Medidas de Libras de Bizcochos por Moldes (Cake Pounds Measurements)

Mi respuesta a: ¿Cómo cálculo las libras de un bizcocho? ¿Cuantas Libras en un Molde de X tamaño? How Many Pounds in a Cake Pan? How do I calculate cake pounds?

¿Porque el bizcocho Dominicano se vende por libra?
La receta de bizcocho dominicano se vende por libra no por lo que pese el bizcocho en sí, sino por la cantidad de ingredientes que lleva. Por ejemplo, una libra de bizcocho que se puede hornear en dos moldes de 10, 11 o 12 pulgadas (25, 25 o 30 cm) lleva:

Una libra de azúcar = 454 g
Una libra de harina = 454 g
Una libra de mantequilla = 454 g y
Una libra de huevo = 5-6 huevos más las 3 yemas equivalen a una libra.

Notas: 
a) La receta varía con cada persona poniéndole más o menos de algunos ingredientes, así que no necesariamente tiene que ser estas medidas exactas de los ingredientes.

b) Pongo los moldes de 10,11 y 12 porque una libra de la receta de bizcocho dominicano normalmente es en un molde de 12” (30 cm), pero se puede hornear en moldes más pequeños para que el bizcocho quede más alto.

c) Los precios para un bizcocho se calculan por los ingredientes que se lleva y por la mano de obra, tomando en cuenta el tiempo que se llevo el decorarlo y con qué material se decoró si con fondant, buttercream o suspiro.

¿Cuánto rinde una libra de bizcocho?
Las siguientes medidas pueden variar dependiendo del tamaño que cortes las rebanadas de bizcocho. Puedes ser que rinda para menos personas o para más. En un bizcocho de 2.5 pulgadas - 3 pulgadas (6.5 cm- 7.5 cm) de altura, los cortes que yo hago son aproximado de una pulgada de ancho (2.5 cm) y 3 pulgadas de largo (7.5 cm).

Como dije la cantidad rinde dependiendo como se corte el bizcocho. Es mejor que sobre a que falte bizcocho para esos invitados inesperados.

½ libra =230 g (sirve a 12-14 personas) Molde de 7-8” = (17-20 cm)
1 libra = 454 g (sirve a 25-27 personas) Molde de 11-12" = (28-30 cm)
2 libras = 910 g (sirve a 50 personas) Molde de 16" = (41 cm)
2.5 libras = 1.13 Kg (50+12=62 personas) Molde de 17-18" = (43-46 cm)
3 libras = 1.360 Kg (75 personas) Molde de 19-20” = (48-50 cm)


Moldes
Las siguientes medidas están basadas en mi estilo de hacer bizcochos y a las medidas de diferentes pastelerías locales. Úsalas como guía. El tamaño del molde que uses depende de la altura que quieras que tenga el bizcocho. Los tamaños de los moldes pueden variar dependiendo de la marca que uses y si es un molde criollo o no. Para referencia precisa calcule de lo siguiente usando: 1 pulgada = 2.54 cm. Las medidas en centímetros pueden estar redondeadas.


Moldes Redondos: 
Molde de 7-8” = (18-20 cm). Bizcocho de ½ libra (230 g). Sirve a 12-14 personas.
Molde de 11-12” = (28-30 cm). Bizcocho de 1 libra (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 16” = (41 cm). Bizcocho de 2 libras (910 g). Sirve a 50 personas.
Molde de 17-18" = (43-46 cm). Bizcocho de 2.5 libras (1.13 Kg). Sirve a 62 personas.
Molde de 19-20” = (48.26 cm). Bizcocho de 3 libras (1.360 g). Sirve a 75 personas.

Moldes Rectángulos:
Molde de 7 x 5 = (18 cm x 13 cm). Para ½ libra de bizcocho (230 g). Sirve a 12-14 personas.
Molde de 13 x 9 = (33 cm x 23 cm). Para 1 libra de bizcocho (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 15 x 10 = (38 cm x 25 cm). Para 1.5 LB de bizcocho (684 g). Sirve a 37-40 personas.

Moldes Cuadrados: 
Molde de 8" x 8" = (20cm x 20cm). Bizcocho de ½ libra (230 g). Sirve a 12-14 Personas.
Molde de 10”X10” o 11.5”X 11.5" = (29 cm x 29 cm). Bizcocho de 1 Lb (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 14" x 14" = (36 cm x 36 cm). Bizcocho de 1.5 libras (680 g). Sirve a 25+12= 37 personas. Molde de 16" x 16" = (41 cm x 41 cm). Bizcocho de 2 Libras (910 g). Sirve a 50 personas.
Molde de 18" x 18" = (46 cm x 46 cm). Bizcocho de 2.5 libras (1.136 Kg). Sirve a 62 personas.
Molde de 20" x 20" = (50 cm x 50 cm). Bizcocho de 3 libras (1.360 Kg). Sirve a 75 personas.

Bizcochos de tamaños más grandes 
Para ser bizcochos de tamaños más grandes se hace uniendo 2 o más bizcochos usando el cálculo adecuado, ejemplo: Se puede hacer un bizcocho de 4 LBS = 1.81 Kg, cuadrado uniendo cuatro bizcochos de 1 libra = (4 de 454 g) o dos rectangulares de 2 libras, = (2 de 910 g). Ver como lo hago aquí: Como armar un bizcocho hecho fácil.
 
Agradezco a una compañera blogger, Nora quien voluntariamente aporto las medidas en gramos y las incluí porque muchas de ustedes utilizan esas medidas y sé que les será muy útil.

Cualquier inquietud, consejos o sugerencias son siempre bienvenidos.
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