Passionfruit Scones

A mi me encanta la chinola (maracuyá o Parcha) y cuando vi esta receta en una revista Inglesa, no dude en probarla. Llevo muchos años haciéndola e incluso le hice unos cuanto cambios ligeros para hacer un bizcocho. Las instrucciones están al final. Sé que a los amantes de la chinola les encantara las dos recetas. Los dejos con fotos de la recetas y de la fruta. Me divertí mucho haciendo esta entrada ya que es de una fruta que me encanta y aproveché su temporada.

Passionfruit Scones in english, click here.

 

Passionfruit Scones

 
Ingredientes:

2 tazas de harina + ¾ taza reservada para amasar 

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

Pizca de sal

5 cucharadas de mantequilla sin sal (debe estar fría)

2 huevos

¼ taza de pulpa de chínola (Maracuyá or passionfruit pulp)

Preparación:

 

1. En un recipiente hondo tamizar la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Añade la mantequilla fría a la mezcla de harina, y con un batidor de mano mezclar hasta que obtenga una harina gruesa, estilo harina de maíz.

 

2. En otro bol mezcle los huevos con la pulpa de chinola y lo bates ligeramente, agregue al la mezcla de harina y mezclar solamente hasta que el harina se humedezca. Forma una bola y transfiera a la mesa para amasar, si se pega agregue ¾ de harina restante poco a poco, usando solamente lo necesario.

 

 

3. Amasar hasta obtener una bola de masa suave. Extender la masa a ½ pulgada de grosor y cortar en círculos. Salen 10 -12 unidades de 2 ½ pulgadas. Transfiera a una bandeja de hornear ligeramente engrasada y deje reposar por 20 minutos.

   

4. Lleve al horno previamente calentado a 400 F ( 200 C) por 10 minutos o hasta que tomen un color dorado. Se pueden comer solo, con queso crema o mermelada acompañado con su te o jugo preferido.

 

  

 

En las fotos lo serví con:

Jugo de Chinola
Queso Crema, Vanilla Buttercream y Pulpa de Chinola

Mermelada de Mango y Maracuyá

Mari’s versión de Bizcocho Scone de Chinola

Siendo esta una de mis recetas favoritas, hice con ella una mezcla de scone y bizcocho. La masa sale suave y tiene una textura que se derrite en tu boca! La receta es básicamente igual, solo hay unos cuanto cambios y el proceso es el básico de hacer un bizcocho.

Ingredientes: 4 tazas de harina, 2 cucharadas de polvo de hornear, 1 taza de azúcar, 10 cucharas de mantequilla, 3 huevos, ¾ taza de pulpa de chinola.

Proceso: Cremar la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo por 2 minutos. Agregue la pulpa de fruta y luego la mezcla de harina , polvo de hornear y sal. batir hasta que se mezcle y no sobre batir. Echar en dos moldes de 9” redondo. Hornear a 350 F ( 175 C) por 30-40 minutos.

Para el relleno de Mango: Pelar 4 mangos, sacar las pulpas y licuar con azúcar al gusto. Luego llevar a fuego mediano a cocinar hasta que espese un poco. Si lo crees necesario puedes añadir 2 cucharadas de maízena (fécula de Maíz) para que quede mas espeso.

“Porque los ojos del Señor están sobre los justos, y sus oídos, atentos a sus oraciones" –
1 Pedro 3:12

 

Mari's Cakes PIZZA

Italia tiene dos platos nacionales que se han convertido en favoritos internacionales, la pasta y la pizza. He leído que una vez que pruebe una verdadera pizza italiana nunca pensaras lo mismo acerca de este sencillo y delicioso plato. He tenido la oportunidad de probar las pizzas de varios piazzioli que mantienen las tradiciones de su patria y tengo que decir que la fina y tradicional pizza de Nueva York es la mejor, eso por supuesto, es fuera de Italia!

