Mari's Cakes

Indice de Recetas

Hoy les presento mi libro de recetas favorito, en el cual yo guardo las recetas personales, recortadas y de hojas sueltas. Entre todos los libros de recetas que tengo este es el mas apreciado. Este álbum me lo regalo mi prima Belkis, a quien aprecio mucho, con el propósito de convertirlo en un recetario. La idea fue genial y tengo muchos años con el. Muchas de las recetas publicadas en este blog son de este libro. Ver mis recetas publicadas es como darle vida a mi recetario de años el cual he conservado celosamente. Espero seguir compartiendo con ustedes mis recetas.

También les quiero informar de que Mari’s Cakes tiene actualizado el indice de recetas en español e ingles por separado. En la barra horizontal, haz clic en la pestaña del idioma que desee Recetas o Recipes. Espero que le sea de gran ayuda y que puedas encontrar lo que deseas de forma mas fácil.

Recipes Index

Today I present to you my favorite recipe book, where I keep all my personal, cut-outs and loose leaf recipes. Among all the recipe books

that I own, this is the one that I most value. My dear cousin Belkis, gave me this album with the purpose of making it my recipe book. The idea was great, and I have used it for many years. Most of the recipes posted in this blog come from this book. To see my recipes published is like having my recipe book come to life. I have guarded it jealously until now that I share it with you. I look forward to continue to sharing my recipes with you.

I also would like to inform you that the Mari’s Cakes has updated the recipe index in both, english and spanish, separately. You can find the link in the horizontal bar, just click on the tab with the language of your choice Recipes or Recetas. I hope that it will be of great help for you to find what you are looking for much easier.

I leave you with pictures of my sister’s princess, a very spoiled Chihuahua!

Los dejo con imágenes de la princesa de mi hermana, una Chihuahua muy amimada!

Mi respuesta a: ¿Cómo cálculo las libras de un bizcocho? ¿Cuantas Libras en un Molde de X tamaño? How Many Pounds in a Cake Pan? How do I calculate cake pounds?

¿Porque el bizcocho Dominicano se vende por libra?
La receta de bizcocho dominicano se vende por libra no por lo que pese el bizcocho en sí, sino por la cantidad de ingredientes que lleva. Por ejemplo, una libra de bizcocho que se puede hornear en dos moldes de 10, 11 o 12 pulgadas (25, 25 o 30 cm) lleva:

Una libra de azúcar = 454 g
Una libra de harina = 454 g
Una libra de mantequilla = 454 g y
Una libra de huevo = 5-6 huevos más las 3 yemas equivalen a una libra.

Notas:
a) La receta varía con cada persona poniéndole más o menos de algunos ingredientes, así que no necesariamente tiene que ser estas medidas exactas de los ingredientes.

b) Pongo los moldes de 10,11 y 12 porque una libra de la receta de bizcocho dominicano normalmente es en un molde de 12” (30 cm), pero se puede hornear en moldes más pequeños para que el bizcocho quede más alto.

c) Los precios para un bizcocho se calculan por los ingredientes que se lleva y por la mano de obra, tomando en cuenta el tiempo que se llevo el decorarlo y con qué material se decoró si con fondant, buttercream o suspiro.

¿Cuánto rinde una libra de bizcocho?
Las siguientes medidas pueden variar dependiendo del tamaño que cortes las rebanadas de bizcocho. Puedes ser que rinda para menos personas o para más. En un bizcocho de 2.5 pulgadas - 3 pulgadas (6.5 cm- 7.5 cm) de altura, los cortes que yo hago son aproximado de una pulgada de ancho (2.5 cm) y 3 pulgadas de largo (7.5 cm).

Como dije la cantidad rinde dependiendo como se corte el bizcocho. Es mejor que sobre a que falte bizcocho para esos invitados inesperados.

½ libra =230 g (sirve a 12-14 personas) Molde de 7-8” = (17-20 cm)
1 libra = 454 g (sirve a 25-27 personas) Molde de 11-12" = (28-30 cm)
2 libras = 910 g (sirve a 50 personas) Molde de 16" = (41 cm)
2.5 libras = 1.13 Kg (50+12=62 personas) Molde de 17-18" = (43-46 cm)
3 libras = 1.360 Kg (75 personas) Molde de 19-20” = (48-50 cm)

Moldes
Las siguientes medidas están basadas en mi estilo de hacer bizcochos y a las medidas de diferentes pastelerías locales. Úsalas como guía. El tamaño del molde que uses depende de la altura que quieras que tenga el bizcocho. Los tamaños de los moldes pueden variar dependiendo de la marca que uses y si es un molde criollo o no. Para referencia precisa calcule de lo siguiente usando: 1 pulgada = 2.54 cm. Las medidas en centímetros pueden estar redondeadas.

Moldes Redondos:
Molde de 7-8” = (18-20 cm). Bizcocho de ½ libra (230 g). Sirve a 12-14 personas.
Molde de 11-12” = (28-30 cm). Bizcocho de 1 libra (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 16” = (41 cm). Bizcocho de 2 libras (910 g). Sirve a 50 personas.
Molde de 17-18" = (43-46 cm). Bizcocho de 2.5 libras (1.13 Kg). Sirve a 62 personas.
Molde de 19-20” = (48.26 cm). Bizcocho de 3 libras (1.360 g). Sirve a 75 personas.

Moldes Rectángulos:
Molde de 7 x 5 = (18 cm x 13 cm). Para ½ libra de bizcocho (230 g). Sirve a 12-14 personas.
Molde de 13 x 9 = (33 cm x 23 cm). Para 1 libra de bizcocho (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 15 x 10 = (38 cm x 25 cm). Para 1.5 LB de bizcocho (684 g). Sirve a 37-40 personas.

Moldes Cuadrados:
Molde de 8" x 8" = (20cm x 20cm). Bizcocho de ½ libra (230 g). Sirve a 12-14 Personas.
Molde de 10”X10” o 11.5”X 11.5" = (29 cm x 29 cm). Bizcocho de 1 Lb (454 g). Sirve a 25-27 personas.
Molde de 14" x 14" = (36 cm x 36 cm). Bizcocho de 1.5 libras (680 g). Sirve a 25+12= 37 personas. Molde de 16" x 16" = (41 cm x 41 cm). Bizcocho de 2 Libras (910 g). Sirve a 50 personas.
Molde de 18" x 18" = (46 cm x 46 cm). Bizcocho de 2.5 libras (1.136 Kg). Sirve a 62 personas.
Molde de 20" x 20" = (50 cm x 50 cm). Bizcocho de 3 libras (1.360 Kg). Sirve a 75 personas.

Bizcochos de tamaños más grandes
Para ser bizcochos de tamaños más grandes se hace uniendo 2 o más bizcochos usando el cálculo adecuado, ejemplo: Se puede hacer un bizcocho de 4 LBS = 1.81 Kg, cuadrado uniendo cuatro bizcochos de 1 libra = (4 de 454 g) o dos rectangulares de 2 libras, = (2 de 910 g). Ver como lo hago aquí: Como armar un bizcocho hecho fácil.

Agradezco a una compañera blogger, Nora quien voluntariamente aporto las medidas en gramos y las incluí porque muchas de ustedes utilizan esas medidas y sé que les será muy útil.

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