Té de Jengibre

Con la llegada del invierno y el estrés diario, es común enfermarse. Una taza de té siempre es bienvenida en estos días. Además de ser un alivio para el resfriado, en la República Dominicana es la temporada del "Té de Jengibre". Durante las tradicionales reuniones matutinas y vespertinas de diciembre, una taza caliente de esta infusión es imprescindible. ¡A mí me encanta! Podría beber este té durante todo el año, por eso estoy contenta de haber aprendido a prepararlo desde que me mudé a este país.

Té de Jengibre, Ginger Tea recipe in English.

La flor de saúco, el limoncillo y las hojas de naranjo son todas de nuestra finca. Tengo un árbol de genipa americana (jagua), pero es muy viejo y casi no da fruto, así que la jagua y el jengibre los compro en el mercado. Si no tienes todos los ingredientes, aún puedes hacer un buen té de jengibre con solamente jengibre, canela y/o anís estrellado.

¿Hay alguna infusión tradicional que se prepare para la temporada de Navidad en tu país? Me encantaría conocer esa receta.

Me encanta el sabor a limón que le agrega el limoncillo al té, basta con un manojo de cuatro a cinco hojas para hacer té.

Diferente al jengibre que se encuentra limpio en los supermercados, el jengibre recién cosechado se vende en los mercados locales aún con tierra. Si decides comprarlo de esta forma, es importante lavarlo bien antes de pelarlo. 

 

La jagua, flores de saúco, hojas de naranja, canela y anís estrella, cada uno contribuye al sabor y también aportan beneficios medicinales.

Té de Jengibre Dominicano

Ingredientes:
8 tazas de agua
2 onzas de jengibre fresco pelado y cortados en rodajas
2 ramitas de canela
½ cucharadita de canela molida
2 flores frescas de saúco, lavadas
12 hojas de naranjo frescas, lavadas
1 anís estrella
una atado de limoncillo (aproximadamente 4 hojas)
¼ - ½ de jagua
miel o azúcar para endulzar

Preparación: 
1. En una olla mediana poner el agua a hervir con el jengibre.  
2. Cuando el agua empiece a hervir, agregue todos los ingredientes restantes.  
3. Deja hervir durante un minuto, tapar y retirar del fuego.  
4. Deja cubierto por 30 minutos. El té tendrá un color canela claro.  
5. Cuela y endulza al gusto con miel o azúcar. Servir caliente.

Notas:

a) El jengibre es recomendado en casos de agotamiento, inapetencia, para digestiones pesadas y flatulencias. También se le atribuyen efectos afrodisíacos.

b) Beba tres a cuatro tazas diarias cuando tenga gripe. Mantenga el té restante en la nevera y caliente cuando sea necesario. Se conserva bien durante dos días, tal vez más, pero yo prefiero el té fresco.

c) Para darle un toque navideño aún más delicioso, puedes agregar una manzana picada con cáscara incluida.

Dedico esta entrada a mi mamá, quien año tras año siempre preparaba este té delicioso y mágico que curaba todos mis dolores de cabeza, resfriados, dolores y molestias en general. I love you mom! :)

Dios le bendiga.

¡Si te gusta este té compártelo!

Pero el fruto del Espíritu es amor, gozo, paz, paciencia, benignidad, bondad, fe, mansedumbre, templanza. ~ Gálatas 5:22-23.

Condolencias, Oración y Unión

Traducido:

Yo soy una de muchas bloggers de cocina, estilo de vida, manualidades etc. que tenían entradas para compartir con ustedes hoy, pero los acontecimientos del tiroteo del viernes en Connecticut nos han dejado el corazón roto. Como a ustedes, también a nosotros nos entristecen los informes de noticias, y nos preguntamos cómo algo tan cruel podría perjudicar a los más inocentes y tiernos. No sólo estamos entristecidos por la pérdida de vidas y heridos, también por la parte de la magia y la maravilla de esta temporada que se nos a sido arrebatada.

Sabemos que no hay palabras, ni regalos, ni actos de servicio que podrían quitar este gran dolor, pero nosotros, los bloggers y los padres conjuntamente, queremos que todos los afectados por esta tragedia sepan qué tan cerca de nuestros corazones están:

Les amamos, oramos por ustedes, 

y sentimos mucho su perdida. 