A mi esposo y a mí nos encanta hacer nuestra pizza en casa porque el sabor es delicioso e incomparable. Ningún delivery o producto congelado serán tan delicioso como una pizza hecha en casa. Para esos días cuando no tenemos el tiempo de hacer nuestra pizzas les recomiendo mis favoritas si es que andan por esos lugares. En Mid-Town NY Sbarro's, Lower East- side, Rosario's Pizza, en Massachusetts, Bertucci's y en la República Dominicana la mejor pizza es la de Pizzarelli.

Hoy voy a compartir nuestra receta favorita y de masa para pizza.

Manny’s Herbed Crust Pizza

Ingredientes:
3 ¼ tazas harina blanca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mezcla de hierbas (Romero, Tomillo, Hinojo y Albahaca) Pimienta fresca molida
1 sobre de levadura activa (¼ oz) = 2 ¼ cucharadita = 0.6 onzas de levadura fresca
1 ¼ de taza de agua tibia
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva 
¼ taza de harina de maíz para preparar la bandeja de pizza 
Bandeja para hornear

Preparación:

1. Mezcle la levadura con ¼ taza de agua tibia (100˚F- 110˚F) y 1 cucharadita de azúcar. Mezclar bien hasta que la levadura este disuelta, deje descansar en un lugar tibio durante 10 minutos hasta que este espumoso en superficie y doble en tamaño. Mezclar la harina, sal y cucharadita de azúcar restante en un tazón grande. Hacer un pozo en el centro y vierta el líquido de levadura, agua restante y el aceite.

2. Usando las manos untadas de harina mezclar. Voltee la masa en una superficie enharinada y amasar durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave y elástico. 

3. Coloque en un bol untado de aceite y cubrir con papel plástico. Deje en un lugar cálido por alrededor de 1 hora o hasta que se duplique en tamaño.

4. Baje en una superficie ligeramente enharinada y con un golpe la masa para desinflar. Cortar en cuatro si vas hacer pizzas individuales de corteza gruesa o despliegue para formar corteza para una pizza grande.

5. Poner la corteza ya lista en una bandeja ligeramente engrasada y espolvoreada con harina de maíz (cornmeal). Empuje hacia arriba el borde un poco para formar una cresta para conservar el relleno. Tape con plástico o envase por 15 minutos. Agregue su salsa de pizza, queso y aderezos.

6. Hornear a 425 F durante 15 a 20 minutos. Supervisar la corteza de pizza, especialmente en la parte inferior de la corteza. Se volverá marrón cuando este, además va a ver el queso fundido y marrón en la parte superior. Retire del horno y dejarlo enfriar durante al menos cinco minutos antes de intentar cortarlo.

A mi Querido Esposo,  il mio pizzaiolo y el mejor esposo del mundo, 

Gracias por todo el amor que pones en hacer deliciosas pizzas para mí y para las niñas, te amamos con todo nuestro corazón. Que Dios te bendiga y guíe siempre.

 "Por eso dejará el hombre a su padre y a su madre, y se unirá a su esposa, y los dos llegarán a ser un solo cuerpo" Así que ya no son dos, sino uno solo. Por tanto, lo que Dios ha unido, que no lo separe el hombre. Mateo 19:5-6 

Buttermilk Biscuits

Estos Biscuits están hechos con suero de mantequilla que les da un suave y tierno, casi como la miga de pan. Estos Biscuits van perfectos con gravy, country style fried chicken o chili.

Buttermilk Biscuits

Ingredientes:

3 tazas harina tamizada (384 g)

½ cucharadita escasa de sal (5 g)

½ cucharadita bicarbonato de sodio (3 g)
1 cucharada de azúcar opcional (12 g)

4 cucharaditas de polvo- polvo de hornear (24 g)

⅔ de taza manteca vegetal yo use Crisco (68 g)

1 taza + 2 cucharadas de suero de mantequilla Para ver información y sustituto click AQUI. (256 ml)

Si no tiene Buttermilk en casa puede hacer su propio suero de mantequilla simplemente añadiendo 1 cucharada de jugo de limón, vinagre de sidra o vinagre destilado blanco a 1 taza de leche y dejar que reposar 5 a 10 minutos antes de usar. 

