Relleno de pollo para Minisandwich

El pasado viernes era el Día Mundial de la Alimentación. Por tal motivo en el colegio de mi hija celebro dicha actividad donde los alumnos de segunda de media (el curso de mi hija) se encargaron  de hacer unas hermosas exposiciones acerca de meriendas nutritivas.  El Grupo de mi hija presento unos sándwiches nutritivos de jamón y queso light, y mini sándwiches de pan integral con relleno de pollo al estilo Mari. A petición popular aquí esta la receta del relleno. Bon Appétit!!

This recipe in english: Here

Brenda y Ruby

Relleno de pollo para Minisandwich

Ingredientes:
Pan de molde integral (preferible) sin corteza
1 pechuga de pollo
10 -12 cucharadas mayonesa
2 ramas de apio picado 
1 zanahoria mediana rayada
1 cebolla pequeña rayada o licuada
1 cucharada de aceite de oliva
Sal pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Sazonar la pechuga con sal y pimienta.
2. Cocinar tapada en un poco de agua. Dejar enfriar.
3. Deshilachar y llevar a procesador de alimento con los demás ingredientes. (Es aproximadamente 3 tazas de carne de pollo).
4. Mezclar con mayonesa y apio picado y zanahoria rayada
5. Extender sobre láminas de pan y tapar. 
6. Cortar a gusto.

                                                                            

Foto de sandwhiches tomada por Brenda Lizardo

Las demás fotos fueron tomada por Misael de: http://www.rdeventos.net/

Ruby y Luisanna

¡¡¡Excelente trabajo chicos!!! Muchas gracias por confiar en mi para prepararle esta merienda.

Este relleno también es ideal para rellenar profiteroles salados.

Vuélvete a tu Dios, guarda misericordia y juicio y en tu Dios confía siempre. - Oseas 12: 6

Pie Crust Fácil, Masa de Pie

Para aquellos que prefieren hacer su propia masa para pasteles en lugar de utilizar una congelada del supermercado, como yo, esta receta es ideal para quichés, pasteles, tartaletas y empanadas. Si prefieres comprarla, está bien, no veo ningún problema (aclarando: :D). Personalmente prefiero hacerla, ya que me da la satisfacción de saber que está hecha 100% por mí, además de que me relaja. Así que si eres de los que la compran y te decides a hacerla, o de los que les gusta hacer sus propias masas, aquí les dejo una receta que ha funcionado para mí durante muchos años, y también les doy consejos sobre cómo variarla un poco para diferentes recetas que requieren este tipo de masa quebrada. Esta receta no lleva huevo y el resultado es una masa deliciosa.

Continue reading the Easy Pie Crust post in English.

Además, les advierto que no sé qué nombre ponerle, ya que hay tantas formas de llamarla, y tengo amigas que me visitan de diferentes lugares. Por lo tanto, les proporciono los nombres de esta masa para aclarar cualquier duda: masa quebrada, pasta quebrada, masa para pasteles, pie crust, corteza de pastel y mi favorita, Pâte Brisée. Si me faltó alguno, por favor déjenlo en los comentarios. ¡Espero que disfruten y hagan muchos pasteles y tartas!

Receta Masa de Pie, Pâte Brisée

Rinde suficiente para un pie de 9 o 10-pulgadas con una tapa, o dos tartas topless (sin capa de arriba).

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina para todo uso (320 g)

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría, y cortada en cubos de 1 pulgada (226 g)

1 cucharadita de sal (6 g)

1 cucharadita de azúcar granulada (para pies dulce yo uso 3-5 cucharaditas) (10 g)

4 a 6 cucharadas agua fría (60-90 ml) no se usa toda a veces

Barniz de huevo: No es necesario, pero deja un acabado brilloso y con un color más bonito (para la capa de arriba).

1 yema de un huevo

1 cucharada de leche (15ml)

 Método: Ligeramente batir con un tenedor la yema de huevo con la leche, y con un pincel de pastelería pintar la superficie antes de llevar al horno.

Preparación:

1. Cortar las barras de mantequilla en cubos de 1 pulgada y llevar al congelador durante 15 minutos para que se enfríen.

2. Combine la harina, la sal y el azúcar en un recipiente frío y usar el batidor plano de mezclador de KitchenAid. Nota: Esto se podría hacer en un procesador de alimentos. Mezclar a velocidad baja hasta que se mezclen, unos 30 segundos. Añadir la mantequilla y con las manos procure cubrir cada cubo de mantequilla con la harina. Mezclar en velocidad mínima (stir) hasta que la mantequilla se asemeje a la harina gruesa de maíz, con piezas de mantequilla de tamaño de un guisante.

