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Dulce de Coco Tierno


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Hola! Hoy en mi cocina hay dulce de coco en crema o dulce de coco tierno como decimos aquí. Aunque tenemos muchas matas de coco en nuestra finca, debo confesar que es la primera vez que hago este dulce. No fue hasta que vino mi tía, Nidia de Connecticut e hizo un dulce tan RICO de coco tierno de nuestra finca que dije  "tengo que prepararlo ya!! Siempre quise prepararlo, pero nunca sacaba el tiempo. Esta vez me decidí, tenía los ingredientes necesarios, y solo era cuestión de empezar a prepararlo.


Gracias a Dios, me quedo MUY RICO, y eso me hace feliz porque es otro de los dulces que les gustan a mi esposo y que he aprendido a preparar. Nos gustó tanto que volví a preparar más dulce, pero el doble de cantidad porque ésta receta sale poquito para nosotros, jejeje.

Si no tienes la facilidad de encontrar coco tierno, puedes usar coco seco rallado fresco, o comprar el coco ya rallado aunque te advierto que con masa de coco tierno queda más rico.

En la siguiente foto podrás ver parte de las matas de coco en nuestra propiedad y al lado izquierdo los árboles de mandarina y naranja. Estos los sembramos hacen diez años cuando recién nos mudamos a la finca.





Antes de seguir con la receta, quiero contarles que últimamente me queda muy poco tiempo para actualizar mi blog, como me gustaría. ¿Porque? Les cuento que mi sueño de varios años era tener un Husky Siberiano, ahora no tengo uno, sino tres cachorras Husky Siberianas: Suki, Brownie y Mía. Pero aun no es todo también mi esposo se ha regalado una Pastor Alemán, a quien le llamamos Duquesa. Así que se podrán imaginar todas las tareas que debo de tener, aparte del trabajo, los distintos horarios del colegio y la universidad de mis hijas etc. etc. Estas mascotas son además de las que ya tengo que son: un Rotweiler, cuatro chiguaguas, un gato, tres tortuguas pequeñitas, un perico y el pollo pochungo que les presente aquí, ya casi es un gallo.

Las nuevas mascotas en casa:



Bueno no les quito más tiempo, disfruten la receta!




Primer dulce con masa de coco tierno

Las fotos que muestro a continuación es del segundo dulce que hice con masa de coco un poco más seca. En esta ocasión usé en la procesador de alimentos. Pueden ver que su consistencia queda un poco diferente. El plástico al final es para que al enfriar no se le forme una capa, pero es opcional ponerlo.
Dulce de Coco Tierno


Un dulce casero Dominicano hecho con masa de coco tierno en una crema de leche y condensada. Estoy segura que te va a gustar.

Ingredientes:
3 tazas coco tierno picadito
1 lata leche evaporada (315 g)
2 tazas de leche entera (470 g)
1 lata leche condensada azucarada (405 g)
Pizca de sal
1 cucharadita vainilla (5 ml)
1 ramita de canela

Instrucciones: 
1. Lavar y picar la masa de coco tierno en pedazos pequeños con un cuchillo. Si usaras masa gruesa y dura ver notas más abajo.
2. Mezclar todos los ingredientes menos la condensada. Llevar a fuego alto hasta punto ebullición (hervir) por 5 minutos. Pasado el tiempo, disminuye el fuego y agrega la condensada.
3. Dejar cocinar sin tapar por 20-30 minutos o hasta que espese. Durante todo tiempo debes mover con una cuchara de madera aproximadamente cada dos minutos para que no se pegue del fondo de la olla. Dejar enfriar y servir.

Rendimiento: 4 porciones de ½ taza.



Notas: 
a) Si usaras masa de coco gruesa y dura puedes usar un rallador (guayo) o un procesador de alimentos para picar en pedazos muy finos y pequeños. También debes dejar más tiempo hirviendo en la leche (15-30minutos) antes de poner la condensada. Esto es para que el coco se ponga tierno antes de agregar la condensada.

b) Si deseas puedes substituir la leche evaporada por 1½ tazas de leche entera. Entonces usarías 3 ½ tazas (830 g) de leche entera en total.

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¿Cómo podrá el joven llevar una vida limpia? ¡Viviendo de acuerdo con tu palabra! - Salmos 119:9

Tiempo De Habichuelas Con Dulce, Sweet Beans Dessert


¿Se acuerdan que el año pasado le había presentado el dulce de tradición en Cuaresma de República Dominicana,  Las Habichuelas con Dulce?


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Bueno, hoy hice este postre como acostumbro hacerlo en cuaresma y quiero compartirlo de nuevo con ustedes y con los nuevos seguidores que aún no han visto la receta en este blog. Aprovecho también para contestar ciertas preguntas que he recibido últimamente sobre esta receta, y fotos del helado de habichuelas con dulce.