Instrucciones:

1. Pre-calentar el horno a 400F (205C). Tamizar la harina, la sal, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y grasa vegetal en un tazón grande. En un procesador de alimentos o con 2 cuchillos, mezclar hasta que la masa se asemeja a la harina de maíz.

2. Rociar suero de mantequilla sobre toda la superficie de la mezcla de harina. Agitar enérgicamente con una cuchara de madera por 2 a 3 minutos hasta que tenga una pasta dura. Sigue a revolviendo unos minutos más.
3. Reunir la masa en una bola. Voltee la masa a una superficie enharinada. Rocíe un poco de harina (aproximadamente 1 cuchara) sobre la masa. (Masa estará pegajosa). Suavemente aplanar la masa en un grueso circulo como si fuera un pastel. Amasar durante 1 minuto espolvoreando ligeramente con harina, si es necesario.

4. Extienda la masa a ½ pulgada de espesor. Cortar los biscuits con la herramienta de corte de 2 pulgadas enharinada. Para asegurarse de que los lados de los biscuits salgan rectos, pulse la herramienta de corte en la masa y levanta rápidamente. Colocar biscuits ½ pulgada o más aparte en bandeja. Hornear a 450 ° F durante 11-13 minutos hasta que tengan un poco de color marrón dorado. Retire del horno y deje que se asiente por 3 - 4minutos.

La textura del interior debe ser ligera y suave y de color blanco. Enfriar en una rejilla. Si deseas unos biscuits crujientes, enfríalos descubiertos. Si se deseas una corteza más suave, cubre los biscuits calientes con una toalla de cocina. Servir caliente.

Rendimiento: 16 biscuits.

Buttermilk Biscuits 

These Biscuits are made with buttermilk which gives them a soft and tender, almost bread-like crumb. They go well with gravy, country style fried chicken and chili.

(Picture on right: Biscuit served with herbed gravy / Foto a la derecha: Biscuit con herb gravy)

Ingredients:

3 cups sifted all-purpose flour (384 gr)

½ scant teaspoon salt (3 gr)

½ teaspoon baking soda (3 gr)

4 teaspoons baking powder (24 gr)

1 tablespoon of sugar optional (12 gr)

⅔ cup shortening or lard (68 gr)

1 cup + 2 tablespoon buttermilk (256 ml)

You can make your own buttermilk by simply adding 1 tablespoon of white distilled vinegar, cider vinegar, or lemon juice to 1 cup of milk and letting it stand 5 to 10 minutes before using.

Preparation:

1. Preheat oven to 400F (200C) Sift flour, salt, baking soda, and baking powder into large bowl. With a pastry blender or 2 knifes, cut in shortening until mixture resembles cornmeal.

2. Drizzle buttermilk over entire surface of flour mixture. Stir vigorously with a wooden spoon for 2 to 3 minutes until dough stiffens. Continues to stir a few minutes longer.

3. Gather dough into a ball. Turn out on a well- floured board. Sprinkle a little flour (about 1 tablespoon) over dough. (Dough will be sticky.) Gently flatten dough into a thick, round cake. Knead for 1 minute by folding the outer edge of the dough into the center of the circle and giving a light knead as sides are folded in to overlap each other. Turn folded side down. Dust lightly with flour if needed.

4. Roll dough out ½ inch thick. Prick the surface all over with a fork. Cut biscuits with floured 2-inch cutter. To make sure the sides of the biscuits will be straight, press cutter into dough and lift up quickly and sharply with out wiggling. Arrange biscuits ½ inch or more apart on baking sheet. Bake at 450°F for 13 minutes until golden brown. Remove from oven and let sit for 3 to minutes.

The texture of the interior should be light and soft, and white in color. Cool on a wire rack. If you want crusty biscuits, cool them uncovered. If a softer crust is desired, then wrap the hot biscuits in a clean dish towel. Serve hot.

Yield: 16 biscuits.

 

Por tanto, oh varones, tened buen ánimo; porque yo confío en Dios que será así como se me ha dicho. -  Hechos 27:25

Wherefore, sirs, be of good cheer: for I believe God, that it shall be even as it was told me. - Acts 27:25