Red Velvet y Cream Cheese Frosting

Cuando se trata de recetas de las abuelas, en Estados Unidos el Red Velvet Cake es unas de las favoritas. Este bizcocho se viene haciendo desde el siglo IXX. Es un bizcocho de color rojo, o rojo vino y su base lleva buttermilk (suero de mantequilla), colorante rojo, cocoa, vinagre y bicarbonato de soda. Estos dos últimos se le añade al final de mezclar todos los demás ingredientes, pues realza el color en la mezcla y también sirve de levadura.

Al final esta la receta de Cream Cheese Frosting, que es ideal para bizcocho Red Velvet o Cupcakes, Bizcocho de Zanahoria, Banana Breads entre otros. Espero que les guste tanto como a mí.

 

Como lo preparamos:

Cream Cheese Frosting

Para decorar los Red Velvet Cupcakes yo usé Cream Cheese Frosting. Aquí los dejo con la receta y verán que es fácil de hacer! Este frosting es ideal para Red Velvet Cakes, Bizcocho de Zanahoria, Banana Breads entre otros. También se puede usar como relleno de bizcochos y galletas.

Ingredientes:

½ taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente (113 g)

8 onzas de queso crema (yo utilice queso Philladelfia)

3-4 tazas de azúcar de confección tamizada (384-512 g)

1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla (5 ml)

Preparación:

1. En un mezclador eléctrico, batir la mantequilla hasta que este cremosa. Añadir queso crema y batir juntos, aproximadamente 3 minutos en velocidad media. Limpiar los lados y fondo del bol para asegurar que se mezclen los dos ingredientes uniformemente.

2. Agregar el extracto de vainilla y mezclar. Lentamente, añadir el azúcar en polvo. Seguir agregando hasta llegar al punto de consistencia deseada.

3. Para decorar su pastel o cupcake, se puede untar con una cuchara, cuchillo, espátula o con una manga pastelera.

Nota: Recomiendo llevar el frosting a el refrigerador antes de decorar se esta un poco suave (derretido).

El bizcocho o cupcakes de red velvet (tercio pelo) es una receta muy común e ideal para el dia de amistad (San Valentín). ¡Enjoy!

Puedes probar nuestro delicioso red velvet cake y cupcake en:

Visitanos:

 Mari's Cakes


Los Jardines Metropolitanos, Calle 2 (Meriño) #3
-entrando por la C/Texas-
Santiago, Rep. Dom.

809-971-1330 WA 849-408-2244

Bendito el varón que confía en Jehová, y cuya confianza es Jehová. Porque será como el árbol plantado junto a las aguas, que junto a la corriente echará sus raíces, y no verá cuando viene el calor, sino que su hoja estará verde; y en el año de sequía no se fatigará, ni dejará de dar fruto. - Jeremías 17: 7-8

Double Sweetheart Sugar Cookies, Galletas Linzer

Galletas Linzer de corazón para el día de los enamorados. 

Hacen 2 años yo encontré esta receta por el Internet No Fail Sugar Cookies de Fancy Flours y la guarde en bookmark para un día en el cual yo pudiera sacar tiempo para hacer sugar cookies. Siempre suelo hacer de las otras galletas (las que no tienen que ver con cortadores), algunas ya publicada aquí. El pasado Diciembre use esta receta para hacer unos gingerbread boys cookies y fue un éxito para mi, pues fue mi primera vez haciendo este tipo de galletas. Mis niñas se divirtieron muchísimo ayudándome. Desde entonces no me han dejado de pedir que les haga mas galletas de estas.

Ahora he encontrado un momento especial, pues después de mi decimonoveno aniversario y el día de San Valentín acercándose, no hay más que amor en mí para hacerles a mis princesitas unas galletas que demuestre todo el amor que tengo para ellas. Así que les hice estas Double Sweetheart Cookies, tambien llamadas galletas linzer, con mucho amor! 

                                                                                                                        

Esta es una excelente receta para cuando vas a utilizar herramientas de corte para galletas (cookie cutters).

Esta es la segunda vez que yo hago de este tipo de galletas y creo que me han quedado bien. Esta receta ayuda a que no se extienda la masa al estar en el horno. Las galletas salen del horno con la misma forma a como eran antes de entrar. Esta receta es fácil de doblar de cantidad si vas hacer mas. 

Double Sweetheart  Sugar Cookies (Galletas Linzer)

 Ingredientes:

3 ½ tazas de harina (450 g)

1 cucharadita polvo de hornear- opcional recomiendo omitirlo.

