Un Bizcocho Esponjoso y Delicioso

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Éste es mi bizcocho para el Día de Acción de Gracias. Lo comparto con ustedes ya que es muy versátil y fácil de hacer. Después de conservar la receta original por ocho años.....la perdí camino al supermercado. Suerte que ... ¡¡¡Me acordé de el bizcocho esponjoso!!! Digo de la receta de como hacer la  masa, pero el frosting de chocolate blanco con el cual iba, de esa no me acuerdo. Así que opté por hacerla con la cubierta de costumbre, el SUSPIRO. Como es para celebrar el día de Acción de Gracias use mermelada de arándano (cranberry sauce) y fresa para decorar, pero igual puedes usar mermelada de fresas sola o cualquier otra que desees. El toque tropical se lo di al usar coco rallado o coconut flakes mezclado con suspiro como relleno.

Receta para Bizcocho Esponjoso con Nuez

 
Ingredientes:

Para el BIZCOCHO
4 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 ½ tazas de azúcar (300 g)
½ de taza de mantequilla o margarina cortada en cubos (1 barra o 114 g)
1 taza de leche caliente (235 ml)
2 ½ tazas de harina para todo uso (320 g)
1 cucharada de polvo de hornear (4 g)
2 cucharadita de vainilla(10 ml)
½ taza de nueces picadas (65 g)

Para el Merengue italiano o SUSPIRO
2 taza de azúcar granulado (200g)
½ de taza de agua (55ml)
7 u 8 claras de huevo (8 onz o 1 taza)
¼  cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra (5ml)

Para Decorar
⅔ tazas de coco rallado fresco o coconut flakes
mermelada de arándano o fresas
nueces
frutas secas

Preparación:
1. Precaliente el horno a 350°F  (175 °C). Engrasar y espolvorear con harina tres moldes redondos de 9 pulgadas de pastel.

2. Para hacer el pastel: En un tazón grande, bata las yemas de huevo, los huevos enteros y el azúcar con una batidora eléctrica durante al menos 5 minutos o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Mezcla los pedazos de mantequilla o margarina en la leche caliente hasta que la mantequilla se haya derretido, reservar. Combine la harina con el polvo de hornear y con la batidora en la velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina. Agregar la vainilla, mezclar bien. Anadir las nueces y en forma envolvente mezclar. Vierta la mezcla en los moldes preparados.

3. Hornee las capas en los 350°F  (175 °C) por 12 a 15 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en las bandejas. Voltear los bizcochos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Para hacer el glaseado (cubierta): En una cacerola mediana, combine el azúcar con el agua. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante hasta que esté espeso y se disuelve el azúcar.

5. En un tazón grande, bata las claras de huevo con el cremor tártaro con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo, batiendo constantemente a la mayor velocidad de 5 a 10 minutos o hasta que el glaseado es lo suficientemente rígido para untar y ya no este caliente. Use una espátula de goma para raspar los lados del tazón y asegurarse de que el merengue esté bien mezclado. Agregue la vainilla. El producto final debe ser suave y esponjoso con pico fuertes. Si deseas puedes seguir las instrucciones de cómo hacer el suspiro: AQUÏ

6. Coloque una capa de bizcocho en un plato, untar 1 taza de merengue y espolvorear con ⅓ de taza de coco. Repita con el resto de capas. Cubrir los lados y la parte superior y decorar como deseas.

Sirve a 12 personas puedes ser mas dependiendo de que tamaño hagas los cortes. 


Nota:

a) Esta masa de bizcocho se puede cubrir con una amplia selección de cubiertas (frosting) y rellenos. Recomiendo la crema pastelera o rellono de praliné para esta receta.

b) Equivale a aproximadamente media libra de bizcocho.

Empujar delicadamente las nueces y frutas hacia dentro del frosting.

Con ayuda de una espátula pequeña o butter knife, untar la mermelada.

¡Buen Provecho!

!Feliz Día de Acción de Gracias!

Dando siempre gracias por todo al Dios y Padre, en el nombre de nuestro Señor Jesucristo. - Efesios 5:20

Potato Pie, Rico Pastel De Papas

Este pastel o pie de papas con su delicioso relleno es una excelente alternativa para servir las papas como acompañamiento de cualquier comida. Además, puedes servirlo con ensalada para un almuerzo ligero. Espero que les guste tanto como a todos en mi casa. De mi cocina a la suya, ¡que lo disfruten!

Potato Pie recipe in english.

