Galletas Decoradas, Amor y Amistad Siempre

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La semana pasada compartí una foto en facebook de unas galletas que estaba decorando. Aquí está el resultado final. Las comparto para que te animes a hornear y decorar galletas. Éstas son unas clásicas en casa para el Día de San Valentín y para el Día de Las Madres. En esta ocasión no pude hacer las rositas con anticipación porque estaba lloviendo y había mucha humedad. Termine haciendo unas florecitas sencillas con la puntilla #26, #18 y en el centro una gragea color dorado. Para las hojas use la puntilla #67.

El resultado fue unas galletas muy coquetas.  Partes de ellas las coloque en un baúl decorado por mi hija Crystal. Que lindo detalle para regalar o brindar a los familiares y amigos. ¿Verdad?

El año tiene 365 días y todos son días de celebrar el amor y amistad. Que esta entrada te brinde inspiración para hacer galletas y enamorarte aun más de tu pareja, tu familia, tu trabajo y sobre todo de Dios.

Éste es el mensaje que ustedes han oído desde el principio: Que nos amemos unos a otros. 1 Juan 3:11 

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Carne Salada

En muchos puestos de carne se encuentra carne salada colgada al sol durante días, esto es porque el sol la conserva por más tiempo sin necesidad de refrigeración, permitiendo así suficiente tiempo para que los clientes compren la carne antes de que se eche a perder. Yo no hago este paso debido a muchas razones, unas de ellas es la higiene. Prefiero usar carne fresca y prepararla yo misma en casa. No es necesario dejarla al sol para obtener una carnita de gran sabor. La receta de carne salada (carne frita) podría hacerse con carne de cerdo o de res.

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Lo que hace que esta carne sea sabrosa es que después de cortarla en lonjas finas se sazona con ajo, orégano, sal y zumo de naranja agria. De los dos últimos mencionados lleva más cantidad de lo normal. Cuanto más tiempo deja marinar la carne, mejor quedará. Es recomendado dejarla de un día para otro en el refrigerador, pero si no puedes esperar tanto, entonces te recomiendo que la dejes marinar por lo menos tres horas. Este plato es uno de los antojitos populares dominicanos, en especial para los que viven fuera del país.

Algo del República Dominicana

Monumento de la Muñeca sin Rostro, diseñada por 

Radhamé Carela del Higüerito, Moca.

La siguiente receta es para cocinar carne frita en casa. Con la cantidad de sal que uso, no queda demasiado salada, pero si prefieres, puedes añadir más sal. Yo la he servido con batatas fritas. ¡Prueba este plato pronto, te encantará!

Yo preparé 4.5 libras de carne de cerdo (un poco más de 2 kilos), por eso mi bolsa probablemente se vea más llena que la tuya, ya que esta receta es para 2.5 libras de carne.

Carne Salada Dominicana

Ingredientes: 
2 ½ libras de carne de cerdo (1.14 kilo)
½ taza de zumo de naranja agria o de limón
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de ajo majado
½ Cucharada de orégano
Abundante aceite para freír

Preparación: 

1. Lavar y cortar la carne en tiritas finas dé mismo tamaño.

2. Sazonar con el zumo de naranja, sal, ajo y orégano. Colocar en un recipiente con tapa o en una funda, llevar a la nevera y dejar marinar de un día para otro o por lo menos 3 horas.

3. Freír las tiras de carne en aceite caliente suficiente para cubrir la carne. Dejar dorar las tiras un poco de cada lado y listo.

4. Servir con tostones, batatas fritas, yuca hervida o arroz con habichuelas guisadas.

Rendimiento: Para 4 personas.

 "Tengan valor y firmeza; no tengan miedo ni se asusten cuando se enfrenten con ellas, porque el Señor su Dios está con ustedes y no los dejará ni los abandonará." ~ Deuteronomio 31:6

Batatas Fritas

Desde el 26 de enero hasta el 27 de febrero, celebramos el mes patrio de la República Dominicana. Durante este tiempo, honramos a nuestros Padres de la Patria y los símbolos que nos identifican como dominicanos en todo el mundo. 

