Granadillo

Hola!!! Después de estar desconectada una semana por vacaciones y problemas con mi servicio de Internet tuve tiempo de tomar fotos de mi planta de granadillo (passiflora quadrangularis), descansar, dormir siestas, leer etc. Desde que pueda me pondré al día con sus blogs, por ahora estoy en proceso de contestar los mails que se me han acumulado.

¿Recuerdan el año pasado que publique la receta de Jugo de Granadillo? Bueno desde entonces he sembrado unas cuantas plantas de esta fruta. Gracias a Dios ya han florecido. Las siguientes fotos son de ese árbol, y la evolución de su flor.  Tiene una flor es muy parecida a la flor de la chinola (maracuyá). In english below.

Pensé que los botones de la flor eran el fruto, pero pronto me enteré de que estaba equivocada cuando me fui a ver dos días después y vi a otros brotes que empezaban a crecer, otros empezaban abrirse y la flor que fotografié (primera foto) tenia los pétalos púrpura más largo. Desde que crezcan los frutos subiré las fotos.

Es una planta trepadora.   It is a vine species.

Flower Bud

Esta es una flor muy peculiar. Es sorprendente cómo las pétalos finos de color púrpura crecer en el lateral. No puedo esperar hasta que la fruta empieza a crecer. Los mantendré informado de la evolución de esta planta.

Me alegre pensar que en unos meses, si Dios lo permite, estaré haciendo jugo con granadillo de mi propio huerto!

Continuación...... March 2012

Despues de abrir, la flor empieza a cerrarse y luego le comienza a salir la fruta.

2011-2012

¿¿ Jugo de Granadillo??

Remember last year I shared the Granadillo Juice  recipe? Well since then I have planted a few plants of this fruit, the Passiflora quadrangularis. Thanks to God the plant has grown and now has bloomed. The following photos are from the tree and it's  flower. Its flower is very much like the flower of its cousin, the passion fruit.

I thought the flower buds were the fruit, but I soon learned I was wrong when I went to check two days later and saw other buds beginning to grow, others opening and the flower I photographed (first photo) had longer purple strings. As soon as the fruit begins to grow, I'll upload some photos.

This is a very weird looking flower. It is amazing how the purple strings grow on the side. I can't wait until the fruit starts to grow. In a few months I will be doing granadillo juice from harvested fruit of my own farm!

Granadillo del año pasado

Gracias por visitar,

Asopao de Camarones

El Asopao, un plato tradicional arraigado en las cocinas de la República Dominicana y Puerto Rico, es una deliciosa variante de la paella española. A diferencia del locrio, este plato se presenta con una textura más ligera, similar a una sopa espesa, y se puede preparar con una amplia variedad de ingredientes, como pollo, langosta, chuletas de cerdo, entre otros.

Asopao de Camarones: Shrimp Asopao (Stewed Rice - Rice Pottage) recipe in English.

Aunque el asopao de pollo es el más popular, mis preferidos son el de gallina criolla y el que les comparto hoy: el asopao de camarones (gambas). Personalmente, disfruto realzando el sabor del asopao con cerveza, ya que aporta una riqueza única. A pesar de que no soy amante del alcohol, en esta receta se evapora durante la cocción, dejando solo una deliciosa mezcla de sabores.

Anímense a probar esta versión cuando preparen esta receta en casa y descubran la magia de sabores que ofrece el asopao. ¡Espero que lo disfruten!

Acostumbro a preparar este plato con camarones más grandes y frescos en vez de congelados, pero en esta ocasión lo hice con los congelados y igual quedo riquísimo. Yo puedo comer este plato todos los días de tanto que me gusta y estoy segura que a ustedes les gustara mucho también, en especial en eso días de lluvia y frió.

