Tiempo de Barbacoa, BBQ Time y Salmuera para Pavo o Pernil: Salmuera de Mari

Aqui encontraras la receta de Salmuera para Asar y Hornear Pollo, Pavo o Pernil Perfectos, Jugosos y Sabrosos.

Es momento de disfrutar en familia y preparar deliciosas parrilladas. En Estados Unidos, celebramos el Día de la Independencia el 4 de julio, y tradicionalmente esta fecha se relaciona con fuegos artificiales, barbacoas (BBQ), picnics y reuniones familiares. Por ello, este post está dedicado a ese día y a todos los días calurosos en los que nos gusta cocinar platos ligeros y fáciles de preparar.

Time for Barbecuing and Brine Recipe for Turkey and Pernil in English.

He tomado un breve receso de la cocina (interior) y he estado cocinando casi a diario a la parrilla. He preparado pollo asado, hot dogs, brochetas de res y de pollo (¡mis favoritas!), chuletas, hamburguesas (también favoritas), pescados y costillitas. ¡Ah, también me encanta tostar casabe y plátanos maduros (plátanos amarillos) en la parrilla, quedan deliciosos!

Hoy no compartiré una receta específica, ya que cocinar a la parrilla es sencillo, simplemente se trata de probar diferentes adobos y de evitar que la carne se queme. Sin embargo, sí compartiré algunos trucos que me han ayudado a lograr excelentes resultados. En las últimas tres semanas, he perfeccionado mis técnicas de asado y mis platos a la parrilla están superando a los de mi esposo, conocido como "El Rey del BBQ" en casa.

• Las brochetas (Shish Kabobs)

Las brochetas son muy fáciles de preparar, ya que al igual que las pechugas de pollo y el pescado, no requieren mucho tiempo para cocinarse, solo unos 12-15 minutos. Puedes variar y utilizar diferentes vegetales en las brochetas, asegurándote siempre de cortar todo del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. 

Yo suelo sazonar la carne picada en cubos la noche anterior con Sazón Dominicano, para que tome mejor sabor. Es importante mencionar que el Sazón Dominicano se elabora con muchos ingredientes naturales y NO es una sazón picante. Al día siguiente, solo tengo que armar las brochetas y cocinarlas. Si lo deseas, puedes untar salsa BBQ al final. Asegúrate de que la parrilla esté limpia y un poco engrasada para evitar que las brochetas se peguen.

• ¿Andas Rapidito?

Una forma rápida de preparar el pollo a la parrilla es poner el pollo a (sazonado) a cocinarse durante 15 minutos en una olla de presión o durante 30 minutos al vapor en una olla regular. Después, simplemente hay que dorarlo a fuego lento en la parrilla. De esta manera, el pollo quedará jugoso y tierno.

• Salmuera (Brine)

Para que las costillas, el pollo, las chuletas, etc. queden jugosos, con un sabor delicioso y tiernos, es recomendable dejar las carnes en salmuera durante al menos un día antes de cocinarlas. Si no tienes tanto tiempo, puedes hacerlo unas horas antes de cocinar. Este método también lo recomiendo utilizar para el pavo y el pernil (pierna de cerdo) en ocasiones como Acción de Gracias y Navidad, cuando se preparan asados en un horno tradicional. Con este proceso, el pollo, el pavo o el pernil quedarán dorados por fuera y jugosos por dentro. Si usas este método y te gusto, etiquétame en Instagram: @MarisCakesRD con una foto de tu asado.

Pollo en salmuera.

Pierna de cerdo en salmuera.

¿Cuánto tiempo dejo la carne en salmuera?

Cuanto más dejes la carne en salmuera, más salado estará. Con la receta que les daré a continuación no tienen que preocuparse porque no lleva mucha sal y puede durar hasta dos días. Después de colocar la carne en el recipiente debes llevar al refrigerador hasta que esté listo para cocinar. Para más información sobre hornear un pavo o pernil puedes leer: Preparación del Pavo y Pernil.

En la lista se indica el tiempo mínimo que la carne debe durar en salmuera, pero es mejor si dura 24 horas.

