Salteado de Pollo y Camarones con Tostones

El clima ha comenzado a enfriarse aquí, en República Dominicana, aunque para muchos turistas, sigue siendo un clima de verano. Aquí o allá, estoy segura que el clima frío, el trabajo y la temporada de fiestas pueden drenar nuestra energía y el apetito. Es por eso que un plato sano y calentito como este salteado de pollo y camarones es casi una necesidad. Después de un largo día de trabajo,..... en el caso de este país ya que la comida principal se sirve al mediodía, entonces seria, .... después de una larga mañana de trabajo, un plato caliente de verduras y carne es una buena razón para tu barriguita contentarse y de retomar la energía que necesitas para seguir con los quehaceres del día.

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No encontré arvejas (snow peas), por lo que opté por usar vainitas italianas y petit pois en su lugar. Puedes agregar o quitar los ingredientes y hacer este receta a tu gusto. Yo lo serví con arroz blanco y tostones, pero también se puede servir sobre pasta o acompañado de un chow fan. Esta receta es perfecta para servir en cualquier ocasión porque es sencilla de elaborar, pero suficientemente elegante. Así que si estás buscando algo especial para prepararle a tus familiares y amigos, no busque más, ya  encontraste la receta!

Chicken and Shrimp Stir Fry
Ingredientes:
2 libras de pechuga de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada
1 libra de camarones (reserva las colas)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de ajo majado o al gusto
1 taza arveja china o vainitas Italiana
½ taza zanahoria rallada
1 pimiento morrón cortado en cubitos (yo usé rojo y verde)
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 lata pequeña de guisantes
3-4 tazas de caldo de pollo caliente
1 cucharadita de jengibre en polvo
sal y pimienta al gusto
3 Cucharadas de maicena + 3 Cucharadas de agua


Preparación: 
1. Caldo: Hervir por 10 minutos lo siguientes ingredientes: cuatro tazas de caldo de pollo con las colas y/o cascaras de camarones (solos sin los camarones). Al pasar los diez minutos apagar el fuego y dejar tapado hasta el momento de usar. Esto formara un caldo con sabor a camarones. Cuela antes de usar.

2. Sazona el pollo y los camarones con ajo y pimienta molida, deja tapado durante 15 minutos a lo que vas cortando los vegetales.
3. En un wok o sarten grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y lo deja cocinar durante cuarto a cinco minutos, o hasta que este ligeramente dorado.
4. Agrega la arveja china o vainitas y cocine durante dos o tres minutos. Luego agrega la zanahoria rallada, pimiento picados, la cebolla picada y los guisantes.
5. Combina el caldo caliente con jengibre y agrege suficiente para casi cubrir la mezcla de pollo. Ahora echa los camarones y mueva bien hasta mezclar. Deje hervir a fuego alto uno minuto.
6.  Mientras disuelve la maicena en tres cucharadas de agua a temperatura ambiente e incorpórala a la mezcla del salteado. Cocine por dos a cuatro minutos, o hasta que la salsa comience a hervir y espese. Servir con arroz blanco y tostones.

Notas: 
a) Si quieres agregar brócoli, hongos o cualquier otro vegetal, saltéalo con un toque de ajo, sal y pimienta antes de cocinar la carne; Retira del wok o sartén y reserva a un lado. Continúe con el paso uno y agregar el brócoli en el paso tres.

b) Para sustituir el caldo de pollo, puedes usar un cubito de pollo o gallina hervido en un 4 tazas de agua.

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 Gloriosas y majestuosas son sus obras; su justicia permanece para siempre. ~ Salmos 111:3

Cupcakes de Calabaza (Pumpkin Cupcakes)

Irresistible Receta de Cupcakes de Calabaza (Pumkin Cupcakes): Un Dulce Giro en el Clásico Sabor Otoñal

¡Consiente tus papilas gustativas con un viaje delicioso a través de nuestra receta fácil de seguir para Cupcakes de Calabaza. Eleva tu destreza en la cocina otoñal con estos tiernos y sabrosos cupcakes que capturan la esencia de la temporada. Ya seas un repostero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta promete una experiencia que hará que todos deseen más. El crisantemo es la flor de noviembre, así que decidí decorar estos cupcakes de calabaza como esa flor para celebrar el Día de Acción de Gracias. La receta que utilicé hoy es una que me encanta por la textura suave que tienen los cupcakes y su sabor a especias de otoño. A continuación comparto una guía paso a paso sobre cómo crear estos divinos Cupcakes. 

Pumpkin Cupcakes Recipe in English.

Como en internet se usa casi siempre el buttercream o el merengue buttercream para este tipo de decoraciones, yo siempre trato de innovar con el Suspiro dominicano, una cobertura perfecta para aquellos que siguen una dieta sin lactosa y sin gluten, y creo que obtuve muy buenos resultados. Espero que te guste.

Para hacer las flores Chrysanthemum use la boquilla # 68 para las hojas, y la boquilla #80 para los pétalos. 

Cupcakes de Calabaza

Receta de Pumpkin Cupcake fácil de preparar. 

Ingredientes:
¼ taza (½ barra) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½ taza azúcar marrón (mascabado)
1 huevo 
1 taza de harina todo propósito
1¼ cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de soda 
pizca de sal
½ cucharadita canela molida
¼ cucharadita nuez moscada molida
¼ Cucharada jengibre molido o fresco rallado
¼ cucharadita clavo dulce molido o malagueta molida
¼ taza buttermilk o su substituto
½ taza de puree de calabaza enlatada


Preparación:  

1. Precaliente el horno a 350˚F (190˚C). Preparar molde de cupcakes con capacillos (forros de papel). Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y especias; Reservar.