Es un mes para celebrar nuestra independencia, reflexionar sobre nuestra historia y asegurarnos de no repetir los errores del pasado. Desafortunadamente, necesitamos mas personas como Juan Pablo Duarte, Matías Ramón Mella y Francisco del Rosario Sánchez para que nos liberen de ciertas formas de esclavitud, y problemas del país.

Le agradezco de corazón a este país porque nos otorga la ciudadanía dominicana a aquellos que nacimos en el extranjero y somos hijos de padres dominicanos. Aunque no me identifico completamente con muchas de las costumbres de aquí, me siento parte de esta patria y haré todo lo posible por contribuir a hacerla mejor. Hay muchas cosas que celebrar en este hermoso país, como su clima perfecto casi siempre, sus hermosas costas, sus encantadores bosques, las preciosas montañas verdes y los ríos escondidos en las montañas que nos cautivan con solo mirarlos. Todo esto nos pertenece. Celebremos, entonces, por esta patria, sacando lo mejor de cada uno de nosotros y, por supuesto, disfrutando de nuestra deliciosa comida y postres. Si estás interesado en aprender a preparar platos dominicanos básicos, te recomiendo  mi eBook.

Hoy preparé algo fácil que no necesita mucha explicación, batatas fritas, al igual que los tostones, son unas de nuestras frituras preferidas. En los puestos de frituras y en los restaurantes la sirven como acompañamiento de frituras de carnes, embutidos o pescados. A mí me encantan y últimamente las preparo con más frecuencia ya que pienso que son menos grasosas que las papas fritas. Ahora están en su temporada y actualmente se encuentran por todas partes en los mercados a un precio muy cómodo, solo cinco pesos la libra (unos .13 centavos de USD). Así que aprovecha y anímate a preparar esta sencilla guarnición de batatas fritas o alguna otra receta que lleva este ingrediente de las que ya he compartido en este blog, más abajo encontraran los enlaces.

¿Sabias qué? La batata también es conocida como boniato, camote o papa dulce. Es nuestra sweet potato :)

Batatas Fritas

Ingredientes: 

Batatas

Aceite

Sal

Preparación: 

1. Lavar y perlar las batatas. Luego córtalas en rueditas.

2. Freír en abundante aceite caliente y voltear una vez hasta que estén ligeramente doraditas en ambos lados y cocida por dentro. Retirar del aceite, escurrir y sazonar con sal al gusto. 

Rendimiento: 1 libra de batata (1 batata) = 8-10 lonjas.

In English: HERE.

Otras recetas con batatas en este blog:

Dulce de Batata

Batata Asada en Vasitos de Naranjas

Habichuelas con dulce

"No se preocupen por nada. Que sus peticiones sean conocidas delante de Dios en toda oración y ruego, con acción de gracias, Y que la paz de Dios, que sobrepasa todo entendimiento, guarde sus corazones y sus pensamientos en Cristo Jesús." ~ Filipenses 4:6-7

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Italian Meringue Buttercream Frosting

Éste es unos de los frostings preferidos entre los pasteleros que les gusta trabajar con buttercream y espero que si todavía no lo han probado, con esta receta se animen a intentarlo. Se trata del Merengue Italiano con Mantequilla. 

También comparto el famoso vídeo, de Warren Brown dueño de Cake Love, quien lo explica muy bien.

Ya había publicado esta receta en el 2011, pero para poder incluirla en el índice tuve que hacer esta publicación nueva de  Italian Meringue Buttercream Frosting, Merengue Italiano con Mantequilla.

Este es unos de los frostings preferidos entre los pasteleros que les gusta trabajar con buttercream y espero que si todavía no lo han probado, con esta receta se animen a intentarlo. Si lo vas a preparar por primera vez, recomiendo reducir la receta a la mitad. A los que están acostumbrado hacer el merengue italiano, o suspiro (como le dicen en República Dominicana), todo será igual hasta llegar al punto #4.