Un pollo entero (4 libras) 4 -12 horas 

Piezas de pollo 1 - 2 horas 

Pavo entero 1-2 días 

Pernil (Jamón) 1-2 días 

Pechuga de pavo 5 - 8 horas 

Chuletas de cerdo o Costillas 8-12 horas

Salmuera de Mari 

Ingredientes:
8- 10 tazas agua suficiente para cubrir la carne (approx. 2.5 litros)
¼ taza sal
2 Cucharadas azúcar parda
1 cucharadita pimienta
5 dientes ajo majado
3 cucharaditas orégano
3 Cucharadas miel o maple syrup
2 cucharaditas mostaza
½ taza zumo de naranja agria o vinagre
Hierba de su preferencia (ejemplo: tomillo, romero, cilantro etc.)


Instrucciones:  

1. En una olla pequeña mezclar la sal, azúcar y miel con un poco de agua. Llevar a fuego hasta que se disuelvan. 

2. Mezcla el agua con sal con el resto de los ingredientes en un recipiente más grande.

3. Sumergir por completo el pollo o carne en el agua sazonada, tapar y dejar en el refrigerador por 1-2 días.

4. Al momento de hornear, sacar la carne de la salmuera, escurrir y desechar del agua salada.

5. Hornear o asar la carne como costumbre tomando en consideración que las carnes adobadas así se cocinan más rápido.

Rendimiento: La receta como esta es para 3-5 libras de carne (1.5-2 kilos). Para más libras de carne duplica o triplica los ingredientes.

Notas: 
a) Por cada diez tazas más de agua que uses, debes usar ¼ taza más de sal.

b) Para un pavo o pernil de 12-15 libras uso 3/4 tazas de sal y 7 litros de agua - abundante hasta cubrir la carne.

Brochetas de pollo acompañadas de Arroz Frio, maíz y plátano maduro asado.

Den, y se les dará: se les echará en el regazo una medida llena, apretada, sacudida y desbordante. Porque con la medida que midan a otros, se les medirá a ustedes. - Lucas 6:38.

Pollo al Limón con Tomillo y Ajo

Hola!! Hoy les presento un plato que nos gusta bastante en casa y a todas los amigos y familiares que se lo he preparado. Esta es mi versión rápida de la receta de Lemon Chicken with Thyme and Garlic (Pollo al Limón con Tomillo y Ajo ) la cual aprendí de mi hermana, Miriam, quien prepara unos platos riquísimos.

Como se me hace difícil encontrar la crema de pollo Campbell's en tiendas locales, se me ocurrió esta versión rápida en donde omito el tiempo de cocción en el horno y la crema de pollo. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer. Ideal para las, los que trabajamos y queremos preparar algo casero y delicioso para nuestros seres queridos. Se puede acompañar con vegetales, Arroz Blanco o Arroz con Fideos que es como más nos gusta en casa.

Pollo al Limón con Tomillo y Ajo
guarda la receta

Este plato de pollo al limón con tomillo y ajo será un favorito de la familia de todo el tiempo. Es una forma rápido, fácil y saludable de preparar el pollo para la cena.

Ingredientes:
2 libras muslos o pechugas de pollo
¼ taza aceite de oliva
2-3 tazas caldo de pollo o 2 cubitos Doña Gallina (sopita) + 3 ½ tazas de agua
2 cucharaditas tomillo
¼ taza perejil fresco picadito
1 cucharada de ajo majado Zumo de
3 limones ½ cucharadita pimienta negra
2 ½ cucharadas fécula de maíz + 3 cucharadas de agua fría para diluir
sal, si crees necesario

Instrucciones: 
1. Limpiar y cortar el pollo en trozos pequeños, o dejarlas enteras.
2. En una sartén con ¼ taza de aceite de oliva dorar por ambos lados las piezas de pollo sazonadas con un poco de pimienta y una pizca de sal.
3. Si no tiene caldo de pollo listo a mano, llevar a ebullición los 2 cubitos Doña Gallina (sopita) en 3 ½ tazas.
4. En la sartén donde tienes las piezas de pollo ya doradas, vierta las 2 a 3 tazas de caldo de pollo, zumo de limones, el ajo, el tomillo y el perejil.
5. Cocer durante unos 30 minutos (fuego mediano)y luego agregue la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua mover hasta mezclar, probar y echar sal y pimienta si es necesario. Cocine tapado por 10 minutos adicionales (fuego bajo). El caldo debe quedar espeso. ¡Tu Pollo al Limón con Tomillo y Ajo está listo, disfruta!

Rendimiento: 6 personas.