Receta de Potato Pie

Ingredientes:
1 lb + 9 oz papas, peladas y en rodajas finas
2 cebolletas (puerro o cebollín), finamente picadas
1 cebolla roja, picadas  
⅔ taza de crema de leche (nata) 158 ml
2 huevos batidos Sal y pimienta

Para la Masa de Pie (corteza de pastel):
2 ½ tazas de harina (320 g)
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal (225 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar granulada 
4 a 6 cucharadas agua fría

Ver pasos e instrucciones de cómo hacer la corteza aquí:  Pie Crust Fácil

Preparación:

1. Engrase ligeramente un pírex o plato para hornear de 8.5 pulgadas (22 cm). En una olla de agua a hirviendo, introducir las papas (patatas) en rodajas, dejar a fuego alto hasta traer de vuelta a hervir, luego cocine a fuego bajo durante unos minutos hasta que estén tiernas (el tiempo depende de tamaño de las papas) pero no MUY blandas. Escurrir las rodajas de papas y dejar enfriar. Seque cualquier exceso de humedad con toallas de papel.

2. En un tazón, mezcle las cebolletas, cebolla roja, y las rebanadas de papa ya frías. Agregue 2 cucharadas de nata y salpimentar al gusto.

3. Divida la masa por la mitad y extienda una mitad en un círculo de 11.5 pulgadas (28 cm) para el fondo. Extienda la masa restante en un círculo de 10-11 pulgadas (26 cm) y corte una salida de vapor en el centro.

4. Coloque el otro círculo sin agujero en plato para hornear y rellene con la mezcla de papa, dejando un borde de 1/2 pulgada de masa para el borde. Untar un poco de huevo batido al este borde. Tapar con el círculo, sellar bien y doble los bordes en la forma que deseas.

5. Con una brocha pintar con el huevo batido y hornear en un horno precalentado, a 400˚F (200˚C) durante 30 minutos.

6. Mezclar el huevo restante batido con el resto de la crema y vierta en el pastel a través de la salida de vapor. Volver al horno durante 15 minutos, luego dejar enfriar durante 30 minutos. Sirva caliente o frío.

Notas:

a) Se puede utilizar 1 libra de masa de hojaldre para esta receta si prefieres.

b) El relleno se puede preparar con antelación.

Utilicé  la tapa de una botella para hacer un agujero del tamaño adecuado.

Después de 30 minutos en el horno, echar la mezcla de crema con huevo por el agujero.

           

De la abundancia del corazón habla la boca. El que es bueno, de la bondad que atesora en el corazón saca el bien, pero el que es malo, de su maldad saca el mal. - Mateo 12:34-35

1 Año de Blog

¡¡¡Hoy es mi primer CUMPLEBLOG!!!  No puedo creer lo rápido que ha pasado el tiempo. Ha sido un año incomparable, lleno de gratas emociones y de oportunidad de conocer amig@s de todas partes del mundo, personas que son creativas e inspiradoras. Nunca pensé que al compartir mis recetas favoritas encontraría tanto apoyo como me lo han demostrados todos ustedes.  Desde mi primera receta Sopa de pollo Dominicana al estilo Mari, hasta hoy, para mi Mari's Cakes Blog ha sido un lugar de crecimiento, de inspiración y de nuevas ideas.

GRACIAS a ustedes, por leer mis entradas, a los que han hecho algunas de mis recetas y mandan las  fotos, a  los que mandan emails agradeciéndome o felicitándome,a  los que toman su tiempo y dejan comentarios, a los que han confiado en mi y a los que me otorgado premios. Por cierto hice un espacio especial dedicado a los premios, si me has dado uno lo encontraras aquí: Premios a Mari's Cakes, eres bienvenido a visitarlo.

Nunca me hubiera imaginado que en tan corto tiempo tendría tantos lectores y un poco más de 500 amigos que siguen este blog. Me sorprende la cantidad de recetas que ya he publicado y esto es solo empezando. ¡¡WOW!! Para mi esto es un espacio de recreación, un lugar donde puedo compartir mis ideas y dedicarle las recetas a mis familiares y amigos. Como había dicho, ver mis recetas publicadas es como darle vida a mi recetario. Con Dios delante espero seguir compartiendo con ustedes mis recetas y técnicas adquirida durante mis 20 años de aventura en la cocina, con todo el amor y pasión que se merece el cocinarle a sus seres queridos. Les aclaro que no soy un chef profesional, ni tampoco profesora de repostería, simplemente me apasiona la cocina, aprendí a cocinar por amor y con amor. Gracias a ese amor, a la ayuda de Dios, mi perseverancia y determinación pude lograr tener mi propia fabrica de bizcochos (en casa) y vender mis bizcochos a diario. Por eso si les puedo ayudar en algo o enseñar alguna técnica indispensable de mis experiencias, pues eso me hace FELIZ!!

