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Delicia de Praliné

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Esto es lo que yo llamo “Delicia de Bizcocho Praliné”. Lo prepare en forma de mini cakes para el día de los padres el pasado domingo y fue todo un espectáculo. Siempre lo he hecho por encargo, pero esta vez fue para la casa. Hoy lo comparto con ustedes. 

Delicia de Praliné
 
Ingredientes:
1 taza de mantequilla o margarina (2 barras o 230 gramos)
1 ½ tazas de azúcar granulada (300 g)
1 taza de azúcar morena, bien compacta (220 g)
4 huevos grandes
3 tazas de harina (390 g)
1 ½ cucharaditas polvo de hornear
¼ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 taza de leche (240 ml)
2 cucharaditas extracto de vainilla(10 ml)
Praliné Icing para relleno y decorar


Preparación:
1. Engrase y enharine tres moldes redondos de nueve pulgadas y precalentar el horno a 350 ° F.

2. Batir la mantequilla o la margarina con el azúcar granulada y dos de azúcar marrón claro hasta que este ligera y esponjosa, a continuación, agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

3. Cernir la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y añadir a la mezcla alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla seca. Agregue el extracto de vainilla.

4. Divida la masa en forma pareja entre los moldes preparados y hornear en el centro del horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho, salga limpio. Dejar sobre una rejilla durante diez minutos, y luego voltear para completar el enfriamiento.

5. Enfriar bien antes de decorar. Con esta receta se produce un bizcocho de tres capas. Rellenar y decorar con Praliné Icing


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“ Bienaventurados los pacificadores, porque ellos serán llamados hijos de Dios” – Mateo 5:9 


Bizcocho Dominicano


Existen varias formas de hacer el Bizcocho Dominicano. Cada quien le da su toque y de mano en mano va variando. Pero todos tratan de obtener una masa suave y con un sabor particular y único. Tiene un parecido al pound cake pero es de textura más suave.

La siguiente receta me ha dado muy bueno resultados. Se puede rellenar con mermeladas, crema pastelera o cualquier otra relleno que gustes. La forma más común de servir este pastel en la República Dominicana es relleno de Mermelada de Piña y cubierto con Suspiro Dominicano (meringue).


Receta y Paso a Paso de como hacer el Bizcocho Dominicano

Ingredientes (para 1 libra):
1¼ de libra de harina todo uso (aproximadamente 5 tazas tamizadas)
2 Cucharadas de polvo de hornear (24 g)
½ cucharadita de sal 4 barras de mantequilla sin sal= 1 lb. (452 g)
2 tazas de azúcar granulado (402 g)
10 Huevos tamaño grande (5 huevos enteros / 5 yemas)
1 taza de leche, jugo de piña o jugo de naranja (237ml)
1 Cucharada de extracto de Vainilla o Almendra (15 ml)
1 Cucharada de ralladura de limón (opcional)

Para decorar:
Ver receta de: Suspiro (Meringue).

Preparación: No olvides de también leer notas /Consejos al final de las ilustraciones.

1. Pre-calentar el horno a 350˚F (175˚C).

2. Batir la mantequilla en velocidad #2 por un minuto, luego le echas el azúcar en forma de llovizna. Cuando termines de agregar todo el azúcar, aumenta la velocidad a #4, deja batir hasta obtener un color amarillo pálido y este bien cremosa la mezcla. Esto se toma approx. 4-10 minutos dependiendo la maquina que uses y la cantidad de ingredientes que estés usando. Yo uso una KitchenAid de 5 quarts.

3. Echar las 5 yemas, una a una, dejando batir bien después de cada adición. Luego le echas los 5 huevos enteros de igual forma, dejando batir bien después de cada adición. Se bate por unos 10 minutos en total.

