Gingerbread Cookies, Galletas de Jengibre

In English

Galletas de jengibre para decorar.....¿Decorar? ...¡Sera comer jejeje! Estas son las galletas estrellas para la temporada navideña. Las madres, padres, abuelos, tíos, y adultos en general, sabemos que elaborar y decorar estas galletas tipo gingerbread men con nuestros hijos, sobrinos, o amigos, es una actividad familiar en donde uno se divierte muchísimo y  los niños lo guardaran como un recuerdo muy bonito.

Había hecho la receta de Sugar Cookies con un poco de canela, jengibre y clavo pero nunca esta receta con melaza porque pensaba que no iban a quedar crujientes. Aunque había probado panes, bizcochos y pies con melaza, también dudaba de el sabor que melaza le podría aportar a las galletas. ¡Que equivocada estaba! Estas galletas quedan bien crujientes y son riquísimas. Conociendo ahora todas las propiedades de la melaza, haré estas galletas más a menudo y no tienen que ser exclusivas para Navidad solamente ya que su sabor va perfecto con té o café.

Yo use Melaza Orgánica de Vida Natural hecho en Rep. Dominicana.
LA MELAZA APORTA: hierro, calcio, fósforo, vitaminas B1 , B2 y B6.

PROPIEDADES: Alimento nutritivo de alta calidad, fortificante, depurativo, anti-anémico. Previene alta presión, reumatismo, ulceras, anemias, quistes. Es un excelente suplemento alimenticio por su alto contenido de vitaminas y minerales .

Encontrarás paso a paso de como hacer esta galleta de jengibre decorada con Disco Dust: AQUÍ .

Gingerbread Cookies -Galletas de Jengibre 

Rendimiento aproximadamente: 20 galletas de tamaño mediano. Puedes doblar esta receta fácilmente si deseas hacer más galletas o una gingerbread house (casita de jengibre). 

Ingredientes: 

3 ½ tazas de harina (448 g) 

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional) * yo no lo usé 

½ cucharadita de sal 

1 cucharadita de canela molida 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

½ cucharadita de nuez moscada 

½ cucharadita de clavo molido 

½ taza de margarina o mantequilla (113 g) 

½ taza de azúcar morena (110 g) 

¼ taza de melaza (dependiendo el tono de marrón que quieras) 

1 huevo 

Para Decorar

Royal Icing (Version I): 
Ver instrucciones y paso a paso en la entrada de Royal Icing.

3 claras de huevo a temperatura de ambiente 

4 tazas de azúcar de confección (1 Lb / ½ kilo) 

½ cucharadita de crémor de tártaro (cream of tartar) opcional 

1 cucharadita de zumo de limón o vainilla
Colorante (opcional) 

Grageas y dulces para decorar (opcional) 

Instrucciones: 

1. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, sal y especias. Derrite la mantequilla en una olla mediana. Apaga el fuego y deja enfriar un poco. Agrega el azúcar, la melaza y el huevo, y mezcla bien hasta que se disuelva el azúcar, unos 4 minutos. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que esté todo combinado. 

2. Coloca la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa espolvoreando un poco de harina para que no se pegue. Si se necesita puedes añadir un poco más de harina, para hacer que la masa quede firme. Divide la masa en dos discos, envolver con papel film y llevar a la nevera por lo menos 30 minutos a una hora antes de cortar, preferible dejarlo de un día para otro. 

3. Precalenta el horno a 375°F (190°C). Sobre una superficie enharinada, o entre dos papeles film o papel encerado, extiende la masa hasta obtener el grosor deseado dejándolas listas para cortar. Colocar en una bandeja procurando que le queden planas dejando la masa entre los mismos dos papeles film y llevar a refrigerador por 30 minutos o más. A mi me salen cuatro láminas porque divido cada disco en dos. Dividiéndolas así no tengo problemas de colocarlas en el refrigerador porque el tamaño queda perfecto. 

