Ayer por fin termine de decorar la casa de jengibre. En el medio de preparar coquito, kipes y pasteles en hoja, finalmente terminé de armar la casita ayer por la tarde.
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La Casita de Jengibre y Feliz Navidad!
Ayer por fin termine de decorar la casa de jengibre. En el medio de preparar coquito, kipes y pasteles en hoja, finalmente terminé de armar la casita ayer por la tarde.
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Bizcocho de Calabaza, Pumpkin Cake
La semana pasada hice cupcakes de árbol y me sobró puré de calabaza. Decidí hacer un bizcocho de calabaza en un molde de árbol que tenía guardado por años sin usar. Para la decoración, me inspiré en un paisaje de winter wonderland y decoré el árbol blanco, imitando la nieve. Utilicé técnicas sencillas que espero que les sirvan de inspiración. La receta es exquisita y muy fácil de hacer, así que la recomiendo para las fiestas o cumpleaños que se aproximan. ¡Anímense a probarla!
¡Espero que les guste!
Receta de Bizcocho de Calabaza en Molde de Árbol:
- Hacer la receta doble de Cupcakes de Calabaza.
- Nota: duplicar todo menos el bicarbonato de soda (baking soda).
La cubierta puede ser de:
• Cream Cheese Frosting
• Crema (nata, chantilly)
Todas estas recetas se encuentran aquí en el blog Mari’s Cakes.
Llena el molde con la mezcla un poquito más de la mitad, y debes colocar en una bandeja para llevar al horno para evitar que se incline para un lado en el horno.
Para cubrir haz todo el borde primero, luego rellena la parte de arriba.
Con una espátula frota la crema para poner a nivel uniforme, luego con la misma espátula le das golpecitos para que le des una textura de picos. ¡Sencillo verdad!
Decora con las florecitas blancas con grageas doradas y listo! Las flores son de fondant y se pueden hacer con días de anticipación.
¡El bizcocho quedo buenísimo!
Los envío como ovejas en medio de lobos. Por tanto, sean astutos como serpientes y sencillos como palomas.
Mateo 10:16
Cupcakes de Navidad en Forma de Arbolitos
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Umm que bueno! ¿Hay más? Esas fueron las palabras de mi esposo cuando él probó uno de estos cupcakes de calabaza en forma de arbolito. Siempre he querido subir las fotos de árboles de Navidad en cupcakes, pero nunca tomé el tiempo para subirlas hasta ahora. Me encantó poder empezar diciembre con algo de la temporada en el blog. Hice un vídeo de cómo hacer estas bellezas, y lo podrás encontrar más abajo.
Estoy satisfecha con el resultado de estos cupcakes, el color y los detalles que logré con el merengue italiano. Para los bizcochos utilicé la receta de cupcakes de calabaza, que es simplemente impresionante! Su textura húmeda, suave, además del sabor especiado es puramente un regalo celestial para tu paladar. Tienes que preparar estos arbolitos para tus próximas reuniones!
Té de Jengibre
Con la llegada del invierno y el estrés diario, es común enfermarse. Una taza de té siempre es bienvenida en estos días. Además de ser un alivio para el resfriado, en la República Dominicana es la temporada del "Té de Jengibre". Durante las tradicionales reuniones matutinas y vespertinas de diciembre, una taza caliente de esta infusión es imprescindible. ¡A mí me encanta! Podría beber este té durante todo el año, por eso estoy contenta de haber aprendido a prepararlo desde que me mudé a este país.
La flor de saúco, el limoncillo y las hojas de naranjo son todas de nuestra finca. Tengo un árbol de genipa americana (jagua), pero es muy viejo y casi no da fruto, así que la jagua y el jengibre los compro en el mercado. Si no tienes todos los ingredientes, aún puedes hacer un buen té de jengibre con solamente jengibre, canela y/o anís estrellado.
¿Hay alguna infusión tradicional que se prepare para la temporada de Navidad en tu país? Me encantaría conocer esa receta.
Me encanta el sabor a limón que le agrega el limoncillo al té, basta con un manojo de cuatro a cinco hojas para hacer té.
Diferente al jengibre que se encuentra limpio en los supermercados, el jengibre recién cosechado se vende en los mercados locales aún con tierra. Si decides comprarlo de esta forma, es importante lavarlo bien antes de pelarlo.
La jagua, flores de saúco, hojas de naranja, canela y anís estrella, cada uno contribuye al sabor y también aportan beneficios medicinales.