4. Ir agregando la mezcla de harina y polvo de hornear ya tamizados juntos (ver notas más abajo sobre tamizar), alternando con la mezcla de leche y vainilla, terminando con la harina. Batir solo hasta que se incorpore bien, y no se debe sobre batir (unos 8-12 segundos en velocidad media es suficiente). Si decides echarle la ralladura de limón, echarlo después de la harina ya al final, pero si prefieres una sabor más fuerte a limón echa la ralladura al batir la mantequilla en el paso #2.

5. Divida la mezcla, y colocar en dos moldes redondos de 11 x 2, o 2 cuadrados de 10x 10 que estén previamente engrasados, forrados de papel encerado y enharinado. Lleve al horno por 35 a 40 minutos. Introducir un palillo de brocheta y si este sale limpio, está listo su bizcocho. Deja enfriar completamente antes de desmoldar, rellenar y decorar.








Nota: Uso moldes hechos de materiales reciclados, es mi manera de contribuir a
 un planeta más verde.

 
Notas / Consejos: (vídeo mas abajo) 
a) Es muy importante usar los utensilios correctos para medir los ingredientes.

b) La mantequilla y los huevos deben de estar a temperatura ambiente.

c) Se puede usar mantequilla sin sal o con sal. Si utiliza con sal debes omitir la ½ cucharadita de sal que requiere esta receta.

d) Reservar las claras sobrantes a temperatura de ambiente y tapada para el Suspiro Dominicano.

e) Tamizar la harina antes de medir, yo recomiendo dos veces.

f) Mezclar la harina ya tamizada y medida con el polvo de hornear y volver a tamizar juntos antes de añadir a la mezcla.

g) Puede substituir 2 cucharadas de harina por fécula de maíz (maizena, cornstarch) para darle una textura más suave. Yo no lo hago, pero puedes tratarlo y ver si te gusta más así.

h) Puede usar hasta 12 huevos para hacer el Bizcocho Dominicano (6 huevos enteros / 6 yemas) eso es otra opción que puedes probar y ver si es de tu gusto.

i) El Bizcocho Dominicano se puede hacer con 3½ tazas (¾ LBS) a 5 tazas (1 ¼ LBS). En libras es como mido la harina para esta receta después de cernir 2 veces. La cantidad de harina depende de la textura que busques y la cantidad de huevos o mantequilla que uses. Aquí en República Dominicana la mantequilla es más grasosa y por eso hay veces que le uso hasta 1¼ de libra de harina (approx. 5 tazas, tamizada). Recomiendo cernir y pesar para estar seguro de que es 1¼ lbs. Por lo regular se usa de 3½ tazas (¾ lbs) a 4 tazas (1 lbs). Trata de varias formas y así sabrás que cantidad te gusta y te conviene más a ti. Si sientes que con 1¼ lbs te queda muy seco el bizcocho, entonces usas menos cantidad de harina la próxima vez que lo hagas.

j) No abras la puerta del horno los primeros 25 minutos, porque esto causa que el bizcocho no suba bien y se hunde en el centro.

k) Yo uso dos moldes redondos de 11 x 2 o o 10 x 2. También se puede usar dos moldes cuadrados de 10x10 o 11x 11. Todo depende de la altura que quieres para el bizcocho. Estas medidas son para una libra de bizcocho. Recomiendo ver Medidas de Libras de Bizcochos por Moldes.

l) Esta receta se hace con harina regular de todo uso. Aunque el bizcocho dominicano no se hace con las siguientes harinas, quise incluir la información para aclarar confusiones sobre la self rising y cake flour. Es recomendable para hacer otras recetas.

Información adicional sobre el Self-Rising Flour: una guía para las recetas que requieren Self-Rising Flour (ya contiene levadura y sal). Si no tienes este tipo de harina a mano puedes sustituirla por: 1 taza de harina todo uso, 1 ½ cucharadita de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal.