4. Corta las galletas, y hornea en bandeja ligeramente engrasada a 375°F . Las galletas pequeñas y medianas hornear por 6-10 minutos y galletas grandes durante 10-15 minutos. Dejar enfriar completamente antes de decorar. Ver instrucciones y paso a paso en la entrada de Royal Icing

Notas: 

a) Edición 12/2013: Yo uso 2 cucharadas a ¼ taza de melaza. Hay marcas que son mucho más fuertes que otras, así que usa la cantidad a tu gusto. Para esta receta no mas de ½ taza.

b) Sustituto de Melaza: Para 1 Taza de melaza usar: 1 taza de miel, 1 taza de sirope de maíz oscuro, o 1 taza de jarabe de arce puro (maple syrup). Calcular cantidad dependiendo de lo que la receta requiera. En ésta receta solo se usa ½ taza así que se usara ½ del sustituto. 

c) Si no vas a utilizar la masa de galletas de jengibre de inmediato, envuélvela en plástico y llévala al refrigerador. Esta masa se mantendrá durante una semana.  

d) Guarda las galletas entre capas de papel pergamino en un recipiente hermético a temperatura ambiente, duran frescas hasta 5 días.

Pero Jesús llamó a los niños y dijo: Dejen que los niños vengan a mí, y no se lo impidan, porque el reino de Dios es de quienes son como ellos - Lucas 18:16

Gingerbread Cupcakes

Estos cupcakes de jengibre o gingerbread son deliciosos e ideales para la cena de Acción de Gracias o Navidad. Para ser sinceros, son exquisitos para disfrutar en cualquier momento y perfectos para acompañar el tan deseado café del desayuno. Son muy fáciles de hacer, como siempre intento presentarles recetas, para que no les resulte complicado y tengan más tiempo para preparar los demás platos. Espolvoreados con azúcar glas (azúcar en polvo) quedan deliciosos. Estoy segura de que a sus invitados les encantarán. ¡Que los disfruten!

Gingerbread Cupcakes recipe in English here.

Les deseo un feliz y bendecido diciembre y, "Let it Snow"!

Esta entrada va dedicada a mis tres piedras preciosas, Crystal, Ruby y Topacio. Que Dios me la bendiga siempre. Besos y abrazos.

Cupcakes de Jengibre (Gingerbread)

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina (320 g)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de clavo molido

1 taza de azúcar moreno (220 g)

¼ de azúcar blanco granulado (50 g)-(opcional y solo si te gusta bien dulce el cupcake)

1 Cucharada de polvo de hornear (12 g)

2 huevos

¾ taza de leche (177 ml) + ¾ cucharada de zumo de limón

½ taza de mantequilla derretida (57 g)

¼ cucharadita de ralladura de limón (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350 ° F.

2. En un tazón grande, combine la harina, azúcar, polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo y la sal.

3. Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar por 10 minutos. En un bol aparte, batir los huevos, y azúcar por 4 minutos, pasado el tiempo, agregar la leche , mantequilla derretida, ralladura de limón y la vainilla.

4. Echar la harina y mezclar solo hasta que se humedezcan.

5. Llene moldes preparados. Hornee 15-18 minutos o hasta que el palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríe totalmente antes de decorar.

Rinde 12 -14 unidades.

Con nueces y buttercream o merengue italiano.

Con merengue italiano, Suspiro y grageas navideñas.

¡¡Como más me gustan a mí con azúcar glas!!

Que disfruten estos cupcakes navideños. Espero que les guste tanto como a mí. 

Yo le digo al Señor: Tú eres mi refugio, mi fortaleza, el Dios en quien confío. - Salmos 91:2

I Love You No Matter What Chocolate Chip Cookies

 

In English
El pasado domingo fue el cumpleaños de mi hija Crystal, quien cumplió 19! ¡¡Wow, no lo puedo creer que tenga una hija mayor de edad e ingresada en la universidad iniciando su carrera en medicina!! La verdad es que los años han pasado rápido y Crystal a sido una niña muy buena. Siempre excede con excelencia mis expectaciones hacia ella. La admiro como joven y la quiero muchísimo. Que Dios me la siga bendiciendo abundantemente y que todas sus metas se hagan realidad.

Hoy les traigo una receta cuento, como trabajo haciendo bizcochos a diario, en los últimos dos años para nuestro cumpleaños deseamos algo que no sea un bizcocho, ya que todos los días podemos probar y degustar de un rico pedazo. Entonces lo que les preparo es un postre de su elección.