-¿Se le puede echar vainilla?
Si, se le puede echar vainilla a las habichuelas con dulce, yo las hago con o sin la vainilla.



-¿Si no encuentro las galletas de leche Guarina, puedo usar las de marca María?
Si, puedes usar galletitas María, yo no lo he probado, pero una seguidora de Europa la hizo así y me dijo que quedo bien.




Batata - Boniato Blanco
-¿Es necesario el Jengibre y las batatas?
No, no es necesario echarle jengibre y batatas. A mi no me gusta comer las batatas en las habichuelas con dulce, pero las uso y las recomiendo porque le da una textura más espesa.


- La mezcla se ve de color más claro que lo veo en la foto, ¿qué hice mal?

Nada, al mezclar con la leche en la licuadora se ve más blanco/ claro, pero al echar el azúcar y dejar hervir se oscurece.




Para la receta de Habichuelas con Dulce clic : AQUÍ

Nota:
Otra receta que se puede hacer es helado de habichuelas con dulce. Se congela un poco en un bol o en una bandeja de cubos de hielo y queda riquísimo!! Deben licuar las batatas con un poco de la crema dulce antes de congelar. Si lo prueban, me dejan saber si les gustó.
Desde que se enfríen un poco las habichuelas que hice hoy, las llevo al congelador y actualizare esta entrada en la semana siguiente con un foto del helado.


También los hice en forma de esquimalito. Los esquimalitos son helados caseros hecho en funditas, muy típico en nuestro país para vender.




Seguid la paz con todos y la santidad, sin la cual nadie verá al Señor. - Hebreos 12:14

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¿Necesitas comprar batatas, galletitas de leche o especias para tu habichuelas con dulce? Agregala a tu lista aquí:

Suspiritos de Mari

merenguitos



Los Suspiritos, también conocidos como merenguitos, son uno de los postres favoritos en la República Dominicana. Pueden ser disfrutados solos o servidos en forma de vasitos (pozuelitos) para rellenar con crema montada o lemon curd. A veces, los utilizo para decorar un pastel de cumpleaños y siempre son un éxito, ya que a los niños les encanta esta decoración comestible. ¡Ahora podrás prepararlos en casa! 

Nota: Esta no es la receta de Suspiro (cobertura de bizcocho dominicano).


Mezclar el crémor tártaro y las claras, batir hasta que lleguen a punto de nieve (soft peaks).



Sigue batiendo y agrega el azúcar en forma de llovizna. Agrega el saborizante y deja batir por siete a nueve minutos.


Ya listo, introduzca el merengue en una manga con el tip (boquilla) de su preferencia (yo uso la # 864 y la # 855 de Ateco).



Llevar al horno pre-calentado a 175ºF - 200 ºF por 2 horas días húmedos necesitaras hornearlos por más tiempo .






Paso a paso de como hacer los Suspiritos (Merenguitos)



 
Ingredientes:
¾ taza de claras de huevo (approx.de 5 huevos) - 177 ml
2 tazas de azúcar granulada (400 g)
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
⅛ cucharadita (una pizca) de crémor de tártaro, o
½ cucharadita zumo de limón (opcional)

Instrucciones:  
1. Mezclar el crémor tártaro y las claras, batir hasta que lleguen a punto espumoso. Mientras sigue batiendo, agrega todo el azúcar en forma de llovizna, agrega el saborizante y deja batir hasta que obtener picos fuertes con brillo. Se toma algunos siete a nueve minutos.

2. Ya listo, introduzca el meringue en una manga con el tip (boquilla) de su preferencia (yo uso la # 864 y la # 855 de Ateco).

3. En una bandeja con papel encerado, forme el suspiro de la forma deseada. También se pueden colocar con una cuchara, pero yo prefiero la manga ya que le da forma uniforme y luce más atractivo.

4. Llevar al horno pre-calentado a 200ºF por 2 horas, para entonces el suspiro se despega del papel con facilidad. Puedes dejar que se enfríen en las bandejas y se despegan aún más fácil.


Nota: 
a) Antes de hornear se les puede espolvorear con grageas de su preferencia.  
b) También se le puede agregar 1-2 gotitas de colorante o más si deseas en el momento de echar la vainilla.
c) El crémor tártaro y el zumo de limón actúan como estabilizadores y ayudan a que las claras tomen más volumen al batir. Puedes hacer los suspiritos sin ellos ya que son ingredientes opcionales.

Rendimiento: 70 grandes, 100 suspiritos medianos, 150 mini suspiritos.


¡Disfruta de tus merenguitos!


Porque todas las cosas proceden de él, y existen por él y para él. ¡A él sea la gloria por siempre! - Romanos 11:33-36

Dulce de Leche Cortada

Dulce de Leche Cortada 1

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Un buen postre es lo que le da el toque final y especial a una comida o cena. El dulce que comparto hoy es una delicia. El Dulce de Leche Cortada es un postre típico dominicano y de varios países latinoamericanos. Se llama leche cortada porque cuando se le  echa el zumo de limón  a la leche hirviendo, ésta se divide como si estuviera cortada, pero en realidad la leche que se usa es fresca. Si aún no lo has probado, sé que quedarás encantado cuando lo hagas.

