quien nos consuela en todas nuestras tribulaciones, para que también nosotros podamos consolar a los que están sufriendo, por medio de la consolación con que nosotros somos consolados por Dios. - 2 Corintios 1:3 - 4

Bizcocho de Guanabana

¿Te ha pasado alguna vez que has visto una receta que no es tan común y quedas con las ganas de probarla? Bueno eso me pasó con este bizcocho de guanábana. Gracias a Dios que en este país se puede encontrar esta fruta, aunque es muy escasa. Yo ya tomé un par de semillas y las sembré, con fe de que saldrá un buen árbol de guanábana.

Hace un año, gracias a Jackie, conocí sobre el libro "El Arte de Vivir", de la autora dominicana, Rosalía Gómez de Caro y al investigar sobre el libro online vi esta receta. Desde entonces quede con gran antojo, hasta que por fin me acorde, encontré una guanábana y tuve tiempo de hacer la receta. Me gustó mucho el bizcocho y estoy segura que será un postre que haré cada vez en temporada de guanábana.

A la receta le hice unos cuantos cambios mínimos y reduje la cantidad de azúcar un poco. Les pongo los ingredientes de la crema pastelera de guanábana y el merengue, pero sus pasos e instrucciones están en las entradas que les indico más abajo. Aprovecho y les demuestro un poco de como armé el bizcocho ya que la receta original no tenía medidas de molde y use uno más grande de la cuenta.

También quiero compartir esta entrada con los siguientes blogs de cocina dominicanos escritos aquí, en República Dominicana por dominicanas con excepción de dos. Ha sido un placer conocerlas a todas y agradezco a las que en algún momento han compartido su espacio conmigo ya sea por enlace o compartiendo unas de mis recetas.

En orden alfabético:
Anneris Cusine, de Anneris
Cooking with Books, de Marnely
Delicioso y Ligero, de Nerise
El Sazón de mi Cocina, Rosi (Española)
La cocina de Inés, de Ines (Uruguaya)
La Cocina de Tía Clara, de Clara
Las Delicias del Buen Vivir, de Jackie  - Gracias por la info. del libro de Rosalia Gomez

El bizcocho consiste en 4 recetas pero son fáciles todas.

Bizcocho de Guanábana

 
Bizcocho (tamaño 7x7):
4 huevos separados
1 taza azúcar (200 gr)
2 cucharaditas vanilla (10 ml)
1 ½ taza harina todo propósito (195 gr)
pizca de sal
½ taza leche entera (118 ml)
½ taza mantequilla (1 barra)
1 cucharadita ralladura de limón
1½ cucharadita polvo de hornear

Almíbar (para humedecer el bizcocho):
½ taza azúcar (100 gr)
½ taza líquido (jugo) de guanábana (118 ml)
½ taza de agua (118 ml)

Crema Pastelera (rinde bastante):
2 tazas leche dividida (475 ml)
¼ taza fécula de maíz (maicena)
2 yemas de huevo
¾ taza azúcar (150 gr)
1½ taza pulpa de guanábana
Instrucciones: AQUÍ

Merengue Italiano/ Suspiro:
1 taza claras de huevos (8 onzas exactas)
2 tazas azúcar granulada (400 gr)
½ taza agua (110 gr)
1 cucharadita vainilla (5 ml)
Instrucciones: AQUÍ

Instrucciones:

Bizcocho:
1. Preparar la crema pastelera de guanábana la noche anterior o lo más antes posible. Precalentar el horno a 350 ̊ F. Engrasar dos moldes de 7”(18 cm) o uno de 4” (10 cm) de altura y prepararlos con papel de encerado (wax paper) en la base.
2. Calentar la leche con la mantequilla hasta derretir y agregar la ralladura de limón, reservar. Batir las claras a máxima velocidad hasta lograr punto de nieve (picos suaves). Agregar las yemas una a una, luego agregar el azúcar poco a poco y la vainilla.
3. Mezcla la harina y la sal; tamizar. Agregar la mezcla de harina a los huevos poco a poco en velocidad stir de la kitchenAid o con una espátula en movimientos envolventes. Agregar la leche caliente y por último el polvo de hornear.  
4. Hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio del bizcocho este salga limpio. Al enfriar untarle con una brocha las capas de bizcocho.


