Potato Pie, Rico Pastel De Papas

Este pastel o pie de papas con su delicioso relleno es una excelente alternativa para servir las papas como acompañamiento de cualquier comida. Además, puedes servirlo con ensalada para un almuerzo ligero. Espero que les guste tanto como a todos en mi casa. De mi cocina a la suya, ¡que lo disfruten!

Potato Pie recipe in english.

Receta de Potato Pie

Ingredientes:
1 lb + 9 oz papas, peladas y en rodajas finas
2 cebolletas (puerro o cebollín), finamente picadas
1 cebolla roja, picadas  
⅔ taza de crema de leche (nata) 158 ml
2 huevos batidos Sal y pimienta

Para la Masa de Pie (corteza de pastel):
2 ½ tazas de harina (320 g)
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal (225 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar granulada 
4 a 6 cucharadas agua fría

Ver pasos e instrucciones de cómo hacer la corteza aquí:  Pie Crust Fácil

Preparación:

1. Engrase ligeramente un pírex o plato para hornear de 8.5 pulgadas (22 cm). En una olla de agua a hirviendo, introducir las papas (patatas) en rodajas, dejar a fuego alto hasta traer de vuelta a hervir, luego cocine a fuego bajo durante unos minutos hasta que estén tiernas (el tiempo depende de tamaño de las papas) pero no MUY blandas. Escurrir las rodajas de papas y dejar enfriar. Seque cualquier exceso de humedad con toallas de papel.

2. En un tazón, mezcle las cebolletas, cebolla roja, y las rebanadas de papa ya frías. Agregue 2 cucharadas de nata y salpimentar al gusto.

3. Divida la masa por la mitad y extienda una mitad en un círculo de 11.5 pulgadas (28 cm) para el fondo. Extienda la masa restante en un círculo de 10-11 pulgadas (26 cm) y corte una salida de vapor en el centro.

4. Coloque el otro círculo sin agujero en plato para hornear y rellene con la mezcla de papa, dejando un borde de 1/2 pulgada de masa para el borde. Untar un poco de huevo batido al este borde. Tapar con el círculo, sellar bien y doble los bordes en la forma que deseas.

5. Con una brocha pintar con el huevo batido y hornear en un horno precalentado, a 400˚F (200˚C) durante 30 minutos.

6. Mezclar el huevo restante batido con el resto de la crema y vierta en el pastel a través de la salida de vapor. Volver al horno durante 15 minutos, luego dejar enfriar durante 30 minutos. Sirva caliente o frío.

Notas:

a) Se puede utilizar 1 libra de masa de hojaldre para esta receta si prefieres.

b) El relleno se puede preparar con antelación.

Utilicé  la tapa de una botella para hacer un agujero del tamaño adecuado.

Después de 30 minutos en el horno, echar la mezcla de crema con huevo por el agujero.

           

De la abundancia del corazón habla la boca. El que es bueno, de la bondad que atesora en el corazón saca el bien, pero el que es malo, de su maldad saca el mal. - Mateo 12:34-35

1 Año de Blog

¡¡¡Hoy es mi primer CUMPLEBLOG!!!  No puedo creer lo rápido que ha pasado el tiempo. Ha sido un año incomparable, lleno de gratas emociones y de oportunidad de conocer amig@s de todas partes del mundo, personas que son creativas e inspiradoras. Nunca pensé que al compartir mis recetas favoritas encontraría tanto apoyo como me lo han demostrados todos ustedes.  Desde mi primera receta Sopa de pollo Dominicana al estilo Mari, hasta hoy, para mi Mari's Cakes Blog ha sido un lugar de crecimiento, de inspiración y de nuevas ideas.

GRACIAS a ustedes, por leer mis entradas, a los que han hecho algunas de mis recetas y mandan las  fotos, a  los que mandan emails agradeciéndome o felicitándome,a  los que toman su tiempo y dejan comentarios, a los que han confiado en mi y a los que me otorgado premios. Por cierto hice un espacio especial dedicado a los premios, si me has dado uno lo encontraras aquí: Premios a Mari's Cakes, eres bienvenido a visitarlo.

Nunca me hubiera imaginado que en tan corto tiempo tendría tantos lectores y un poco más de 500 amigos que siguen este blog. Me sorprende la cantidad de recetas que ya he publicado y esto es solo empezando. ¡¡WOW!! Para mi esto es un espacio de recreación, un lugar donde puedo compartir mis ideas y dedicarle las recetas a mis familiares y amigos. Como había dicho, ver mis recetas publicadas es como darle vida a mi recetario. Con Dios delante espero seguir compartiendo con ustedes mis recetas y técnicas adquirida durante mis 20 años de aventura en la cocina, con todo el amor y pasión que se merece el cocinarle a sus seres queridos. Les aclaro que no soy un chef profesional, ni tampoco profesora de repostería, simplemente me apasiona la cocina, aprendí a cocinar por amor y con amor. Gracias a ese amor, a la ayuda de Dios, mi perseverancia y determinación pude lograr tener mi propia fabrica de bizcochos (en casa) y vender mis bizcochos a diario. Por eso si les puedo ayudar en algo o enseñar alguna técnica indispensable de mis experiencias, pues eso me hace FELIZ!!

