Medidas de Libras de Bizcochos por Moldes (Cake Pounds Measurements)

Mi respuesta a: ¿Cómo cálculo las libras de un bizcocho? ¿Cuantas Libras en un Molde de X tamaño? How Many Pounds in a Cake Pan? How do I calculate cake pounds?

¿Porque el bizcocho Dominicano se vende por libra?
La receta de bizcocho dominicano se vende por libra no por lo que pese el bizcocho en sí, sino por la cantidad de ingredientes que lleva. Por ejemplo, una libra de bizcocho que se puede hornear en dos moldes de 10, 11 o 12 pulgadas (25, 25 o 30 cm) lleva:

Una libra de azúcar = 454 g
Una libra de harina = 454 g
Una libra de mantequilla = 454 g y
Una libra de huevo = 5-6 huevos más las 3 yemas equivalen a una libra.

Notas: 
a) La receta varía con cada persona poniéndole más o menos de algunos ingredientes, así que no necesariamente tiene que ser estas medidas exactas de los ingredientes.

b) Pongo los moldes de 10,11 y 12 porque una libra de la receta de bizcocho dominicano normalmente es en un molde de 12” (30 cm), pero se puede hornear en moldes más pequeños para que el bizcocho quede más alto.

c) Los precios para un bizcocho se calculan por los ingredientes que se lleva y por la mano de obra, tomando en cuenta el tiempo que se llevo el decorarlo y con qué material se decoró si con fondant, buttercream o suspiro.

¿Cuánto rinde una libra de bizcocho?
Las siguientes medidas pueden variar dependiendo del tamaño que cortes las rebanadas de bizcocho. Puedes ser que rinda para menos personas o para más. En un bizcocho de 2.5 pulgadas - 3 pulgadas (6.5 cm- 7.5 cm) de altura, los cortes que yo hago son aproximado de una pulgada de ancho (2.5 cm) y 3 pulgadas de largo (7.5 cm).

Como dije la cantidad rinde dependiendo como se corte el bizcocho. Es mejor que sobre a que falte bizcocho para esos invitados inesperados.

½ libra =230 g (sirve a 12-14 personas) Molde de 7-8” = (17-20 cm)
1 libra = 454 g (sirve a 25-27 personas) Molde de 11-12" = (28-30 cm)
2 libras = 910 g (sirve a 50 personas) Molde de 16" = (41 cm)
2.5 libras = 1.13 Kg (50+12=62 personas) Molde de 17-18" = (43-46 cm)
3 libras = 1.360 Kg (75 personas) Molde de 19-20” = (48-50 cm)


Moldes
Las siguientes medidas están basadas en mi estilo de hacer bizcochos y a las medidas de diferentes pastelerías locales. Úsalas como guía. El tamaño del molde que uses depende de la altura que quieras que tenga el bizcocho. Los tamaños de los moldes pueden variar dependiendo de la marca que uses y si es un molde criollo o no. Para referencia precisa calcule de lo siguiente usando: 1 pulgada = 2.54 cm. Las medidas en centímetros pueden estar redondeadas.


Moldes Redondos: 
Molde de 7-8” = (18-20 cm). Bizcocho de ½ libra (230 g). Sirve a 12-14 personas.
Molde de 11-12” = (28-30 cm). Bizcocho de 1 libra (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 16” = (41 cm). Bizcocho de 2 libras (910 g). Sirve a 50 personas.
Molde de 17-18" = (43-46 cm). Bizcocho de 2.5 libras (1.13 Kg). Sirve a 62 personas.
Molde de 19-20” = (48.26 cm). Bizcocho de 3 libras (1.360 g). Sirve a 75 personas.

Moldes Rectángulos:
Molde de 7 x 5 = (18 cm x 13 cm). Para ½ libra de bizcocho (230 g). Sirve a 12-14 personas.
Molde de 13 x 9 = (33 cm x 23 cm). Para 1 libra de bizcocho (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 15 x 10 = (38 cm x 25 cm). Para 1.5 LB de bizcocho (684 g). Sirve a 37-40 personas.