Recipe in english: HERE

Con esta receta participo en el concurso "Nuestras Mejores Recetas" que organiza el blog La Cocina de Angie. ¡Enhorabuena, Angie! Gracias por dejarnos participar en tu blog :)

“No se inquieten por nada; más bien, en toda ocasión, con oración y ruego, presenten sus peticiones a Dios y denle gracias.” – Filipenses 4:6

 

Relleno de pollo para Minisandwich

El pasado viernes era el Día Mundial de la Alimentación. Por tal motivo en el colegio de mi hija celebro dicha actividad donde los alumnos de segunda de media (el curso de mi hija) se encargaron  de hacer unas hermosas exposiciones acerca de meriendas nutritivas.  El Grupo de mi hija presento unos sándwiches nutritivos de jamón y queso light, y mini sándwiches de pan integral con relleno de pollo al estilo Mari. A petición popular aquí esta la receta del relleno. Bon Appétit!!

This recipe in english: Here

Brenda y Ruby

Relleno de pollo para Minisandwich

Ingredientes:
Pan de molde integral (preferible) sin corteza
1 pechuga de pollo
10 -12 cucharadas mayonesa
2 ramas de apio picado 
1 zanahoria mediana rayada
1 cebolla pequeña rayada o licuada
1 cucharada de aceite de oliva
Sal pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Sazonar la pechuga con sal y pimienta.
2. Cocinar tapada en un poco de agua. Dejar enfriar.
3. Deshilachar y llevar a procesador de alimento con los demás ingredientes. (Es aproximadamente 3 tazas de carne de pollo).
4. Mezclar con mayonesa y apio picado y zanahoria rayada
5. Extender sobre láminas de pan y tapar. 
6. Cortar a gusto.

                                                                            

Foto de sandwhiches tomada por Brenda Lizardo

Las demás fotos fueron tomada por Misael de: http://www.rdeventos.net/

Ruby y Luisanna

¡¡¡Excelente trabajo chicos!!! Muchas gracias por confiar en mi para prepararle esta merienda.

Este relleno también es ideal para rellenar profiteroles salados.

Vuélvete a tu Dios, guarda misericordia y juicio y en tu Dios confía siempre. - Oseas 12: 6

Carne de Res Guisada

La forma mas común de  cocinar la carne de res en la República Dominicana es guisada. La carne guisada se puede acompañar con moro, ensalada, plátanos fritos o víveres salcochados. Cuando se sirve con: arroz blanco, habichuelas guisadas, tostones y ensalada fresca forma lo que aquí llamamos “la bandera dominicana”.  A continuación les daré los pasos de como yo preparo esta receta. Es la forma que nos ha gustado en casa por el sabor y la consistencia de la salsa.

English: Stewed Beef Dominican Style

Carne de Res Guisada 

Ingredientes: 
2 ½ libras de carne de res
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de tomate
3-4 tazas de agua previamente hervida y caliente.

Para sazonar:
2 cucharadas de salsa de soya ( salsa) china
2 cucharadas de Sazón Dominicano
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de pasta de ajo o 4 dientes de ajo majados
pizca de canela opcional (esto ayuda a que el olor a res se disminuya) 
¼ taza de cilantro picado
3 cucharadas de vino tinto para cocinar (opcional pero recomendado porque le da buen sabor)


Preparación: 

1. Limpiar y cortar la carne en cubos o lonjas.

2. Sazonar con salsa de soya, Sazón Dominicano, pimienta, ajo y canela; llevar a la nevera por 1 hora (preferible, pero no necesario).

3. Echar el aceite de oliva en una olla, cuando este bien caliente, eche la carne y sofríe hasta que obtenga un color dorado oscuro.

4. Añada el cilantro picado. Tapa la olla, y deja cocinar a fuego medio, revisando constante mente para agregar poca agua caliente para que no se seque. Dejar cociendo hasta que la carne este blanda pero no tanto que se desbarate porque la cocinaras por aprox. media hora mas con la salsa y vino. Puede durar 1 hora total y menos si es en olla de presión.

5. Ya blanda, deja que la carne se vuelva a sofreír con las dos cucharas de pasta de tomate y vino (dejar pasar 1-2 minutos para que se evapore el alcohol), luego añadir 1 –2 taza de agua caliente, sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando la salsa tenga la consistencia que deseas, apague el fuego y sirva.

En la foto esta receta esta acompañada de: Moro de Maíz ( Arroz con Maíz).

 

Más bien, crezcan en la gracia y en el conocimiento de nuestro Señor y Salvador, Jesucristo. ¡A él sea la gloria ahora y para siempre! Amén. - 2 Pedro 3:18

Pollo con Pimientos al Estilo Stir Fry

 

La cocina china es venerada en todo el mundo, y uno de los platos más populares que sirven en los restaurantes es el pollo salteado. Esta receta es una de las que hago una y otra vez debido a lo rápido y delicioso que es! Se puede servir con arroz o fideos. Yo lo serví de manera criolla, con arroz blanco y plátanos maduros frito. 

