Spicy Orange Chicken (Pollo a la Naranja)

In English

Soy un poco exigente cuando se trata de comer fuera de casa, sobre todo en este país donde se debe elegir sabiamente donde vas a comer, y a veces es posible que la comida no sea tan exquisita aun cuando el precio sea costoso. Me gusta mucho preparar platos como éstos en casa. Por lo general me quedan tan sabrosos que me dan ganas de abrir un restaurante chino.

Me encanta la comida estilo oriental, y este pollo es uno de mis favoritos. He usado tanto la naranja dulce como la naranja agria preparar este pollo y con ambas queda bien, aunque la naranja dulce es mejor para agregarle ese toque dulce.

Pollo Horneado Perfecto y Consejos para Hornear Pavo o Pernil

Para que el pollo horneado quede perfecto y sabroso, te recomiendo que pruebes mi forma preferida de hornear pollo, pavo y pernil: la salmuera. Cuando la carne se prepara con salmuera, queda tierna y húmeda en el interior, mientras que por fuera estará crujiente y bien doradita. 

Bake the perfect Chicken, Turkey or Ham (Pernil) in english.

Cada vez que quiero cocinar pollo horneado, prefiero prepararlo con salmuera si tengo tiempo, porque el pollo queda como el que ves en las fotos. Si no has probado el método de salmuera, te recomiendo que practiques con un pollo primero, para una cena de práctica de Acción de Gracias. Mientras practicas recetas, es posible que desees probar mi salsa herbed brown gravy, ¡es deliciosa!

Te recomiendo leer la Preparación de Pavo o Pernil, donde también encontrarás el enlace de la receta de Receta de Salmuera de Mari.

La miel y el azúcar ayudan a que tu pollo y pavo quede con un color dorado natural y apetecible.

Limpia y lava el pollo, corta las puntas de alas y si quieres amarra los muslos. Mezcla las hierbas y sazón como indica la receta y deja la carne en remojo. ¡No tienes que ensuciarte las manos con sazón ni mantequilla ni nada por el estilo, la salmuera lo hace todo por ti!

Pollo Horneado Perfecto 

Esta receta y pasos servir para preparar un pavo o un pernil también para que queden jugosos, sabrosos y doraditos. 

Necesitas: 

1 pollo (3.5 -4.5 libras)

Salmuera de Mari

Instrucciones para un pollo, pavo o pernil horneado perfectamente:

1. La noche antes de hornear preparar salmuera. Si aún no has guardado la receta, búscala aquí: Salmuera de Mari.

2. Sumerge el pollo, pavo o pernil descongelado en la salmuera, cúbrelo y colócalo en el refrigerador.

3. Al día siguiente, saca el pollo del líquido y colócalo en una bandeja para horno. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y hornea el pollo con la pechuga hacia arriba durante 1 hora y 40 minutos. Cubre las puntas de los muslos con papel de aluminio una vez que estén doradas para evitar que se doren en exceso. Deja el pollo en el horno hasta que esté dorado y completamente cocinado a tu gusto. Nota: Si estás cocinando un pernil o pavo, te recomiendo hornearlo tapado hasta que la carne esté blanda, esto te ahorrará tiempo y ayudará a que se cocine bien en el interior. La temperatura para-ambos debe ser de 325°F (190°C).

4. Antes de servir, deja que el pollo repose en la bandeja donde se horneó durante 15-30 minutos para permitir que los jugos se absorban. Algunas personas lo cubren con aluminio, pero yo prefiero no taparlo para mantener la piel crujiente. Pasado el tiempo de reposo, transfiere el pollo o el pavo al plato de servir. ¡Buen provecho!

Notas: 

a) En el paso #3: Si estás cocinando un pernil o pavo, te recomiendo hornearlo tapado hasta que la carne esté blanda, esto te ahorrará tiempo y ayudará a que se cocine bien en el interior. La temperatura para-ambos debe ser de 325°F (190°C) y puede durar de 3-6 horas en ablandarse dependiendo de su tamaño.

b) Si no utilizas una rejilla para elevar el pollo, éste no tomara color por debajo. Lo que te recomiendo que hagas es lo siguiente: llévalo a hornear con la pechuga hacia arriba por 50 minutos, voltea la pechuga hacia abajo y hornear durante 20 minutos o hasta que dore, y finalmente vuelves a colocar con la pechuga hacia arriba y hornear por otros 15 a 30 minutos o hasta que esté completamente cocinado a tu gusto. La cantidad de tiempo varía dependiendo del tamaño del pollo, echa un vistazo a los consejos para resultados deliciosos que nos da Better Homes and Gardens: How long to cook my chicken?