Les pido excusas porque últimamente ya sea por mi trabajo y por casos personales no he tenido el tiempo de visitar a todos los seguidores, se podrán imagina visitar mas de 500 seria imposible, pero intentare visitarlo en cuanto pueda.


Recopilación de algunas de las recetas en Mari's Cakes 2009-2010.

Como ya es costumbre de encontrar algo de comer aquí, comparto este bizcocho con todos en agradecimiento por sus visitas, por leerme y dejar sus comentarios.. Inspiración de wedgewood Azul o jasperware, he quedado encantada con este bizcocho, cubierto con suspiro y con detalles de bordado o  pincelada (brush embroidery) en royal icing.

In english Here.

Que el Dios de la esperanza os llene de todo gozo y paz en la fe, para que abundéis en esperanza por el poder del Espíritu Santo. - Romanos 15:13

I Love You No Matter What Chocolate Chip Cookies

 

In English
El pasado domingo fue el cumpleaños de mi hija Crystal, quien cumplió 19! ¡¡Wow, no lo puedo creer que tenga una hija mayor de edad e ingresada en la universidad iniciando su carrera en medicina!! La verdad es que los años han pasado rápido y Crystal a sido una niña muy buena. Siempre excede con excelencia mis expectaciones hacia ella. La admiro como joven y la quiero muchísimo. Que Dios me la siga bendiciendo abundantemente y que todas sus metas se hagan realidad.

Hoy les traigo una receta cuento, como trabajo haciendo bizcochos a diario, en los últimos dos años para nuestro cumpleaños deseamos algo que no sea un bizcocho, ya que todos los días podemos probar y degustar de un rico pedazo. Entonces lo que les preparo es un postre de su elección.

Desde pequeña a Crystal les gustan las galletas, por eso su nombre de cariño en casa es COOKIE. Para este cumple ella me pidió que les hiciera sus galletas favoritas. Quise hacer una entrada especial para guardar de recuerdo, así que combine la receta de sus galletas favoritas y su libro de cuentos infantil preferido, el cual le regale a sus siete anos. Por eso el nombre de la receta, I love you no matter what, chocolate chip cookies.

  

Receta de Chocolate Chips Cookies

 

Ingredientes: 
3 ½ tazas de harina (448 g) ver notas
1 cucharadita de bicarbonato de soda  
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla o margarina (225 g = 8 onz)
1 taza de azúcar granulada (200 g)
1 taza de azúcar morena (220 g)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
2 huevos
2 cucharaditas de sour cream (crema agria) opcional
2 tazas de semi-dulce chocolate chips (305 g)
1 taza de nueces picadas (122 g)

 Nota: Los chocolate chips se ven cenizos porque los mantengo en el refrigerador ya que aquí siempre es un eterno verano

Preparación:
1. Precalienta el horno a  350F (175C).

2. Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal, reservar. Con el batidor plano, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y ligeramente de color pálido (unos 4 minutos). Para y limpia lados del bol con una espátula dos veces durante este proceso.

3. Agrega la vainilla, dejar que se mezcle, agrega los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que se incorpore. Poco a poco agregue la mezcla de harina y mezclar unos 2 minutos en velocidad 2 (low speed). Ver notas.

4. Agregue las chispas de chocolate y frutos secos (si se desea), mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta combinar. Llevar a la nevera de un día para otro.

5. Con una cucharadita colocar bolas de masa (procura que queden del mismo tamaño) sobre una bandeja de hornear, con distancia de 2 pulgadas. Hornear por 10 a 12 minutos. Retirar de las bandejas inmediatamente y deje enfriar sobre una rejilla.


Rinde: Aproximadamente 4-5 docenas. Cantidad puede variar dependiendo del tamaño que hagas las galletas.

Notas:
Variaciones: Puedes añadir dos tazas de uvas pasas o coco en substitución de las chispas de chocolate o una taza mezclado con ellas.
Sobre la harina: Quizás no se necesite toda el harina, después de agregar 2 tazas, las restante agrégala poco a poco hasta que tenga una masa deseada.

Galletas con chispas de chocolate, ideales para Navidad o Santa!