2. Batir la mantequilla y azúcar hasta que obtenga un color pálido y este esponjoso. Con ayuda de una espátula limpie los lados del recipiente cuando sea necesario. Agregue el huevo, batir hasta incorporar. Agregue la mezcla de harina en tres tandas, alternando con dos adiciones del suero de leche (buttermilk), batir a velocidad baja solo hasta mezclar. Agregue la calabaza; batir sólo hasta combinar.  

3. Vierta la mezcla en la bandeja de cupcakes preparada. Hornee a 350˚F (190˚C) 15-20 minutos o hasta el palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríe totalmente antes de decorar.

Rinde: 12-14 cupcakes o un molde de 8" para bizcocho.

Notas:  

a) Estos cupcakes se pueden preparar tres días con antelación antes, y guardar en un recipiente hermético. Yo lo he dejado sin refrigeración y quedan muy bien, pero si prefieres lo puedes guardar en el refrigerador.  

b) Para decorar puedes espolvorear azúcar glas, (mi favorito) o usar un frosting de cream cheese, u otro de tu preferencia. Pueden buscar más recetas de frostings y cupcakes aquí: Índice de RECETAS.

c) Puedes utilizar la misma receta para hacer un pastel en lugar de cupcakes. La adaptación de esta receta para un bizcocho consiste en duplicar todo, excepto el bicarbonato de sodio, para hacer dos capas de 8" o 9". Si solo estás haciendo un pastel de una sola capa, entonces no es necesario duplicar la receta. La mezcla rinde para un molde para bizcocho de 8" o 9".

d) ¿Te gustan los cupcakes como flores? Puedes ver otras versiones de cupcakes decorados tipo flor AQUÍ, y estos de forma de orquídeas.

Que pasen un feliz Día de Acción de Gracias unidos en familia, y que la paz de Dios reine en sus hogares. Los invito a todos a orar por todos aquellos que no pueden tener una cena en su mesa, para los que no tienen ni con que comprar un pan, o leche para sus bebes. También oremos por aquellos que están lejos de sus familiares por alguna razón u otra. Que este día no sea solo de enseñar nuestros deliciosos platos solamente, si no que la abundancia de muchos llegue a la mesas de los necesitados.

Si te gustó esta receta, tal vez te interese:

Receta de Pumpkin Pie 

Bizcocho de Calabaza esta misma receta en forma de bizcocho.

"No seas mezquino sino generoso, y así el Señor tu Dios bendecirá todos tus trabajos y todo lo que emprendas. Gente pobre en esta tierra, siempre la habrá; por eso te ordeno que seas generoso con tus hermanos hebreos y con los pobres y necesitados de tu tierra." ~ Deuteronomio 15:10-11

Dios los bendiga, 

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Un Bizcocho, Anniversario del Blog y Necesito Lentes!

Hola! El pasado fin de semana me encargaron un bizcocho para unos quince. La quinceañera quería algo color verde y crema. Yo no tenía ningún tipo de flores en casa, así que lo decoré con rosas tipo rosetas. La decoración me pareció fácil, y quise compartirlo para que tengas una idea de como puedes decorar un bizcocho de dos pisos de una forma fácil y que quede bonito. Las recetas que usé fueron las siguientes, para la masa, Bizcocho Dominicano y para la cubierta, Suspiro.

Coloqué un bizcocho arriba de otro utilizando un cartón en el medio y usando los soportes adecuados como indico en Armar y Decorar un Bizcocho, Hecho Fácil. En vez de hacer bordes de caracol, usé la boquilla 1M, e hice rosetas grandes que dan la impresión de que son rosas en los bordes.

• Si quieres ver como hago esta técnica puedes ver el vídeo en la siguiente entrada: Cupcake Rose.

• También encontrarás un vídeo hecho por Amanda, la creadora de este estilo de Rose Cake, bizcocho cubierto completo con esta técnica: Rose Cake Tutorial. 

Espero que te allá gustado y que sea un diseño que te gustaría hacer en un futuro. No te olvides de compartir  tus creaciones inspiradas por este blog, o de recetas de este blog en nuestra página de facebook.

Mi blog ya cumplió tres años! Que rápido pasa el tiempo!  Gracias a todos los compañeros bloggers que me siguen desde que empecé el blog, y a mis fieles lectores. Cuanto he aprendido de este mundo de blogging! Le doy gracias a Dios por guiarme y ayudarme a seguir publicando. Espero que aunque sea de vez en cuando, pueda seguir compartiendo, como dice el subtitulo del blog, mis recetas favoritas, platos tradicionales dominicanos, recetas y técnicas de decoración para bizcochos, galletas y cupcakes!

 El porque necesito lentes, para el borde de abajo de este pastel use Wilton White Tuk-N-Ruffle Trim
 que es un borde con tela plástica y de tul. No fue hasta que tenía casi la mitad del pastel con el borde puesto que me di cuenta que lo había puesto al revés. Ni modo, lo deje así para no dañar la cubierta del bizcocho, y gracias a Dios nadie en la fiesta se dio cuenta. Ahora solamente lo sabemos tu y yo :)

 Deléitate en el Señor, y él te concederá los deseos de tu corazón.~ Salmos 37:4