No olvides conseguir tu copia del eBook Holiday Cakes, en el encontrarás varias recetas de bizcochos sabrosos para que puedas prepararlas exitosamente para las fiestas. ¡Te encantará!

Chivo Guisado Dominicano

Creo que no me equivoco al afirmar que, al igual que el sancocho dominicano, el chivo guisado es uno de los platos favoritos y está presente en muchas celebraciones especiales en la República Dominicana. Debido a su sabor y calidad de carne, el chivo liniero es preferido por muchos, pero con esta receta, no importa si el chivo es de Monte Cristi o de Higüey, te garantizo un delicioso chivo guisado. Según mi esposo, la forma en que preparo este plato es "el mejor chivo que ha probado". Yo le creo, ya que 22 años de matrimonio no son pocos, y por algo se dice que el amor entra por el estómago, jejeje.

Recipe in English for Goat Stew Dominican Style.

En casa, compramos la carne de chivo en la Autopista Duarte camino a Santiago, y sé que muchos de ustedes en el Cibao y los dominicanos que vienen al país también la compran allí.

Varios de mis familiares han tenido la oportunidad de probar mi chivo guisado y han comentado que les gusta mucho y que no conserva el olor y sabor peculiar del chivo. Una vecina me aconsejó lavar la carne con café fuerte colado para eliminar el olor y sabor a chivo, pero yo no sigo ese método, simplemente la limpio y lavo bien, como explicaré a continuación, y la dejo marinar de un día para otro.

A continuación, te presento la receta que sigo para preparar este plato. La aprendí observando a mi mamá, quien hace un chivo guisado sumamente delicioso. Hice algunas adaptaciones personales para satisfacer el gusto de mi esposo y el mío, pero la base es la que mi mamá me enseñó.

Chivo Guisado 

Si estás buscando cómo preparar un chivo guisado con vino, o cómo hacer un chivo picante al estilo dominicano, esta receta es excelente. Es fácil de seguir y te ayudará a preparar este plato con éxito, incluso si es la primera vez que lo haces.

Ingredientes:
4 ½ libras de chivo (2 kilos)
Zumo de 3 o 4 naranjas agrias
1 Cucharada de cebolla en polvo
1½ cucharada de orégano molido
3 malaguetas entera o molida
2 cucharadas de ajo majado (6 dientes)
1 Cucharada salsa de soya
½ cucharadita tomillo seco
½ cucharadita de sal
1-2 cucharadita pimienta negra molida
1½ tazas de vino tinto para cocinar (uso dividido) - 355 ml
¼ taza aceite de oliva (60 ml)
Pizca de azúcar
1 cebolla
1 ají
2 ajíes caribe (opcional)
½ taza cilantro picado
3 taza agua (715 ml)
2 Cucharadas salsa de tomate

Instrucciones:

1. Lava la carne de chivo con agua y ¼ taza de sal hasta que cada pedazo quede limpio. Bota toda el agua, luego agrega zumo de una o dos naranjas y frota cada pedazo en el. Vuelve a echar agua para quitar la sal que le echaste anteriormente, y bota todo esa agua. Deja que la carne se escurra bien antes de sazonar.

2. En un envase con tapa mezcla la carne con ½ taza de zumo de naranja, cebolla en polvo, orégano, malagueta, ajo majado, salsa de soya (china), tomillo, sal, pimienta negra y la mitad del vino para cocinar. Mueve la carne con una cuchara o con las manos hasta que se mezcle bien el sazón. Si tienes sazón dominicano preparado entonces usa una taza de ese sazón y agrega las especias que falten, el zumo de naranja y el vino. Tapa el recipiente, llévalo al refrigerador y deja de un día para otro para que la carne absorba bien el sazón y tenga mejor sabor. Se puede cocinar el mismo día, pero para mejor sabor te recomiendo dejar hasta el otro día, no te arrepentirás.