Almíbar:1. En una olla pequeña mezclar el azúcar, líquido de la guanábana y agua. Dejar hervir hasta que se disuelva todo el azúcar y se espese un poco (8 minutos).  Nota: Al enfriar el almíbar tiende a espesar, no lo dejes cocinar más tiempo, así podrás mojar bien las capas de bizcocho. Cuando vayas a decorar preparar el merengue italiano.

Sirve 10 -12 personas

Use un molde de 10" (25 cm) y el bizcocho quedo muy fino para cortar horizontal y rellenar..... pero como no es obligatorio hacerlo cuadrado....me la ingenie y usando el papel de fondo como guía, corte el bizcocho por la mitad. Ahora tengo dos piezas rectangulares para un bizcocho de dos capas rectangular midiendo 3" (8 cm) de alto. Siempre hay una solución :)

Miren lo  suave que quedo. Definitivamente es una receta de bizcocho que hay que probar.

Con todo ya listo, cortar el bizcocho por mitad, horizontalmente, mojar con almíbar, colocar una capa en el plato de servir, rellenar con crema pastelera y colocar la otra capa encima.

Debes ponerle un borde de merengue o la crema que va a utilizar para decorar, alrededor del bizcocho para contener el relleno y prevenir que se salga. Puedes aprender más de esto y de como armar un pastel: Aquí.

Cubrir con una capa fina de suspiro y luego decorar con la manga. Yo usé la #826 de Ateco.

Notas:
a) El almíbar puede ser opcional ya que el bizcocho queda suave.
b) Deja reposar el bizcocho después de rellanar, esto da tiempo que el bizcocho absorbe el relleno y al decorar se hace más fácil y no se estará moviendo de un lado a otro al untar el merengue.
c) Se puede guardar pastel restante en el refrigerador tapado en un envase plástico, al servir solo deja que se ponga a temperatura ambiente para que la textura se vuelva a poner suave.

In english: HERE

I have linked this recipe to: Pity Party @ Thirty Handmade Days.

 Encomienda a Jehová tu camino,y confía en él; y él hará. Exhibirá tu justicia como la luz y tu derecho como el mediodía. - Salmos 37:5

Crema Pastelera de Guanábana

Esta crema pastelera la prepare para rellenar un bizcocho. Nunca me hubiera imaginado lo rica que queda con la pulpa de esta fruta. Así que si todavía no has probado la crema pastelera de guanábana, te recomiendo esta receta.

Recipe in English.

La Guanábana (Annona muricata L.) es una fruta con pulpa blanca, cremosa y jugosa. 

 Pulpa sin semilla.

 Pulpa exprimida con ayuda de un colador y su jugo.

  La crema sale bastante espesa y exquisita. 

 Cuando tape con el plástico debe quedar así. 

Al enfriar agregar la pulpa exprimida, se verá así. ¡Yummy!¿Se la imagina lo deliciosa que debe ser como relleno en un pastel?

Crema Pastelera de Guanábana

Esta receta es la de Rosalía Gómez de Caro con mis adaptaciones. Es una excelente combinación de crema pastelera con la pulpa de una fruta exótica como la guanábana. Una crema ideal para usar como relleno en un pastel. Si la pruebas una vez quedarás encantado.

Ingredientes:
2 tazas leche dividida (474 ml)
¼ taza fécula de maíz / maicena (32 g)
2 yemas de huevo
¾ taza azúcar (150g)
2 cucharaditas vainilla (10 ml)
1 ½ taza pulpa de guanábana (325 g)

Instrucciones: 
1. Disolver la fécula de maíz (maicena) en 1 taza de leche, reserva. Batir las 2 yemas de huevo con ¼ taza de la azúcar hasta que tome color amarillo claro, luego agregar a la mezcla de leche y fécula de maíz.