Información adicional sobre el Cake Flour: una guía para las recetas que requieren Cake Flour. Si no tienes este tipo de harina a mano puedes sustituirla por: ¾ taza de harina todo uso más 2 cucharadas de maizena (cornstarch). No olvide de también echarle lo que dice la receta que lleva de levadura.

m) Encontraras la receta de media libra del bizcocho dominicano entre los comentarios de esta misma entrada oprime aquí: August 9, 2010.

n) También les recomiendo leer estas otras entradas en este blog: ¡Como Armar y Decorar un Bizcocho Hecho Fácil! y Preguntas de Bizcochos en general, Cupcakes y Suspiro. En esas entradas encontraras muchos consejos que le ayudara con la decoración de un bizcocho de principio a fin.


Para RELLENOS de bizcochos busca en el Menú de Recetas en la barra de arriba de este blog.







Espero poder cubrir todas las preguntas que me han llegado a través de e-mails. Cualquier cosa estoy aquí para servirle y ayudarle hacer un rico y precioso bizcocho para sus familiares.

Como Cubrir un Bizcocho con Suspiro

 



Los comentarios en esta entrada no me dejan contestarle por esta vía, así que si tienes cualquier inquietud, mándame un mensaje por contacto. Con gusto te contestare lo más pronto posible. 

Disfruta de tu bizcocho dominicano.



"La religión pura y sin mácula delante de Dios el Padre es esta: visitar a los huérfanos y a las viudas en sus tribulaciones, y guardarse sin mancha del mundo" - Santiago 1:27
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Red Velvet y Cream Cheese Frosting


Cuando se trata de recetas de las abuelas, en Estados Unidos el Red Velvet Cake es unas de las favoritas. Este bizcocho se viene haciendo desde el siglo IXX. Es un bizcocho de color rojo, o rojo vino y su base lleva buttermilk (suero de mantequilla), colorante rojo, cocoa, vinagre y bicarbonato de soda. Estos dos últimos se le añade al final de mezclar todos los demás ingredientes, pues realza el color en la mezcla y también sirve de levadura.

Al final esta la receta de Cream Cheese Frosting, que es ideal para bizcocho Red Velvet o Cupcakes, Bizcocho de Zanahoria, Banana Breads entre otros. Espero que les guste tanto como a mí.



 

Como lo preparamos:














Cream Cheese Frosting

Para decorar los Red Velvet Cupcakes yo usé Cream Cheese Frosting. Aquí los dejo con la receta y verán que es fácil de hacer! Este frosting es ideal para Red Velvet Cakes, Bizcocho de Zanahoria, Banana Breads entre otros. También se puede usar como relleno de bizcochos y galletas.


Ingredientes:
½ taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente (113 g)
8 onzas de queso crema (yo utilice queso Philladelfia)
3-4 tazas de azúcar de confección tamizada (384-512 g)
1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla (5 ml)


Preparación:
1. En un mezclador eléctrico, batir la mantequilla hasta que este cremosa. Añadir queso crema y batir juntos, aproximadamente 3 minutos en velocidad media. Limpiar los lados y fondo del bol para asegurar que se mezclen los dos ingredientes uniformemente.

2. Agregar el extracto de vainilla y mezclar. Lentamente, añadir el azúcar en polvo. Seguir agregando hasta llegar al punto de consistencia deseada.

3. Para decorar su pastel o cupcake, se puede untar con una cuchara, cuchillo, espátula o con una manga pastelera.

Nota: Recomiendo llevar el frosting a el refrigerador antes de decorar se esta un poco suave (derretido).

El bizcocho o cupcakes de red velvet (tercio pelo) es una receta muy común e ideal para el dia de amistad (San Valentín). ¡Enjoy!



Puedes probar nuestro delicioso red velvet cake y cupcake en:


Visitanos:

 Mari's Cakes


Los Jardines Metropolitanos, Calle 2 (Meriño) #3
-entrando por la C/Texas-
Santiago, Rep. Dom.