3. Ya listo para cocinar el chivo, pon a calentar una olla con el aceite, si la olla es grande, mejor. Cuando el aceite esté caliente, echa una pizca de azúcar y deja que tome un color ámbar antes de echar la carne sin el líquido del sazón. Sofríe hasta que se dore bien. Agrega la cebolla y el ají bien picaditos (en forma brunoise), ají caribe (ají picante opcional), el cilantro, el liquido del sazón que quedo en el tazón y dos tazas de agua. Tapa y deja a fuego moderado por una hora y media, siempre verificando si necesita más agua hasta que se ablande la carne.

4. Unos 20 minutos antes de apagar, agrega el vino restante, 2 cucharadas de pasta de tomate o tomates picados y verifica de sal y pimienta. Procura que el chivo quede con abundante salsa. Sirve con arroz blanco, yuca hervida, plátanos hervidos y/o tostones. Disfruta de un buen chivo guisado auténticamente al estilo y con sabor dominicano. ¡Buen Provecho!

Notas:

a) Puedes sustituir la naranja agria por limones, pero para mi la naranja le da a un mejor sabor criollo.

b) Para un chivo picante puedes echarle uno a dos o a tu gusto de ajíes caribe o picante. Cuidado con estos ajíes que pueden ser a veces muy picantes. Procura que la carne de chivo no te quede muy picante para que todos en la familia la puedan comerla a gusto. Si deseas un picante más sutil, omites los ajíes picantes y agregarle un poco más de pimienta negra después de haber verificado al final como indico en el paso número cuatro.

"Las mujeres, por su parte, deben ser honestas, y no calumniadoras, sino sobrias y fieles en todo." 1 Timoteo 3:11.

Carne Salada

En muchos puestos de carne se encuentra carne salada colgada al sol durante días, esto es porque el sol la conserva por más tiempo sin necesidad de refrigeración, permitiendo así suficiente tiempo para que los clientes compren la carne antes de que se eche a perder. Yo no hago este paso debido a muchas razones, unas de ellas es la higiene. Prefiero usar carne fresca y prepararla yo misma en casa. No es necesario dejarla al sol para obtener una carnita de gran sabor. La receta de carne salada (carne frita) podría hacerse con carne de cerdo o de res.

In English

Lo que hace que esta carne sea sabrosa es que después de cortarla en lonjas finas se sazona con ajo, orégano, sal y zumo de naranja agria. De los dos últimos mencionados lleva más cantidad de lo normal. Cuanto más tiempo deja marinar la carne, mejor quedará. Es recomendado dejarla de un día para otro en el refrigerador, pero si no puedes esperar tanto, entonces te recomiendo que la dejes marinar por lo menos tres horas. Este plato es uno de los antojitos populares dominicanos, en especial para los que viven fuera del país.

Algo del República Dominicana

Monumento de la Muñeca sin Rostro, diseñada por 

Radhamé Carela del Higüerito, Moca.

La siguiente receta es para cocinar carne frita en casa. Con la cantidad de sal que uso, no queda demasiado salada, pero si prefieres, puedes añadir más sal. Yo la he servido con batatas fritas. ¡Prueba este plato pronto, te encantará!

Yo preparé 4.5 libras de carne de cerdo (un poco más de 2 kilos), por eso mi bolsa probablemente se vea más llena que la tuya, ya que esta receta es para 2.5 libras de carne.

Carne Salada Dominicana

Ingredientes: 
2 ½ libras de carne de cerdo (1.14 kilo)
½ taza de zumo de naranja agria o de limón
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de ajo majado
½ Cucharada de orégano
Abundante aceite para freír

Preparación: 

1. Lavar y cortar la carne en tiritas finas dé mismo tamaño.

2. Sazonar con el zumo de naranja, sal, ajo y orégano. Colocar en un recipiente con tapa o en una funda, llevar a la nevera y dejar marinar de un día para otro o por lo menos 3 horas.

3. Freír las tiras de carne en aceite caliente suficiente para cubrir la carne. Dejar dorar las tiras un poco de cada lado y listo.

4. Servir con tostones, batatas fritas, yuca hervida o arroz con habichuelas guisadas.

Rendimiento: Para 4 personas.

