Galletas de Avena, Oatmeal Cookies

¡Me encantan las galletas de avena! No se como no había publicado antes esta receta, bueno... si se, cuando las hago desaparecen de unas vez, y no son mis queridas hijas y mi amado esposo solamente que se las comen, yo también soy culpable. ¿Honestamente, quien quiere estar fotografiando un plato de estas galletas recién horneadas cuando uno puede tomar un tiempo para sentarse, relajarse y disfrutar de ellas?

Gracias a Dios esta vez si guarde un poco para tomar fotos para el blog y estoy muy contenta de poder hacerlo, porque esta es otra receta más que agrego a mi lista de galletas en este blog, el cual se lo he dedicado a mis hijas, familiares y amigos con la esperanza de que algún día ellos horneen algo para mi! A ustedes lectores, también les dedico el blog, pero por la distancia, etc., entonces de ustedes solo espero que hagan las recetas y las disfruten, si se pueden manden las fotos :)

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Son infinitas las variaciones que puede haber de esta receta. Algunas tienen nueces y otras no. Algunos tienen pasas y otras no. Algunas llevan especias y otros no, pero lo que me gusta de estas galletas que vengo haciendo desde hace años es el toque sutil de las especias combinadas con la avena; las pasas procesadas y no enteras; la textura que es crujiente pero también ligeramente suave. Esta es definitivamente como la que yo comía y disfrutaba cuando era niña. Sé que les gustara tanto como nosotros en casita.

Entráramos a más de dos meses después "de vuelta al Cole" y probablemente algunos de nosotros empezamos a sentirnos un poco agotado de las tareas cotidianas y quizás empezamos a descuidarnos  en la preparación de la merienda para nuestros hijos. Un postre delicioso y nutritivo no debe faltar y para eso les recomiendo esta receta. Para regalar o merendar son excelentes!

Para regalar o merendar estas galletas son excelentes! Las pasas trituradas le dan un toque uniforme y rico. Si prefieres puedes usar ½ taza más de azúcar blanca. 

Galletas de Avena

Ingredientes: 

8 Cucharadas (1barra) mantequilla o margarina a temperatura ambiente 

⅓ taza azúcar parda (marrón) 

¼ taza azúcar blanca granulada 

½ taza pasas (triturada en el procesador de alimentos) 

½ cucharadita vainilla 

1 huevo grande 

1½ taza harina todo propósito 

1 taza avena entera 

½ cucharadita bicarbonato de sodio

½ cucharadita canela molida 

¼ cucharadita nuez moscada 

¼ cucharadita clavo molido 

pizca de sal 

Instrucciones: 

1. Precalentar el horno a 350˚F (175˚C). Engrasar ligeramente una bandeja o cubrir el fondo con papel pergamino. 

2. En un bol, batir la mantequilla por un minuto, luego agregar los dos tipos de azúcares y batir hasta que quede una crema lisa. Añadir las pasas trituradas y mezclar bien. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar hasta que quede completamente incorporado. 

3. En otro bol mezclar con un whisk (batidor) la harina, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo, sal y avena. Añadir a la mezcla de mantequilla y mezclar hasta que se forme una masa.

4. Colocar en la bandeja por Cucharadas con 2 pulgadas de distancia entre cada una. Hornear por 10 – 12 minutos o hasta que las galletas tomen un color dorado en las orillas pero que todavía estén un poco húmedas en la parte superior. ENJOY! 

Rendimiento: Dos docenas de 2" pulgadas (5.8 cm) de ancho.  

Notas: 

a) Para galletas gorditas usa 1½ taza de harina, se la prefieres delgadas solo usa 1 taza.

b) Para unas galletas más especiadas aumenta la cantidad de especias por ¼ cucharadita cada una. 

c) Se puede usar avena instantánea pero es preferible la entera (old fashioned).

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Para los hombres es imposible —aclaró Jesús, mirándolos fijamente—, mas para Dios todo es posible. - Mateo 19:26

Las flores son de gum paste (pasta de goma) hechas en República Dominicana. Si le interesa ordenar algunas déjanos un mensaje.
 

Hígado Encebollado

 

¡Descubre hoy una receta deliciosa de la auténtica cocina dominicana: hígado encebollado! Aquí comparto contigo mi método favorito para preparar este plato que, a pesar de lo que puedas pensar, es fácil de cocinar y simplemente exquisito cuando se combina con cebollas.

Liver with Onions recipe in English.

