Cinnamon Cookies, Galletas de Canela y Aniversario

Unas galletas tipo corazón para celebrar mi vigésimo aniversario de casada!  Wow.... y seguimos enamorados como el primer día. La verdad es que he sido bendecida con un esposo tan amoroso, responsable, inteligente y muy trabajador entre otras tantas cualidades más. Él dice que el fue el bendecido por encontrarme a mi, y yo digo que fui yo por encontrarlo a él. Ambos les damos gracias a Dios porque somos dos mitades que se unieron y ahora somos uno. Hemos sido el complemento ideal de cada uno, apoyándonos en cada sueño, proyecto y crecimiento espiritual. ¡Con esta entrada va un abrazo inmenso para el AMOR mi vida, Manny!

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Esta receta no queda MUY dulce y es ideal para acompañar el té o Café. ¡Galletas fáciles de hacer, la decoración es rápida, sencilla y Muuuuuuuuuy rica! ¿Qué más se puede pedir? Son ideales para el día de San Valentín que se aproxima.

Receta de Galletas de Canela (by Cooking Light for dressbarn)

 
Ingredientes: 

Para la masa de galletas: 
10 ½ cucharadas de azúcar glasé o 6 cucharadas de azúcar granulada (85 g)
⅓ taza de mantequilla a temperatura ambiente (75g o 5 ½ cucharadas)
2 cucharadas de azúcar moreno (28 g)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
1 huevo
2 ½ tazas de harina (320 g)
¼ taza de maizcena, fécula de maíz (32 g)
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela en polvo

Para el glaseado o glasé de canela:
⅔ de taza de azúcar glasé  (86 g)
2 cucharaditas de leche o agua (10 ml)
½ cucharadita de canela en polvo
Almendras para decorar al gusto



Preparación:
1. Batir el azúcar, mantequilla, azúcar moreno y extracto de vainilla en un tazón grande, a velocidad media hasta mezclar bien (unos 4-5 minutos). Agregue el huevo, batiendo bien después de la adición.

2. Combinar la harina, fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela en polvo, y tamizar. Añadir a la mezcla de la mantequilla y mezclar. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo estirar cada porción de masa a  ⅛ -¼ pulgada (¼-½ cm) de espesor entre 2 hojas de envoltura de plástico. Llevar por lo menos dos horas al refrigerador. Yo la dejé refrigerada de un día para otro.

3. Precaliente el horno a 375 °. Trabajar con una porción de masa a la vez (mantener la masa restante en el refrigerador), retire la hoja superior de envoltura de plástico, corte la masa con un cortador de galletas de 2 pulgadas, colocar en bandejas de hornear. Repita el procedimiento con el resto de la masa.

4. Hornear a 375 º (190ºC) durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar sobre una rejilla. Combine el azúcar en polvo, leche y la canela; esparcir el glasé sobre las galletas. Espolvorear con almendras.

Notas/Tips:
a) Se puede usar una cuchara, manga pastelera con boquilla # 2 o una botella para rociar el glaseado sobre las galletas. Yo utilice una manga.

b) Si quieres espesar un poco mas el glasé puedes echar una cucharadita de azúcar glas a la vez o diluirlo con gotitas de agua o leche poco a poco  hasta obtener el espesor deseado.

c) Mis medidas en gramos están basada el la información de la web y las tablas de conversión en este blog. Recomiendo usar las tazas y cucharas medidoras correctas para esta receta, porque son las medidas que yo uso para realizar cada receta.

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Esta entada también va dedicada a mi cuñada, Alicia, Gracias por el set de cookies cutters, de ahí saque la receta que me inspiro.

Mirad que nadie os engañe por medio de filosofías y huecas sutilezas, según las tradiciones de los hombres, conforme a los rudimentos del mundo, y no según Cristo.- Colosenses 2:8

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Moro de Guandules o Arroz con Guandules

Me complace compartir hoy la receta de Moro de Guandules, también conocido como Arroz con Guandules, una joya culinaria que los puertorriqueños cariñosamente llaman "Arroz con Gandules". Este delicioso plato de arroz no es solo un deleite durante todo el año; toma el centro del escenario en el corazón del menú navideño tradicional dominicano, complementando el festín festivo que incluye un suculento lechón asado, sabrosos pasteles en hoja y una refrescante ensalada de papa.

