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Cupcakes Navideños y Cómo Hacer Flor de Pascua


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La flor de pascua, o poinsettia, aparte de darle un acabado muy bonito, le da un toque navideño a nuestras creaciones dulces. Las flores de pascua que les presento hoy las hice con unos cortadores para fondant que muchas ya tenemos en casa. Usé dos tipos de cortadores, el que se usa para hacer las hortensias y el de margaritas.

Estas flores son útiles para trabajos pequeños como son las galletas, mini cakes y cupcakes. ¡Espero que estos consejos les sirvan y que los cupcakes les de inspiración!

Cupcakes de Vainilla y Ponche de Crema (Eggnog)


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Como siempre nos gusta inventar en la cocina en esta época de vacaciones para muchos, les comparto esta receta que me gusta bastante y que va muy de acorde con la temporada Navideña. Se prepara con ponche de crema, pero si no lo tienes a mano puedes sustituir el ponche de crema por leche y tendrás unos deliciosos cupcakes de vainilla. ¡Espero que les guste!


Cupcakes de Navidad en Forma de Arbolitos


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Umm que bueno! ¿Hay más? Esas fueron las palabras de mi esposo cuando él probó uno de estos cupcakes de calabaza en forma de arbolito. Siempre he querido subir las fotos de árboles de Navidad en cupcakes, pero nunca tomé el tiempo para subirlas hasta ahora. Me encantó poder empezar diciembre con algo de la temporada en el blog. Hice un vídeo de cómo hacer estas bellezas, y lo podrás encontrar más abajo.

Estoy satisfecha con el resultado de estos cupcakes, el color y los detalles que logré con el merengue italiano. Para los bizcochos utilicé la receta de cupcakes de calabaza, que es simplemente impresionante! Su textura húmeda, suave, además del sabor especiado es puramente un regalo celestial para tu paladar. Tienes que preparar estos arbolitos para tus próximas reuniones!

Cupcakes Musicales y Cómo Cubrir un Cupcake con Fondant


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Después de lo Kitty cupcakes quise contestar unos cuantos emails que me habían llegado sobre como se cubren los cupcakes con fondant. El proceso es muy sencillo ya verán, hay un vídeo más abajo. También entres las preguntas frecuentes sobre este tema están las siguientes:

¿Se le puede poner suspiro / merengue italiano debajo del fondant? 
SÍ, se puede untar una capa delgada de suspiro a un bizcocho o cupcake  y luego cubrir con fondant (pasta de azúcar).


¿Cómo hago para que el fondant quede con un copete (bump) si la receta de los cupcakes hace que sean planos?
En el caso donde la receta que usas resulta un cupcake plano, utiliza una manga pastelera o espátula pequeña para colocar el frosting / cubierta comenzando desde el centro hacia afuera y procurando que el frosting quede un poco más alto en el centro. Deja un espacio de 1/4 de pulgada (0.6 cm) en las orillas del cup cake sin frosting. Al colocar la capa de fondant, con mucho cuidado desliza hacia las orillas y quedara bien pegado y con un copete en el centro.


¿Puedo usar royal icing para hacer decoraciones encima de fondant?
Sí, se puede usar toyal icing y buttercream encima de fondant para las decoraciones y detalles. Creo que con estos cupcakes dejo este tema muy claro, jejeje.



¿Cuantos días dura un cupcake con fondant y con cuanto tiempo de anticipación lo puedo decorar?
Siempre recomiendo entregar o consumir los productos lo más frescos posibles. Cuantos días dura un cupcake decorado con fondant, depende de muchos factores como el tipo de decoración que lleva, el relleno, la calidad del fondant y la forma de guardarlo.  Puedes decorarlo el día antes y conservar en un lugar fresco, sin humedad y dentro de una caja de cartón. En mi opinión, cupcakes decorados así duran algunos dos o tres días, no más si quieres un sabor fresco y delicioso. 




Para estos cupcakes musicales usé marshmallow fondant, y royal icing teñido de color negro para las notas musicales. Para hacer este tipo de decoraciones se necesita un cortador de 3 pulgadas (7.6 cm). Es difícil encontrarlo por si solo, por eso compre un set de seis cortadores de doble diseño. Lo recomiendo altamente porque tienen mucho uso. Sirven hasta para cortar biscuits! Puedes verlos aquí: 
Ateco 6-Piece Double Sided Round Cutter Set.