Desde pequeña a Crystal les gustan las galletas, por eso su nombre de cariño en casa es COOKIE. Para este cumple ella me pidió que les hiciera sus galletas favoritas. Quise hacer una entrada especial para guardar de recuerdo, así que combine la receta de sus galletas favoritas y su libro de cuentos infantil preferido, el cual le regale a sus siete anos. Por eso el nombre de la receta, I love you no matter what, chocolate chip cookies.

  

Receta de Chocolate Chips Cookies

 

Ingredientes: 
3 ½ tazas de harina (448 g) ver notas
1 cucharadita de bicarbonato de soda  
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla o margarina (225 g = 8 onz)
1 taza de azúcar granulada (200 g)
1 taza de azúcar morena (220 g)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
2 huevos
2 cucharaditas de sour cream (crema agria) opcional
2 tazas de semi-dulce chocolate chips (305 g)
1 taza de nueces picadas (122 g)

 Nota: Los chocolate chips se ven cenizos porque los mantengo en el refrigerador ya que aquí siempre es un eterno verano

Preparación:
1. Precalienta el horno a  350F (175C).

2. Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal, reservar. Con el batidor plano, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y ligeramente de color pálido (unos 4 minutos). Para y limpia lados del bol con una espátula dos veces durante este proceso.

3. Agrega la vainilla, dejar que se mezcle, agrega los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que se incorpore. Poco a poco agregue la mezcla de harina y mezclar unos 2 minutos en velocidad 2 (low speed). Ver notas.

4. Agregue las chispas de chocolate y frutos secos (si se desea), mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta combinar. Llevar a la nevera de un día para otro.

5. Con una cucharadita colocar bolas de masa (procura que queden del mismo tamaño) sobre una bandeja de hornear, con distancia de 2 pulgadas. Hornear por 10 a 12 minutos. Retirar de las bandejas inmediatamente y deje enfriar sobre una rejilla.


Rinde: Aproximadamente 4-5 docenas. Cantidad puede variar dependiendo del tamaño que hagas las galletas.

Notas:
Variaciones: Puedes añadir dos tazas de uvas pasas o coco en substitución de las chispas de chocolate o una taza mezclado con ellas.
Sobre la harina: Quizás no se necesite toda el harina, después de agregar 2 tazas, las restante agrégala poco a poco hasta que tenga una masa deseada.

Galletas con chispas de chocolate, ideales para Navidad o Santa!

Dedicated to you my dear Cookie, love Mom and Dad : )

Alégrate, joven, en tu juventud; deja que tu corazón disfrute de la adolescencia. Sigue los impulsos de tu corazón y responde al estímulo de tus ojos, pero toma en cuenta que Dios te juzgará por todo esto.- Eclesiastés 11:9

ISBN 0-15-202061-6

Mexican Wedding Cookies

In English: HERE.
Estas galletas de Navidad (polvorones) son populares y obtuvieron su nombre por ser servidas en las bodas tradicionales de México. De ahí el nombre, de Mexican Wedding Cookies. La masa es una variación de galletas de mantequilla tradicional y son fáciles de hacer.

Estas deliciosas galletas de nuez son cubiertas con azúcar en impalpable (azúcar de confección) y tienen un aspecto único pues parecen pequeños copitos de nieve. En algunas regiones de los Estados Unidos las llaman Snowball Cookies. Estas galletas están garantizadas de que se derretirán y dejaran el sabor mas exquisito en tu boca. ¡Son perfectas para cualquier ocasión especial, en especial para regalar en la época de navidad!

Preparación:

Engrase ligeramente tres bandejas de galletas. 

En un recipiente batir la mantequilla hasta que obtenga un color amarillo claro y este esponjosa. Añade el azúcar pulverizada y mezcle bien. Añada la vainilla y mezcle bien. Cernir la harina, sal y la canela en otro recipiente.