Rice with Pigeon Peas (Arroz con Guandules) recipe in English.

El Moro de Guandules va más allá de ser una comida común; representa una celebración de tradición y se convierte en una sinfonía de sabores con la fusion del arroz y los guandules. Su presencia en la mesa de Navidad es un testimonio de los momentos compartidos con familiares y amigos. El plato no solo deleita las papilas gustativas, sino que también entrelaza los hilos de la identidad cultural, conectándote con el corazón de la tradición dominicana.

Ya sea que te prepares para una ocasión festiva o simplemente tengas antojo de un sabor caribeño, Moro de Guandules es la aventura culinaria perfecta. Descubre los secretos de esta deliciosa receta y emprende un viaje lleno de sabor que rinde homenaje a las tradiciones de Puerto Rico y la República Dominicana. Comparte la alegría, comparte el sabor: Moro de Guandules es más que un plato; es una invitación a saborear la esencia del patrimonio cultural con cada bocado delicioso.

Nota: Los guandules también se conoce como, guandul, gandul,  frijol de palo y cajanus cajan. Es una leguminosa de origen de África, aunque algunos dicen que es de la India. En inglés se llama pigeon peas.

Moro de Guandules 

La receta que comparto utiliza guandules frescos hervidos, tal como lo hacían nuestras abuelas y madres al preparar el moro. Lo recomiendo al 100% porque su sabor es exquisito y único. Sin embargo, si te encuentras en una situación de poco tiempo y necesitas algo rápido, o si prefieres utilizar guandules enlatados, también puedes seguir estos mismos pasos. Solo omite el tiempo de hervir los guandules. Para la cantidad de arroz que indico en la receta, te recomiendo utilizar dos latas de guandules. Para hacer el famoso Moro de Guandules Coco indicacciones en la nota c.

Ingredientes:

1 ¼ libra de guandules previamente cocidos (aprox. 4- 5 tazas) o 2 latas de guandules

3-4 tazas de agua caliente

1 libra de jamón picado (opcional)

2½ libras de arroz (5 tazas)

¼ taza de aceite

½ taza de Sazón Dominicano o (1 cebolla picada, 4 dientes de ajo majados, 1 ají cubanela picado, ½ cucharadita de azafrán o achiote)

un poco de cilantro y 2-3 hojas de culantro

1 cucharada pasta de tomate

1 cubito (caldo) de pollo

1 sobre de sazón Goya (opcional)

1 cucharada de alcaparras (opcional)

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de vinagre o zumo de naranja agria

1 hoja de plátano para tapar el arroz (opcional)

Preparación:

1. Los guandules deben estar previamente ablandados y sazonados con 1 diente de ajo, ¼ cucharadita de orégano, media cebolla o 2 cucharadas de sazón dominicano. Cocínalos con suficiente agua hasta cubrir y mantén esa cantidad hasta que estén tiernos.

2. En un caldero grande de aproximadamente seis litros de capacidad, calienta el aceite a fuego moderado. Sofríe el jamón hasta que tome color, agrega ½ taza de agua y deja hervir durante 2 minutos. Luego, añade la ½ taza de sazón dominicano, cubito de pollo, sazón Goya y pasta de tomate; mezcla bien. Agrega el vinagre o zumo de naranja agria y sofríe por 1-2 minutos a fuego medio-alto. 

3. Incorpora los guandules y sal (yo le añado 2 cucharaditas), deja cocinar hasta que comiencen a hervir a fuego medio-alto. Limpia y lava bien el arroz. Cuando la mezcla de guandules y sofrito esté hirviendo, agrega el arroz y añade el agua previamente hervida de taza en taza hasta tener la cantidad suficiente para cubrir el arroz. Remueve, añade el cilantro y culantro. Cocina a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos. Ver Notas (c) para hacer un Moro con Coco.