Té de Jengibre Dominicano
Ingredientes:8 tazas de agua
2 onzas de jengibre fresco pelado y cortados en rodajas
2 ramitas de canela
½ cucharadita de canela molida
2 flores frescas de saúco, lavadas
12 hojas de naranjo frescas, lavadas
1 anís estrella
una atado de limoncillo (aproximadamente 4 hojas)
¼ - ½ de jagua
miel o azúcar para endulzar
Preparación:
1. En una olla mediana poner el agua a hervir con el jengibre.
2. Cuando el agua empiece a hervir, agregue todos los ingredientes restantes.
3. Deja hervir durante un minuto, tapar y retirar del fuego.
4. Deja cubierto por 30 minutos. El té tendrá un color canela claro.
5. Cuela y endulza al gusto con miel o azúcar. Servir caliente.
Notas:
a) El jengibre es recomendado en casos de agotamiento, inapetencia, para digestiones pesadas y flatulencias. También se le atribuyen efectos afrodisíacos.
b) Beba tres a cuatro tazas diarias cuando tenga gripe. Mantenga el té restante en la nevera y caliente cuando sea necesario. Se conserva bien durante dos días, tal vez más, pero yo prefiero el té fresco.
c) Para darle un toque navideño aún más delicioso, puedes agregar una manzana picada con cáscara incluida.
Dedico esta entrada a mi mamá, quien año tras año siempre preparaba este té delicioso y mágico que curaba todos mis dolores de cabeza, resfriados, dolores y molestias en general. I love you mom! :)
Dios le bendiga.
¡Si te gusta este té compártelo!
Pero el fruto del Espíritu es amor, gozo, paz, paciencia, benignidad, bondad, fe, mansedumbre, templanza. ~ Gálatas 5:22-23.
Bizcocho Borracho Dominicano
¡Hola, es increíble lo rápido que ha llegando el 14 de Febrero! ¿No fue ayer que celebramos el Año Nuevo? La receta de hoy es el típico, y MUY gustado, Bizcocho Borracho Dominicano! Queda justamente perfecto para los que buscan recetas para el día de los enamorados ya que tiene el color rojo que se asocia con este día de fiesta. Podría ser una alternativa a bizcocho Red Velvet? uuummm de eso no estoy tan segura :)
Este bizcocho es un bizcocho esponjoso hecho sin mantequilla, humedecido con un sirope (almíbar) de azúcar, agua, colorante rojo y vino tinto o ron. Ya no se ve en todas reposterías como antes, pero sigue siendo un favorito y clásico entre el pueblo Dominicano. Mi esposo recuerda que cuando niño siempre veía a un señor que vendía este bizcocho en las calles e iba con una caja de madera en la cabeza diciendo "Lliiiiieeevooo lo borrrrrrrrrachioo"! Yo solo me acuerdo del helado borracho, era mi favorito. Se podrán imaginar que desilusión cuando me enteré que ya no vendían ese helado cuando me mude a este país.
Este bizcocho en específico lo quería hacer en Navidad para compartir con ustedes pero no pude publicarlo a tiempo, pero ahora si, por fin! A tod@s que me han escrito, preguntándome por esta receta, me alegro de que hoy pude cumplir lo prometido. Ojalá elaboren esta receta pronto y sea un éxito es sus casas.
¿Por qué no se ve vende el bizcocho borracho tanto como antes? La razón por la cual ya no aparece tanto como antes es porque el delicioso extracto de frambuesa, color rosado intenso, ya no se encuentra en los colmados y supermercados. Ahora venden una imitación de concentrado en locales de saborizantes para productos en general, pero nunca como el original, o como decimos muchos "el de antes". Le llamamos "frambuesa" a un extracto de frambuesa con colorante que es usado para hacer helados, jugos y esquimalitos. Este es un ingrediente importante ya que el color rojo intenso es lo que caracteriza el bizcocho borracho dominicano aparte de su textura y sabor.