½ cucharadita sal  

1 taza de azúcar ( 201 g)
1 taza (2 Barras) mantequilla  (226 g)

1 huevo

1½ cucharaditas vainilla  

Mermelada de Fresa (preferible hecha en casa). Para la receta de Mermelada de Fresa click Aqui.

Cookie cutters (cortadores de galletas en forma de corazón)

Preparación:

1. Batir la mantequilla y azúcar hasta que este esponjoso, unos 5 minutos.

2. Añadir huevo y saborizante.

3. Mezclar los ingredientes secos en recipiente aparte y añadir a la mezcla de mantequilla. 

Mezclar bien. 

4. Cubrir la masa recién hecha en papel plástico y lleve al refrigerador durante 10- 30 minutos o puede ser mas si es un día de mucho calor y las masa se pone muy suave.   

 
5. Dividir en dos la masa recién sacada de el refrigerador y poner entre dos hojas de papel de pergamino, usar un bolillo para extender a espesor deseado (normalmente 1/8 - 1/4 de pulgada). Entonces su masa ya estará lista para cortar y hornear  si echarle harina adicional. Repita con el resto de la masa y con los trozos después de cortar las galletas. 

En mi caso yo no use el papel pues como tengo tiempo trabajando con masa diferentes no le temo tanto. Yo extendí la masa si papel y unte un poco de harina en la mesa para que no se pegara. Usted puede tratar cual forma es mejor para usted.  Nota: esta masa sirve para galletas decoradas con royal icing. Para hacer las double sweethearts....a continuación.

 
Para la preparar la Double Sweetheart Cookies siga las siguientes instrucciones:
 

1. Corta 2 galletas en la forma que quieras de igual tamaño por cada galletas que vas hacer y luego a una de las galletas le cortas el centro con un cortador mas pequeño de igual forma o puede ser distinta forma. 

2. Colocar en bandeja de galleta y hornear a 350F grados durante 8 a 10 minutos. Dejar enfriar en la rejilla.

3. Ya fría las galletas, untar con mermelada la galleta sin agujero y luego montar la galleta que tiene el agujero, lo cual habrás ya rociado con azúcar glas (azúcar de confección). 

 

¡Listo, ya tienes tu primera Double Sweetheart Cookie!

 

El amor es sufrido, es benigno; el amor no tiene envidia, el amor no es jactancioso, no se envanece; no hace nada indebido, no busca lo suyo, no se irrita, no guarda rencor; no se goza de la injusticia, mas se goza de la verdad. Todo lo sufre, todo lo cree, todo lo espera, todo lo soporta. El amor nunca deja de ser.- 1Corintios 13: 4 - 6

My inspiration...picture from a magazine I had for a while.

Premio Happy!!!

Quiero dar la gracias a Canela y Tu por regalarme este premio Happy 101, y por tener un estupendo blog que aunque sea un baby blog, va creciendo con mucho amor de compañeras bloggers. Me siento bien alagada de que te acuerdes de mi y que seas tan generosa y menciones a tantas de nosotras y cojas un pedazo de tu blog para compartir con nosotras. Que Dios te de muchas bendiciones lindas a ti a todas la verdaderas amigas!

El premio consiste en poner 10 cosas que me hacen feliz, pues aquí les va:

• Tener a Dios primero en todo lo que hago.
• Estar con mi familia.
• Amar a mi esposo como si fuéramos recién casados.
  
• Las hijas que Dios me ha dado que son  muy buenas, inteligentes y temerosas de Dios.
• Hacer Bizcochos
• Compartir mis recetas con mis nuevos amigos de mi blog!
• Ayudar a los necesitados.
  
• Ir de visita a Vermont (USA)
• Comer en McDonalds! Si créanlo! Es mi preferido lugar de ir a comer cuando no quiero cocinar!
• Limpiar mi casa yo y así asegurarme que la mas mínima esquinita este bien limpia y organizada.
  

El premio también consiste en ofrecérselo a 10 personas. Me encantaría ofrecéroslo a todas, pero no puede ser, así que de corazón se lo doy a todas porque en verdad se lo merecen. Sera en futuros premios con Dios delante.  Por mención en esta oportunidad le doy el Happy con todo el cariño a:

Gaby de     Gabriela, clavo y canela

Hilmar de   Mis Recetas Favoritas 

Carmen de El Rincon de Mami 

Ma Dolores Mi Recetario de Cocina

Merchi de   Con Sabor a Canela

Ma Jose de Hecho En Casa

Lola de      Chez Dashita

Espe de     Espe Saavedra

Erika de     La Ventolera

Elvira de    Los Cerezos en Flor

Besos a todas!