4. Cubrir con la hoja de plátano y también con la tapa cuando esté un poco seco de agua y continúa cocinando a fuego bajo. Remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue en los lados. Dependiendo del tipo de arroz, estará listo en 30-45 minutos.

Rinde para 8 personas o más, dependiendo de la cantidad servida. 

Notas:

a) En el paso #4, coloca encima del arroz con una hoja de plátano previamente lavada y luego encima de la hoja la tapa del caldero. Esto le proporciona un buen sabor. Este truco lo aprendí de un chef dominicano que aparece en Univisión.

b) Es preferible usar guandules frescos porque el sabor es incomparable, pero si no los tienes a mano, puedes usar guandules enlatados. Para esta receta, yo utilizo dos latas de guandules / pigeon peas. En España, puedes encontrar los guandules verdes enlatados de la marca Facundo en Carrefour, el Corte Inglés y en Locutorios.

c) Para hacer el famoso Moro de Guandules Coco, plato originario de la provincia de Samaná, simplemente sustituye dos tazas de agua por leche de coco (puedes usar leche de coco de lata). También recomiendo hacer este moro con coco, ya que es delicioso y se combina muy bien con dos de mis recetas con pescado: Pescado con Coco  o  Pescado Frito.

d) Dos tazas de arroz equivalen a 1 libra. Por cada taza de arroz, debes usar 1½-2 tazas de líquido, ya sea agua o habichuelas (frijoles) guisadas con su líquido. La cantidad de líquido depende de cómo te guste el arroz. Si usas menos agua, el arroz quedará más suelto. Puedes duplicar esta receta o incluso hacerla en mayor cantidad, o reducirla a la mitad para menos personas.

 

Si te gusto esta receta por favor compártela con tus amistades y familiares. No te olvides de seguirme en Instagram en @MarisCakesRD pronto estaré publicando por ahi nuevamente. 

Quizás te interese: 

Receta de Moro de Maíz

Receta y paso a paso de Pasteles en Hoja 

Porque todo lo que Dios creó es bueno, y nada es de desecharse, si se toma con acción de gracias. - 1 Timoteo 4:4

Un saludo y Organizado mis Páginas....

Hola amigos, todavía estoy sin ordenador, esperando a ver si el lunes me lo entregan. Mientras tanto aprovecho para organizar mis paginas. Disculpen los inconvenientes.

Los dejo con unos TOSTONES para que encuentren que picar  :)

Feliz Domingo  y Bendiciones :)

Top 10 entradas del 2010

Se que muchos estamos descansado después de una larga semana de preparación de ricas cenas y regalitos horneado con amor como son: bizcochos, galletas decoradas, cupcakes, pasteles en hojas, lechón asado, ponches etc. Les deseo un Feliz Año y Feliz Descanso! Para comenzar el año los dejo con las 10 entradas mas populares en el 2010 de este blog!


Ustedes las han elegido, y debo decir que son unas muy BUENAS!

#10

Como Hacer una Casita de Jengibre o Gingerbread House

¡Fue muy divertido, los animo hacer una este año!

#9

Bizcocho Decorado con Técnica de Canasta y Cupcakes Decorados como Flores.

Me alegro que les gustara tanto, gracias por todo su apoyo.

#8

Suspiritos

Deliciosos y fácil de hacer. Los merenguitos o suspiritos de todos.

#7

Galletas Decoradas!!

La famosa receta de las Sugar Cookies para hacer las preciosas galletas decoradas con Royal Icing. Unos de mis nuevos hobbies.

#6

Pan de Maíz

Una rica receta de Pan de Maíz. Muchos de mis seguidores lo han hecho y le ha quedado muy bien.

#5

Receta de Crema Pastelera
Unos de los rellenos mas delicioso. Hay muchas formas de hacerlo. Esta es mi versión.

#4

Cupcakes de Chocolate

Mis favoritos, y el favorito de muchos de ustedes. Va bien con distintos rellenos y cubiertas, (frostings).

