Habichuelas Guisadas (de Lata)

Las habichuelas guisadas son un plato típico de la bandera dominicana, que se compone de arroz, habichuelas y carne. A lo largo de los años, he perfeccionado mi receta utilizando sazón natural. Al vivir en el campo y trabajar desde casa, tengo la ventaja de cocinar sin prisas, lo que me permite utilizar tanto habichuelas frescas como secas en la preparación de este delicioso plato. 

Dominican Stewed Beans recipe in English.

Rara vez recurro a las habichuelas enlatadas, a excepción de cuando preparo moros o necesito hacer un chili con carne de forma rápida. En mi opinión, las habichuelas enlatadas carecen de la cremosidad y el sabor distintivo que caracteriza a las habichuelas guisadas que nuestras madres y abuelas preparaban con tanto cariño. Sin embargo, debido a limitaciones de tiempo, hoy tuve que recurrir a una lata de habichuelas para satisfacer el antojo de mi esposo de un locrio de pollo con habichuelas guisadas, una combinación poco común pero deliciosa. ¡Descubre mi receta de habichuelas guisadas y disfruta de un sabor auténtico dominicano en tu mesa!

Puse un post en facebook y me enteré de muchos truquitos muy buenos para hacer que las habichuelas en latas queden deliciosas. Al igual que una amiga cibernética, Adalgisa, para este tipo de habichuelas me gusta echarle auyama y cilantro para agregarle buen sabor y textura. Puedes buscar más consejos buenísimos que compartieron las amigas en facebook para esta receta: Clic Aquí.

Mi receta y notas de como preparo las habichuelas guisadas con granos frescos o secos se encuentra en mi E-book de receta dominicanas, Como Cocinar al Estilo Dominicano.

Habichuelas Guisadas

(Receta para 1 lata de habichuelas) Esta receta se prepara en 30 minutos!

Ingredientes: 
½ cebolla
½ ají
½ cubito de gallina o pollo (opcional)
¼ cucharadita orégano molido
2 Cucharadas aceite
1 Cucharada pasta de tomate o ¼ taza de salsa de tomate
½ cucharadita ajo majado
1 lata habichuelas (15oz./439 g)
⅓ taza auyama picada 

1 malagueta (pimienta de Jamaica / all-spice) opcional 
Ramitas de cilantro
Pimienta negra al gusto
1½ lata de agua (12 oz. /340 g) ver paso #3

Instrucciones: 

1. En un procesador de alimentos pica la cebolla y el ají hasta que estén bien picados. Échale 1 Cucharada de agua, el orégano, y la porción de cubito de pollo. Continúa procesando hasta que quede casi líquido.

2. Pela y pica la auyama en pedacitos de ½ pulgada, deja a un lado.

3. En una olla mediana pon a calentar 2 Cucharadas de aceite para luego agregarle el sazón procesado, la salsa de tomate y ajo majado. Cuando se forme un sofrito espeso, agrega la lata de habichuelas con todo y su líquido, la auyama, la malagueta, cilantro y 1½ lata de agua, usando la misma lata donde estaban las habichuelas.

4. Deja cocinar tapado a fuego bajo por 20 minutos, rectifica de sal y agrega la pimienta negra y ½ cucharadita de zumo de limón o vinagre. Dejar cocinar por 10 minutos más o hasta que la auyama esta blanda y la salsa de la habichuela tenga un caldo espeso. Sirve con arroz blanco, acompañado de carne y unos tostones. Hoy yo las serví con un locrio de pollo.

Rendimiento: Para 5 Personas

Al contrario, honren en su corazón a Cristo, como Señor, y manténganse siempre listos para defenderse, con mansedumbre y respeto, ante aquellos que les pidan explicarles la esperanza que hay en ustedes. - 1 Pedro 3:15.

Encontraras más información sobre la auyama dominicana y sus otros nombres en la publicación de Pudin de calabaza. 

Receta de Bizcocho de Chocolate y Pera Exquisito

¿Eres amante de la irresistible combinación de chocolate con frutas? 

Entonces, no puedes perderte esta deliciosa receta de bizcocho de chocolate y pera que he preparado especialmente para esta temporada. En mi hogar, lo disfrutamos siempre que puedo conseguir peras frescas o cuando simplemente deseo preparar algo fácil y delicioso. 