Les pido excusas porque últimamente ya sea por mi trabajo y por casos personales no he tenido el tiempo de visitar a todos los seguidores, se podrán imagina visitar mas de 500 seria imposible, pero intentare visitarlo en cuanto pueda.


Recopilación de algunas de las recetas en Mari's Cakes 2009-2010.

Como ya es costumbre de encontrar algo de comer aquí, comparto este bizcocho con todos en agradecimiento por sus visitas, por leerme y dejar sus comentarios.. Inspiración de wedgewood Azul o jasperware, he quedado encantada con este bizcocho, cubierto con suspiro y con detalles de bordado o  pincelada (brush embroidery) en royal icing.

In english Here.

Que el Dios de la esperanza os llene de todo gozo y paz en la fe, para que abundéis en esperanza por el poder del Espíritu Santo. - Romanos 15:13

I Love You No Matter What Chocolate Chip Cookies

 

In English
El pasado domingo fue el cumpleaños de mi hija Crystal, quien cumplió 19! ¡¡Wow, no lo puedo creer que tenga una hija mayor de edad e ingresada en la universidad iniciando su carrera en medicina!! La verdad es que los años han pasado rápido y Crystal a sido una niña muy buena. Siempre excede con excelencia mis expectaciones hacia ella. La admiro como joven y la quiero muchísimo. Que Dios me la siga bendiciendo abundantemente y que todas sus metas se hagan realidad.

Hoy les traigo una receta cuento, como trabajo haciendo bizcochos a diario, en los últimos dos años para nuestro cumpleaños deseamos algo que no sea un bizcocho, ya que todos los días podemos probar y degustar de un rico pedazo. Entonces lo que les preparo es un postre de su elección.

Desde pequeña a Crystal les gustan las galletas, por eso su nombre de cariño en casa es COOKIE. Para este cumple ella me pidió que les hiciera sus galletas favoritas. Quise hacer una entrada especial para guardar de recuerdo, así que combine la receta de sus galletas favoritas y su libro de cuentos infantil preferido, el cual le regale a sus siete anos. Por eso el nombre de la receta, I love you no matter what, chocolate chip cookies.

  

Receta de Chocolate Chips Cookies

 

Ingredientes: 
3 ½ tazas de harina (448 g) ver notas
1 cucharadita de bicarbonato de soda  
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla o margarina (225 g = 8 onz)
1 taza de azúcar granulada (200 g)
1 taza de azúcar morena (220 g)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
2 huevos
2 cucharaditas de sour cream (crema agria) opcional
2 tazas de semi-dulce chocolate chips (305 g)
1 taza de nueces picadas (122 g)

 Nota: Los chocolate chips se ven cenizos porque los mantengo en el refrigerador ya que aquí siempre es un eterno verano

Preparación:
1. Precalienta el horno a  350F (175C).

2. Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal, reservar. Con el batidor plano, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y ligeramente de color pálido (unos 4 minutos). Para y limpia lados del bol con una espátula dos veces durante este proceso.

3. Agrega la vainilla, dejar que se mezcle, agrega los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que se incorpore. Poco a poco agregue la mezcla de harina y mezclar unos 2 minutos en velocidad 2 (low speed). Ver notas.

4. Agregue las chispas de chocolate y frutos secos (si se desea), mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta combinar. Llevar a la nevera de un día para otro.

5. Con una cucharadita colocar bolas de masa (procura que queden del mismo tamaño) sobre una bandeja de hornear, con distancia de 2 pulgadas. Hornear por 10 a 12 minutos. Retirar de las bandejas inmediatamente y deje enfriar sobre una rejilla.


Rinde: Aproximadamente 4-5 docenas. Cantidad puede variar dependiendo del tamaño que hagas las galletas.

Notas:
Variaciones: Puedes añadir dos tazas de uvas pasas o coco en substitución de las chispas de chocolate o una taza mezclado con ellas.
Sobre la harina: Quizás no se necesite toda el harina, después de agregar 2 tazas, las restante agrégala poco a poco hasta que tenga una masa deseada.

Galletas con chispas de chocolate, ideales para Navidad o Santa!

Dedicated to you my dear Cookie, love Mom and Dad : )

Alégrate, joven, en tu juventud; deja que tu corazón disfrute de la adolescencia. Sigue los impulsos de tu corazón y responde al estímulo de tus ojos, pero toma en cuenta que Dios te juzgará por todo esto.- Eclesiastés 11:9

ISBN 0-15-202061-6