 "Tengan valor y firmeza; no tengan miedo ni se asusten cuando se enfrenten con ellas, porque el Señor su Dios está con ustedes y no los dejará ni los abandonará." ~ Deuteronomio 31:6

Salteado de Pollo y Camarones con Tostones

El clima ha comenzado a enfriarse aquí, en República Dominicana, aunque para muchos turistas, sigue siendo un clima de verano. Aquí o allá, estoy segura que el clima frío, el trabajo y la temporada de fiestas pueden drenar nuestra energía y el apetito. Es por eso que un plato sano y calentito como este salteado de pollo y camarones es casi una necesidad. Después de un largo día de trabajo,..... en el caso de este país ya que la comida principal se sirve al mediodía, entonces seria, .... después de una larga mañana de trabajo, un plato caliente de verduras y carne es una buena razón para tu barriguita contentarse y de retomar la energía que necesitas para seguir con los quehaceres del día.

 In English: HERE.

No encontré arvejas (snow peas), por lo que opté por usar vainitas italianas y petit pois en su lugar. Puedes agregar o quitar los ingredientes y hacer este receta a tu gusto. Yo lo serví con arroz blanco y tostones, pero también se puede servir sobre pasta o acompañado de un chow fan. Esta receta es perfecta para servir en cualquier ocasión porque es sencilla de elaborar, pero suficientemente elegante. Así que si estás buscando algo especial para prepararle a tus familiares y amigos, no busque más, ya  encontraste la receta!

Chicken and Shrimp Stir Fry
Ingredientes:
2 libras de pechuga de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada
1 libra de camarones (reserva las colas)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de ajo majado o al gusto
1 taza arveja china o vainitas Italiana
½ taza zanahoria rallada
1 pimiento morrón cortado en cubitos (yo usé rojo y verde)
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 lata pequeña de guisantes
3-4 tazas de caldo de pollo caliente
1 cucharadita de jengibre en polvo
sal y pimienta al gusto
3 Cucharadas de maicena + 3 Cucharadas de agua


Preparación: 
1. Caldo: Hervir por 10 minutos lo siguientes ingredientes: cuatro tazas de caldo de pollo con las colas y/o cascaras de camarones (solos sin los camarones). Al pasar los diez minutos apagar el fuego y dejar tapado hasta el momento de usar. Esto formara un caldo con sabor a camarones. Cuela antes de usar.

2. Sazona el pollo y los camarones con ajo y pimienta molida, deja tapado durante 15 minutos a lo que vas cortando los vegetales.
3. En un wok o sarten grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y lo deja cocinar durante cuarto a cinco minutos, o hasta que este ligeramente dorado.
4. Agrega la arveja china o vainitas y cocine durante dos o tres minutos. Luego agrega la zanahoria rallada, pimiento picados, la cebolla picada y los guisantes.
5. Combina el caldo caliente con jengibre y agrege suficiente para casi cubrir la mezcla de pollo. Ahora echa los camarones y mueva bien hasta mezclar. Deje hervir a fuego alto uno minuto.
6.  Mientras disuelve la maicena en tres cucharadas de agua a temperatura ambiente e incorpórala a la mezcla del salteado. Cocine por dos a cuatro minutos, o hasta que la salsa comience a hervir y espese. Servir con arroz blanco y tostones.

Notas: 
a) Si quieres agregar brócoli, hongos o cualquier otro vegetal, saltéalo con un toque de ajo, sal y pimienta antes de cocinar la carne; Retira del wok o sartén y reserva a un lado. Continúe con el paso uno y agregar el brócoli en el paso tres.

b) Para sustituir el caldo de pollo, puedes usar un cubito de pollo o gallina hervido en un 4 tazas de agua.

Find this recipe in english: HERE

 Gloriosas y majestuosas son sus obras; su justicia permanece para siempre. ~ Salmos 111:3

Carne Molida de Res (Picadillo de Res)

Hay tantos platos que se pueden preparar con carne de res molida que esta receta no debe faltar en ningún recetario. Estoy segura de que en muchos hogares es costumbre preparar este tipo de carne, ya que es tan fácil de preparar que en menos de 30 minutos la puedes llevar a tu mesa. Antes solía sazonar la carne molida el día anterior o al menos unas horas antes de cocinarla para que tuviera mejor sabor, pero luego aprendí de un programa de televisión la forma correcta de preparar este tipo de carne para que no quede grumosa, sino suelta.