¿Por qué tanto colorante? Primero quiero aclarar por qué tiene que ser de color rojo vino. El color rojo vino del bizcocho borracho es porque la receta original lleva vino tinto. Al sustituir el vino sea para ponerle ron, hacerlo más económico o apto para los niños se comenzó a usar frambuesa como sustituto y de ahí, el enamoramiento del color rosa intenso. Para esta receta verán que usé mucho colorante, cosa que NO me gusta, pero para poder darle el gusto a ustedes de volver a ver este bizcocho tuve que hacerlo así. Les aclaro que no es necesario ponerle tanto colorante, pueden ponerle menos o nada. Hay varias versiones de esta receta, hoy compartiré mi versión y como sustituir la frambuesa. Tengo otras dos versiones de esta receta, una de ellas se llama Sopa Borracha del libro dominicano, "Mujer 2000" por Silvia de Pou. Si les interesa me dejan saber para compartirla.
Bizcocho Borracho
(Versión Mari's Cakes adaptada del libro Mujer 2000)Para el bizcocho:
5 huevos (yemas y claras separadas)
1 taza de azúcar granulada, uso dividido (200g)
½ cucharadita de polvo de hornear (si usas vino debes omitirlo)
¼ cucharadita de sal
Para el almíbar de frambuesa:
1¼ tazas de azúcar (250g)
2 tazas de agua (437 ml)
½ taza ron o de vino tinto jerez (118 ml)
2 ½ cucharaditas de colorante rojo (opcional)
3 gotitas de azul (opcional)
1 cucharadita de raspberry extract (opcional)
Para decorar (opcional):
¼ taza de azúcar en polvo (32g)
¼ cucharadita canela en polvo
La receta indica que le mezcle 2 Cucharadas de canela a ¼ taza de azúcar en polvo y sale un polvo color marrón claro como si fuera cocoa. A mí me gusta más el contraste del azúcar blanco con el rojo, así que reduje la cantidad de canela en esta receta, pero también preparé la oscura porque me gusta usarla las dos. Más abajo podrán ver una foto donde uso los dos tonos de azúcar. Pienso que así también queda muy bonito.
1. Precalentar el horno a 350° F (175 °C). Engrasa y enharina un molde de 8 x 10 pulgadas rectangular, o uno redondo de 9" pulgadas (23 cm) x 3" (7.5cm) de altura.
2. Separa las yemas de las claras, batir con un ½ taza de azúcar hasta obtener un color amarillo claro y que estén espumosas (velocidad #8/alto por 2.5 minutos).
3. Luego batir en un tazón grande las claras con ½ taza restante de azúcar a punto de nieve, con picos suave (velocidad #10/alto por 1 minuto). Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina en forma envolvente. Vierte en el molde preparado. Hornear de 20 - 30 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y dejar enfriar en el molde.
4. Para el almíbar: Combina el agua y azúcar, lleva a fuego moderado y deja hervir por 10 minutos. Aparta del fuego y deja que se enfrié, agrega el ron, colorante y extracto de frambuesa. Perfora por completo la superficie del bizcocho con un cuchillo o palillo para que pueda absorber todo el líquido, como se hace para el Bizcocho de Tres Leches. Baña el bizcocho con el almíbar hasta que esté completamente empapado y lleva al refrigerador. Puedes mojar el bizcocho en el mismo molde o cortarlo en rebanadas y colocarlas en una bandeja como indico en las notas más abajo antes de mojar con el almíbar. Cuando el bizcocho haya adsorbido todo el líquido, y este frio, voltea en plato de presentación y espolvorea la mezcla de azúcar en polvo y canela sobre la superficie del bizcocho. Sirve frío. ¡Buen Provecho!
Notas:
a) También puedes humedecerlo de la siguiente manera que es la que yo prefiero: Hacerlo en un molde con hueco en el centro en el centro (bundt pan), desmoldar el bizcocho, cortar en rebanadas, colocar en una bandeja acostado, bañar con el almíbar, espolvorear con canela y colocarlos en un plato o en cápsulas de papel para cupcakes. Como lo hice hoy estaba bien, pero no recomiendo un molde bundt para los que no tienen mucha experiencia, para evitar que se rompa en el centro al voltear ya que es un bizcocho muy tierno.
b) Si desea puedes decorar o cubrir a gusto con Suspiro (Merengue Italiano) usando la mita de la receta de suspiro, buscar Aquí.
c) Como es un bizcocho con poco estabilizantes (polvo de hornear) y contiene mucho aire en la mezcla, sube mucho en el horno, pero luego al enfriar baja un poco, eso es normal.
Si tienes a quien amar y salud, eres rico.
Casita de Jengibre y Feliz Navidad!
Quiero desearles a todos una Feliz Navidad! Que la paz y el amor de Dios reine en sus corazones y en sus hogares. Que la bendición de Dios los acompañe y puedan celebrar el nacimiento de Jesús, con mucha alegría junto a todos sus familiares.