Cupcakes de Chocolate Decorados

 Parte 3 de 3

Hola mis amigos, me alegro de comunicarme nuevamente con todos ustedes. Espero que estén bien y descansen en los tiempos libres para seguir trabajando con ánimo! 

Recientemente publique las recetas básicas de Cupcakes de Chocolate y de Buttercream Frosting de Chocolate. Con estas recetas podemos preparar ricos cupcakes y luego decorarlos. Yo he decorado un par con relleno de Peanut Butter (mantequilla de maní) y quería demostrarles como se hacían. Visitando varios blogs descubrir diversas formas de darle un topper interesante a un cupcakes. Los hay de fondant, dulces, flores de pastillaje y varios  chocolates. En este caso yo decidí usar un chocolate típico de este país, que se llama Copittas, mejor conocido como cacaitos.

Con un cuchillo delgado  sacar una tapa del cupcake, rellenar con mantequilla de maní, crema o cualquier mermelada. Luego vuelva a colocar la tapa y decore.

 

  

Esta receta va dedicada a mi princesa Topacio, quien descubrió esta combinación de sabores en mi casa.

"Cuando la sabiduría entrare en tu corazón, y la ciencia fuere grata a tu alma, la discreción te guardará; te preservará la inteligencia, para librarte del mal camino..."- Proverbios 2:7-12

Buttercream Frosting de Chocolate

El Buttercream de Chocolate es el lustre común de chocolate al estilo Americano. Es ideal para cubrir y hacer bordes en un pastel. Este frosting va perfecto con la recetas de Cupcakes de Chocolate o  Cupcakes de Vainilla que he publicado anteriormente.

 In English click HERE.

Receta de Chocolate Buttercream Frosting

 
Nota: Recetas de Vanilla Buttercream o Banana Buttercream Frosting

Ingredientes:

¾ tazas de cocoa amarga o 4onz de chocolate sin endulzar derretido.

½ taza (1 barra) de mantequilla SIN SAL (113 g)

½ taza de manteca vegetal (yo uso Crisco) (102 g)

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de vainilla (2.5ml)

4 tazas de azúcar polvorizada tamizada /azúcar de Confección (512 g)

¼ taza (59 ml) de leche o crema (la elección es suya dependiendo de que le gusta más)

Esto rinde lo suficiente como para ligeramente cubrir 24 pastelitos (cupcakes).

Instrucciones:

1. Batir la mantequilla y manteca vegetal a alta velocidad hasta que este suave y cremoso.

2. Agregar cocoa y 1 taza de azúcar (ya tamizados juntos) y batir en baja velocidad hasta que estar incorporado.

3. Añadir la mitad de la leche y el resto del azúcar y batir en baja velocidad hasta estar incorporado, luego a velocidad mas rápido.

4. Continúe agregando la leche hasta llegar a la consistencia que desee.

Variaciones de este Chocolate Buttercream Frosting:

• Para diluir la consistencia, añadir 2 cucharadas de jarabe maíz (dark corn syrup), leche con chocolate o agua y batir. Seguir el proceso hasta obtener consistencia deseada. 

• Para espesar añadir 2 cucharadas de azúcar polvorizada tamizada, y batir. Seguir el proceso hasta obtener consistencia deseada. 

• Mocha ButterCream Frosting: en vez de añadir leche o crema, substituir las misma cantidad de liquido por, café colado fuerte (un café más fuerte o de sabor mas concentrado, se utilizar el doble de cantidad de café de lo normal).

 

"El corazón alegre hermosea el rostro; mas por el dolor del corazón el espíritu se abate." - Proverbios 15:13

Chocolate Buttercream

This frosting goes perfect with the Chocolate Cupcakes or Vanilla Cupcakes recipes in my previous publications.

Si deseas ver esta receta en Español clic aquí.

Chocolate Buttercream

Ingredients:

¾ cups of powdered baking chocolate or 4 onz unsweetened chocolate melted

½ cup (1 stick) of butter (113 g)

½ cup of vegetable shortening (I use Crisco) (102 grams)

¼ teaspoon salt

¼ teaspoon vanilla (2.5ml)

4 cups of confectioners sugar (512 g)

¼ Cup (59 ml) of milk or cream (the choice is yours depending on your like)

Yields enough to lightly cover 24 Cupcakes. 

Preparation:

1. Cream butter and vegetable shortening at Med-High speed until light and fluffy.

2. Add cocoa and 1 cup sugar (already sifted together) mix on low speed until incorporated.

3. Continue to add sugar alternately with the milk and vanilla and mix on low speed until incorporated then move to high speed. Beat to a spreading consistency.