2. Colocar el resto de la leche en una olla y agregar el azúcar restante. Al disolverse el azúcar, agregue lentamente la mezcla de maicena y mover con un batidor (whisk) hasta mezclar. Mueva constantemente con una cuchara de madera a fuego moderado. Deja cocinar hasta que se cueza la maicena; debe quedar una crema bien espesa. Añadir la vainilla y mezclar.

3. Vacía la crema en un bol y cubrir con un plástico hasta que este toque la crema, dejando lo lados sueltos hasta que se enfrié. Esto evita que se le forme una capa a la crema. Dejar enfriar totalmente y llevar al refrigerador preferible por 3 horas o más. Exprimir la pulpa de guanábana con la ayuda de un colador, reservar el líquido para el almíbar del bizcocho de guanábana, mezclar la masa de guanábana con la crema pastelera y listo. ¡Así de fácil, Así de deliciosa!

Notas: 
a) Debes lavar bien la fruta, luego pelar y quitar todas las semillas con las manos antes de usar.  
b) ¿Te preguntas si se puedes hacerlo con pulpa congelada? Pues,…SI. Dejar descongelarla la pulpa unos minutos, exprimir y reservar el líquido (jugo) para hacer el almíbar de humedecer el bizcocho. Va perfecto con el bizcocho de guanábana.

Rendimiento: 4 tazas

Pasta con Camarones al Ajillo por Tito

Esta receta la hago con mucho aprecio ya que se trata de una entrada donde me hago partícipe con muchos otros blogueros más quienes nos hemos puesto de acuerdo en hacer hoy una receta de Tito, para darle animo ya que está pasando por un triste momento. No dudé en aceptar la invitación ya que encuentro que la unión entre amigos con buena fe es de bien y admiro eso de los blogueros Españoles. También porque es una forma de mandar un abrazo a distancia a un hermano que está triste. Tito y familia, un abrazo desde República Dominicana, de la familia Mari's Cakes.

La siguiente receta es del blog de Tito, La Cocina Sin Complicaciones, los invito a visitarlo pues tiene una forma diferente y entretenida de presentar sus deliciosas recetas.

Para ver la receta de Tito da clic, AQUÍ

Caserecce Con Gambas Al Ajillo by Tito
Para una cena deliciosa y fácil de preparar, le recomiendo esta. Ya no tienes excusa para no preparar algo rico en poco tiempo.

 
Ingredientes: 
2 tazas caserecce o pasta de su preferencia (200 gr)
14 onzas camarones pelados (gambitas) - 400 g
3 dientes de ajo cortado en láminas o en pasta
2 pimientos de cayenas (opcional)
Aceite de oliva
Perejil picadito
sal al gusto


Instrucciones: 
1. En una olla coloca agua suficiente y sigue las instrucciones del fabricante para cocer la pasta. En mi caso no encontré los caserecces así que use mostacholis.
2. Mientras se cuece la pasta prepara los camarones (gambas) al ajillo. Pela, lava y escurre bien los camarones.
3. En una sartén a fuego medio sofríe los dientes de ajos cortados en láminas junto a las pimientos de cayena. Cuando el ajo esté dorado incorpora las gambas y sube un poco el fuego. Si se genera un poco de agua debes sacarla.
4. Cuando la pasta esté lista viértela sobre un escurridor y luego la pasa por agua fría. Volver a llevar a la olla y mezclar con los camarones al ajillo. Agrega el perejil, ajustar la sal al gusto y un poco de aceite de oliva. Servir.

Rendimiento: 2 personas

Recipe translated to english: HERE

"Esforzaos y cobrad ánimo; no temáis, ni tengáis miedo de ellos, porque Jehová tu Dios es el que va contigo; no te dejará, ni te desamparará." - Deuteronomio 31:6