Añade la mezcla de mantequilla a la harina y mezcle hasta que este parcialmente combinado. Si quieres en este momento se les añaden las pacanas a la mezcla, continúe mezclando hasta formar una masa. Si queda muy pegajosa, puedes añadir mas harina, una cucharada a la vez hasta que no se pegue. (No mas de 4-6 cucharadas)

 

Con la masa forme cilindros de ½ pulgada de ancho sin importar el largo, luego corte en trocitos de 1 pulgada cada uno y forme bolitas con cada pedazo. Otra forma de hacerlas es formando la masa en un bola y ir sacando con una cucharadita de medir de 5ml (1 cucharadita) para que queden uniforme. Luego le das forma de bola y las colocas en la bandeja. 

 
Coloque las bolitas a ½ pulgada de distancia en la bandeja. Salen 70-80 galletitas de 1/2 pulgadas.

Hornee una bandeja a la vez en el medio del horno por 8 a 10 minutos, o hasta que las galletas se vean un poca secas y con poco color. 

 

    
Saque del horno y deje enfriar las galletitas en su bandeja por 10 a 15 minutos, luego espolvoréalas con azúcar de confección, y deje que se enfríen totalmente.

 
Cuando estén completamente frías, vuelva a pasarlas por azúcar de confección nuevamente.

 Sirva y Disfrute!
 

Estas galletas Bolitas de Nieve hacen unas preciosas galletas navideñas.

Mexican Wedding Cookies

Ingredientes: 

12 cucharadas (1½ barra)  de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (170 g) 

½  taza azúcar en polvo cernida (64 g) 

¾ cucharadita de extracto de vainilla (3.5 ml) 

1 ½ tazas de harina (195g) 

½ cucharadita de canela 

¼ cucharadita de sal 

1 taza de pacanas o walnuts finamente picadas o molidas opcional (122g) 

1 ½ taza de azúcar en polvo para cubrir después de hornear.

Preparación: 

1. Calentar horno a 350°F. Engrase ligeramente tres bandejas de galletas.  

2. En un recipiente batir la mantequilla hasta que obtenga un color amarillo claro y esté esponjosa. Añade la azúcar pulverizada y mezcle bien. Añada la vainilla y mezcle bien. 

3. Cernir la harina, sal y la canela en otro recipiente. Añade la mezcla de mantequilla a la harina y mezcle hasta que este parcialmente combinado. Si quieres en este momento se les añaden las pacanas a la mezcla, continúe mezclando hasta formar una masa. (Si queda muy pegajosa le puedes añadir de 4-6 cucharadas de harina, una a la vez). Advertencia: No debe mezclar más de la cuenta, pues las galletitas saldrán secas y granulosas. 

4. Con la masa forme cilindros de ½ pulgada de ancho sin importar el largo, luego corte en trocitos de 1 pulgada cada uno y forme bolitas con cada pedazo. Coloque las bolitas a ½ pulgada de distancia en la bandeja. ( Otra forma de hacerlas es dejando la masa en forma de un bola grande y con una cucharada de medir de 5ml =1 cucharadita, ir tomando de la masa y formar bolitas. Así quedan uniformes). Hornee una bandeja a la vez en el medio del horno a 350°F (175°C) por 8 a 10 minutos, o hasta que las galletas se vean un poca secas y con poco color. 

5. Saque del horno y deje enfriar las galletitas en su bandeja por 10 a 15 minutos, luego espolvoréalas con azúcar de confección, y deje que se enfríen totalmente. Cuando estén completamente frías, vuelva a pasarlas por azúcar de confección nuevamente. A Disfrutar! 

Feliz Navidad y que el amor de Cristo Jesús reine en cada uno de nuestros corazones. Recordemos que es bueno pedirle a Dios las cosas materiales pero también recordemos que en el Reino de nuestro Señor lo material no importa nada, sino lo que es espiritual y las buenas obras que hacemos agradando le a Dios. No nos afanemos tantos con las fiestas navideñas sino por nuestra salvación. Dios le bendiga a todos.

Bizcocho de Tres Leches

El Bizcocho de Tres Leches es unos de los postres preferidos en mi casa y de todos mis clientes. 

 

Puedes probar este delicioso Tres Leches by Mari ordenando aquí: 

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Comparto la receta de Tres Leches en mi ebook:

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Que el Amor de Dios Reine en Sus Hogares.