4. Add more milk if needed until to desired consistency.

Variations to this Buttercream frosting:

• To dilute the consistency, add 2 tablespoons of syrup (dark corn syrup), chocolate milk or water, and beat. Continue the process until desired consistency.
• To thicken add 2 tablespoons of sifted confectioners' sugar and mix. Continue the process until desired consistency.
• To make a Mocha Buttercream Frosting: instead of adding milk or cream, replace the same amount of liquid for strong brewedcoffee .

For Chocolate Cupcakes Recipes click here.

 

A happy heart makes the face cheerful, but heartache crushes the spirit. 

Proverbs 15:13 

Dulce de Leche (Caramelo) Relleno Para Bizcochos

Dulce de Leche con Leche Condensada

Dulce De Leche 

Una salsa de lácteos y azúcar con sabor a caramelo, muy popular en muchos países de América Latina. Es muy fácil hacerlo en casa, todo lo que necesitas es una lata de leche condensada azucarada y una olla a presión, o una olla regular con tapa. Esta receta sirve para relleno de bizcochos, pies y alfajores. Diluido sirve de salsa topping para crepes, helados y cheescakes.

(Recipe in English Below)

1. En olla de presión - Poner una lata de condensada (sin abrir) en la olla y llenar con agua hasta que la lata este sumergida por completo en el agua. Cierre la olla a presión y dejar a fuego medio durante 30-45 minutos si una lata es pequeña o 45- 60 minutos si es una lata grande.  Nota: Entra mas tiempo lo dejas hervir, sera más oscuro. No dejes más tiempo del recomendado.

En una olla regular - igual sumergir la lata de condensada (sin abrir) en suficiente agua hasta cubrirla, tapar la olla y a fuego alto llevar a ebullición. Luego bajar el fuego y dejar que se cocine por 2-3 horas. Mientras mas tiempo lo dejes mas oscuro. Recomiendo no dejar mas de 3 horas para la lata grande. NUNCA deje desatendida ya que el agua se evapora y puede de que tenga que añadir más agua hasta volver a sumergir la lata si es necesario (sólo si usas una olla regular).

2. Apague el fuego después de la hora de cocinar  y seguir el proceso para abrir la olla de presión. Sacar las latas y dejar enfriar.

- Advertencia - abrir la lata solamente cuando se haya enfriado por completo. Para acelerar el proceso de que se enfrié la la leche condensada, usted puede colocarlo en el refrigerador durante 1-2 horas después de haberla dejado enfriar un rato. En mi caso yo siempre tengo 2-3 latas en el refrigerador y así cuando llegan las ordenes la tengo a mano para uso inmediato.

Para diluir: Si se lo encuentra demasiado espeso para untar o usar como salsa, puedes diluirlo con un poco de leche entera o leche evaporada, 1- 2 cucharaditas de mantequilla, 2 cucharadas de maizena (fécula de maíz / cornstarch), y 2 cucharaditas de vainilla. Lo puedes batir con un whisk o batir en la licuadora. Luego lo pones a hervir hasta que alcance la consistencia deseada.

Nota: 
-Una lata puede proporcionará más que suficiente salsa para muchos crepes y de topping para bizcochos, cupcakes, helados etc.!

-En República Dominicana una lata pequeña de condensada La Lechera es de 186 g y la lata grande es de 405 g.

Unas de mis recetas que lleva esta salsa es la siguiente: Mari's Banana Cream- Dulce de Leche Cupcakes, y consiste en un cupcake de banana, crema de banana y una cobertura de salsa de dulce de leche. Me quedo riquísimo, yo se que la va a gustar.

Gracias a una amiga especial, Ashley, a quien le gusto mucho la receta que yo publique sobre el dulce de leche con leche condensada. Ella  ha publicado sobre usar esta sauce (salsa) para crepes. Yo pienso que es una brillante y exquisita idea! 

Ashley Thomas Memory, trabaja con su padre, J. Gale Thomas y juntos ellos crearon World-of-Crepes. Un website en donde ellos comparten su amor por los crepes con el mundo. Lo que hace diferente su sitio Web es que ofrecen una fuente única para todo lo que quieres saber mas sobre los crepes. Este site incluye desde recetas, salsas, las herramientas adecuadas y técnicas para hacer crepes. Ellos tienen mas o menos veinte años haciendo crepes juntos. Su creación de recetas de crepes los hace revivir sus visitas a Francia, lugar madre de los crepes. Para ver la pagina que ella dedico para mi clic aquí.