Para honrar la memoria de vidas segadas decidimos alejarnos de nuestros blogs y computadoras hoy para celebrar el don de vida y aquellos que más amamos: nuestros niños, las familias, los buenos amigos y la comunidad. Estaremos abrazando a nuestros hijos un poco más, acercándonos más a nuestros vecinos y  daremos gracias por los momentos que pasamos juntos.

Gracias por visitar el blog. Esperamos que te unas a nosotros en el recuerdo y la oración. Le deseamos a usted y a su familia unas seguras y bendecidas vacaciones.

Instruye al niño en su camino, y aún cuando fuere viejo no se apartará de el…. ! ~ Proverbios 22:6 

"Ciertamente, ninguna disciplina, en el momento de recibirla, parece agradable, sino más bien penosa; sin embargo, después produce una cosecha de justicia y paz para quienes han sido entrenados por ella." ` Hebreos 12:11.

Por esta y todas las cosas terribles, muy terribles que están sucediendo en todo el MUNDO, Oh Dios ten piedad de nosotros y líbranos del mal. Señor pido por tu protección divina y escudo de amor para mis familiares, para mi y para todo el que lee este blog, en el nombre de Jesús.

Chocolate Crackle Cookies

En esta temporada de hornear galletas y mucho cositas ricas, así que una receta de galletas sin complicación de decorar después de hornearla es bueno para variar. Esta es una clásica y son  también conocida como chocolate crinkle cookies.  En la web hay muchas versiones, la más popular es la de Martha Stewart, que lleva ocho onzas de chocolate derretido.

La versión que comparto hoy no lleva chocolate derretido, y quedan igual de húmedas (fudgy) y deliciosas! Así que si te encuentras sin barras de chocolate para derretir, no hay razón para no hacer estas chocolate crackle cookies. Si tienes niños, a ellos les encantara ayudarte a formar las bolitas de chocolate y pasarlas por el azúcar. No olviden de chequear las recetas de Thumbprints cookies y Polvorones (Mexican wedding cookies). Espero que estén pasando momentos memorables llenos de alegría en familia este diciembre, que pasen un buen rato horneando galletas!

Masa de galleta crackle ya refrigerada.

Formar bolitas de una pulgada y pasar por azúcar glas. Algunas recetas recomiendan pasarla por azúcar granulada primero, luego por el azúcar glas. Yo no he notado la diferencia, me gustan más sin pasarlas por azúcar granulada, pero puedes probar como te gusta más a ti.

Colocar a una pulgada de distancia en la bandeja.

Galletas de Chocolate Crackle

Ingredientes: 
2 -2½ tazas harina todo uso (256 g - 320g)
½ taza de cocoa amarga (65g)
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente (113g)
1 tazas de azúcar moreno  (205g)
¼  taza de azúcar granulada (50g)
2 huevos, ligeramente batido
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar en polvo, para el cubrir (130g)


Preparaciones: 
1. Combine la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato de sodio, reservar. Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y azúcar hasta que estén bien mezclado y cremosos (3 minutos). Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, por ultimo agrega la vainilla.
2. Echa poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezclar a mano o en velocidad baja (stir) hasta que estén todo la harina incorporada. Cubra la masa que es un poco pegajosa y lleva a la nevera por 1-3 horas.
3. Precaliente el horno a 350˚F. Forma la masa en bolitas de 1 pulgada. Pásalas por el azúcar en polvo hasta cubrirlas,  y colócalas a una pulgada de distancia en las bandejas para hornear ligeramente engrasada o forradas con papel pergamino.
4. Hornee @ 350˚F durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén cocidas, pero aún suave en el centro. Transferirlas a  una rejilla para dejar enfriar completamente.

Rendimiento: 4 docenas de galletas.


Notas: 
a) Puse de 2 -2½ tazas harina todo uso porque a veces se lleva dos y media debido a la humedad de donde vivo, pero la receta se hace bien con dos tazas de harina.

b) Las galletas se endurecen al enfrían. 
c) Para variar puede agregarle una pizca de canela a la harina. También puedes agregar ½ taza de chocolate chips o ½ taza de nuez al final de mezclar todo.

In English: HERE.


Entonces las jóvenes danzarán con alegría, y los jóvenes junto con los ancianos. Convertiré su duelo en gozo, y los consolaré; transformaré su dolor en alegría. ~ Jeremías 31:13-15

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Cupcakes de Chocolate en forma de Minnie Mouse

Foto tomada por Estephany C.