Consejo clave: Al adquirir el hígado, facilita su cocción solicitando al carnicero que retire la piel externa y lo corte en finas rebanadas. Esto hará que tu experiencia en la cocina sea aún más sencilla y exitosa. Este plato es versátil y delicioso por sí solo, pero alcanza nuevas alturas cuando se sirve con acompañamientos tradicionales como arroz blanco, tostones o yuca hervida.

Pero eso no es todo, ¡aquí también te comparto cómo preparar hígado guisado para diversificar tu experiencia culinaria dominicana!

Ver mi vídeo de los pasos, con "Bachata en Fukuoka" dale un like si te gusto. 

Hígado Encebollado 

Aquí te presento una receta sencilla con instrucciones detalladas para preparar un hígado encebollado tierno y sabroso, perfecto para una cena rápida con auténtico sabor criollo.  Tambien en las notas explico cómo hacerlo guisado si lo prefieres con salsa. Tiempo de maceración 1 hora (opcional). Tiempo de cocción: 5 mins.

Ingredientes:
2 lbs. de hígado vacuno (900 g)
1 taza leche
3 cucharaditas ajo majado
2 Cucharadas salsa soya (salsa china)
1½ cucharadita orégano molido
2 cebollas grandes picada en forma de aros
½ taza zumo de naranja agria 

sal y pimienta al gusto
¼ taza aceite 


Instrucciones: 

1. Retira cualquier piel blanca del hígado y luego córtalo en pedazos finos. Remoja el hígado en leche durante al menos 30 minutos o durante toda la noche. La leche ayuda a que el hígado quede más tierno. Dejar en la leche es opcional, pero lo recomiendo.

2. Escurre el hígado y sazónalo con ajo majado, salsa de soya y orégano molido. Deja reposar durante 30 minutos o más si dispone de tiempo.

3. Mientras tanto, pica las cebollas y sazónalas con un poco de sal, vinagre o zumo de naranja agria. Reserva. 

4. En un sartén caliente, echa el aceite y saltea el hígado durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que ya no esté rosado. El hígado se cocina muy rápido, así que evita cocinarlo en exceso para que no quede seco y duro. Añade las cebollas con todo el vinagre o zumo de naranja, sazonar con sal y pimienta, tapa y cocina hasta que las cebollas se ablanden ligeramente. Espero que disfrutes esta receta de hígado encebollado dominicano. ¡Buen provecho!

Rendimiento: 6 personas

Notas:

a) Para hacer el hígado guisado, después de sofreír en el paso #4, agrega 1 cucharada de salsa o pasta de tomate y deja sofreír por un minuto. Luego añade 1 ají grande picado, un poco de cilantro picado, 1 cebolla picada, y vinagre o zumo de naranja. Si notas que necesita más caldo échale 1/4 - 1/2 taza de agua hirviendo. Sofríe por otros dos minutos. Tapa la sartén y deja que los ingredientes suden un poco durante un máximo de dos minutos. Luego, sirve.

Tu palabra es una lámpara a mis pies; es una luz en mi sendero. - Salmos 119:105

Tostones, Plátanos Fritos

Hola ... hoy no pude hornear pero compartiré algo que muchos de nosotros frecuentemente hacemos en casa, tostones!

Los tostones son una fritura de plátano (plátano machos), el acompañamiento preferido y popular en muchas cocinas Latinoamericanas. Se pueden servir en el desayuno, el almuerzo o la cena. Es popular acompañarlo con salami o pollo frito. Sé que quizás te estés preguntando, ¿pollo y plátanos fritos para el desayuno? Sí, a los algunos dominicanos les encanta, pero sólo si no hay mangú: puré plátano verde hervido. De este ultimo hablare en otro ocasión porque prefiero dedicarle una entrada a esa receta sola ya es un plato muy apreciado por los Dominicanos, como el MOFONGO a los puertorriqueños.

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A pesar de que es fácil de hacer, tengo que confesar que cuando me casé no sabía cómo preparar tostones. Si no estás familiarizado con los pasos correctos sus resultados pueden ser un fracaso total. Pueden salir muy duros, demasiado grasosos o crudos. Todo lo anteriormente dicho, me pasó a mí, por lo tanto, si mi consejo le ayuda a lograr unos tostones, crujientes y bien hechos, entonces voy a ser muy feliz.

Los pasos son muy fáciles, la parte más difícil es pelar el plátano, pero te garantizo que podrás hacer esto, es un “piece of cake”, confía en mí. Muchas personas le agregan agua con ajo, pero yo no lo hago, porque me parece que esto hace que los tostones queden empapados de grasa. En casa nos gusta que sean un poco crujientes no grasosos. A mis hijas les encanta comerlos con kétchup, y estoy segura de que en muchas casas es lo mismo.