                                                                                Delicious Chocolate Pear Cake Recipe in English.

Aunque no contiene especias, esta receta de Bizcocho de Chocolate y Pera es exquisito y perfecto para el otoño e invierno, ya que nos invita a disfrutar de algo sencillo pero reconfortante. Lo mejor de todo es que no resulta empalagoso, gracias al equilibrio perfecto de dulzura. Su apetitoso sabor se complementa con una textura suave y húmeda, aportada por las jugosas peras y la deliciosa salsa de chocolate. ¡Te invito a probarlo y aprender a crear un postre húmedo y lleno de sabor que une la intensidad del chocolate con la dulzura natural de las peras!

Bizcocho de Chocolate y Pera

Ingredientes

Para el bizcocho:
¾ taza de mantequilla temperatura ambiente (170 g)
1 ¼ taza de azúcar moreno (275 g)
1 cucharadita saborizante de almendras o vainilla
3 huevos
1½ tazas harina para todo uso (195 g)
⅓ taza de cocoa en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
2 Cucharadas de leche (30 ml)
2 peras, peladas, sin corazón y en rodajas. Use ​​d' Anjou
Azúcar en polvo para espolvorear encima (opcional)

Salsa de Chocolate:
Busca la receta riquísima aquí: Syrup de Chocolate.

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350 °F (190 °C). Engrasa un molde desmontable (springform baking pan) de 8-10 pulgadas (25.5 cm) y forra la base con papel encerado.

2. Para el bizcocho de chocolate: Bate la mantequilla y el azúcar hasta que adquieran un color amarillo pálido y una textura cremosa, aproximadamente durante 5 minutos. Agrega el saborizante y, luego, los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

3. Mide y tamiza juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. Incorpora la harina y la leche a la mezcla de mantequilla. Bate suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados, no más de 30 segundos. Utiliza una espátula para terminar de mezclar.

4. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Organiza con cuidado los trozos de pera sobre la masa del pastel en un patrón radiante.

5. Hornea a 350 °F (190 °C) durante aproximadamente 55 minutos o hasta que el pastel esté firme al tacto. El centro se terminará de cocinar en los últimos diez minutos. Deja que el pastel se enfríe un poco en el molde, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir. Si planeas acompañarlo con salsa de chocolate, haz clic para obtener la Receta de Syrup de Chocolate.

Si te gusta esta receta, también te encantará:

Volteado de piña (versión fácil) 

Volteado de Ciruela 

Delicioso Bizcocho de Manzana Italiano (Torta di Mele)

"Ámense sinceramente unos a otros. Aborrezcan lo malo y apéguense a lo bueno. Ámense como hermanos los unos a los otros, dándose preferencia y respetándose mutuamente." - Romanos 12:9-10

Syrup de Chocolate

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Esta receta de salsa de chocolate ha superado todas mis pruebas de cocina. No es demasiado dulce, por lo cual la convierte en perfecta para acompañar pancakes y helados, que también llevan otro tipo de salsa dulce. También tiene un rico sabor a chocolate, chocolate de leche se podría utilizar en lugar de chocolate oscuro, pero así como esta la receta queda muy rico!

Esta salsa de chocolate es perfecta para servir con los profiteroles!

Macaroons de Coco (Besitos de Coco)

In English
Aunque el blog me sirve de hobby y es la forma más organizada de conservar mis recetas, no es tan fácil mantenerlo al día en todo. Entre más crece la lista lectores, más tiempo se toma ponerse al día con los comentarios, correos electrónicos y los ilimitados medios sociales. Como todo, esto tiene sus pros y sus contras, pero yo solo miro los pros. Una de las cosas que más me ha gustado de tener un blog es conocer a muchos otros food bloggers de distintas partes del mundo que comparten la misma pasión de compartir recetas y de fotografía gastronómica. Durante estos casi cuatro años he tenido esa dicha. Hace un mes acordamos unas cuanta compañeras organizar una fiesta virtual sobre: ¿Qué servirías si tus amigas blogueras te vinieran a visitar?  Aparte de prepararle un sancocho, probablemente también le guardaría un postre como éste que comparto hoy entre otras delicias horneadas.

Al final de esta entrada comparto unos enlaces de blogs en español que te esperan con una receta deliciosa que quieren compartir el día de hoy con todos ustedes. No olviden visitarlos.