El fin pasado fin de semana le hice unos cupcakes a una amiga de mi hija que cumplía años. Me enseñaron una foto de lo que querían, me imagino que la sacaron de twitter o pinterest, y no pude negarme, pues me encantó la idea!

En este caso use la receta de cupcakes de chocolate, relleno de dulce de leche, y frosting de merengue Italiano. Para las orejas use galletas de Oreo en vez de fondant. Los dejo con las imágenes para que se inspiren y hagan estos cupcakes rellenos para navidad con la decoración que gustes.

Para el dulce de leche puedes usar uno de los que vende en el supermercado o este: Relleno de Dulce de Leche .

Foto tomada por Estephany C.

No hay nada en la tierra ni en el cielo que puede separarnos de un amor que se ha convertido en parte del corazón.

Salteado de Pollo y Camarones con Tostones

El clima ha comenzado a enfriarse aquí, en República Dominicana, aunque para muchos turistas, sigue siendo un clima de verano. Aquí o allá, estoy segura que el clima frío, el trabajo y la temporada de fiestas pueden drenar nuestra energía y el apetito. Es por eso que un plato sano y calentito como este salteado de pollo y camarones es casi una necesidad. Después de un largo día de trabajo,..... en el caso de este país ya que la comida principal se sirve al mediodía, entonces seria, .... después de una larga mañana de trabajo, un plato caliente de verduras y carne es una buena razón para tu barriguita contentarse y de retomar la energía que necesitas para seguir con los quehaceres del día.

 In English: HERE.

No encontré arvejas (snow peas), por lo que opté por usar vainitas italianas y petit pois en su lugar. Puedes agregar o quitar los ingredientes y hacer este receta a tu gusto. Yo lo serví con arroz blanco y tostones, pero también se puede servir sobre pasta o acompañado de un chow fan. Esta receta es perfecta para servir en cualquier ocasión porque es sencilla de elaborar, pero suficientemente elegante. Así que si estás buscando algo especial para prepararle a tus familiares y amigos, no busque más, ya  encontraste la receta!

Chicken and Shrimp Stir Fry
Ingredientes:
2 libras de pechuga de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada
1 libra de camarones (reserva las colas)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de ajo majado o al gusto
1 taza arveja china o vainitas Italiana
½ taza zanahoria rallada
1 pimiento morrón cortado en cubitos (yo usé rojo y verde)
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 lata pequeña de guisantes
3-4 tazas de caldo de pollo caliente
1 cucharadita de jengibre en polvo
sal y pimienta al gusto
3 Cucharadas de maicena + 3 Cucharadas de agua


Preparación: 
1. Caldo: Hervir por 10 minutos lo siguientes ingredientes: cuatro tazas de caldo de pollo con las colas y/o cascaras de camarones (solos sin los camarones). Al pasar los diez minutos apagar el fuego y dejar tapado hasta el momento de usar. Esto formara un caldo con sabor a camarones. Cuela antes de usar.

2. Sazona el pollo y los camarones con ajo y pimienta molida, deja tapado durante 15 minutos a lo que vas cortando los vegetales.
3. En un wok o sarten grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y lo deja cocinar durante cuarto a cinco minutos, o hasta que este ligeramente dorado.
4. Agrega la arveja china o vainitas y cocine durante dos o tres minutos. Luego agrega la zanahoria rallada, pimiento picados, la cebolla picada y los guisantes.
5. Combina el caldo caliente con jengibre y agrege suficiente para casi cubrir la mezcla de pollo. Ahora echa los camarones y mueva bien hasta mezclar. Deje hervir a fuego alto uno minuto.
6.  Mientras disuelve la maicena en tres cucharadas de agua a temperatura ambiente e incorpórala a la mezcla del salteado. Cocine por dos a cuatro minutos, o hasta que la salsa comience a hervir y espese. Servir con arroz blanco y tostones.

Notas: 
a) Si quieres agregar brócoli, hongos o cualquier otro vegetal, saltéalo con un toque de ajo, sal y pimienta antes de cocinar la carne; Retira del wok o sartén y reserva a un lado. Continúe con el paso uno y agregar el brócoli en el paso tres.

b) Para sustituir el caldo de pollo, puedes usar un cubito de pollo o gallina hervido en un 4 tazas de agua.

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 Gloriosas y majestuosas son sus obras; su justicia permanece para siempre. ~ Salmos 111:3