In English: HERE

No es necesario adobar con antelación, el truco está en sofreír la carne sin sazón hasta que pierda el color rojo y esté doradita, luego procede a agregar el sazón deseado para el plato que vayas ha elaborar. Dependiendo de la calidad y cantidad de grasa que tenga la carne, puede que suelte mucha agua o poca. De la misma manera, puedes preparar la carne molida de pollo y de cerdo, teniendo en cuenta que la de cerdo debe cocerse durante más tiempo. 

Picadillo de Res

Ingredientes: 

1 libra (½ kilo) de carne de res (preferible de primera) 

1 Cebolla 

1 ají cubanela o pimiento morrón Cilantro al gusto 

2 cucharaditas pasta de tomate 

1½ cucharadita de ajo majado 

½ cucharadita orégano (opcional) 

1½ cucharadita aceitunas y alcaparras picaditas 

2 Cucharadas de salsa de soya o inglesa 

1 Cucharada vinagre o zumo de naranja agria 

¼ - ½ taza de agua o caldo (60-115 ml) 

Sal y pimienta al gusto 

2 Cucharadas aceite para sofreír (30 ml)

Preparación: 

1. En un sartén con poco aceite sofríe la carne molida sin sazonar hasta que pierda el color rojo. Con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula plana plástica, mueve la carne y la va separando para que quede suelta. Cuando este seca la carne y empiece a dorarse agregue la cebolla, ají, cilantro, pasta o salsa de tomate, ajo, orégano y aceitunas y alcaparras. Todo esto se lo echo finamente picado, pero lo puedes licuar si no te gusta sentir las verduras o simplificarte y usar 2-3 Cucharadas de Sofrito o Sazon. La receta de mi sofrito la podrás encontrar AQUI.

2. Después que la carne sofría por 2 minutos, le echas la salsa de soya [china] y el agrio de naranja o vinagre. En este momento le puedes echar ¼ a ½ taza de agua o caldo de su preferencia. Deja que sofría por 2 minutos, verifica de sal y pimienta, tapa la olla y deja cocinar 5 minutos a fuego bajo o hasta que tenga consistencia deseada. La cantidad de agua necesaria depende de la cantidad de salsa que tú quieras que tenga el picadillo.

A mi me gusta que se vean las verduras para usar esta carne como relleno, pero si no te gusta que se vean, la puedes licuar y así no se notara.

Notas:  

a) Ea sazón usado puede variar dependiendo para que quieras el picadillo. Como indica esta receta y dejándolo seco sin mucha salsa es ideal para empanadas, kipes, como relleno de pimientos y canoas de plátano maduro. Con más salsita queda perfecto para acompañar un plato de arroz, pasteles en hoja, pastelónes o pastas.  

b) Para usar en platos Italianos: sustituir el cilantro, la salsa de soya, aceitunas y alcaparras por albahaca y perejil. Para platos Mexicanos: sustituir las aceitunas, alcaparras, y salsa de soya por 1½ cucharaditas polvo chili, y 1½ cucharaditas comino en polvo.

In English: HERE

 No te dejes vencer por el mal; al contrario, vence el mal con el bien.~ Romanos 12:21

Texto y fotografías © Mari's Cakes

Relleno de Pollo para Empanaditas

Esta receta es una opción para rellenar unas empanaditas o pastelitos. Puedes ver unas empanaditas que hice con relleno de guayaba y ciruela en Turnovers con Masa Phyllo. 

Relleno de Pollo para Empanaditas

 
Ingredientes:
1 libra (½ Kilo) de pechuga de pollo picada finamente
3 Cucharadas de vino o agrio de naranja
½ cucharadita de orégano molido
1 cebolla grande picada finamente
1 pimento (ají) picado finamente
3 dientes de ajo majado
2 Cucharadas de cilantro bien picadito (opcional)
Pasta o salsa de tomate al gusto (opcional)
3 Cucharadas de aceite (45 ml)
Sal y Pimienta al gusto 

Preparación:
Sazonar la carne con el vino, orégano, cebolla, ají, ajo y Sal y Pimienta. Sofreír en el aceite hasta dorar. Agregar pasta o salsa de tomate y cilantro; tapar y dejar que se cocine completamente procurando que quede con un poco de salsa pero no muy aguado. Dejar enfriar antes de rellenar la masa.