Muchas personas lo pasan por agua con ajo, pero yo no lo hago así porque me parece que esto hace que queden "soggy", empapado en aceite. En casa nos gusta que sean "un poco tostaditos" y no grasosos. A mis hijas les encantan con ketchup y estoy casi segura de que en muchas de sus casas también.

Tostones 
guarda la receta

 

Ingredientes:
4-6 plátanos
Aceite para freír
Sal

Instrucciones: 
1. Pelar y cortar los plátanos en rebanadas de una pulgada, pueden ser diagonal o derecho.

2. Freír primera vez: Freír las piezas en un salten con abundante aceite, aproximadamente 1½ pulgada de hondo y debe estar caliente, esto ayuda a que no queden grasosos. Solo freír hasta que empiecen a dorarse un poco. Escurrir. 

3. Después de un minuto o dos y no más, aplastar (prensar) con una tostonera o prensa. Si no tienes una a mano, un jarro ancho o un plato te ayudará, pero te recomiendo usar una tostonera. Para adquirir una hecha en República Dominicana visita aquí: tostonera de aluminio.  

4. Freír segunda vez: (al momento de servir porque al enfriarse se ponen duros) Volver a freír en aceite caliente hasta que se acabe de dorar y estén crujientes. Escurrir. Espolvorear sal al gusto o para darle un sabor exquisito, puedes sazonar con sal y polvo de ajo o en vez de sal regular, sal de ajo.

 A propósito de patacón pisao disfruten un poco de este icono del merengue Dominicano, Johnny Ventura!

Aprovecho esta oportunidad para conservar esta foto junto a esta receta y compartir con ustedes un vistazo de nuestra plantación de banano y parte de mi hogar ya que es lo que rodea mi casa. Una cosa que aprendí al mudarme aquí es a diferenciar los árboles de plátano y los de guineos. A pesar de que son MUY parecidos, los de troncos amarillo verdoso son guineos, las bananas que comemos crudas como postre y los de troncos rojizos son los plátanos, los de cocinar.

Del patio a la cocina!

Si le interesa una de estas tostoneras Dominicanas puedes comprarla AQUÍ.

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De hecho, en ningún otro hay salvación, porque no hay bajo el cielo otro nombre dado a los hombres mediante el cual podamos ser salvos. - Hechos 4:12

Tarta de Manzana, French Apple Tart

Hoy comparto mi versión de French Apple Tart. La Clásica Tarta de Manzana , "Tarte aux pommes"!!

Casi siempre hago Apple Pie  pero en esta ocasión quería estrenar mi nuevo molde de tarta y estaba segura que nos iba a gustar esta receta. Mi primera tarta de manzana estilo Francés la hice para el cumpleaños de mi hija Topaz. Como ya les había dicho el año pasado en la entrada receta cuento para el cumple de mi hija Crystal, AQUÍ, en nuestros cumpleaños preferimos pedir otro postre que no sea bizcocho. No es que no nos gusten, pues nuestros kilitos de más demuestran que si comemos MUCHO cakes, pero como regalo pedimos, mejor dicho, ME PIDEN que les haga su postre preferido u otro postres exquisito.

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Lo único que siento es que no puedan probar desde su pantalla porque estaba Délicieux!!

¿Se te antoja un pedazo ahora?

Tarta de Manzanas, French Apple Tart 

Para los amantes de las manzanas es un manjar. Es ideal para servir en cualquier temporada. Muy fácil de hacer y devorar. ¡Buen Provecho!

Ingredientes: 
Masa para pie, Pâte Brisée receta y paso a paso: AQUÍ.
7 manzanas (3 para el puré, 4 para decorar)
½ taza azúcar granulada blanca o parda (100 g)
2 Cucharadas mantequilla (28 g) pizca nuez moscada o canela
2 Cucharadas zumo de limón (30 ml) ¾ taza azúcar glas (96 g)
2 Cucharadas mermelada de melocotón o albaricoque diluida
Helado de vainilla o crème fraîche (opcional)


Instrucciones: 
 1. Preparar la masa de pie siguiendo las instrucciones en la entrada de Pie Crust Fácil. Mientras la masa esta en el refrigerador, en una sartén derrete la mantequilla, echale la azúcar, especias, las tres manzanas picadas y bañadas con 1½ cucharaditas de zumo de limón. Mezcle bien y cocine a fuego medio por 10 minutos hasta que las manzanas estén suaves y se puedan majar con un tenedor o cuchara fácilmente. Ya majadas deja que se cocine hasta que se espese, y deja enfriar.  

