Omelet Wraps

Mi hija Ruby, me enseñó a preparar esta receta, ya les había mencionado antes AQUÍ, que ella hace unos omelets divinos. La receta de hoy es una fusión de wraps de tortilla de huevos, estilo Portugués, ya que el relleno es pollo al Piri-Piri.

Find this omelet wrap recipe in english: HERE.

El piri-piri es una salsa picante para marinar que lleva chiles serranos, pero si te pasa como a mi, y no puedes encontrar piri piri en ninguna tienda cerca de tu casa, entonces puedes usar salsa Tabasco. Para mí esta es una estupenda receta, perfecta para desayuno o para un brunch. Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros en casa. ¡Buen Provecho!

Prepara el adobo para marinar la cane de pollo, los tomates y aguacates.

Divídelo en dos tazones.

Deja las tiras de pechugas marinar por 30 minutos. Nota: Esta carne ya la había sazonado con un poco de sal y pimienta.

 

Picar los tomates y aguacates en tiras. La foto quizás no es necesaria, pero me encanto tanto que la incluí. ¿Verdad que se ven bonitos los tomates así?

 

Preparar las pechugas en un sartén, y dejar dorar.

 Aqui esta una tortilla en pleno acción de cocerse con burbujita y todo! :) ¿Tienes hambre?

  Coloca el relleno en el medio de cada tortilla.

 

Enrolle las tortillas como si fuera un wrap, cortar por la mitad y sirve. Ahora si estoy segura que si quieres probar :)

Omelet Wraps

Ingredientes: 
5 huevos
2 Cucharadas de leche
2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en tiras
1 aguacate, cortado en tiras
1 tomate mediano picado 10 lonjas o 6 tomates cherry, picado en cuartos
2 Cucharadas de aceite oliva
zumo de 2 limones
2 Cucharadas de cilantro picado
1 Cucharada de salsa piri-piri, o 3 gotas salsa tabasco
Pam spray o mantequilla para untar el salten
sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón y el cilantro en un tazón y dividir en dos recipientes.

2. Coloque la mitad de la mezcla en un plato hondo, agregue la salsa de Tabasco y el pollo; mezcla bien y deja marinar por 30 min.

3. Añadir el aguacate, los tomates, en la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón restante, mezclar con delicadeza para untar cada pieza.

4. Coloque huevos en un bol, añadir la leche, la sal y la pimienta, batir ligeramente con un tenedor.

5. En un sartén antiadherente saltear el pollo y dejar cocinar por 5 minutos, o hasta que su jugo salgan claro y no rosado, reservar.

6. Calienta el sartén en donde se va a preparar el omelet a fuego medio alto y unta con mantequilla o Pam spray el fondo y los lados del sartén. Cuando este caliente, vierta la mitad de los huevos e inclina la bandeja para cubrir uniformemente con los huevos la base. Dejar cocer, voltear con mucho cuidado, deja a fuego por un minuto o hasta que dore un poco. Cocine la segunda tortilla de huevo de la misma manera.

7. Mezcla el pollo con el aguacate y el tomate, lo divides para rellenar las dos tortillas colocando la mezcla en el medio de cada tortilla. Enrolle las tortillas, cortar por la mitad y sirve.

Bendigan a quienes los maldicen, y oren por quienes los calumnian. ~Lucas 6:28-30

 
Texto y Fotografías © Mari's Cakes

Inspirado por:

Mousse de Limón Cremoso

Me encantan los postres frios, como el que comparto hoy, porque son ideales para este clima caluroso. Su textura cremosa y ligera lo hacen un favorito en cualquier menú de postres . El siguiente se puede servir en copitas o usar de relleno para un bizcocho frió. Al igual que el Mousse de Chinola, este lo hice con el merengue italiano, que es clara de huevos batidas pero con un almíbar caliente en vez de solo azúcar granulada. Esto evita el peligro de contaminarse con claras crudas y le da mejor textura y sabor. Nota: Los limones en República Dominicana son de color verde, lo que use para esta receta son limones no lima.

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Prepare el lemon curd, y reserve.

Prepare el merengue y reserve.

Mezclar el lemon curd con gelatina sin sabor e incorporar el merengue. Puedes mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de un espátula. Para rapidez en este caso usé un batidor (whisk) y quedó bien.

