Molondrones Guisados

Para esos días en los que no nos apetece comer carne, esta receta de molondrones guisados es una excelente alternativa. Los molondrones, también conocidos como okra y gumbo, son muy saludables, ya que tienen un alto contenido de fibra, potasio y calcio, aparte de su delicioso sabor.

Dominican Stewed Okra recipe in english: HERE.

A este guiso le añado un poco de salsa barbacoa para darle un sabor ahumado. A mí me encanta acompañarlo con batatas hervidas. ¡Pruébalo!

Molondrones 

Ingredientes:

1 libra de molondrones (½ kilo)

⅔ taza de zumo de limón (approx. 3 limones o al gusto)

2 Cucharadas de aceite

3 Cucharadas de Sazón Dominicano o ver notas

1 Cucharada pasta o 2 Cucharadas de salsa de tomate

1 ½ cucharadita de zumo de naranja agria o vinagre

2 cucharaditas de salsa de barbacoa (opcional)

¼ taza de cilantro picado

pizca de orégano molido

½-1 taza de agua para la salsa

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: 

1. Lava los molondrones, corta y descarta la parte de arriba y las puntas . Procede a cortar el vegetal en ruedas de ½ pulgada (1.5 cm). Colócalo en un recipiente hondo con suficiente agua para cubrirlo y la mitad del zumo de limón. Lo dejas así por diez minutos, desecha esa agua y vuelve a lavar. Escurre los molondrones bien y échale el zumo de limón restante con un poco de agua y deja reposar a lo que preparas lo demás ingredientes. Esto es para quitarle o reducir al máximo el líquido viscoso que tiene este vegetal.

2. En un caldero pon a calentar el aceite y sofríe el sazón por tres minutos, luego échale la salsa de tomate, el agrio o vinagre, salsa de barbacoa y el oregano. Deja sofreír por un minuto. Agrégale ½ taza de agua o al gusto, deja que empiece a hervir antes de agregar los molondrones y cilantro picadito.  

3. Deja cocinar tapado por 20 minutos. Cuando los molondrones estén blandos y se forme una salsa a tu gusto quita del fuego. Sirve con arroz,  tostones, o vivieres (plátano, yuca o batata) salcochados.

Rendimiento: 5 porciones.

Notas: 

a) Si no tienes sazón natural dominicano preparado, sustituye las 3 Cucharadas de sazón por:

• 1 cebolla mediana picada 

• 3 dientes de ajo majados 

• 1 ají cubanela o ½ pimiento morrón picado 

b) Tambien puedes agregar el molondrón hacia el final del tiempo de cocción en un guiso de cerdo o pollo es una deliciosa forma de incorporar esta verdura saludable a tu comida. El molondrón absorberá los sabores del guiso y agregará una agradable textura al plato. Además, es una excelente manera de aumentar el valor nutricional de tu comida sin agregar carne.

No te niegues a hacer el bien a quien es debido, cuando tuvieres poder para hacerlo. No digas a tu prójimo: Anda, y vuelve, y mañana te daré, cuando tienes contigo qué darle. ~ Proverbios 3:27-28.

Técnica de Decoración Petal Effect

La técnica que les presento hoy se llama petal effect. Esta técnica normalmente se hace con una boquilla redonda de tamaño mediano o grande la #12 o la #1A, pero en esta ocasión usé la #199 de Ateco para variar y darle un acabado distinto. Se toma tiempo para completar todos lados del bizcocho, pero al final vale la pena.

Antes debe  cubrir el pastel con una capa fina de frosting (cubierta), este proceso es lo que llamamos sellar las migas (crumbcoat). Esto nivelará el bizcocho y le dará un acabado liso listo para decorar. Ya que el pastel estará cubierto con una técnica de decoración, no es necesario poner mucha cobertura en los lados, ni de preocuparse si quedo perfectamente liso o no. Sí debes cubrir con suficiente frosting la parte de arriba si es que ésta no lleva la técnica de decoración.

Empezamos colocando puntos de frosting, formando una línea vertical, como se ve en la foto. Con una espátula pequeña, en mi caso un cuchillo de mesa, deslizamos hacia la derecha o hacia la izquierda si eres zurdo. Encontrarás que la espátula se quedara untada con el frosting, así que para lograr un acabado nítido, ten un paño húmedo a mano para así limpiar la espátula cada vez que sea necesario. Repetimos este patrón hasta que lleguemos a cubrir todo el pastel. Quizás, cuando llegues al final la última línea no quede de la misma medida que las demás, si esto llega a pasar, solo deja que ese lado sea la parte trasera del bizcocho.

Recomiendo ver:
Recetas de Cubiertas (Frostings).
Recetas de Bizcochos.
Ombre Petal Buttercream Cake @ Wilton.

"Sólo en Dios halla tranquilidad mi alma; sólo de él viene mi salvación. Sólo Dios es mi salvación y mi roca; porque él es mi refugio, jamás resbalaré." ~  Salmos 62:1-2.

Mini Pan de Soda Irlandés, Irish Soda Bread

Me encantó preparar esta versión individual del tradicional pan de soda irlandés en lugar de una hogaza grande. 

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Utilicé la receta de Irish soda bread que compartí el año pasado para crear estas mini hogazas. Esta receta rinde una hogaza grande o, en este caso, cuatro hogazas de 5" (12 cm) o cinco hogazas de 4" (10 cm). Los pasos para elaborar este pan son sencillos y fáciles de seguir. 

El Irish soda bread es un tipo de pan rápido que no requiere tiempo de fermentación, por lo que te animo a probarlo sin demora.