Nota: Yo recomiendo tapar la máquina con una toalla de cocina ya que puede haber un poco de salpicaduras de harina, si estas usando una procesador de alimento no es necesario.

3. Añadir una cucharada de agua helada a la vez, pulsando hasta que la mezcla comience a agruparse (yo utilizo 4 cucharadas). Si al pellizcar un poco la masa se mantiene unido, está lista. Si la masa no se compacta, agregar un poco más de agua y el pulso de nuevo.

Nota: Es mejor tener cuidado de no sobre procesarla. Este paso se puede hacer a mano.

4. Retira la masa de la máquina y coloca sobre una superficie limpia. Con cuidado forma dos discos amasando un poco para formarlos. No amasar más de la cuenta. Está bien si se ven trocitos de mantequilla en la masa, esto es lo que hace que la corteza sea una masa quebrada (flaky). Espolvoree un poco de harina en todo el disco, envuelva en papel plástico y refrigere por lo menos 30 minutos, se puede dejar por más tiempo e incluso hasta por 1 día (yo la he dejado hasta por 2 días).

Nota: Si gustas puedes dividirla en dos discos, uno ligeramente más grande que el otro y a la hora de extender el pequeño es para la tapa de arriba.

5. Pasado el tiempo de refrigerador extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un círculo de 12 pulgadas, aproximadamente 1/8 - 1/4 de pulgada de espesor. A medida que extienda la masa, comprobar si la masa se pegue a la superficie de abajo. Si es necesario, haga unos cuantos rocíos de harina en la mesa para que no se pegue. Con cuidado, coloca el disco en un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione suavemente la masa de tarta abajo de modo que las líneas de fondo y los lados estén cubiertos. Use un par de tijeras de cocina para cortar la masa ½ pulgada mas afuera del borde del molde.

Nota: Para mi es más fácil extender la masa entre dos hojas plásticas, así no tengo que preocuparme de que se pegue a la superficie. No es necesario engrasar el plato, porque la masa tiene suficiente grasa por la cantidad de mantequilla que lleva. Para colocar en el plato, levanta la hoja de plástica de arriba y voltee con todo y otro plástico al plato que vaya a usar. ¡Cuando la masa este colocada, levanta la otra hoja de plástico y listo!

6. Agregue relleno al pie (tarta).

7. Si usted estará haciendo una tarta de doble cubierta, estire el segundo disco de masa de igual forma que la anterior. Haz pequeños cortes con un cuchillo o con un molde, corta figuras decorativas para la salidas de vapor antes de colocar encima del pie. Con suavidad, colócalo encima del pastel relleno. Use unas tijeras de cocina para recortar el exceso media pulgada más. 

Presionar la masa de encima y con la de abajo juntas. Finalizar dándole forma flauteada con el pulgar y el dedo índice o presione con un tenedor. En la foto a continuación podrán ver cómo hacerle el borde, en este caso lo hice sin rellenar y sin la tapa de arriba para que se viera más claro. Este borde se puede hacer tanto con la cubierta y sin cubierta de masa. Antes de llevar al horno, si deseas, puedes pintar la superficie con el barniz de yema de huevo y leche.

Nota: No extender las orillas más allá del plato, para evitar que se despegue al cocinar o se queme demasiado.

 También puedes usar protectores de Pie crust como los siguientes para evitar que se queme los bordes (orillas) del pastel (pie):

Protector de las orillas de pie casero: este es una opción casera que funciona muy bien y la puedes hacer para todo tipo y tamaño de moldes.