Esta vez no le eché salsa de soya (salsa china), solamente deje dorar la carne y con el salten bien caliente se forma una capa marrón que al echar el caldo le da el color dorado. Este consejito es para los que no les agrada la salsa de soya,. Que lo disfruten!

  

Recipe in english for : Chicken and Pepper Stir Fry



Receta de Pollo con Pimientos al Estilo Stir Fry

 
Ingredientes:
2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortado en pedazos de 1 pulgada.
3 Cucharadas de aceite vegetal
1 pimiento morrón rojo, picado
1 pimiento morrón verde, picado
1 taza de cebolla, picada
2-3 tazas de caldo de pollo caliente
2 cucharadas de pasta de ajo o al gusto
Pimienta negra molida y Sal al gusto
1 cucharada de salsa de soya(salsa china)
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 ½ cucharadas de maicena (fécula de maíz) + 3 cucharadas de agua fresca para diluir la maicena

También puedes agregar vegetales como: champiñones, brócoli o zanahorias sazonados con pimienta y ajo al gusto (opcional).


Instrucciones:
1. Adobar el pollo con ajo y pimienta negra molida. Preferentemente deje reposar durante 20 minutos.
2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
3. Cocinar el pollo durante 4 a 5 minutos o hasta que se dore.
4. Agregar los pimientos picados y la cebolla, y cocine durante 2 minutos más.
5. Combine el caldo caliente, salsa de soja y el jengibre . Agregue a la mezcla de pollo y deje hervir a fuego medio-alto.
6. Agregue la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua fría, cocine durante 2-4 minutos hasta que mezcla comienza a hervir y se espese. Sirva acompañado de arroz blanco o fideos.


Nota:
a) Si prefiere agregar el brócoli, champiñones o zanahorias saltéalos ligeramente antes de cocinar la carne, retire del wok o sartén y empiece con el paso 1 y agregar los vegetales más tarde en el paso 4.

b) Si usted no tiene el caldo de pollo en la mano, puede llevar a ebullición un caldo de pollo (cubito) con 3 ½ tazas de agua, y usar esto en su lugar.

 

"Porque somos hechura de Dios, creados en Cristo Jesús para buenas obras, las cuales Dios dispuso de antemano a fin de que las pongamos en práctica." - Efesios 2:10.

Receta de Albóndigas: ¡Deliciosas y Fáciles de Preparar para una Cena Familiar!

Comparto contigo esta deliciosa receta de nuestras albóndigas caseras favoritas. Es perfecta para una cena familiar o como aperitivo, y es fácil de preparar.

Mini Meatballs Recipe in English.

Albondiguitas

Receta de Albóndigas Caseras, perfectas para una cena familiar o picadera. Con ingredientes simples y pasos fáciles, esta receta es ideal. ¡Sigue nuestras instrucciones paso a paso y sorprende a todos en casa con estas sabrosas albondiguitas! Receta adaptada del libro de cocina "Recetas de Cocina".

Ingredientes:

1 libra de carne de res molida

1 huevo

½ taza de pan rallado o avena

Sal y pimienta (usa ¼ de cucharadita de cada uno por libra de carne, o al gusto)

2 dientes de ajo picados

½ taza de cebolla finamente picada

1 pimiento verde finamente picado

1 lata (aproximadamente 10 onzas) de sopa de tomate condensada

2 cucharadas de jugo de limón (persa)

2 cucharadas de salsa inglesa (uso dividido)

Preparación:

1. Mezcla la carne de res, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo picado y 1 cucharada de salsa inglesa. Forma albóndigas de ½ - ¾ pulgadas.

2. Colócalas en una bandeja y hornéalas durante 10 minutos a 425°F (220°C) o fríelas hasta que estén doradas.

3. En mantequilla o aceite, sofríe la cebolla y el pimiento verde durante 2 minutos a fuego alto.

4. Agrega el resto de los ingredientes y las albóndigas. Tapa y deja cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

5. Sirve con arroz blanco, pasta o papas.

Rendimiento:  40 albóndigas tamaño mini.