Moldes Cuadrados: 
Molde de 8" x 8" = (20cm x 20cm). Bizcocho de ½ libra (230 g). Sirve a 12-14 Personas.
Molde de 10”X10” o 11.5”X 11.5" = (29 cm x 29 cm). Bizcocho de 1 Lb (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 14" x 14" = (36 cm x 36 cm). Bizcocho de 1.5 libras (680 g). Sirve a 25+12= 37 personas. Molde de 16" x 16" = (41 cm x 41 cm). Bizcocho de 2 Libras (910 g). Sirve a 50 personas.
Molde de 18" x 18" = (46 cm x 46 cm). Bizcocho de 2.5 libras (1.136 Kg). Sirve a 62 personas.
Molde de 20" x 20" = (50 cm x 50 cm). Bizcocho de 3 libras (1.360 Kg). Sirve a 75 personas.

Bizcochos de tamaños más grandes 
Para ser bizcochos de tamaños más grandes se hace uniendo 2 o más bizcochos usando el cálculo adecuado, ejemplo: Se puede hacer un bizcocho de 4 LBS = 1.81 Kg, cuadrado uniendo cuatro bizcochos de 1 libra = (4 de 454 g) o dos rectangulares de 2 libras, = (2 de 910 g).
 
Agradezco a una compañera blogger, Nora quien voluntariamente aporto las medidas en gramos y las incluí porque muchas de ustedes utilizan esas medidas y sé que les será muy útil.

Cualquier inquietud, consejos o sugerencias son siempre bienvenidos.

37 Amigos han Comentado.:

  1. Saludos:
    Primero que nada agradezco grandemente sus recetas y tips!
    Deseo hacer el bizcocho dominicano en un molde redondo 10x3. Que puedo hacer?

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  2. Muchas gracias Mary por lo de las libras, besitos!

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  3. Hola, me gusta mucho su pagina, estoy aprendiendo bastante. Mi pregunta sobre los moldes para hacer los biscochos, las medidas que usted da aqui segun las libras, es para moldes de 2 pulgadas o de 3 pulgadas de profundidad?

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  4. Carolina - son para moldes de 3" pulgadas, que luego cortaras por el medio para rellenar.

    Aunque si eres como yo y te gusta hacer el cake en dos moldes separados entonces no importa si es de dos o tres pulgadas, ya que estarías dividiendo las mezcla en dos moldes. La medida por libra, de ancho y largo sera igual.

    Un saludo,
    Mari

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  5. Mari, cuando dices bizcocho de 1/2 LIBRA, es el peso del pastel ya hecho o es la cantidad de harina que vamos a usar? Disculpa estoy aprendiendo
    Gracias

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  6. Nokriss - estas medidas es por el tamaño de bizcocho después de hecho, sin importar la cantidad de harina ya que hay bizcochos que al final salen mas pesados que otros. Pero con mi experiencia he notado que la guía va mas o menos con el peso de harina que se va a usar.

    Espero que esto te haya ayudado.

    Saludos

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  7. Muchas gracias, así me doy idea Mari.

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  8. Mary. Me encanta tu pagina he aprendido mucho contigo. Te felicito por ello. Tengo una pregunta. No se como cobrar los bizcochos? Voy hacer uno para 50 persona rectangular en un molde 9x13x3. Que valor tendria este bizcocho es e chocolate y utilizo chocolate Dove. Este molde estaria bien para esta contidad de personas? Nilda de PR. Gracias

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    1. Hola Nilda, gracias por visitar mi blog, me alegro que te guste y te haya servido de ayuda.

      La medidas que están arriba son las que utilizo. Para cincuentas personas haría un bizcocho del tamaño de los moldes que indico como 2 libras o 2 1/2 libras.

      Sobre cuanto cobrar no te se decir porque los precios varían de país a país, y no estoy familiarizada con los precios de PR.

      Lo que te si te puedo decir es lo que debes tomar en cuenta a la hora de ponerle precio a tu bizcocho: costo de los ingredientes y materiales utilizado para la elaboración y decoración, costo de mano de obra(tu tiempo), estilo de decoración, tu experiencia y la calidad de tu producto, a esto le sumas una ganancia que varían en cada persona, va de un 20%, 30%, 50% y hasta 100% el costo del pastel. Puedes consultar con una pastelería local cuánto cobran por un bizcocho de cierta forma y eso te servirá de guía. Todo esto depende de uno, nuestra experiencia, creatividad y calidad.

      Te deseo lo mejor, y espero haberte ayudado en algo.

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  9. Hola Mary,
    He tratado mil veces de hacer el suspiro y no me sale bien.. siempre me queda como una sopa.. y he lavado bien mis utensilios. Sera q bato mucho la mezcla? O no bato lo suficiente? Porfavor guiame.. quiero APRENDER!!
    Gracias y Bendiciones.