Variaciones de esta masa:

a) Flaky Pastry Pie Dough (Masa a base de mantequilla y manteca vegetal): Utilice ½ taza (1 barra – 113 g) de mantequilla sin sal y ½ taza de manteca vegetal (102g), mas 2 cucharadas de azúcar granulada (25 g) o ½ taza de azúcar impalpable (confectioner’s sugar 64 g). Puedes ver el proceso en mí entrada de Apple Pie para esta receta.

b) Masa para-Pie con almendra para los pasteles dulces: Use 2 tazas de harina (256 g) y ½ taza de ground blanched almonds (almendras blanqueadas molidas – 55 g) o harina de almendras y 2 cucharaditas colmadas de azúcar marrón (28 g). Siga las instrucciones para la Pâte Brisée, masa de pie arriba.

c) Masa de Chocolate (Chocolate Pie Dough): Substituir 1/4 taza de harina por 1/4 taza de chocolate en polvo amarga y 5-7 cucharadas de azúcar. Proceda con todos los pasos de la preparación de Pâte Brisée.

d) Corteza para una tarta pre-baked, ideal para receta que requieren de la corteza pre-cocida. Por ejemplo quiches y tartaletas: Siga todos los pasos de Pâte Brisée hasta llegar al punto 6 y no le ponga el relleno si no llévala en el molde al congelador por 30 - 45 minutos.

Notas: 

Este es un paso importante en la pre-cocción, de lo contrario la corteza se deslizan por los lados. Cuando la corteza del pastel este lo suficientemente frío, pinchar con un tenedor la parte inferior de la corteza y cubre la masa con papel de cera o papel de aluminio. Rellene dos tercios de su capacidad con pesas para pie o (frijoles o arroz). Hornee a 350 ° F(175° C) con las pesas durante 20 minutos. Retire del horno, dejar enfriar unos minutos y retirar con cuidado las pesas. 

Vuelve a llevar al horno (sin las pesas) y cocine por otros 10 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar completamente antes de colocar el relleno. Es posible que tengas que proteger los bordes con papel de aluminio cuando hornea su pastel, para evitar que se sequen los bordes o se quemen (ver arriba).

Después que se enfríen las pesas, puedes guardarlo en una ziplock (bolsa plástica) etiqueta “pesas para masa de pie”, puedes usarla una y otra vez.

 

Como hacer un diseño tipo enrejado en un pie 

A continuación es la forma mas fácil (para mi) hacer el enrejado, también se pueden hacer directo en el pastel relleno pero si estas aprendiendo hacerlo como demuestro hoy es mejor porque tendrás mas flexibilidad de corregir cualquier error y no tomas el riesgo de untar la masa del relleno. Espero que las fotos les de la idea, estoy a la orden de contestar cualquier duda.

 

Esta entrada la he hecho con mucho amor para todos mis seguidores, como agradecimiento por su apoyo constante y por estar siempre presentes en cada entrada a través de los comentarios, correos electrónicos o simplemente leyendo mi blog. Espero que este paso a paso de Pie Crust Fácil les ayude a preparar un delicioso postre para el Día de Acción de Gracias y para la Navidad que se acercan.

Si te gustó esta receta, te interesará conocer otras recetas deliciosas como:

Apple Pie 

Pumpkin Pie 

Tarta de Limón Cremosa

Tarta de Manzana (French Apple Tart)

Pie de Papa (Potato Pie)

¡Anímate a probar estas deliciosas recetas y sorprende a tus seres queridos con sabores únicos!

El fruto del Espíritu es amor, alegría, paz, paciencia, amabilidad, bondad, fidelidad, humildad y dominio propio. No hay ley que condene estas cosas. - Gálatas 5:22-23

Recetas de Amigas y Compañeras Bloggers

Hay tantas recetas que vemos, compartimos, acumulamos en nuestra lista de por hacer, otras que uno simplemente la tiene que probar y muchas de ellas logramos hacerlas en casa y la disfrutamos con nuestros familiares. Esta entrada se la dedico a tres compañeras de este mundo bloguero:

María de Mamalá

MªJosé de Hecho en Casa 

Carolina de La Cusine de Carolina

La siguientes recetas ya la he hecho en casa. El pastel de arco iris lo había visto antes y lo iba a publicar en un día especial que tengo planeado, pero María,  hizo uno  con tanto amor para su cumpleaños y le quedo super bien. En vez de hacer la entrada yo, quiero compartir su obra de arte. Es mi forma de agradecerle a todas  por sus recetas, trabajo y presentación. Espero que esta sea la primera de muchas entradas dedicadas a mis compañeras, amigas y a sus recetas que se han convertido en mis favoritas.

Pastel de Arco Iris 

Un bizcocho de Arco Iris, que nos presento María de, Mamalá - Palma de Mallorca,  España

Nota: La receta esta escrita en mi versión, pero es la misma.