Nota:
A este picadillo o relleno le puedes agregar una o mas de los siguientes : lata de maíz, 1 Cucharada de aceitunas y alcaparras picaditas, brócoli semi cocido o espinacas picadas.

Preparación del Pavo y el Pernil

Llegó el tiempo de asar pavo o pernil. El Día de Acción de Gracias en Estados Unidos lo llamamos el día del "pavo" ya que es el plato principal. Siempre buscamos la forma en que el pavo nos quede sabroso, más tierno y jugoso. 

Continue reading in English.

¿Entonces, cómo podemos preparar un pavo o un pernil para que queden así? Lo siguiente es mi forma de cocinar el pavo o el pernil. Últimamente lo estoy dejando en salmuera de un día para otro o hasta por dos días. Ver mi receta de: Salmuera de Mari. Con esta receta no tienes que preocuparte porque no lleva mucha sal y se puede dejar la carne dos días sin problema.  

Tiempo en Salmuera:

Pollo Entero (4 a 5 libras) 4 - 5 horas o 1 día

Pechuga de Pavo (4-5 Libras) 1 - 2 días

Pavo (12 -14 libras) 1 - 2 días

Pernil (Jamón) 1-2 días

Notas:

a) La carne, en este caso Pavo o un pernil, debe estar completamente sumergida en el agua con sal.

b) 1/4 de sal por cada 2 - 2.5 litros de agua (= 8-10 tazas) que se necesite para cubrir la carne.

c) Mi variación en el sazón de salmuera para Acción de Gracias y Navidad es que le agrego un sobre de Sazón Goya con culantro y achiote por cada 2 litros de agua, le echo más ajo y más orégano junto a todos los demás ingredientes.

d) Antes de llevar al horno saca del agua el pavo o pernil, y desechar el agua.  No es necesario condimentar con más sazón.

e) Hornear tapado y dejar destapado los últimos 20 minutos para que se dore y quede crujiente por fuera. Tiempo de cocción varía por tipo de horno y temperatura que lo pongas.

Tiempo de Cocción a 325°F (165 °C) 

Un Kilo es 2.2 Libras (8 libras = 3.6 kilos; 24 libras = 11 kilos)

Pavo

En Libras		8  LBS	12  LBS	14  LBS	18 LBS	20  LBS	24  LBS
Tiempo en el horno  sin relleno:	2 horas 45 mins		3 horas	3 horas 45 mins	4 h 15 mins	4 horas y ½	5 horas
Tiempo en horno con relleno:	3 horas		3 hors y ½	4 horas	4 horas y ½	4 horas y 45 mins	5 horas 15 mins

Pernil 

En Libras		8-10 lbs.	12 -14 lbs.	16-18 lbs.	20-24 lbs.
Tiempo en horas:	4½		4½-5	5-6	6-7

Lamentablemente no estaré con mi Mamá, mis hermanos, cuñados y sobrinos en New York para esta celebración, pero los tendré más que pendiente en mí corazón. Aquí en la República Dominicana NO es un día festivo, pues este día no tiene nada que ver con la cultura dominicana, pero eso no quiere decir que no que los dominicanos no reconocen que es una hermosa costumbre americana de ser agradecidos y hacer una fiesta familiar. 

Aquí se trabaja y hay clases como todos los días normales, lo cual hace que sera muy difícil para nosotros los que venimos de estados unidos y queremos seguir con esta costumbre. Esto ha hecho que mi familia y yo valoremos lo más importante que es siempre dar gracias unidos en familia a la hora de la cena sin importar el país, el día, ni lo que hayas cocinado. También debemos recordar orar por aquellos que no tienen el pan de cada día.

En casa nos gusta los platos de acompañamiento tradicional americanos y el pavo con sazón latino. Un "must have" en nuestra mesa es el corn pudding, biscuits y cornbread stuffing acompañado de vegetales frescos y el pavo. De postre normalmente un apple pie, tres leches o pudin de pan. 