Dulce de Leche (English)

Dulce de leche is milk caramel most commonly used as a topping or filling for many desserts, especially for ice-cream, cakes and cookies. It is very popular in many Latin American countries. Home-made dulce de leche is very easy to make, all you need is a can of sweetened condensed milk and a pressure cooker.

1. Place a unopened can of condensed in a pressure cooker and fill with water until it covers the can completely. Close the pressure cooker and leave on medium heat for 30 minutes if a can is small, or 45 minutes if it's a large can. You can also cook in a regular pot for 2 to 3 hours. The longer, the darker the color will be. Never leave longer than 3 hours for a large can. NEVER leave unattended as water will evaporate and you may need to add more to cover can (only for regular pan).

2. Open the can - Warning- ONLY after cooling completely. To speed up the process to cool the condensed milk, you can place it in the refrigerator for 1-2 hours, after leaving to cool at room temperature for a while. (I always have 2-3 cans in the fridge for immediate use as cake orders come in).

To dilute:  If you find it too thick to frost with or pour like sauce, you can dilute it with some whole milk or evaporated milk, 1-2 teaspoons of butter and 2 tablespoons cornstarch, and 2 teaspoons of vanilla. Stir and boil until it reaches desired consistency.

See: Mari's Banana Cream- Dulce de Leche Cupcakes, banana cupcakes with banana buttercream covered with caramel sauce.

"Porque los ojos del Señor están sobre los justos, y sus oídos, atentos a sus oraciones " 1 Pedro 3:12

"For the eyes of the Lord are on the righteous and his ears are attentive to their prayer" 1 Peter 3:12

Banana Buttercream Frosting and Mari's Banana Cream- Dulce de Leche Cupcakes.

Esta crema puede usarse para cubrir un pastel de vainilla, chocolate o cualquier pastel que quieras. Va perfecto con los cupcakes o pan de banana (guineos). Yo la uso con mi receta preferida de Banana Cupcakes. Esta crema es deliciosa y se conserva muy bien en el refrigerador. Yo siempre preparo la receta de Wilton que les daré a continuación. También la uso para Mari's Banana Cream- Dulce de Leche Cupcakes.

Banana Buttercream

El Vanilla Buttercream se hace igual, pero sin agregar las bananas (guineos) ni el zumo de limón. Ver receta de vanilla buttercream AQUI.

Ingredientes:

½ taza (1 barra) de mantequilla ( 113.4 gr)

½ taza manteca vegetal - Crisco ( 102.5 gr)

1 cucharada de vainilla (15 ml)

¼ cucharadita de sal

4 tazas (1 lb.) de azúcar polvorizada tamizada /azúcar de confección (512 gr)

½ taza (1 banano grande)  de puré de banano  

1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

Con el flat beater batir la mantequilla y manteca vegetal hasta que este cremosa. Agregue la vainilla. Después agregue gradualmente el azúcar en polvo y mezclar bien. Combinar la banana y la cucharadita de jugo de limón, añadir a la mezcla de Buttercream. Nuevamente mezclar bien. Añade las 2 cucharadas de leche o crema. Se debe continuar batiendo hasta que la mezcla este esponjosa y no tenga grumos visibles.

 

Mantener en un tazón cubierto con un paño húmedo hasta que ese listo para usar o mantener Buttercream Frosting en el refrigerador cuando no esté en uso. Dura hasta 2 semanas guardado en el refrigerador. Batir antes de usar.

Para un lustre color Blanco Puro y de consistencia fuerte, omite la mantequilla y substituir por 1/2 taza adicional de manteca vegetal (Crisco) y agregar 1/2 cucharadita de sabor sin-Color de mantequilla.

Para Diluir la consistencia, añadir 2 cucharadas de jarabe maíz (light corn syrup), leche o agua. 

Dulce de Leche con Leche condensada

 

Necesitas una lata de leche condensada

En una olla una presión meter la lata, cubrir de agua hasta la mitad. Cerrar y dejar a fuego moderado  

30 minutos si una lata es pequeña o 45 minutos si es una lata grande.

Apagar el fuego al cumplir el tiempo de cocción, y solo abrir la lata cuando este bien fría.   Para más información/ more info: Here

¡Al probar este dulce de leche, no se lleven del gusto porque es riquísimo y da seguidilla!

 

Dedicado a mi Esposo quien trabaja tanto para mantener bonita y sana su siembra de plátanos y guineos.  

"El bien y la misericordia me seguirán todos los días de mi vida".

Salmos 23:6