Ingredientes: 

3 tazas de harina (375 g)

4 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

 1 taza de mantequilla - 2 barras (226 g)

2 ⅔ tazas de azúcar (446 g)

5 claras de huevo

 2  cucharaditas de  vainilla (10 ml)

1 ½  tazas de leche a temperatura ambiente (355 g)
Colorantes en gel para uso de repostería, rojo, naranja, amarillo, verde, azul. violeta

Preparación:

1. Precalentar el horno a  350º F (180ºC).  Engrasar 6 moldes de 9" o usar cuantas veces sea necesario lo que ya tienes. Nota: Idea que da María - usar  moldes desechables de aluminio de 9" (20 cm), esto lo hace mas fácil y rápido.

2. Tamizar la harina con la levadura y la sal, reservar.

3. Batir con la pala, la mantequilla, el azúcar hasta que la mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa,  (Aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad media-alta), agregar vainilla.

4. Cuando tenemos todo bien incorporado añadir la mezcla de harina, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. No mezclar mas de la cuenta.

5.  Dividir la masa entre seis tazones. Agregar suficiente cantidad de cada color de colorante de alimentos a cada recipiente, batir, hasta que obtengas el color deseado.  Vierta la mezcla en los moldes preparado. Hornear aproximadamente unos 15  minutos hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpio.

6. Retire del horno y transfiera a una rejilla, dejar enfriar durante 10 minutos. Invertir bizcochos   y dejar enfriar por completo antes de armar y decorar.

Ver mas detallas de como elaborarlo y receta de relleno y cubierta de Merengue Suizo que lleva este bizcocho, en el blog de Maria:  AQUI 


Esta receta es de la joven Kaitlin Flannery  y se encuentra en: Martha Stewart.


Quizás le interese: ¡Cupcakes de Colores!

Huevos Rellenos con Crema de Melocotón

Me encanto la combinación de sabores, una ricura nueva. Se la recomiendo.

Del blog de MªJosé, Hecho en Casa - Tarragona, Spain

Esta es una receta diferente y muy fresca de comer huevos rellenos.

4 Huevos (yo use 6)
1 Melocotón
3 Palitos De Cangrejo (use 4)
2 C.S. Crema De Queso De Untar

Cocemos los huevos, los dejamos enfriar, los pelamos, partimos por la mitad y reservamos.
Mientras trituramos los palitos medio melocotón, la crema de queso y las yemas de los huevos.
Rellenos con la pasta los huevos y decoramos con melocotón.

A todos en casa nos gusto : P

Búhos de Oreo, Oreos Owls

 

Esta encantadora idea la hice para una presentación que tenia mi hija en donde ella y sus compañeros de clases iban a practicar sobre los animales,  Ruby presento el tema sobre los búhos. Pensé que era una buena forma de motivar al grupo y premiar su buen comportamiento por trabajar en equipo.  ¿De donde saque esta idea?


Del blog de Carolina, La Cusine de Carolina -  Morlaix; France

Ingredientes: (para 10 búhos +/-)

20-25 Oreo de chocolate o otra marca de galletas con crema

10 tic tac o otro caramelo para hacer la nariz (marca y color a vuestro gusto)

20 chocolate M& M (para los ojos)

Masa de malvaviscos, una masa fondant o de azúcar (yo use Royal Icing color blanco y marrón)

Ganache de chocolate o buttercream de chocolate

Paso de como hacer los búhos: AQUI 

Nota:

1. La parte mas difícil fue el partir las galletas para las plumas de la frente, porque se parten fácilmente.

2. Como el royal icing me funciono muy bien, para la próxima haré mis propias galletas de chocolate. Haciendo uno su propias galletas, uno corta cada pedazo como desea y como salen mas fuertes, se disminuye el riesgo de que se rompan.

 Me encanto hacer los búho con mis hijas, y a sus amigos les gusto su sabor. Les recomiendo esta receta.

Yo preferi no poner las fotos mías de todas las recetas que hago de compañeras, porque ya la han hecho preciosas y el punto es agradecer y premiar por sus creaciones. ¿Como esta es mi primera entrada de este estilo quiero saber que opinan ustedes?  Por esta ves aquí están las mías, claro esta que estas fotos no fueron tomadas para ser publicadas así que me excusan si no quedaron muy claras: 

Mucha gente entra en y sale de su vida a lo largo de los años. Pero solo los verdaderos amigos dejan huellas en su corazón.