809-971-1330 WA 849-408-2244

Bendito el varón que confía en Jehová, y cuya confianza es Jehová. Porque será como el árbol plantado junto a las aguas, que junto a la corriente echará sus raíces, y no verá cuando viene el calor, sino que su hoja estará verde; y en el año de sequía no se fatigará, ni dejará de dar fruto. - Jeremías 17: 7-8




Gingerbread boys & girls cookies


Momento de Alegría al hacer estas galletitas de gingerbread boy. Had fun baking these cookies! Las hice para decorar un pastel que acostumbro donar a la escuela local. Lo digo no para pregonar, sino porque uno se siente bien al hacer algo bonito y regalar al necesitado. Quise compartir esto con ustedes pues quizás así pueda animarlo a compartir unas de sus creaciones con alguien que ustedes crean pueda alegrase con su regalo. Mi recompensa fue ver las sonrisas y la alegría de los niños por el bizcocho.




Aunque ya tengo mi receta preferida de Sugar Cookies, pero hoy quise probar la de Jackie de "Las delicias del buen vivir", con poco de adaptaciones y un poco de chocolate en polvo y canela para darle un colorcito mas oscuro y fue un éxito.








"En todo os he enseñado que, trabajando así, se debe ayudar a los necesitados, y recordar las palabras del Señor Jesús, que dijo:
Más bienaventurado es dar que recibir"  Hechos 20:35

Bizcocho de Tres Leches


El Bizcocho de Tres Leches es unos de los postres preferidos en mi casa.






La receta  ha sido eliminada por el autor, Texto y fotografías por Mari's Cakes 2009-2014 todos los derechos reservados.











 

Update 10/2014

Mari's Cakes 
 en Santiago, República Dominicana. 

Visitanos: 

 Mari's Cakes 
Calle Jose A. Patiño (antigua calle Z) esquina Calle 9P 
 Santiago, Rep. Dom.
809-971-1330 WA 849-408-2244

Que el Amor de Dios Reine en Sus Hogares.


Orange Kugelhopf Cake


Este orange kugelhopf cake es un bizcocho queda bien húmedo y lleno de sabor a naranja. El kugelhopf es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, y el sur de Alemania. Aunque lleva muchos pasos es bien fácil de hacer. ¡Anímate y hazlo!


English version: Orange Kugelhopf Cake


Receta de Orange Kugelhopf Cake
 
Ingredientes:
1 taza de mantequilla -2 barras (226 g)
1 taza de azúcar de confección (128 g)
4 huevos separados (yemas y claras por separado)
3 ¾ de harina (480 g)
1 cucharada de polvo de hornear (12 g)
Pizca de sal
1 ¼ tazas de jugo de naranja fresco (295 ml)
1 cucharadita de ralladura de naranja

Para el syrup:
1 ¼ tazas de jugo de naranja fresco (295 ml)
¾ de azúcar granulada (150 g)


.......y claro que fui a mi huerto a buscar las naranjas.......

Preparación:
1. Precalentar el horno a 350 F y engrase y enharina en un molden Kugelhopf de 10” o cualquier molde de anillo hondo.

2. Batir la mantequilla y azúcar en polvo, hasta que que obtengas un color amarillo pálido y este cremoso, luego le agregas las yemas una a la vez batiendo bien después de cada adición.

3. Cernir (tamizar) la harina con el polvo de hornear y sal. Con movimientos envolventes introduzca la mezcla de harina y 1 ¼ tazas de jugo de naranja alternadamente a la mezcla de mantequilla batida. Agregue la ralladura de naranja.

4.Bate las claras approx. 2- minutos hasta que obtengas picos suaves. Con movimientos envolventes incorpore a la mezcla anterior.

5. Llene el molde con la mezcla y hornee por 40-50 minutos.

6. Para hacer el syrup: en una sarten caliente la 1¼ tazas de jugo de naranja con ¾ de azúcar por 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
7. Después de sacar el bizcocho del horno deje enfriar por 15 minutos, pinchar con un palillo de brocheta o cuchillo fino y échale la mitad del syrup, deje enfriar otros 10 minutos mas, voltee y con una brocha úntale el resto del syrup.























 Sirva y disfrute!

Y el Señor encamine vuestros corazones al amor de Dios, y a la paciencia de Cristo. - 2 tesalonicenses 3:5 
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