Asopao de Camarones

El asopao es un exquisito y reconfortante plato tradicional de la República Dominicana. Se puede hacer con una gran variedad de carnes y mariscos. En esta ocasión le eche un poco de cerveza para darle un buen sabor. Guarda y comparte esta receta. Sígueme en Instagram @MarisCakesRD

Ingredientes: 
1 ½ - 2 libras camarones
1 ½ taza arroz
2 cubitos de pescado o de pollo
4 litros agua caliente
2 cucharadas aceite (30 ml)
¼ taza Sazón Dominicano (sofrito)
½ - 1 cucharadita achiote (bija) o 1 sobre de sazón Goya con achiote
1 ají cubanela cortado en dos
¼ taza pasta de tomate o ½ taza de salsa de tomate
¼ taza hojas de cilantro picaditas
4 hojas de culantro (coriander)
1 taza de cerveza
1 taza auyama cortada en cubos sal y pimienta al gusto
1 cucharada ajo majado (2-3 dientes)
zumo de una naranja agria

Instrucciones: 

1. Hervir por 10 minutos 2 ½ tazas del agua caliente con las colas o cascaras de camarones y los dos cubitos de pescado o de pollo, apagar el fuego y dejar tapado por 20 minutos o más es mejor. Cuele el caldo de camarones, reservar. Esto formara un caldo con sabor a camarones.

2. En un caldero grande pon 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente agrega el sazón, el sobre de achiote, ají picado en cuatro y pasta de tomate cocinar hasta hacer un sofrito (2 minutos). Agregue el arroz previamente lavado al sofrito, mover con una cuchara hasta mezclar bien, agrega la cerveza y deje que se consuma ligeramente para que se evapore el alcohol. Ahora agregue 2 litros más de agua caliente, 1½ taza de caldo de camarones, tapa y deja a fuego medio-alto. Al empezar a hervir (en 10 minutos), mueve con una cuchara, échale el cilantro, culantro y auyama, tape y deje cocinar a fuego bajo. Moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz.

3. A mitad de cocción (10 minutos más) le agregas, el ajo y zumo de naranja. Cinco minutos antes de apagar, se le agrega los camarones sazonados con un poco de zumo de limón, ajo y la taza restante de caldo de camarones, mueva y termine de cocinar tapado 3-5 minutos más. El tiempo de cocción se calcula de 30- 35 minutos desde el momento que hechas el arroz o hasta que el arroz se abra y este tierno. Su consistencia debe ser como un caldo de arroz espeso. Servir inmediatamente acompañado de tostones (fritos verdes).

Rendimiento: 8 personas

Notas: 

a) Al enfriarse se pone más espeso, yo lo dejo un poco aguado para que quede en el punto perfecto.

b) Le agrego cerveza porque le aporta un sabor rico al asopao, pero lo puedes sustituir por ½ taza de vino. Si usas vino no le eches mucha sal ya que el vino tiende a salar.

c) Si sobra asopao, puedes guardarlo en el refrigerador. Para devolverle la textura solo hierves un poco de agua o caldo de pollo y se lo echas al asopao hasta obtener la consistencia deseada, dejar hervir un poco y listo. Quizás necesites agregar un toque de sal después de haberle agregado más agua.

d) La lista de ingredientes incluye 4 litros de agua caliente, pero para la receta, usarás 2 ½ tazas para el caldo de camarones y 3 litros para cocinar el arroz. Se puede usar agua extra si es necesario.

Si te gusto esta receta, prueba:

Sopa de Pollo Dominicana 

Sancocho Dominicano 

Mi E-book está disponible AQUI.

No nos cansemos de hacer el bien, porque a su debido tiempo cosecharemos si no nos damos por vencidos. - Gálatas 6:9

Tiempo De Habichuelas Con Dulce, Sweet Beans Dessert

¿Se acuerdan de que el año pasado le había presentado el dulce de tradición en Cuaresma de República Dominicana, Las Habichuelas con Dulce? 

Continue reading this post in English.

Bueno, hoy hice este postre como acostumbro a hacerlo en cuaresma y quiero compartirlo de nuevo con ustedes y con los nuevos seguidores que aún no han visto la receta en este blog. 

Aprovecho también para contestar ciertas preguntas que he recibido últimamente sobre esta receta, y fotos del helado de habichuelas con dulce.

- ¿Se le puede echar vainilla?
Si, se le puede echar vainilla a las habichuelas con dulce, yo las hago con o sin la vainilla.

- ¿Si no encuentro las galletas de leche Guarina, puedo usar las de marca María?
Si, puedes usar galletitas María, yo no lo he probado, pero una seguidora de Europa la hizo así y me dijo que quedo bien.

- ¿Es necesario el Jengibre y las batatas?
No, no es necesario echarle jengibre y batatas. A mí no me gusta comer las batatas en las habichuelas con dulce, pero las uso y las recomiendo porque le da una textura

Batata - Boniato Blanco

 más espesa.