#3

Suspiro

Cobertura preferida para el Bizcocho Dominicano. El Merengue Dominicano al estilo Merengue Italiano. Much@s de mis seguidores lo han echo con mucho éxito. Es ideal si buscas un frosting que quede bien blanco, también se le puede agregar colorante. Este es el frosting preferido de los Dominicanos.

#2

Cupcake Bouquet

Una de las entradas mas popular y que hice con mucho amor porque se la dedique a mi Mamá. Vamos a ver si este año me sorprenden ustedes con sus cupcake bouquets.

La #1

Bizcocho Dominicano

La entrada numero uno GRACIAS a ustedes! Este es unos de los bizcochos preferidos en las fiestas de hispanos. Me alegra que sea unas de las top 10 ya que he inspirado a muchas personas hacer esta receta y también muchas de ellas han comenzado sus negocios de bizcocho dominicano en sus casa. No dejen de mandar sus fotos e historias.

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Esto es bueno y agradable a Dios nuestro Salvador, pues él quiere que todos sean salvos y lleguen a conocer la verdad. Porque hay un solo Dios y un solo mediador entre Dios y los hombres, Jesucristo hombre, quien dio su vida como rescate por todos. - 1 Timoteo 2: 3-6

This is good, and pleases God our Savior, who wants all people to be saved and to come to a knowledge of the truth. For there is one God and one mediator between God and mankind, the man Christ Jesus, who gave himself as a ransom for all people. -1 Timothy 2: 3-6

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¡Feliz Año Nuevo!

Típico Puesto Navideño de Frutas y Dulces en las calles de República Dominicana.

Confió en que hallan pasado unas fiestas Navideñas en alegría, unión y de MUCHA comida rica! Les deseo un Feliz Año 2011, y que lo pasen de lo mas bien. Sigamos en contacto en unos días, yo mientras tanto estoy descansando un poco y disfrutando de mis hijas que están de vacaciones. Les recomiendo mis recetas publicadas ya sea para bizcochos, cupcakes, galletas o platos salados, para que no falte algo de Mari's Cakes en sus mesas. Muchas gracias por leer, mandarme e-mails de agradecimientos y felicitaciones, por elaborar mis recetas y por dejar sus comentarios tan bonitos e inspiradores! 

I am confident that you spent the Christmas Holidays in joy, unity and with a GREAT amount of delicious foods! I wish you a Happy New Year 2011. We will keep in touch in a few days, meanwhile I'm resting a bit and enjoying this time with my daughters who are on vacation. I recommend my published recipes either for cakes, cupcakes, cookies or savory dishes, so that a plate of  Mari's Cakes is not left out of your tables. Thank you very much for reading, e-mailing notes of thanks and congratulations, preparing my recipes and for leaving inspiring and beautiful comments!

Collage de Bizcochos 2010 en Mari's Cakes

Porque somos hechura de Dios, creados en Cristo Jesús para buenas obras, las cuales Dios dispuso de antemano a fin de que las pongamos en práctica.- Efesios 2:10

For we are God’s handiwork, created in Christ Jesus to do good works, which God prepared in advance for us to do.- Ephesians 2:10

  

The Best Sour Cream Coffee Cake

En estas fechas, donde los familiares y amigos se reúnen y se visitan mas de lo común, uno siempre quiere tener algo rico para brindarles a esos invitados ya sea de postre o por la mañana con el cafecito. Esto es un rico bizcocho de preparación rápida y sencilla. Desde pequeña me encanta el coffee cake y es unas de la recetas de bizcochos que más me gusta hacer en casa.

Por ser un tipo de pastel o bizcocho destinado a ser servido para acompañar el café, se le da el nombre de coffee cake,  pero esta receta y este tipo de bizcocho no llevan café en los ingredientes. 

Lo que si es cierto es que es delicioso e ideal para acompañar el CAFÉ (o té si prefieres), así que tengan sus tacitas  preparadas.

Receta para un delicioso Coffee Cake

Mi receta favorita desde el 2001. En ziplock para que no se ensucie.