  

 

Notas:

a) De la mezcla de cebolla y ají, puedes tomar 2 cucharadas y añadirlas a la carne antes de formar las bolitas y freírlas. Si lo prefieres, también puedes licuar la cebolla y el ají con una cucharadita de zumo de limón para no se le vea las verduras.

b) Para la mezcla de la sopa de tomate y verduras, puedes agregarle ½ cucharadita de comino en polvo, pimienta de cayena, 3 cucharadas de azúcar moreno y ½ taza de piña picada para una salsa agridulce y ligeramente picante. ¡Queda deliciosa!  

c) ¿No quieres hacer la salsa? Bueno, entonces sazónala como se indica en la nota a) con un poco de cebolla y ají picados o licuados, fríela u hornéala, ¡y estará lista para picar! Te recomiendo duplicar la receta si eres fanático de las albóndigas, ¡porque quedan deliciosas!

 

Si te gustó esta receta, también te encantará esta otra:

Carnes de Res Guisada 

Carne Molida de Res (Picadillo de Res)

“El ocuparse del Espíritu es vida y paz.” – Romanos 8:6

 

Hamburguesa Para un Rey

La hamburguesa es mi comida preferida y por mi la comería todos los días. La siguiente receta la vi por primera vez en un programa de televisión, Cocina Gourmet, conducido por mi chef favorita, Eugenia Rojo. Desde entonces es la receta preferida de hamburguesa en casa. La carne queda jugosa y sabrosa con todos los ingredientes que lleva, la recomiendo 100% ya que es verdaderamente deliciosa.

In English: Here.

En este mes de celebración del Día de Los Padres, le dedico esta receta a la memoria de mi ya fallecido Padre, Marino Núñez, quien fue el  primero en enseñarme hacer ricas hamburguesas caseras estilo N.Y. Hilton, por ser el mejor padre del mundo y una persona de buen corazón. Que Dios le tenga en su gloria.

Hamburguesa Para un Rey

Ingredientes

Para la preparación de los beef patties:
2 lbs. de carne de res molida (1 kilo)
1 cebolla mediana picada
2 pimientos morrón rojos asados y picados
2 ½ cucharas de BBQ sauce
2 Cucharadas de salsa inglesa
2 Cucharadas de ketchup
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal
2 tazas de avena entera
2 huevos.

Para armar la hamburguesa:
Pan de hamburguesas,
Queso en lonjas (danés)
Bacón (opcional)
1 lechuga
2 tomates
1 cebolla cortadas en aros
kétchup
mayonesa. (Se puede usar la salsa MayoKétchup va muy bien con esta receta.)

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes para la preparación de los beef patties, y le da forma.

2. En una sartén con poco aceite, o en una plancha cocinar al gusto. 

 

Armar las hamburguesas a su gusto. Yo prefiero la siguiente orden de abajo para arribe entre los panes: pan, ketchup, pepinillo, cebolla, carne, queso, lechuga, tomate, mayonesa y pan…… ¡Jeje me parezco a Bob Esponja! En realidad la orden que prefieras es lo ideal.   ¡¡¡Disfrute!!!

 

 

“Volverá entonces el polvo a la tierra, como antes fue, y el espíritu volverá a Dios, que es quien lo dio.” - Eclesiastés 12:7-9

Arroz con Fideo y Pollo Frito a la Mostaza

El Arroz con Fideo es un plato que repito constantemente en mi casa, ya que es una receta muy versátil. Este arroz puede acompañarse con varios tipos de carnes tales como: carne de res guisada, pollo asado, pollo al limón, pollo frito y pescado. En esta ocasión he decidido acompañarlo con Pollo Frito a la Mostaza. 

La receta de Arroz con Fideo búscala aquí: Arroz con Fideo.

 

 

 

  

  

 

Pollo Frito a la Mostaza

El Pollo a la Mostaza no es mas que el pollo frito normal, pero yo le doy un toque de mostaza, y sabe riquísimo.

Ingredientes:

4 lbs de pollo 

3 cucharas de mostaza

2 cucharadas de orégano molido

1 ½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de sal

Adobo al gusto (opcional)

1 cucharada de ajo majado

1 cucharada de bija o ½ de azafrán

½ taza de harina

Abundante aceite para freír

Preparación:

Sazonar el pollo ya lavado y con piel  quitada con todos los ingredientes y dejar reposar por una hora. Calentar el aceite  y hecha el pollo hasta que este dorado por ambos lados.

 

  

 

"La Sabiduría no entra en un alma que hace el mal

ni habita en un cuerpo sometido al pecado."

  Sabiduría 1:4