- La mezcla se ve de color más claro que lo veo en la foto, ¿qué hice mal?
Nada, al mezclar con la leche en la licuadora se ve más blanco ( color mas claro) pero al echar el azúcar y dejar hervir se oscurece.

Para la receta de Habichuelas con Dulce clic: AQUÍ.

 

Nota:

• Otra receta que se puede hacer es helado de habichuelas con dulce. ¡¡Se congela un poco en un bol o en una bandeja de cubos de hielo y queda riquísimo!! Deben licuar las batatas con un poco de la crema dulce antes de congelar. Si lo prueban, me dejan saber si les gustó.

• También los hice en forma de esquimalito. Los esquimalitos son helados caseros hecho en funditas, muy típico en nuestro país para vender.

Seguid la paz con todos y la santidad, sin la cual nadie verá al Señor. - Hebreos 12:14

Nuestro eBook está disponible aquí: Mari's Cakes Gumroad.

Bizcocho y Cupcakes de Vainilla Pistacho, Pistachio Cake

Hola !!! Este bizcocho es una receta favorita, que tome de un recorte de revista en los 90's. La he guardado todos estos años porque me a dado muy bueno resultados.  La receta original no lleva las yemas de huevo y se hace en un molde de bundt. Normalmente hago este bizcocho sin cubrir (sin frosting) y queda riquísimo. Tiene un parecido a la textura de un angel food cake con pistacho, cuando se hace sin yemas. En esta ocasión quise decorarlo y hacerlo en capas y me ha gustado mucho. Puedes cubrir este bizcocho  con Vanilla Buttercream, Italian Meringue Buttercream o Merengue Italiano. Si gustas también puedes cubrirlo con Fondant. Si eres como yo y te gusta el pistacho, te encantara esta receta.

Si buscas la recetas de Cupcakes de vainilla, esta aquí: Vanilla Cupcakes.

En casa es un excito!!

Bizcocho y Cupcakes de Vainilla Pistacho

Guarda esta receta

 
Ingredientes:

3 tazas de harina (384 g)
4 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla (8 onz = 226g)
2 tazas de azúcar (400g)
1 taza de leche (237 ml)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
6 huevos divididos
½ taza de pistachos molidos





Para el relleno usé :
2 cajitas de pistachio instant pudding and pie filling  (pudin instantáneo)
3tazas + 2 cucharadas de leche

Preparación:
1. Engrasa un molde de tubo (bundt pan) de 12 tazas o 3 circulos de 8". Precaliente el horno a 350°F.   
2. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado. Separar los huevos y reservar. 

3. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, limpiando los lados del tazón con frecuencia (4-6 minutos).  
4. Agregar las yemas una a una, dejando batir bien después de cada adición. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche mezclada con los extractos.  
5. Con batidores limpio, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. En forma envolvente incorpore a la mezcla. Incorporar los pistachos molidos.
6. Verter la mezcla uniformemente en el molde. Hornee a 350 ° F por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.  Si lo haces en molde tipo bundt hornee por approx. 50 - 60 minutos.

7. Dejar enfriar sobre una rejilla (por 10 minutos si haces un bundt). Voltear el molde y deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
8. Para el relleno de pudding de pistacho: Mezcla 2 cajitas de pistachio instant pudding and pie filling con 3tazas + 2 cucharadas de leche. Puede ser cualquier marca, también he usado marca Shur Fine que la venden el la tienda La Sirena, Rep. Dom. Rellena y decora el bizcocho a tu gusto.

Rinde para 16 personas o 24 cupcakes.

En esta ocasión, tome un poco de la mezcla para ver si quedaba bien como cupcakes de pistacho y SI, quedan suaves y esponjosos!!!

Notas:
a) El relleno tenia buen sabor y va muy bien con el bizcocho, pero también se puede hacer una crema pastelera con saborizante de almendra o pistacho.
b) La receta rinde lo suficiente para hacer dos moldes de 10".
c) Si deseas puedes agregar un poco de colorante verde a la masa antes de hornear para que salga con un color pistacho claro.

Las florecitas pequeñas son de royal icing hechas por mi. La flores de cayena son de gumpaste y yo las compro hechas. Si te interesa las cayenas me dejas saber para decirte como las puedes conseguir.

Esta foto la tome al día siguiente y los cupcakes todavía estaban suaves.