Este dulce de coco también conocido como besitos de coco, es sencillo de preparar y de sabor es espectacular! Los amantes del coco, no van a poder resistirse y comerán más de un besito! Mientras otros países celebran el otoño con frutos como por ejemplo, las calabazas, arándanos y nueces, aquí continuamos celebrando nuestro clima de paraíso con dulces de frutas típicas de nuestro país. Les recomiendo esta receta para Thanksgiving (en USA) y para Navidad, y así tendran algo exquisito y tropical en sus mesas de postres. Hay muchas variaciones de estos macaroons en la web, algunos llevan claras de huevo, pero estos no, y son magnificos!

Cupcakes Musicales y Cómo Cubrir un Cupcake con Fondant

In English

Después de lo Kitty cupcakes quise contestar unos cuantos emails que me habían llegado sobre como se cubren los cupcakes con fondant. El proceso es muy sencillo ya verán, hay un vídeo más abajo. También entres las preguntas frecuentes sobre este tema están las siguientes:

¿Se le puede poner suspiro / merengue italiano debajo del fondant? 
SÍ, se puede untar una capa delgada de suspiro a un bizcocho o cupcake  y luego cubrir con fondant (pasta de azúcar).

¿Cómo hago para que el fondant quede con un copete (bump) si la receta de los cupcakes hace que sean planos?

En el caso donde la receta que usas resulta un cupcake plano, utiliza una manga pastelera o espátula pequeña para colocar el frosting / cubierta comenzando desde el centro hacia afuera y procurando que el frosting quede un poco más alto en el centro. Deja un espacio de 1/4 de pulgada (0.6 cm) en las orillas del cup cake sin frosting. Al colocar la capa de fondant, con mucho cuidado desliza hacia las orillas y quedara bien pegado y con un copete en el centro.

¿Puedo usar royal icing para hacer decoraciones encima de fondant?
Sí, se puede usar toyal icing y buttercream encima de fondant para las decoraciones y detalles. Creo que con estos cupcakes dejo este tema muy claro, jejeje.

¿Cuantos días dura un cupcake con fondant y con cuanto tiempo de anticipación lo puedo decorar?

Siempre recomiendo entregar o consumir los productos lo más frescos posibles. Cuantos días dura un cupcake decorado con fondant, depende de muchos factores como el tipo de decoración que lleva, el relleno, la calidad del fondant y la forma de guardarlo.  Puedes decorarlo el día antes y conservar en un lugar fresco, sin humedad y dentro de una caja de cartón. En mi opinión, cupcakes decorados así duran algunos dos o tres días, no más si quieres un sabor fresco y delicioso. 

Para estos cupcakes musicales usé marshmallow fondant, y royal icing teñido de color negro para las notas musicales. Para hacer este tipo de decoraciones se necesita un cortador de 3 pulgadas (7.6 cm). Es difícil encontrarlo por si solo, por eso compre un set de seis cortadores de doble diseño. Lo recomiendo altamente porque tienen mucho uso. Sirven hasta para cortar biscuits! Puedes verlos aquí: 

Ateco 6-Piece Double Sided Round Cutter Set.

Feliz semana!

No digan malas palabras, sino sólo palabras buenas que edifiquen la comunidad y traigan beneficios a quienes las escuchen. - Efesios 4:29

Cake Pops. Cupcakes Bailarina y Bizcochito Sorpresa para Topaz!

¡Por Dios, los años, los meses y los días están pasado demasiado rápido! A veces creo que tan rápido para literalmente detenerse a oler las rosas, en mi caso, las cayenas. ¡El pasado miércoles mi hija menor cumplió dieciséis años! Mi niña ya no es una bebé, bueno de eso ya hace un tiempo largo, pero es difícil para yo aceptarlo. Para mí, ella sigue siendo mi bebé de ojos azules. Hablando de color, su color favorito es el azul, por eso hice los cake pops y los cupcakes decorados en ese tono.

El fin de la semana pasada fue triste debido a la partida de mi abuela hacia el cielo, pero como acostumbre durante años, siempre preparo algo para mis hijas en sus cumpleaños, y yo no podía dejar de hacerlo para los sixteen de mi hija menor. Topaz es una joven brillante, ella es muy obediente y siempre se esfuerza por dar lo mejor de si en todo lo que hace. A ella le encanta la fotografía, y en la mayoría de veces es la autora de las fotografías de mi blog cristiano. Como padres, mi esposo y yo hemos sido muy bendecidos con ella. Dios la cuide siempre y la ayude a seguir así como ella es, para la gloria de Él.