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  10. Hola, Mary me gusta mucho tu pagina.Gracias por tus ideas y consejos. Arriba vi q dejas una lista de tamaños de moldes para hornear pero los rectangulares solo agregaste medidas de 1 y ½ libras me gustarian las medidas para 1½ libra y para 2 libras. Gracias.

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  11. Super super clara e ilustrativa tu publicación, llevaba rato buscando información al respecto y no la encontraba tan detallada; de verdad un millón de gracias... me has sacado de una gran incertidumbre, Gracias por compartir sin egoismo tus conocimientos,Dios te Bendiga !!! Gracias

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  12. Hola Mari... Mi nombre es Juan vivo en CT y soy un Novato en esto de resposteria pero he tratado varias recetas tuyas de biscocho y tengo que decirte que mi familia han quedado locos ,,,jajaja... Soy natural de PR pero nos encanta la comida de ustedes, comenze a cojer el curso de decoracion de biscocho Wilton y ya hice una de tus recetas el biscocho de guanabana me quedo divino ... jajaja Solo queria darte las gracias y desearte lo major aunque se que ya lo tienes y es nuestro Senor, Dios .. que mas te puedo decir ..

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    1. Me alegro que te resultaran las recetas que haz probado de este blog, y que también le gustara a tu familia. Que bueno que estés tomando un curso, bien por ti. Mis mejores deseos para ti.

      Gracias por tu buenos deseo hacia mi.

      Bendiciones,
      Mari

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  13. Hola Mari, Antes de publicar mi pregunta...perdona mi espanol, no lo escribo bien. Yo quiero hacer un biscocho rectangulo de tres tapas, yo tengo tres moldes de Wilton 9x13x2 y quiero untilizar los tres, crees que una libra es suficiente? Y tambien, cuando se trata del suspiro, crees que tengo que multiplicar la receta para decorar el biscocho? Muchas gracias.

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  14. Hello Mari, I am so glad I found your blog. You have very detailed instructions on how to make Dominican cake and I appreciate it. I have a question in regards to the pan size I have. I want to make a three layer cake using my 3 Wilton 9x13x2 pans and was wondering if 1 pound is enough? Or do you think I should make the cake recipe yielding 1.5? Also, in regards to the frosting, should I double the recipe to be enough for decorating? Thank you so much. My son's 1st birthday is next week, and I am hoping to make this a success! Look forward to hearing from you soon.

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    1. Thanks for visiting Jeanette and for your appreciation.

      How much batter to prepare depends how tall you want your cake layers. I like them tall, about an inch each, so I will say for you to go with the 1.5 of batter. It's better to have more then less, right? If you do get any extra batter you can get a few cupcakes out of it or even cake pops.

      A very Happy Birthday to your son.

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  15. hi Mary I love your blog I wanted to know for 12 inch round pans I like to use 2 do I use 1 pound of your recipe in each? I like my cakes tall however when I use 1 pound for both not high at all please help I've tried many times without success please give me tips on how to make a tall cake I'm also confused I think that's my major problem how much batter in each pan. also when done baking they rise to the top I see but when I take out of the oven they shrink n sink in. please help me

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    1. Iby, for taller cakes use smaller pan size, go with a 10" pan or make more batter.

      Sinking in the middle of a cake occurs when:
      Oven temperature is not correct.
      Ingredients were not measured correctly or ration of ingredients are not appropriate.
      Oven door was open during the first 25 minutes of baking.
      After baking set cakes to cool away from any draft.

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  16. Hola Mari,

    Me gusta tu blog y gracias por compartir tu receta de bizcocho.
    Tengo varias pregunta ante de hacer un bizcocho mas grande ya que el que hice fue de una libra y me quedo super bien.

    Mi hijo cumple ano en Julio y quiero hacer un bizcocho para 30 a 35 personas que me viene saliendo en un bizcocho de 2 1/2 Lbs que tamano de molde tengo que comprar ya que lo quiero hacer en dos molde y que tiempo lo tengo que dejar en el horno?

    Gracias esperare tu respuesta

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    1. Andreina, Me alegro que te guste el blog, muchas gracias por leerlo.

      Sobre el bizcocho de 2 1/2 libras, tamaño de molde depende de lo que tu quieres, ósea del tamaño que tú quieres que sea el bizcocho de arriba. Los moldes redondos vienen en varios tamaños. El bizcocho de abajo siempre debe ser más grande, por lo menos 1 1/2 pulgadas más grande. Yo lo haría con uno de 14" y otro de 10-11".