This recipe in english: HERE 

I have linked this recipe to: Pity Party @ Thirty Handmade Days

Y a ustedes, ¿quién les va a hacer daño si se esfuerzan por hacer el bien? ¡Dichosos si sufren por causa de la justicia! No teman lo que ellos temen, ni se dejen asustar. Más bien, honren en su corazón a Cristo como Señor. - 1 Pedro 3:13-15

Suspiro de Marshmallow o Merengue de Malvaviscos

Hola!!! Hace unos días una seguidora me pidió esta receta, y sin querer he borrado su e-mail. Lamento no recordar su dirección electrónica, ojala ella reciba el update de hoy. Tenia otra receta en mente, pero con mi ordenador en reparación, y fotos perdidas de recetas ya hechas :( que se va hacer??? Hay que seguir con positivismo y tomando esto como una oportunidad de volver hacer las deliciosas recetas. Si no me ven por sus blogs es porque solo de momentos tengo acceso al Internet, por eso no he tenido tiempo de visitarlos como acostumbro. Aquí los dejo con una recetita sencilla pero se que le darán mucho uso porque es un merengue frosting blanco y de buen sabor. Para los cupcakes use las recetas de cupcakes de chocolate y cupcakes de vainilla.

Ahhh....... y ya que es primavera y también temporada de Pascua, quise crear algo bonito para la merienda de las niñas cuando lleguen del colegio y la universidad. Así que hice un paso a paso de cupcakes de conejitos... FÁCIL, para compartirlo también con ustedes aunque sea de vista.  Espero que les guste :)

Este frosting es ideal para cubrir bizcochos de vainilla, chocolate, rainbow cake, cupcakes, pies, pudines etc. Se que les gustara pues es ligero y de buen sabor. Queda más espeso que el suspiro regular y con más brillo. Recomiendo trabajar rápido con el si es para cubrir un bizcocho ya que por el contenido de gelatina que llevan los malvaviscos se pone un poco difícil de manejar con una espátula, pero con la manga es "un piece of cake" (fácil)!

Suspiro de Mashmallow o Malvavisco (Frosting)

Agrega esta receta a tu recipe box:

Ingredientes:

14 Marshmallows Grandes

2 cucharadas de agua tibia

2 claras de huevo

¼ cucharadita de cremor tártaro (opcional)

1 taza de azúcar

pizca de sal

¼ taza de agua

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Lleve los malvaviscos y 2 cucharaditas de agua tibia a baño maría, moviendo solo hasta que se derritan y este espeso.

2. En una olla lleve el taza de azúcar, sal y ¼ taza de agua hasta que forme un almíbar espeso para hacer un merengue.

3. Cuando el almíbar empieza a espesarse, bata las claras a punto de nieve picos suaves, dejar batiendo a velocidad alta, a lo que le echas el almíbar que ya este a punto de hilo.

4. Dejar batir por dos minutos luego echarle los marshmallows diluidos y la vainilla, batir hasta que se forme pico fuertes. 

Nota:

a) Puedes sustituir los 14 marshmallows por 1 taza de Marshmallow Cream

b) Para la receta de fondant y no de este suspiro: Fondant de Malvavisco.
c) Cuando Seca se siente suave y no pegajoso al tocar, tiene como una textura de gelatina pero cremosa.

Rinde para cubrir 18- 20 cupcakes

Gracias a tod@s por visitar y comentar en la ultima entrada, les mando un abrazo desde República Dominicana :)

Lo que necesitarás:

-Frosting de su preferencia
Cupcakes
-3 malvaviscos grandes hace 2 conejitos
-Sanding sugar (azúcar de colores) rosada para las orejas
-Sprinkles de chocolate para los bigotes
-Tip, boquilla # 3  nariz
-Tip, boquilla # 2 ojos
-Tip, boquilla # 67  o la # 352 para las hojas
-Tip, boquilla # 12 mejillas y cubrir los cupcakes

Como tenia más que suficiente rositas y flores de la entrada anterior, decidí decorar los cupcakes con ellas. Para ver vídeo de como hago las rositas de royal icing clic: AQUÍ

This recipe in english: HERE

 

Mujer 2000, Recetas De Cocina

Así que por sus frutos los conocerán. No todo el que me dice: "Señor, Señor" , entrará en el reino de los cielos, sino sólo el que hace la voluntad de mi Padre que está en el cielo. - Mateo 7:20-21