Ésta es unas de las primeras recetas de postres típicos que aprendí a preparar cuando estaba recién casada. Aunque le gustan todos los dulces que preparo,  éste es “EL PREFERIDO” de mi esposo.  




Dulce de Leche Cortada


 
Ingredientes: los ingredientes para dulce de leche cortada
9 tazas leche fresca entera (2 litros)
3½ tazas azúcar granulada (700 g)
¼ cucharadita sal
5 huevos
1 ramita canela
3 cucharadas jugo de limón agrio (45 ml)
2 cucharaditas vainilla (10 ml)
1/3 taza pasas opcional


Preparación:
1. Mezcla la leche con la sal y azúcar.  Agrega los huevos ligeramente batidos y cuela.


2. Echa en una olla grande, preferiblemente con fondo grueso, agrega la canela y llevar a fuego alto sin dejar de mover constantemente con una cuchara de madera.

3. Cuando empiece a hervir, agrega el jugo de limón y deja de mover.

4. Cuando se haya cortado la leche, deja pasar unos 30 minutos, baja el fuego, agrega la vainilla y las pasas.

5. Deja hervir hasta que el almíbar este espeso, apaga el fuego, deje enfriar el dulce por completo antes de llevar al refrigerador. Sirve frió.


 
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Mari's Cakes Dulce de Leche Cortada

Le agradezco a Dios por permitirme dedicarle esta receta y entrada al mejor padre del mundo para mis hijas y a el mejor esposo, Manny. 
¡Tu dulzura sobre pasa la de éste postre, como antes y como siempre, te lo prepare con mucho amor, para ti mi vida! 


“Y vosotros, padres, no provoquéis a ira a vuestros hijos, sino criadlos en disciplina y amonestación del Señor.” -Efesios 6:4

Dulce de Cereza



El Dulce de Cereza es delicioso. Es lo que yo llamo una mermelada de cereza caribeña, que se puede comer sola o como un topping de helados o postres. Cuando es temporada de cerezas preparo jugo de cereza y por supuesto este dulce típico Dominicano.

Find this Carribean Cherry Marmalade recipe in English: Here

Cuando pequeña visitaba la República Dominicana y comía este dulce en casa de mis familiares. También recuerdo ver en la autopista camino hacia Santo Domingo, a los vendedores ambulantes con sus mesas de madera repletas de potes con dulce de cereza, de cajuiles y unas cuantas batatas asadas.  Bueno estos son algunos de mis recuerdos de infancia y de este hermoso país de eterno verano.  Las mesas aun siguen allí y todavia se venden las batatas asadas, pero rara vez se encuentran los cajuiles y los dulce de cerezas.

Se que los Dominicanos que viven fuera del país lo extrañan mucho y a través de esta entrada quiero llevarle deliciosos recuerdos y animar a todos los que puedan hacer este postre en casa.


Mi árbol de Cereza 



Receta para hacer el Dulce de Cereza 

 
Ingredientes: 
6 libras de cereza
2 libras de azúcar o al gusto
1 cucharadita clavo dulce
2 cucharaditas de canela molida
2 ramitas de canela

Preparación: 
1. Limpia y lava bien las cerezas. En una olla de fondo grueso lleve al fuego con suficiente agua hasta casi cubrir las cerezas.  
2. Cuando empieza a hervir retire del fuego y desecha el agua, vuelve a echar más agua fresca y vuelve a llevar al fuego. Repite este pasó una vez más. Esto es para sacarle el agrio o amargo de las cerezas.  
3. Al tercer cambio de agua, agrega el azúcar y las especias. Deja hervir a fuego alto, moviendo de vez en-cuando hasta que el almíbar se espese.  
4. Deja enfriar completamente antes de comer. Puede guardar este dulce en un recipiente de plástico o de vidrio y mantenerlo en a la nevera.

Si deseas almacenar el Dulce de Cereza en potes sigue los siguientes pasos: Llena los potes con un cucharon llegando casi hasta el tope. Cuando hayas llenado los frascos, colócala las tapas, e invierte los frascos un minuto para asegurar que la tapa se puedan esterilizar con el calor emitido por el dulce Nota: Debes manejar estos potes calientes con cuidado usando guantes o toallas.





Una dedicación especial para mis queridas primas en NY,  Belkis y Dayi.

Que lo Disfruten!


"Todo eso les sucedió para servir de ejemplo, y quedó escrito para advertencia nuestra, pues a nosotros nos ha llegado el fin de los tiempos. Por lo tanto, si alguien piensa que está firme, tenga cuidado de no caer". ~1 Corinthians 10:11-12 

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