Batir la crema y mezclar con la mezcla de merengue. Colocar en un recipiente, llevar al refrigerador hasta que este firme y bien frío. Disfrutar.

Mousse de Limón

Ingredientes:
1½ taza de Lemon Curd
1½ de crema de leche (crema para batir / nata) 300 g
1 sobre de gelatina sin sabor 10 g
 Para el merengue:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar 200g
¼ taza de agua 55 ml
½ cucharadita de vainilla

Preparación: 
1. Preparar la deliciosa receta de lemon curd y reservar.  
2. Prepara el merengue  utilizando la misma receta de merengue italiano (suspiro) dividida a la mitad pero como es para hacer un mousse usaras menos ingredientes, y reservar.
Las 3 claras, 1 taza (200g) azúcar, ¼ taza (55 ml) agua y ½ cucharadita de vainilla son para el merengue.

Pon a hervir 1 taza de azúcar y ¼ de agua hasta que empiece formar burbujas y obtenga consistencia espesa como la de un syrup. Mientras el almíbar empiece a espesar puedes proceder a batir las claras hasta formar una espuma ligera, luego adicionar el almíbar en su punto de espesor aun estando caliente, poco a poco mientras se está batiendo a alta velocidad. Dejar batir hasta que se enfrié el merengue y luzca con brillo. Leer receta completa del Suspiro para obtener más consejos e información.

3. Hidratar la gelatina con ¼ taza (50 ml) de agua, revolver con un tenedor y calentar a baño maría para disolver la gelatina; reservar.
4. Batir la crema de leche. 
5. Incorporar la gelatina disuelta a la crema de limón, luego el merengue y por último la crema batida. 6. Colocar en recipientes de servir o en un molde y dejar enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia. Servir frio.

Rinde: 10 vasitos

Notas: 
a) Si prefieres puedes colocar en una manga pastelera para servir en copas o vasos pequeños.
b) Espere pronto la receta de mousse de chocolate, con un ingrediente sorpresa que lo hace más fácil de preparar.

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Otros mousses EXTRAordinarios:
Mousse de Mango, de Elisabeth
Mousse de Chinola, de Gaby
Mousse de Naranja de Merchi

El orgullo sólo genera contiendas, pero la sabiduría está con quienes oyen consejos. ~ Proverbios 13:10.

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Lemon Curd, CREMA DE LIMÓN

Hola! Ya casi estoy de vuelta completa jejeje. Estoy poniéndome al día con los blogs amigos, mensajes y comentarios. De nuevo no hay mucho, pero si les digo que el tiempo que dure fuera de actualizar el blog me ayudo a reflexionar de muchas cosas que iré cambiando, sobre todo el tiempo que le dedico a la web. Aprovecho para decirles que la receta de bizcocho dominicano ha pasado los 200 comentarios y no se si es mi computador, pero no puedo ver mis ultimas respuestas hechas en este mes de Agosto. Si alguien las ve o sabe que puedo hacer para arreglarlo les agradeceré su ayuda.

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No se si en donde vives se encuentren limones todo el tiempo o solo por temporada, pero lo que si se es que aquí, en las calles de Santiago Rep. Dom., hay limones por donde quiera, lo que anima a uno preparar diversas recetas con ellos. Además de limonada, los limones son perfectos para hacer esta crema de limón que es ideal para, hacer pie de limón, mousse de limón  y usar de relleno para bizcochos, cupcakes y galletas.

Ya que los arboles de limón persa en nuestro patio tenían lo que quizás podría ser su última cosecha de este año, no dude en actualizar la receta que anteriormente había publicado y agregarle algunas fotos también: aquí. Si aún no haz probado esta crema, sal corriendo para el mercado a comprar limones y comienza a prepararla! Estoy segura de que disfrutarás de su sabor agridulce en forma de crema que se puede disfrutar con una amplia selección de horneados.