También comparto el famoso vídeo, de Warren Brown dueño de Cake Love, quien lo explica muy bien. La receta que comparto es casi la misma, solo que la hago doble para que me rinda más y tiene unas diferencias pequeñas en el proceso de la elaboración.

Cupcakes de Chocolate Ms. Pacman

La semana pasada unas compañeras del colegio de mi hija me encargaron unos cupcakes de Ms. Pacman para una fiesta de cumpleaños. Me enviaron el enlace de una foto que encontraron en Instagram de los cupcakes que ellas querían para que yo los viera. Por supuesto que los hice con mucho gusto :)

Normalmente para mis encargos evito buscar diseños en la web, siempre trato de hacer algo original y mio, pero hoy en día los clientes cada vez están más involucrados con lo que esta de "trendy" en la web" y se involucran más a la hora de elegir lo que quieren. Como me gustó la idea de retro y quedaron tan bonitos que quise compartirlos, pero no sin antes buscar de quien era la foto. Gracias a Dios la encontré en la web y es de Cupcakes Nouveau. Espero que te guste la idea.

No puedo seguir sin incluir lo siguiente: La tecnología es una gran manera de obtener y compartir información e ideas, pero compartir fotos tiene sus pros y sus contras. Muchas veces las fotos se comparten libremente en Facebook, Pinterest, Twitter y Instagram, sin información de quiénes son los propietarios de ellas y las personas inocentemente la siguen compartiendo, pero eso no es justo. Todos somos culpables en algún momento cuando damos un like, share, pin, etc. La próxima vez que  compartas fotos, no te olvides de incluir los enlaces correspondientes.

Decore los cupcakes de chocolate con un poco de suspiro para luego colocarle el cupcake topper de Ms. Pacman. Me encanto como quedaron, puro recuerdo de los 80's cuando jugaba con mi hermano este juego.

Aprovecho para agradecer a Elsa G. quien tuvo la amabilidad de mandarme un patrón de pacman. En la web encontré el mismo en varios tamaños, aquí se los dejo por si les interesa. Gracias Elsa. :)

Honestamente no se cortar bien la pasta de azúcar con patrones de papel, así que opté por usar un cortador en su lugar. Los cortadores redondos que tengo o son demasiado pequeños o muy grandes, así que improvise y utilice una taza de café pequeña que era exactamente del tamaño que yo quería cortar las piezas de fondant.

Después de 24 horas al endurecerse un poco, le unte pearl dust, luego un poco de disco dust para darle un toque de perlado con brillo a la decoración de fondant.

Use las siguientes recetas: 
Para los cupcakes: Cupcakes de Chocolate
Para el frosting: Merengue Italiano (Suspiro)
Para el relleno: Dulce de Leche
Para la decoración: Fondant de Marshmallows MMF
Un cortador redondo

"Mas buscad primeramente el reino de Dios y su justicia, y todas estas cosas os serán añadidas. Así que, no os afanéis por el día de mañana, porque el día de mañana traerá su afán. Basta a cada día su propio mal." ~ Mateo 6:33-34 

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Breadsticks, Palitos de Pan

Si eres de las personas a las que le da miedo trabajar con recetas de pan, esta receta de palitos de pan, serán un puente para lograr una masa de pan o pizza con éxito. Estos grissines o bastoncitos de pan, son ideales para acompañar una ensalada o plato de pasta. En ocasiones lo preparo para merendar acompañado con salsa de pizza. ¡Son todo un éxito en casa! ¡Buen Provecho!