Dedicated to you my dear Cookie, love Mom and Dad : )

Alégrate, joven, en tu juventud; deja que tu corazón disfrute de la adolescencia. Sigue los impulsos de tu corazón y responde al estímulo de tus ojos, pero toma en cuenta que Dios te juzgará por todo esto.- Eclesiastés 11:9

ISBN 0-15-202061-6

Cornbread Stuffing

 

Disfruta de los reconfortantes sabores de la temporada navideña con nuestra exquisita receta de stuffing de pan de maíz sureño. Este platillo sabroso y aromático es el acompañamiento perfecto para tu festín festivo, añadiendo un toque encantador al relleno tradicional. Con una armoniosa mezcla de pan de maíz, hierbas y sazonadores sabrosos, nuestra receta es FÁCIL de seguir y promete elevar tu mesa navideña con sus irresistibles sabores y aroma irresistible. Prepárate para deleitar a tus invitados con este delicioso stuffing de pan de maíz que dejará a todos con ganas de más.

Easy Cornbread Stuffing recipe in English.

Estoy encantada de haber descubierto esta receta. Ahora es parte de mis recetas familiares que guardaré para las generaciones venideras. Es el acompañamiento perfecto para-Thanksgiving (Dia de Acción de Gracias), pero a mis hijas y a mí nos encanta durante todo el año! Este stuffing va muy bien con mi receta de Herbed Brown Gravy.  

Esta receta sirve tanto para relleno de un pavo o pollo, o como guarnición, que es como más me gusta a mí. La recomiendo mucho más que el Stove Top stuffing mix ya que esta receta rinde más y uno controla la cantidad de sal.

Receta para Cornbread Dressing o Stuffing 

La receta de Cornbread Stuffing (relleno de pan de maíz sureño) es de Holly Crawford, una editora de Good Housekeeping. Originalmente presentada en dicha revista, esta receta ha resistido la prueba del tiempo en mi familia, y estoy agradecida de compartirla contigo hoy.

Mientras que la receta a continuación es ideal para crear una textura de relleno, si estás buscando una receta de Pan de Maíz que sea suave, húmedo y delicioso, te recomiendo encarecidamente mi  receta exclusiva. Así que, para un pan de maíz que te haga la boca agua y sea perfecto como postre o acompañamiento para tu mesa dicha receta la encontrarás aquí: Receta de Pan de Maíz. ¡prueba mi receta hoy!

Ingredientes:

Pan de maíz para stuffing 

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de cornmeal (harina de maíz) no la precocida

¾ taza de harina común

1 cucharada de polvo de hornear

¾ cucharadita de sal

1 huevo grande, ligeramente batido

⅔ taza de leche entera

Relleno (dressing or stuffing)
24-28 rodajas de pan molde blanco, o (½ pan blanco y ½ pan de integral)

4 cucharadas de margarina o mantequilla
5 tallos de apio mediano, picados pequeños
1 cebolla grande picadita
1 ½ taza de leche
1 cucharadita pimienta negro
1 cucharadita de poultry seasoning (sazonador de aves) * ver notas 
3 huevos grandes, ligeramente batidos
1 taza de caldo de pollo.

Preparación:

1. Prepara el pan de maíz para relleno:

• Precalienta el horno a 350°F (175°C). Vierte el aceite en un molde metálico para hornear de 8" por 8"; coloca el molde en el horno mientras se precalienta.

• Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla con una cuchara la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora el huevo y la leche y mezcla solo hasta que esté todo integrado (la masa quedará grumosa). Extiende la masa sobre el aceite en el molde para hornear.

• Hornea el pan de maíz durante 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. No apagues el horno. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla metálica.

2. Preparar el aderezo:

• Divide el pan entre 2 bandejas grandes y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado, girando las bandejas a la mitad del tiempo y volteando las rebanadas una vez. Transfiere el pan a rejillas metálicas para que se enfríe.

• En un procesador de alimentos, pulsa el pan en rodajas 5 o 6 veces o hasta que se rompa en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada. Está bien si los trozos varían en tamaño.

• Transfiere los trozos de pan a un tazón grande. Desmenuza el pan de maíz en trozos grandes en el tazón con el pan; reserva.

3. En un sartén antiadherente de 12 pulgadas, derrite la margarina a fuego medio. Agrega el apio y la cebolla y cocina durante 13 a 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agrega la leche, la pimienta y el condimento de poultry. Cocina durante 1 minuto o hasta que la mezcla comience a hervir, pero no la dejas hervir.