Lemon Curd 

 
Ingredientes: 
½ taza de zumo de limón fresco (115 g)
¾ tazas de azúcar (150 g)
2 huevos enteros + 2 yemas
4 Cucharadas de mantequilla sin sal (57 g)
2 cucharaditas ralladura de limón (solo la parte verde)

Instrucciones: 
1. Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta que quede un poco espumoso por 1-2 minutos, añadir el zumo de limón o lima y colocar en una olla de fondo grueso , a fuego medio-bajo, o a baño de maría a fuego moderado.
2. Cocine, moviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y forme una capa en la parte de atrás de una cuchara. Se tomara unos 5-10 minutos dependiendo del tamaño de la olla. Quitar del fuego y agrega la mantequilla, mueve con una cuchara hasta que esté suave, pasa por un colador y agrega la ralladura de limón se deseas.  
3. Vacía la crema en un bol y cubrir con un plástico que toque la superficie de la crema y dejar así hasta que se enfrié. Esto evita que se le forme una capa a la crema. Llevar al refrigerador hasta que se enfrié por completo y espese, o hasta que se necesite. Dura hasta 2 semanas en el refrigerador.

Rinde: 1½ tazas.

Nota: Los limones en República Dominicana son de color verde, lo que use para esta receta son limones no lima.

 

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¿Qué más hacer con limones?

• Pollo al Limón con Tomillo y Ajo
• Dulce de Leche Cortada
• Spicy Thai Shrimp Salad
• Galletas con glacé de limón

No tendrás temor de los terrores nocturnos, ni de las flechas lanzadas de día;~ Salmos 91:5.

 

Texto y fotografías © Mari's Cakes

Banana Mama

Hola!! Estoy segura que este tiempo de "back to school" nos trae devuelta a la rutina y a horarios muy ocupados, por eso quise interrumpir mis vacaciones del blog para compartir esta delicia de frutas deliciosa y refrescante para que al disfrutarla puedan estar devuelta al sol y playa :)  Este cóctel de origen caribeño es una variación  de la piña colada que si no me equivoco te va a gustar. Es una exótica mezcla de frutas tropicales tales como fresas, banana, piña y coco. Por su rico sabor es una de las bebidas más preparadas en los resorts aquí en República Dominicana. Esta se ha convertido en la favorita de múltiples extranjeros que han visitado el país y ha enamorado en este verano a mis hijas, tanto que he tenido que prepararlo en casa.

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Para mi, esta receta queda aun mejor que las que he probado anteriormente, ya que la hago con frutas naturales y no con bebidas preparadas, ni saborizantes artificiales. Yo lo preparo sin alcohol y queda como un smoothie super sabroso.  Espero que puedan preparar este cóctel pronto en sus casas. ¡Buen Provecho!

Receta de Banana Mama

Ingredientes:
1 taza de piña cortada en cubos
3 Cucharadas de crema de coco
½ taza de fresas
1 banana (guineo)
½ - 1 taza de agua o jugo de piña
hielo (cantidad necesaria)
azúcar (si crees necesario)
ron al gusto (opcional)

Preparación:  
1. Lave las fresas y la piña, pele la piña y corte en cubos. Colocar en una funda o envase plástico y congelar por 30 minutos o por más seria mejor. Nota: la banana no se lleva a congelar y se pela al momento de licuar.  
2. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir.  
3. Si deseas, puedes decorar el vaso con alguna fruta y servir.

Rinde: 5 tazas  

Esta es la crema de coco que uso. Es dulce, así que no se necesitaras mucho azúcar para esta receta.

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Dedicado a mi querida Topaz que le fascina este smoothie.

Tengan cuidado, no sea que se les endurezca el corazón por el vicio, la embriaguez y las preocupaciones de esta vida. De otra manera, aquel día caerá de improviso sobre ustedes, pues vendrá como una trampa sobre todos los habitantes de la tierra. ~ Lucas 21:34-35

Feliz semana,

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Un Saludo y Pausa de Verano

Hola! Estos últimos días he estado ocupada en diferentes tareas del hogar, y unas cuantas actividades más que no me han permitido actualizar el blog. Entre todo eso, estoy disfrutado de mis hijas en sus vacaciones, de mi familiares que me visitan y también de la naturaleza que me rodea. Por ultimo también tuve un pequeño accidente con un cuchillo de cocina, y ahora tengo un dedo cortado con puntos. Con el dedo así, se me hace difícil escribir en el teclado, por eso tomare un descanso del blog y facebook hasta que este mejor. Le pido disculpas por la tardanza en contestar sus emails y comentarios en la ultima semana, desde que pueda las contestare.