Feliz semana!


No digan malas palabras, sino sólo palabras buenas que edifiquen la comunidad y traigan beneficios a quienes las escuchen. - Efesios 4:29

Cupcakes Kitty


Esta semana me encargaron unos cupcakes de hello kitty. La inspiración de la joven fue una foto encontrada en Pinterest, y mi interpretación fue la siguiente, mis kitty cupcakes. Espero que el vídeo de como los decoré sea de inspiración para los que les encanta hacer cupcakes.


Lista para hacer estos cupcakes decorados de kitty:
  • Para los cupcakes puedes usar la receta que gustes. Si quieres alguna idea busca en mi lista de recetas: Cupcakes.
  • La receta del merengue italiano ya sabes: Aquí.
  • El fondant que usé fue este: Satin Ice White Vanilla.
  • Para los detalles [ojos, bigotes, nariz y centro de la flor] use: Royal Icing.

Los ojos y bigotes Los hice con la boquilla numero 1, y para la nariz y centro de la flor usé la boquilla numero 4.



Bendiciones para todos, y bienvenida a todos los nuevos lectores de Mari's Cakes :)

"No des falso testimonio contra tu prójimo, ni prodigues lisonjas con tus labios. No digas: Le haré lo que él me hizo. Le daré a ese hombre lo que se merece."  - Proverbios 24:28-29

Amigos y Cupcakes


El pasado domingo mi hija tuvo una pequeña juntadera en casa con amigas para hacer cupcakes. Me encantó  que ellas utilizaron una receta de este blog para hacer sus propios cupcakes de principio a fin. Lo que no me gustó es que no era yo la que iba a preparar los cupcakes, pero me aproveché y les hice unas cuantas cositas de sorpresa, jejeje. Gracias a Dios al final del mes celebraran su graduación de bachiller, así que este será un buen recuerdo para Ruby de una parte de sus amigos.


Quiero aprovechar y felicitarlos por su triunfo en la elaboración de los cupcakes de chocolate con nutella y suspiro.  ¡De sabor le quedó DELICIOSO! Me encantó verlos decorando los cupcakes e ...

Cupcakes de oooo Oreo


OOOO... estos cupcakes tienen una base de galletas de oreo, la masa es de oreo, el merengue italiano con oreo y una galleta oreo de decoración, es por eso que los llamo oooo Oreo cupcakes. Son deliciosos, y para los amantes de estas galletas es una "explosión de ricura". Se lo recomiendo!

El frosting o cubierta es estilo cookies and cream pero más ligero ya que está hecho con merengue. El suspiro de oreo también es muy rico para usarlo como relleno en bizcochos.  El merengue se prepara igual que en esta receta pero con la excepción de que al final se le agrega una taza de galletas Oreo trituradas. Debes tomar encuenta que este suspiro al tener contacto con la crema que tiene la galleta pierde un poco de fuerzas y tiene consistencia de crema de marshmallow.  Se puede decorar bien con él y ya puesto en el cupcake mantiene su forma.  Una opción para mejorar la consistencia del suspiro es quitarle la crema blanca a las galletas, así no tendrá tanta grasa. Si prefieres otra opción para hacer este frosting puedes usar la receta de  vanilla buttercream o buttercream de chocolate blanco.


En el fondo del cupcake encontraras una sorpresa de galleta crujiente.












Esto cupcakes tienen un olor exquisito, son suaves y así solitos se pueden comer.





Mari's Cakes ahora esta
 en Santiago, República Dominicana. 

Visitanos: 

 Mari's Cakes 
Calle Jose A. Patiño (antigua calle Z) esquina Calle 9P 
 Santiago, Rep. Dom.
809-971-1330 WA 849-408-2244


Muchas son las angustias del justo, pero el Señor lo librará de todas ellas; le protegerá todos los huesos, y ni uno solo le quebrarán. ~ Salmos 34:19

Cupcakes de Fresa y Buttercream de Chocolate Blanco


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Tengo varias ideas para postres para celebrar el mes de las Madres, pero éste ha estado en mi mente por un tiempo ya que el color rosa inspira ternura, lo que lo hace ideal para celebrar a las madres. Estos cupcakes de fresa con cobertura de chocolate blanco son perfectos para el Día de la Madre.