Las siguientes recetas son sugerencias para el día de Thanksgiving:

Corn Pudding

Biscuits

Herbed Gravy

 
Pan de Maíz

Cornbread Stuffing

Batata Asada en Vasitos de Naranjas

Ensalada Rusa Rosada

Ensalada de Papa con Zanahoria

Kipes

Arepitas de Yuca

Apple Pie

Tarta de Manzana

Bizcocho de Nuez Esponjoso

Bizcocho de Mandarina

Suspiritos Divinos

Volteado de Piña

Que pases un feliz y bendecido día junto a sus familiares y amigos.

Den gracias a Dios en toda situación, porque esta es su voluntad para ustedes en Cristo Jesús. - 1 Tesalonicenses 5:18

Hígado Encebollado

 

¡Descubre hoy una receta deliciosa de la auténtica cocina dominicana: hígado encebollado! Aquí comparto contigo mi método favorito para preparar este plato que, a pesar de lo que puedas pensar, es fácil de cocinar y simplemente exquisito cuando se combina con cebollas.

Liver with Onions recipe in English.

Consejo clave: Al adquirir el hígado, facilita su cocción solicitando al carnicero que retire la piel externa y lo corte en finas rebanadas. Esto hará que tu experiencia en la cocina sea aún más sencilla y exitosa. Este plato es versátil y delicioso por sí solo, pero alcanza nuevas alturas cuando se sirve con acompañamientos tradicionales como arroz blanco, tostones o yuca hervida.

Pero eso no es todo, ¡aquí también te comparto cómo preparar hígado guisado para diversificar tu experiencia culinaria dominicana!

Ver mi vídeo de los pasos, con "Bachata en Fukuoka" dale un like si te gusto. 

Hígado Encebollado 

Aquí te presento una receta sencilla con instrucciones detalladas para preparar un hígado encebollado tierno y sabroso, perfecto para una cena rápida con auténtico sabor criollo.  Tambien en las notas explico cómo hacerlo guisado si lo prefieres con salsa. Tiempo de maceración 1 hora (opcional). Tiempo de cocción: 5 mins.

Ingredientes:
2 lbs. de hígado vacuno (900 g)
1 taza leche
3 cucharaditas ajo majado
2 Cucharadas salsa soya (salsa china)
1½ cucharadita orégano molido
2 cebollas grandes picada en forma de aros
½ taza zumo de naranja agria 

sal y pimienta al gusto
¼ taza aceite 


Instrucciones: 

1. Retira cualquier piel blanca del hígado y luego córtalo en pedazos finos. Remoja el hígado en leche durante al menos 30 minutos o durante toda la noche. La leche ayuda a que el hígado quede más tierno. Dejar en la leche es opcional, pero lo recomiendo.

2. Escurre el hígado y sazónalo con ajo majado, salsa de soya y orégano molido. Deja reposar durante 30 minutos o más si dispone de tiempo.

3. Mientras tanto, pica las cebollas y sazónalas con un poco de sal, vinagre o zumo de naranja agria. Reserva. 

4. En un sartén caliente, echa el aceite y saltea el hígado durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que ya no esté rosado. El hígado se cocina muy rápido, así que evita cocinarlo en exceso para que no quede seco y duro. Añade las cebollas con todo el vinagre o zumo de naranja, sazonar con sal y pimienta, tapa y cocina hasta que las cebollas se ablanden ligeramente. Espero que disfrutes esta receta de hígado encebollado dominicano. ¡Buen provecho!

Rendimiento: 6 personas

Notas:

a) Para hacer el hígado guisado, después de sofreír en el paso #4, agrega 1 cucharada de salsa o pasta de tomate y deja sofreír por un minuto. Luego añade 1 ají grande picado, un poco de cilantro picado, 1 cebolla picada, y vinagre o zumo de naranja. Si notas que necesita más caldo échale 1/4 - 1/2 taza de agua hirviendo. Sofríe por otros dos minutos. Tapa la sartén y deja que los ingredientes suden un poco durante un máximo de dos minutos. Luego, sirve.

Tu palabra es una lámpara a mis pies; es una luz en mi sendero. - Salmos 119:105