Me encantan sus fotos peculiares de la naturaleza, y creo que ella hace un buen trabajo en eso porque ella siempre ha sido fan de todas las cosas de la naturaleza. Recuerdo cuando ella era pequeña y pasaba horas buscando hadas del jardín en la finca, y coleccionaba rocas, nidos, conchas y esqueleto de hojas... probablemente te estás preguntando, ¿esqueletos de hojas??? Sí, existen y Topaz me enseñó eso cuando ella tenía solo cuatro años! Aún conserva algunas de sus primeras colecciones en una libreta. Recuerdo aquellos maravillosos días en los que ella preguntaba ¿por qué? qué es? y dónde? A diferencia de mis otras hijas, Topaz no se conformaba con respuestas simples, quería las respuestas completas con todos los hechos y detalles acerca de todo lo que un niño podría preguntar. También echo de menos la caza de hadas y la construcción de viviendas de hadas donde yo era su cómplice en muchas ocasiones. Por eso me decidí a hacer los cupcakes una mezcla del vestido de bailarina y de hadas.

El corpiño es fondant dejado endurecer durante la noche encima de un tubo curvado para que tome esa forma, yo usé un rodillo. La falda es de vanilla buttercream, y utilicé la boquilla número 104 para hacer las formas en la falda. Al hacer la falda o tutú asegurarte de que la parte estrecha de la punta 104 este dirigida hacia ti.

Le pregunté a Topaz qué tipo de pastel quería y la dejé mirando pasteles de sweet sixteen en Pinterest, dos minutos más tarde ella estaba buscando bajo cute cakes y encontró un pastel divertido. Ella me dijo: Me gusta este! Me sorprendió, que no escogiera nada negro, con plumas color fucsia, ni brillos, ni con impresiones de la cebra como muchas otras adolescentes de su edad. Le encantó la idea de un pastel con un cono de helado boca abajo en la parte superior. Yo había planeado hacer un bizcocho de este tipo, pero una semana antes ella cambió de opinión y dijo que prefería el volteado de piña que tanto le gusta y que ya había compartido con ustedes. Hice su cake favorito de piña, pero también una versión pequeña del pastel que le gusto en pinterest de sorpresa. El mini helado es un cake pop, todo lo demás era fondant en el exterior y el interior crumb coat de vainilla buttercream y bizcocho de chocolate cortado con cortadores de galletas redondos.

Los cake pops fueron hechos de la misma manera que éstos, pero en lugar de dejarlos secar hacia arriba, se ponen a secar en una bandeja forrada con papel encerado hacia abajo. Cuando se secan se deben levantar fácilmente para colocar en el plato para servir. Si no se despegan, no te preocupes, sólo llévalos al congelador durante 3-5 minutos y entonces se podrán despegar fácilmente. Usé grageas blancas y las flores en fondant para la decoración de estos cake pops bonitos.

Éstas son todas las notas que quería compartir sobre mi pequeña y los postres que les hice. Me encantaron las ideas y los resultados por eso quise compartirlo con ustedes. Que tengan una semana bendecida :)

Evita que te desprecien por ser joven; más bien debes ser un ejemplo para los creyentes en tu modo de hablar y de portarte, y en amor, fe y pureza de vida. - 1 Timoteo 4:12

Buñuelos de Yuca en Almíbar

No tenía ganas de publicar esta semana porque mi abuela, Francisca, pasó a mejor vida el pasado viernes tres días después de celebrar sus 96 años. Ella padecía del corazón por muchos años y en estos últimos meses estábamos preparados para esperar en cualquier momento su partida. Aun así nunca es fácil aceptar que alguien cercano se haya ido. Los últimos seis años fueron difíciles para ella porque vio morir a dos de sus 16 hijos, uno de ellos era mi papá. Para nuestra consolación mi abuela era cristiana por muchos años y sabemos que ella se adelantó a encontrarse con nuestro Creador. Su perseverancia, buen ánimo, buen corazón y deseo de unión familiar son carácteres a seguir.

In English: HERE.