El frosting/crema es un manjar para los amantes del chocolate. ¿Quién le va a decir que no a una cobertura de chocolate blanco que va bien con todo?... bueno, no exactamente todo, pero tienes la idea.


Un buttercream suave y cremoso... ¡tienes que probarlo!







Para Frosting/cubierta de chocolate blanco:  
2 tazas azúcar de confección (280 g)
½ taza de manteca blanca crisco o mantequilla sin sal (60 g)
6 onzas chocolate blanco (yo use NY cakes melting chocolate) (160 g)
1 cucharadita vainilla (preferible blanca) 
2 -3 Cucharadas leche 

Para decoración: 
Flores y hoja de marshmallow fondant 
Un poco de polvo nacarado o disco dust para darle brillo a las flores (opcional)
grageas doradas o plateadas
Manga pastelera  
boquilla No. 855 o 1M

Instrucciones para frosting:

Derrite el chocolate a baño de maría o en el microonda, deja refrescar. Con el batidor plano bate la manteca o mantequilla hasta que esté suave uno a dos minutos, incorpora el azúcar y deja batir hasta que esté incorporado. Agregar el chocolate derretido mientras la máquina esté batiendo en velocidad mínima, luego vuelva a incrementar la velocidad y deja batir hasta que este cremoso, como unos 5-7 minutos. 
Agrégale dos a tres cucharadas de leche si es necesario. Dejar en el refrigerador por 30-45 minutos, luego volver abatir con una cucharada de leche para que se ponga suave. Colócalo en una manga pastelera con la boquilla No. 855 y decora lo cupcake a tu gusto. 
  • Cobertura/frosting –2 ½ tazas es suficiente para decora 20 con poco frosting no muy amontonado. 


Mari's Cakes 
 República Dominicana. 




Felicidades a todas las lectoras madres que visitan este blog en su mes.

Video de cómo hice esta florescitas de fondant:



"Tu mujer será como vid que lleva fruto a los lados de tu casa; tus hijos como plantas de olivo alrededor de tu mesa." Salmos 128:3

Cupcakes de Orquídeas


Hace un par de semanas compartí una foto en facebook de las orquídeas dendrobium superbum que tengo en casa cuando acababan de florecer. Es la primera vez que florecen desde que mi esposo y yo las compramos el año pasado. La belleza y el aroma de esta flor inspira a disfrutar de la naturaleza, y agradecer al Creador por las bellezas que Él nos regala. A mi me inspiraron a crear unos cupcakes de orquídeas. Más abajo encontrarán el vídeo de como hice esta flor. Un abrazo bien grande a mi hija Crystal quien me ayudó hacer el vídeo. Cookie... GRACIAS :)


Se que con fondant o buttercream hubieran quedado más bonitas, pero quise hacerlas con nuestro frosting preferido, el suspiro para compartir con todas las amigas que a diario crean sus bellezas de pasteles y buscan opciones distintas.  Es la primera vez que hago este tipo de flor, sé que podré mejorar la técnica, pero por ahora la comparto para que ustedes la puedan hacer también y juntas podemos aprender a hacerlas más bonitas. Espero que les guste la idea.




Primero con la puntilla #12 colocar un poco de suspiro color blanco o si prefieres un verde claro.


Procedemos hacer los tres sépalos delgados con la #104.


Luego  con la #352 haz los dos pétalos rizados.

+

Llenar la manga pastelera con una línea de color morado oscuro o color vino. Recomiendo usar un cuchillo de mesa o una espátula delgada para hacer este paso. Si se riega un poco no te preocupes eso sirve para darle el tono de las venas que tienen los pétalos.


Termina de llenar la manga con el suspiro color purpura o color rosado. Antes de decorar el cupcake con el, exprime un par de veces en dentro de un plato o cartón para así mezclar bien los dos colores. Luego procede a terminar la flor.