2. Precalienta el horno a 375˚F (190˚C). Mientras tanto pela las manzanas restantes, córtalas en rodajas delgadas y rocia un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Extender la masa de pie en un circulo de 13" pulgadas y coloca sobre el molde de tarta. Yo usé un molde de 11" pulgadas. Presiona suavemente la masa de tarta abajo de modo que el fondo y las lineas de los lados estén cubiertos. Cortar cualquier masa restante. Rellena con el puré de manzana enfriado a temperatura ambiente.  

3. Coloca las manzanas cortadas en rodajas encima del puré de cualquier forma que te guste procurado que queden organizadas y unidas. Espolvorea toda el azúcar glas y llevar al horno. Hornear hasta que las manzanas estén tiernas y tengan un color dorado claro, se toma algunos 45 minutos. Barniza con la mermelada de albaricoque diluida mientras la tarta este todavía caliente. Puedes servir la tarta de manzana caliente o fría. Si deseas puedes acompañada con una bola de helado de vainilla o crème fraîche.

Notas: 
a) No es necesario engrasar el plato, porque este tipo de masa ya tiene suficiente grasa.  
b) Puedes usar cualquier tipo de manzanas que sean ideal para hornear como las: granny smiths, golden delicious or macintosh. Yo usé manzanas fuji.

Rendimiento: Sirve 10 personas.

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Esta entrada se la dedico a mi hija preciosa Topaz, que el Señor te siga bendiciendo con muchos años más de salud, felicidad y sabiduría. Recuerda que siempre seras mi princesa de ojos azules!

Dos son los pecados que ha cometido mi pueblo: Me han abandonado a mí,fuente de agua viva,y han cavado sus propias cisternas,cisternas rotas que no retienen agua. - Jeremías 2:13

No dejes de visitar y seguir mi otro blog, Delights and Wisdom. GRACIAS!

Tutoriales en Mari's Cakes

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Mermelada de Ciruela Pasa

Hacia tiempo que no publicaba una receta de mermelada, así que me decidí por unas de las mermeladas más exquisita y favoritas para usar como relleno o topping en el bizcocho dominicano, mermelada de ciruela pasa. También se puede usar en cualquier otro bizcocho que desees, y como relleno para galletas y empanaditas dulce. Como es de color oscura quizás no se vea tan bien su textura en la foto, pero les aseguro que su sabor es delicioso.

Las ciruelas pasas (ciruelas secas, prunes o dried plums) son muy conocidas por sus propiedades nutritivas, contienen mucha fibra, minerales y antioxidantes. Siendo así, seleccionar esta fruta para mermelada es una muy buena opción. Espero que puedan realizar esta receta en sus casas, en especial para los días festivos que se aproximan. Disfruten!

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Mermelada de Ciruela Pasa 
Mermelada de ciruela pasa para untar o usar como relleno de bizcochos y galletas.

 
Ingredientes: 
1 libra ciruelas pasas (455 g)
1 libra azúcar (400 g) o al gusto
4 tazas de agua (946 ml)
½ cucharadita vainilla (opcional)
1½ Cucharada Zumo de limón (20 ml)

Instrucciones: 
1. Limpiar y dejar en remojo las ciruelas la noche anterior. Yo las compro sin semillas, pero si las tuyas tienen, la puedes quitar al otro día después de hidratar que es más fácil.

2. Escurrir las ciruelas y ponerlas en una olla con 1 litro de agua (4 tazas). Cocinar a fuego mediano durante 15 - 20 minutos o hasta que las ciruelas estén blandas.

3. Con una batidora de mano o tenedor triturar las ciruelas. Agregar el azúcar y zumo de limón. Dejar en fuego mediano-alto (20-25 minutos), moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese o hasta obtener la consistencia deseada. Al enfriar se espesa aun más así que no deje que se espese demasiado al final de cocción.

4. Envasar en frascos apropiados o después de enfriar usar como relleno en bizcochos o galletas.

Notas: Dejarla en agua la noche anterior ayuda a que se hidraten y a que se ablanden más rápido, pero no es necesario. Puedes lavar, escurrir y poner a cocinar de una vez tomando en cuenta que se toma más tiempo ya que no estarán hidratadas.

Tiempo total: 40 minutos.
Rendimiento: 3½ tazas.

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Miren que ninguno devuelva a otro mal por mal, sino que procuren siempre lo bueno los unos para con los otros, y para con todos. - 1 Tesalonicenses 5:15

Hace un año: Mermelada de Guayaba