4. Vierte la mezcla de verduras sobre el pan. Agrega los huevos ligeramente batidos y el caldo y revuelve bien. Coloca en un molde para hornear de 13" por 9" engrasado. Hornea, sin tapar, en un horno precalentado a 325 F (165 C) durante 45 minutos o hasta que esté caliente y ligeramente dorado en la parte superior.

Rinde: 12 porciones (12 tazas).

Notas: 

a) en vez de poultry seasoning puedes usar (1 cucharadita de tomillo, ¼ de cucharadita de romero, 1½ cucharadita de perejil y ½ cucharadita de sal o al gusto).

b) Si no lo vas a preparar el stuffing de inmediato, cubre el pan de maíz con papel aluminio, y guarda en refrigerador se conserva bien hasta 2 días.

c) Si no vas a preparar el aderezo de inmediato, guarda los trozos de pan en bolsas de plástico grandes con cierre hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana.

Si te gustó esta receta, ¡echa un vistazo a estas otras recetas e ideas para días festivos y ocasiones especiales: 

Receta de Biscuit   

Como Arreglar una Mesa para una Ocasión Especial 

No se te ocurra pensar: "Esta riqueza es fruto de mi poder y de la fuerza de mis manos." Recuerda al Señor tu Dios, porque es él quien te da el poder para producir esa riqueza. -Deuteronomio 8:17-18

Delicioso Pudín de Calabaza

Este pudín es un postre ideal para recibir el mes de Noviembre.  Siempre he utilizado calabaza  enlatada, pero este año decidí hacerla con la calabaza de este país. Le doy gracias a Dios porque la auyama (calabaza) que use, aunque era de la mas pequeña es de nuestra finca  : ) ¡Cosechada justo a tiempo!  Espero que este postre les guste tanto como a todos en casa.

This recipe in: English

La Auyama, (zapallo, Chayote) pertenece a la familia de las cucurbitáceas. En inglés se conoce como Pumpkin o Squash. Es una excelente fuente de fibra , rica en proteínas y en minerales como el Calcio, Hierro y Fósforo. En relación con las vitaminas,  la auyama  es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales comola B1, B2, B3 y B6. Además de tiene propiedades antioxidantes.

Receta para un Delicioso Pudín de Calabaza (Gingered Pumpkin Custard) 
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Ingredientes:
¾ taza azúcar
2 huevos
1 ½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita sal
½ cucharadita nuez moscada molida
1 lata de (15 onzas) calabaza solid-pack * ver notas
1 ¼ tazas de crema (nata) o leche evaporada
2-3 cucharaditas de jengibre molido
crema batida o merengue italiano para decorar (opcional )
grageas de chocolate para decorar (opcional)

Preparación: 
1. Precaliente el horno a 375 F. Engrasar una cazuela de capacidad de 1 ½ cuarto o un plato de vidrio de 8 pulgadas para hornear. Variación: para porciones individuales, vierta la mezcla en moldes de 6 u 8 tazas individuales (ramekins or custard cups). Colocar en una bandeja para hornear. Hornee por 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

2. Combine el azúcar, los huevos, la canela, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano, mezcle bien. Agregue la calabaza y la crema liquida (nata), mezcle hasta que esté bien incorporado. Vierta en el molde preparado. Espolvorear jengibre uniformemente sobre la parte superior de la mezcla de calabaza.

3. Hornee 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar en una rejilla de alambre por lo menos 20 minutos antes de servir. Servir caliente o a temperatura ambiente. Decore con crema batida y grageas de chocolate.


Notas: 
a) Substituto para calabaza en lata: 3 libras de calabaza para pie o 3 libras de auyama (calabaza criolla) al hervir y escurrir se reduce a aproximadamente 1 libra y un poco mas (16onz). Se cocina con muy poco agua, al vapor hasta que estén tiernas. Luego majar y escurrir BIEN en un colador o con una estopilla para que bote toda el agua posible. Lo ideal es usar la calabaza para pie, pero con la auyama también queda rico. La única variación que encontré al usar auyama para esta ocasión, es que queda de color mas oscuro, y con textura mas fibrosa, pero es igualmente de rico.

 b) Les recomiendo hacerlo en presentación de moldes individuales como indica el segmento de variación arriba porque lo hace mas fácil y mas presentable a la hora de brindar a los invitados.

 Jengibre que use:

My inspiration….

 by the Editors of Publications International, Ltd.


Felicito a mis dos queridas hermanas que celebran sus cumpleaños una ayer y la otra hoy.
Un abrazo grande desde aquí hasta NYC.

El que no está de mi parte, está contra mí; y el que conmigo no recoge, esparce. 
- Mateo 12:30 -