      El tiempo en el horno varía dependiendo si lo haces divido en dos moldes o en uno y de la receta que estés usando. Para mi es mejor hornear en dos moldes de 14 o dos de 10. Los bizcochos se cocinan mejor así y dura menos tiempo.

      Un saludo

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  17. No se si puse en el comentario anterio que el bizcocho lo quiero hacer redondo.

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  18. Muchas gracias Mari, por incluir las medidas en centímetros y en gramos y Kilogramos

    Besos

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  19. mari muchas gracia por tus consejos ,como puedo preparar la mermelada de pina.q DIOS te bendiga .

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  20. Hola mari soy nueva en esto y quisiera saber cuantas recetas tendria que utilizar para un molde de de 11"x15" si uso tu receta de pastel de tres leches quiero cortarlo por la mitad y rellenarlo!! Estoy perdida :( .

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    1. En cada receta trato de incluir la medida de el molde que uso. Debes calcula la receta adecuadamente para el molde que quieras usar. Para el tres leche uso uno de 10x8, dependiendo de la altura que quieras que tenga el bizcocho quizás necesita hacer la receta multiplicada por 1.5.

      Saludos

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  21. Hola Mari! Super util la entrada

    La guardo ya mismo en favoritos

    Saludos

    Ire

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  22. Mari, te quedó muy bien la tabla, excelente.Será de muchísima utilidad en la red.

    Besos

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  23. Para hacer un frosting que lleve 3 libras de azúcar en tazas son 12?

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    1. Shaly, No. Tres libras de azúcar en tazas son 6 tazas.
      Una libra de azúcar es igual que 2 tazas = 16 onzas= 402 gramos.
      Busca las medidas aquí: http://mariscakes.blogspot.com/2010/06/medidas-de-harina-y-azucar-flour-and.html.

      Saludos

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  24. Tu blog es excelente, soy colombiana y a pesar de que aquí las tortas se trabajan por libras, no hay un sitio que hable tan detalladamente de los tamaños de los moldes, las libras y las porciones que salen de cada uno y te lo digo porque he buscado mucho en mi ciudad y todo el mundo tiene moldes de distinto tamaño, hay personas que a lo que yo le llamo un octavo de libra, ellos le llaman cuarto de libra, pero para mi un molde de un octavo de libra es 13 centímetros, mucha gente aquí compra tortas personalizadas de ese tamaño sobre todo para amor y amistad y dias de la madre o del padre. En fin me cansé de preguntar y busqué en internet y todo lo que encontraba era en pulgadas y las porciones que salen de esos moldes, hasta que encontré en tu blog esta tablilla, que ya la puse en mi tablero de pinterest y apenas pueda la imprimo y la plastifico para tenerla de cabecera. Muchas gracias.

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    1. Bienvenida Carmen :) Me alegro que te sea útil esta tabla. Aquí es igual sobre la variedad de tamaños en moldes, como mucho son criollos y en ocasiones hecho a mano, varían de medidas. Gracias por dejar un mensaje.

      Un Saludo,
      Mari

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    2. Qué buena idea imprimir la tabla y plastificarla! Yo también lo voy a hacer.

      Saludos!

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  25. Sra Mari con respecto al 3 leches tengo una duda si la harina se integra por completo a las yemas y despues las claras en forma envolvente?

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  26. Hola Mary muy contenta con sus ensenanzas la verdad que es de mucha ayuda todo lo que nos has ensenado y de mucha utilidad para las que somos principiantes en esto, te queria preguntar Mari en un cake de una Lb, cuantas cdtas de polvo de hornear (royal) Baking se usan, tengo un proyecto en camino de un baby shower y necesito saber muchas gracias por todos sus recetas son exquisitas, el pescado con coco lo he hechoy es una delicia, que tengas un dia bendecido y gracias Sully

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    Respuestas
    1. Hola Sully, me alegro que probaras la receta de pescado con coco y que te gustara. La receta completa de bizcocho dominicano en este blog tiene la cantidad que uso y instrucciones con notas. A mano derecha encontraras el enlace a la receta.

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  27. Hola mari, gracias por tu aporte esta informacion me ha ayudado mucho, queria hacerte una pregunta me podrias decir que cantidad de cupcakes salen de una lib de bizcocho? Gracias de anticipo!

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