Ingredientes:

Para el relleno y tope streusel:
¼ taza compacta de azúcar color marrón (55 g)
¼ de azúcar taza de azúcar granulada (50 g)
1 taza de nueces (130 g)
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de sal (3 g)
¾ taza harina (96 g)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y picada (57 g)
½ cucharadita de vainilla

Para la masa:

Crema Agria, Supermercados Nacional

2 Tazas de harina (256 g)
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear  
½ cucharadita de bicarbonato de soda  
½ cucharadita de sal ( 6 g)
1 ½ barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (170 g)
1 taza de azúcar ( 201g)
2 huevos
1 ½ cucharaditas de vainilla
1 taza de crema agria
azúcar impalpable (confectioner’s sugar) para espolvorear el pastel


Preparación:
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase con mantequilla y enharinar un molde redondo de 9 pulgadas.

2. Hacer el streusel tope y relleno: En un procesador de alimentos, combine el azúcar, las nueces, canela, sal. Proceso hasta que las nueces estén molida grueso. Ponga a un lado ½ taza de la mezcla para usar como relleno. Al resto de mezcla, agregar  ½ taza harina, la mantequilla fría y la vainilla. Procesar hasta que se desmoronen y no sobre batir porque se volverá pastoso. Verter en un recipiente y añadir ¼ taza de harina restante y mezclar con un tenedor. Reservar para usar de tope.

3. Hacer la masa: Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón. En otro recipiente con una batidora eléctrica, batir la mantequilla. Añadir el azúcar un poco a la vez y batir hasta que esté suave y esponjoso. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla. Alternativamente agregar la mezcla de harina y la crema agria, empezando y terminando con la harina.

4. Vaciar un tercio de la masa en el molde, espolvorear con la mitad del relleno reservado. Añadir la mitad de la masa restante y espolvorear con el resto de relleno. Añadir el resto de la masa. Distribuir tope (streusel topping) uniformemente sobre la masa.

5. Hornee por 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro, salga limpio. Deje enfriar en el molde, transfiera a un plato de servir. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Rinde un bizcocho (Coffee Cake) de 9 pulgadas de ancho.


Nota:
a) Si después de 20-30 minutos el bizcocho empieza a tomar color arriba, puedes tapar con papel de aluminio y seguir con la cocción.

b) Para el relleno también se le puede echar ½ taza de albaricoque picadito junto a la ½ taza de la mezcla streusel para el relleno.

c) Este bizcocho se mantendrá, envuelto en plástico, un máximo de cuatro días.

Después de sacar ½ taza de la mezcla para usar como relleno, agregar  ½ taza harina, la mantequilla fría y la vainilla. Procesar hasta que se desmoronen y no sobre batir porque se volverá pastoso. Verter en un recipiente y añadir ¼ taza de harina restante y mezclar con un tenedor.No sobre batir.  mezclar con un tenedor.

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A continuación el Monumento de Santiago:

Se encuentra ubicado en la entrada de la Ciudad Corazón (Santiago de los Caballeros) y da la bienvenida a todos los visitantes que llegan a esta ciudad, que es también considerada como una segunda capital de la República Dominicana. Santiago es la ciudad natal de mis abuelos y padres.

Porque nos ha nacido un niño, se nos ha concedido un hijo; la soberanía reposará sobre sus hombros, y se le darán estos nombres: Consejero admirable, Dios fuerte, Padre eterno, Príncipe de paz.- Isaías 9:6

Con esta receta despido el 2010 en Mari's Cakes, con 1,340 lectores y 580 seguidores en blogger. Les agradezco a tod@s por su apoyo. Mis deseos son que tengan unas bendecidas vacaciones llenas de amor, paz y unión con familiares y amigos. Que la luz de Cristo Jesús, el verdadero motivo de celebrar en estas fiestas, los acompañe y guie a un nuevo año lleno de crecimiento espiritual y con esto vengan todas las demás bendiciones.

Son siempre bienvenidos a visitar mi otro blog: Delights and Wisdom.