¡Busca tu taza de tea o de café y disfruta!

Mini Pan de Soda Irlandés

Ingredientes:
4 a 4½ tazas harina multiuso ~ all-purpose (576 g)
1 Cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
4 Cucharadas de azúcar blanco (50g)
½ cucharadita de sal 

Para lo demás ingredientes e instrucciones busca la receta completa en: Irish soda bread.

"Jesús le dijo: «¿Cómo que “si puedes”? Para quien cree, todo es posible." ~ Marcos 9:23 

Bizcocho Bandera Dominicana

El 27 de febrero de 1844, los miembros del grupo de los Trinitarios, especialmente Juan Pablo Duarte, Ramón Matías Mella y Francisco del Rosario Sánchez proclamaron nuestra independencia nacional con un trabucazo en la Puerta del Conde. En conmemoración de esta celebración patriótica, me inspiré y decidí preparar un bizcocho diferente y especial, cuya masa representa nuestra Bandera Dominicana. ¡Felicitaciones a todos los dominicanos en su día! 

Dado que hoy es un día festivo, desde ayer hemos estado dedicados a hacer chichiguas, conocidas en otros países como kites o cometas. Aquí les muestro una de ellas en pleno vuelo, elaborada por mi querido esposo.

 

Esta es mi creación para el día de hoy, espero que les guste y que le sirva de inspiración para hacer esta y otras banderas.

Duplica la receta de Bizcocho Blanco para obtener cuatro bizcochos de 9" (23 cm) de diámetro. 

De los cuatro bizcochos: 

• Tres layer (capas) de bizcochos deberán tener la misma altura: uno rojo, uno blanco y uno azul, aproximadamente de 1.5 pulgadas (3.8 cm) de altura. 

• El cuarto bizcocho será de masa color blanco y debe ser de solo 1/2 pulgada (2 cm) de altura. 

En caso de que te sobre mezcla, puedes hacer cupcakes.

Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, será necesario contar con cortadores o con patrones de cartón o papel que te sirvan de guía para el corte. 

A continuación, encontrarás las medidas detalladas.

Después que horneas las cuatro capas de bizcocho de 9" (23 cm) de diámetro y niveles a la medida de altura indicada arriba, procede a cortar los discos de bizcocho de la forma siguiente: 

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• El bizcocho de color blanco que va en el medio (la capa del medio) es la capa de 1/2 pulgada (2 cm) de altura, a esta no hay que hacerle nada, reserva para cuando armes el bizcocho.  La llamaremos la capa blanca del medio, por ahora déjala a un lado. 

• Para los cortes del centro, necesitarás cortar un círculo utilizando un cortador de 3.5" de diámetro (9 cm) en el centro del bizcocho rojo y en el centro del bizcocho azul, y deja a un lado para insertarlo en espacio correspondiente mas adelante. Si no tienes un cortador de este tamaño haz un patrón de un círculo de ese tamaño para usar como guía al cortar el centro. 

• Para hacer espacio para la parte blanca en las capas de bizcocho rojo y azul, una vez que se ha retirado el centro, utiliza un cortador de 4.25 pulgadas de diámetro (10.8 - 11 cm) o un patrón como guía. Corta un aro de media pulgada de ancho, creando así el espacio necesario para colocar la línea de bizcocho blanco entre el centro y borde de color. 

• Para la parte blanca, usa la capa de bizcocho blanco de 1.5 pulgadas (3.8 cm) de altura (el más alto de los dos cake blancos), corta un aro del mismo tamaño que el aro que acabas de retirar de las capas de los bizcocho rojo y azul. Podrás cortar uno de manera perfecta, pero para el segundo, deberás hacer cortes alrededor del mismo ancho, aunque esta vez será un círculo más grande que tendrás que ajustar al espacio en el segundo bizcocho haciendo uno o dos cortes para ajustar. Con el bizcocho blanco sobrante podrás hacer cake pops o disfrutarlo como merienda.

• Para el borde exterior, deberás dejar un aro rojo y uno azul de aproximadamente 1.5" (3.8 cm) de ancho tal y como esta. 

• Ahora incerta el centro rojo en el bizcocho azul, y el centro azul en el bizcocho rojo. Armar cada capa con colores alterado insertando parte blanca y luego el centro como vez en las fotos.

Para armar y rellenar el bizcocho: 

• Coloca la capa con el borde azul y el centro rojo primero en el plato or cartón, y unta un poco de relleno color blanco.

• Coloca la capa fina del layer cake blanco de 1/2 " (1.8 cm) de altura, y unta relleno. 

• Finalizar con la última capa que es la del borde rojo y centro azul.

El bizcocho ya está listo para decorar con la cubierta de su preferencia. 

Nota: la bandera dominicana debe tener siempre el lado azul a mano derecha y arriba. Cuando armes el bizcocho deja la capa con el centro azul para que quede arriba. 

Procura que al servir quede como en la foto de abajo:

"Conocerán la verdad, y la verdad los hará libres. ~ Juan 8:32

Gracias por leerme :) 

Arepa de Maíz

Recipe in English

Una de las recetas más pedidas por vía correo electrónico es la de arepa de maíz dominicana. Los puestos de arepa en el camino hacia Jarabacoa fueron mi inspiración para aprender a preparar esta receta. En el 2002 después de haber comprado varias veces dichas arepas, supe que yo la podía hacer mucho mejor y así fue. Ésta es una receta antigua y la más común. Si no me equivoco, se podía encontrar en la parte de atrás de la funda de harina de maíz. Espero que la puedas elaborar sin dificultad y me dejes saber si te gustó.