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En la actualidad no he tenido tiempo de hornear nada, pero no puedo dejar los siguientes días sin nada dulce, así que busque en los archivos y encontré este bizcocho que va perfecto con el versículo que hoy comparto. Lo hice hace dos años y por una razón u otra no lo había publicado. Es uno de los bizcochos que más me gusta, por su sencillez y la forma como lo decoré con las mini florecitas.

Para obtener las recetas que use haz clic en los siguientes enlaces:

• bizcocho
• relleno
• cubierta / frosting

Las rosetas o "rosettes" las hice con con la puntilla (tip) #18, pero también puedes usar la puntilla #15 o #16.
Para formar las rosetas método Wilton: Coloca tu manga en un angulo de 90˚, empieza en el centro e ir girando en forma de reloj hasta llegar al punto que empezaste. Descontinua el apretar la manga y levanta la punta. También se logra hacerlas de forma contra el reloj. Puedes ver otro tipo de Rositas de Royal Icing que hice hace tiempo.

Las hojas pequeñas las hice con la puntilla (tip) #67, pero también se puede hacer con la #352.
Para formar las hojas método Wilton: localiza la puntilla sobre el punto donde deseas que este la base de la hoja, aprieta la manga hasta formar la base, al mismo tiempo que vayas disminuyendo la presión en la manga, ve levantando la punta hacia fuera y para arriba formando una punta. Desde que tenga un chance compartiré un vídeo de como yo las hago.

 Notas:
a) Estas dos técnicas se pueden hacer con distintas recetas, ya sea de crema de mantequilla, merengue o frosting.
b) Las puntas que se colocan el la duya (manga pastelera) para decorar. Las puntas también se conocen como, puntilla, boquilla, tip y embudo. Hay quienes también le dicen duya, pero para mi duya es la manga pastelera. ¿Como le llamas tu a las puntillas?
c) Si deseas ver mas rosetas hechas por blog amigos:  Rosetas en glaseado royal  y  Haciendo mini rosetas en royal icing.

El odio despierta rencillas; pero el AMOR cubrirá todas las faltas. ~ Proverbios 10:12 

Este blog queda abierto para que puedan elaborar todas las recetas ya publicadas en casita y disfrutar de ellas. Si están en humor de leer los invito a mi otro blog, Delights and Wisdom, compartan con sus amigos ese blog y las entradas que de allí les guste.

Hasta pronto,
 

Panqueques, Chocolate Chip Pancakes

¿Alguna vez te ha pasado que vas a buscar algo en la despensa y descubres que se te ha acabado el producto que estás buscando? Tener que correr al supermercado a la hora del desayuno puede ser algo fastidioso, así que si alguna vez te encuentras con la caja de mezcla para panqueques vacía, aquí tienes una receta para hacer unos deliciosos panqueques desde cero y no tener que salir corriendo.

Pancakes Recipe in english: HERE

Es tiempo de vacaciones, tómalo con calma, duerme hasta tarde si puedes, y disfruta de esta delicia :)

 

Pancakes con Chispas de Chocolate

(Receta de Ruby y Topaz)

Ingredientes: 

2 tazas de harina todo uso (256 g)

2 cucharaditas de polvo para hornear

¼ cucharadita bicarbonato de soda

¼ cucharadita sal

4 Cucharadas de azúcar granulada (50 g)

2 huevos

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

1¼ tazas (295 ml) buttermilk (preferible) o leche con 1 cucharadita de zumo de limón

2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite (30 ml)

⅔ taza de chispas de chocolate

jarabe de arce (maple syrup), para servir

Preparaciones: 

1. Tamizar la harina, polvo de hornear, sal y azúcar en un tazón. Forma un hueco en el centro y incorpora el huevo, leche y la mantequilla derretida. Deja reposar 5 minutos, y luego le echas las chispas de chocolate.

2. Caliente una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarlo ligeramente con Pam spray o mantequilla. Para cada panqueque, echa ⅓ taza de la mezcla en la sartén y extiende lo más que puedas.

3. Cocine por 1-2 minutos hasta que se vea burbujas en la superficie del pancake. Voltea y cocina durante 1-2 minutos más. Retire de la sartén y mantén caliente hasta servir. Repita con el resto de la mezcla.