Yo veo el centro de la flor (labelo) como un corazón, así que con la boquilla #61 le dí esa forma al centro. En el vídeo pueden ver como yo hice este paso...  ver más abajo.








Que pasen una feliz semana :)


"Es verdad que ustedes pensaron hacerme mal, pero Dios transformó ese mal en bien para lograr lo que hoy estamos viendo: salvar la vida de mucha gente. " ~ Génesis 50:20

Cupcakes de Chocolate Ms. Pacman


La semana pasada unas compañeras del colegio de mi hija me encargaron unos cupcakes de Ms. Pacman para una fiesta de cumpleaños. Me enviaron el enlace de una foto que encontraron en Instagram de los cupcakes que ellas querían para que yo los viera. Por supuesto que los hice con mucho gusto :)

Normalmente para mis encargos evito buscar diseños en la web, siempre trato de hacer algo original y mio, pero hoy en día los clientes cada vez están más involucrados con lo que esta de "trendy" en la web" y se involucran más a la hora de elegir lo que quieren. Como me gustó la idea de retro y quedaron tan bonitos que quise compartirlos, pero no sin antes buscar de quien era la foto. Gracias a Dios la encontré en la web y es de Cupcakes Nouveau. Espero que te guste la idea.


No puedo seguir sin incluir lo siguiente: La tecnología es una gran manera de obtener y compartir información e ideas, pero compartir fotos tiene sus pros y sus contras. Muchas veces las fotos se comparten libremente en Facebook, Pinterest, Twitter y Instagram, sin información de quiénes son los propietarios de ellas y las personas inocentemente la siguen compartiendo, pero eso no es justo. Todos somos culpables en algún momento cuando damos un like, share, pin, etc. La próxima vez que  compartas fotos, no te olvides de incluir los enlaces correspondientes.


Decore los cupcakes de chocolate con un poco de suspiro para luego colocarle el cupcake topper de Ms. Pacman. Me encanto como quedaron, puro recuerdo de los 80's cuando jugaba con mi hermano este juego.


Aprovecho para agradecer a Elsa G. quien tuvo la amabilidad de mandarme un patrón de pacman. En la web encontré el mismo en varios tamaños, aquí se los dejo por si les interesa. Gracias Elsa. :)


Honestamente no se cortar bien la pasta de azúcar con patrones de papel, así que opté por usar un cortador en su lugar. Los cortadores redondos que tengo o son demasiado pequeños o muy grandes, así que improvise y utilice una taza de café pequeña que era exactamente del tamaño que yo quería cortar las piezas de fondant.




Después de 24 horas al endurecerse un poco, le unte pearl dust, luego un poco de disco dust para darle un toque de perlado con brillo a la decoración de fondant.



Use las siguientes recetas: 
Para los cupcakes: Cupcakes de Chocolate
Para el frosting: Merengue Italiano (Suspiro)
Para el relleno: Dulce de Leche
Para la decoración: Fondant de Marshmallows MMF
Un cortador redondo



"Mas buscad primeramente el reino de Dios y su justicia, y todas estas cosas os serán añadidas. Así que, no os afanéis por el día de mañana, porque el día de mañana traerá su afán. Basta a cada día su propio mal." ~ Mateo 6:33-34 


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Cupcakes de Chocolate en forma de Minnie Mouse

Foto tomada por Estephany C.
El fin pasado fin de semana le hice unos cupcakes a una amiga de mi hija que cumplía años. Me enseñaron una foto de lo que querían, me imagino que la sacaron de twitter o pinterest, y no pude negarme, pues me encantó la idea!

En este caso use la receta de cupcakes de chocolate, relleno de dulce de leche, y frosting de merengue Italiano. Para las orejas use galletas de Oreo en vez de fondant. Los dejo con las imágenes para que se inspiren y hagan estos cupcakes rellenos para navidad con la decoración que gustes.

Para el dulce de leche puedes usar uno de los que vende en el supermercado o este: Relleno de Dulce de Leche .




Foto tomada por Estephany C.



No hay nada en la tierra ni en el cielo que puede separarnos de un amor que se ha convertido en parte del corazón.