Ensalada de Pollo Braseado, Tomate Rosado y Aderezo de Naranja

Estaba indecisa sobre qué publicar como la primera receta de este año, si por una dulce o una salada. Opté por una ensalada que a la vez de ser ligera es un plato sustancioso que podras preparar para almuerzo o cena. Es una receta perfecta si al igual que yo incluiste comer más sano entre las resoluciones para este año. Lo que más me gusta de esta receta es el aderezo de naranja que va muy bien con muchas otras ensaladas. Yo usé el zumo de naranja agria orgánica, pero puedes usar el zumo de cualquier otro tipo de naranja fresca para darle un toque ligeramente dulce al aderezo. Espero que lo prepares pronto, ya que es muy rico y cambiaras de usar los aderezos hechos con ingredientes artificiales por este.

Espero que este Año Nuevo haya llegado lleno de felicidad en tu hogar. Para mí hasta ahora ha sido bueno y tengo fe en que va a ser un año lleno de bendiciones. Hay un nuevo integrante en la familia, su nombre es Snowflakes. Sé que si alguno de mis familiares y amigos cercanos leen este blog van a pensar que estoy loca ya que tenemos ocho perros más en casa, pero yo tenía que quedarme con ella porque es exactamente el husky que siempre he querido. Estare muy ocupada entrenándola, así que deséame suerte. Puedes ver a Snowflakes aquí.

También quiero agradecer a todos lo que han comprado mi eBook . Puedes encontrar más información sobre, Como Cocinar al Estilo Dominicano, aquí. Este mini proyecto es mí primer paso hacia lograr un día mi meta de realizar un libro tangible con todas mis recetas tradicionales favoritas. Para los que les gusta la repostería tengo dos eBooks más pendientes en los cuales estoy trabajando. Por adelantando les diré que uno de ellos será el del suspiro que viene “batiéndose” hace más de un año y que espero compartir muy pronto.

Ensalada de Pollo Braseado, Tomate Rosado y Aderezo de Naranja 

 
Ingredientes:
Para aderezo:
½ taza de zumo de naranja (118 ml)
2 Cucharadas vinagre de sidra o de vino (30 ml)
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
3 cucharaditas de ajo majado, alrededor de 3 dientes (uso dividido)
5 Cucharadas de aceite de oliva (uso dividido) 74 ml
Pizca de pimienta negro
Sal al gusto

Para la ensalada:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 2 libras = 1 kilo),
Una pizca de azúcar granulado para dorar el pollo
Pizca de paprika
1 lechuga entera lavada y picada
2 tomates lavados y cortado en rodajas
1 pepino mediano lavado y cortado en cubos


Preparación: 
1. Aderezo - En una licuadora, combina el zumo de naranja, el vinagre, la mostaza, 1 cucharadita de ajo picado, 4 Cucharadas de aceite y pimienta. Deja batir durante un minuto hasta que esté espeso y de color claro. Reserva.
2. Pechugas - Sazona las pechugas con pimienta negra y las 2 cucharaditas de ajo restante. En una sartén caliente vierte la Cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de azúcar.
3. Cuando el azúcar comienza a tomar un color marrón claro, coloca las piezas de pollo en el sartén, deja dorar durante 3 minutos de cada lado, luego tapa las pechugas y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos añadiendo 1-2 cucharadas de caldo o agua si es necesario para evitar que se pegue al sartén. Cuando estén completamente cocidas retíralas del fuego y déjalas que se enfríen un poco antes de cortar en tiras de 1/2-pulgada. 
4. Ensalada - En un tazón grande, mezcle la lechuga picada, pollo, tomate y pepino. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirve de inmediato. Si prefieres puedes servir con un poco de croutons y/o queso parmesano rallado encima.

Rendimiento: 5 porciones. 


Notas: 
a) El aderezo se conserva bien durante 3 días si se guarda tapado en el refrigerador. Tal vez dure más tiempo, pero yo nunca lo he dejado por más tiempo.
b) Los tomates y el pepino se puede sustituir por cualquier verdura de tu elección.

In English: HERE.

"Es bueno el Señor con quienes le buscan, con quienes en él esperan." ~ Lamentaciones 3:25