4. Sirve 2 o 3 pancakes en cada plato, acompañado con maple syrup.

Rinde: 8-10 panqueques. 

Variaciones:

• Puedes agregarle una manzana pelada y rallada junto a los chocolate chips. 
• Omitir los chocolate chips y agrega solo la manzana rallada con canela molida, ummmm!

Habrán circunstancias y personas que pueden sacar lo peor de ti. Pero tú tienes la libertad de escoger si dejas salir lo mejor o lo peor de ti. Eso es tu decisión.

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Divinity Fudge, Los Suspiritos Divinos!

Divinity, es un dulce tradicional Americano, parecido a nuestros favoritos merenguitos, pero con la diferencia de que no hay que hornearlos. Existen muchas variaciones de este dulce pero su base se mantienen igual: azúcar granulada, agua, claras de huevo y jarabe de maíz. La versión que hoy comparto también lleva nueces y vainilla como saborizante. No sabía cómo traducirlo al español, así que le puse suspirito o merenguito divino.

Find Divinity recipe in english: HERE

El resultado es un dulce suave y esponjoso, con una capa crujiente en el exterior. Es recomendado preparar esta receta en días soleados ya que la humedad impide que se sequen los suspiritos de forma rápida y también altera su textura. Espero que no le pase como a mí que después de varios días de inmensa calor y nada de lluvia, me antoje de esta receta porque no se necesita hornear, y cuando empecé a prepararla, se nublo y hasta llovió un poco. Aquí los dejo con una foto del cielo sobre mi casa.

Agradezco a mi hija Ruby por ayudarme a colocar los suspiritos en la bandeja, Great job Ruby!

Les recomiendo esta receta para cualquier mesa de postres o día festivo. Puedes variar la receta utilizando cerezas, chocolate chips y/o nueces variadas. 

Suspiritos Divinos 

(Receta de Southern Living. Traducida y adaptada por Mari Núñez)

Ingredientes:
2½ tazas azúcar
½ taza agua
½ taza corn syrup (jarabe de maíz)
¼ cucharadita de sal
2 claras de huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza nueces picadas
Guarnición: pecan cortadas a la mitad (opcional)

1. Engrasa ligeramente un papel encerado grande o una bandeja con mantequilla y reservar.

2. Cocinar los primeros 4 ingredientes en una cacerola de dos cuartos en fuego medio unos 15 minutos o hasta que un termómetro para caramelo registre 248˚F. Baja el fuego y procede a batir las claras en una batidora eléctrica en velocidad alta hasta formar picos.

3. Vierta la mitad de almíbar caliente en forma de un chorro fino sobre las claras de huevo, batiendo constantemente la velocidad al alta. Deja batir unos 5 minutos.

4. Mientras sigue cocinando el almíbar restante a fuego medio por 4 a 5 minutos o hasta que un termómetro registre 272˚F. Debes mover ocasionalmente para evitar que se queme. Tomara un color ligeramente amarillo a los seis minutos. Poco a poco vierta el almíbar caliente y el extracto de vainilla, sobre el merengue, mientras este batiendo constantemente en alta velocidad. Deja batir por 6 a 8 minutos o hasta que la mezcla mantenga su forma. Baje la velocidad a STIR (lento) y agregue la taza de nueces picadas.

5. Coloca un poco de la mezcla por cucharaditas sobre el papel de cera o bandeja preparada. Si deseas coloca la mitad de una pecan encima.

Rinde: 4 docenas (a mi me salieron 34 unidades). 

Notas: 

a) Es importante que el recipiente donde vayas a batir las claras de huevos este limpio. Cualquier residuo de grasa impide que las claras de huevo tomen volumen.

b) Un ayudante no es necesario, pero si ayuda a agilizar el procedimiento de colocar el dulce por cucharaditas rápidamente antes que se seque. Les aviso que puede ser pegajoso.

Aprovecho para invitarlos a leer unos consejitos sobre: Cupcake Liners, Capacillos  en mi blog Delights and Wisdom.

El hombre iracundo provoca conflictos; el que se controla, aplaca las rencillas.~ Proverbios 15:18

Texto y fotografías © Mari's Cakes