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As promised, here is our House gingerbread house. I enjoyed baking and decorating it and how delicious it smells! I really miss the cold winter and snow, so this year I decided to cover the roof entirely with sweet icing snow :) If it were possible, I would love to in it. I wish you all a Merry Christmas! May peace and love prevail in your hearts and homes, while celebrating with great joy the birth of Jesus with your family. God bless :)
Me he quedado fascinada con el brillo disco dust desde que hice esta entrada Aqui, que hasta en la casita lo he usado! Una cosa que no sabia es que el rojo cambia del color después de secarse con el billo, así que aunque use el mismo color de rojo que las flores no se ven iguales.
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I've been fascinated by the shine disco dust adds to decorations made with icing ever since I did these cookies: Here, that I even used it in this house! There is one thing that I didn't know would happen, the red color changed after drying with the glitter, so even if you use the same color of red as in the flowers they do not look the same.
Las hormigas ignoran los sacos de azúcar 55 kilos que uso para hacer bizcochos, pero de algún modo una cucharadita de azúcar que se derrame sobre el "kitchen counter" / encimera, parece que toda la colonia viene. Tengo mi truquito para alejarlas de mi casita. Se coloca una base de bizcocho en un recipiente con un poco de agua y listo! También si vas a tener una mesa llena de comida, dulces etc., puedes usar las tapas azules de los botellones de agua con un poquito de agua colocado debajo de cada una de las patas de la mesa.
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Ants ignore the 55 kilo sacks of sugar that I keep in stock for baking, but a teaspoon of sugar spilled in my counter attracts the whole colony, so here is my trick to keep ants away from sweets especially the gingerbread house the may sits in a table a few days. In this occasion I used my turntable, but you could use any cake stand you have or make one with a big cup and plate. If you will set lots of goodies than using the caps of five gallon water bottles to cover each table legs with a little amount of water is enough.
Si te gustaría hacer una casa de jengibre puedes encontrar la receta AQUÍ.
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If you would like to do a gingerbread house find the recipes HERE.
Recuerda siempre que somos afortunados pues se nos ha otorgado el mejor regalo del mundo, el nacimiento de nuestro Salvador, el hijo de Dios.
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Always remember that we are very fortunate because we have been given the best gift in the world, the birth of our Savior, the son of God.
El ángel les dijo: "No teman, que les traigo una buena noticia, que será para todo el pueblo motivo de mucha alegría. Hoy, en la ciudad de David, les ha nacido un Salvador, que es Cristo el Señor. Esto les servirá de señal: Hallarán al niño envuelto en pañales y acostado en un pesebre."- Lucas 2:10-12
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But the angel said to them, “Do not be afraid. I bring you good news that will cause great joy for all the people. Today in the town of David a Savior has been born to you; he is the Messiah, the Lord. This will be a sign to you: You will find a baby wrapped in cloths and lying in a manger.” - Luke 2:10-12
GRACIAS Por sus comentarios! THANK YOU for your comments!
Preparación del Pavo y el Pernil
Llegó el tiempo de asar pavo o pernil. El Día de Acción de Gracias en Estados Unidos lo llamamos el día del "pavo" ya que es el plato principal. Siempre buscamos la forma en que el pavo nos quede sabroso, más tierno y jugoso.
¿Entonces, cómo podemos preparar un pavo o un pernil para que queden así? Lo siguiente es mi forma de cocinar el pavo o el pernil. Últimamente lo estoy dejando en salmuera de un día para otro o hasta por dos días. Ver mi receta de: Salmuera de Mari. Con esta receta no tienes que preocuparte porque no lleva mucha sal y se puede dejar la carne dos días sin problema.
Tiempo en Salmuera:
Pollo Entero (4 a 5 libras) 4 - 5 horas o 1 día
Pechuga de Pavo (4-5 Libras) 1 - 2 días
Pavo (12 -14 libras) 1 - 2 días
Pernil (Jamón) 1-2 días
Notas:
a) La carne, en este caso Pavo o un pernil, debe estar completamente sumergida en el agua con sal.
b) 1/4 de sal por cada 2 - 2.5 litros de agua (= 8-10 tazas) que se necesite para cubrir la carne.
c) Mi variación en el sazón de salmuera para Acción de Gracias y Navidad es que le agrego un sobre de Sazón Goya con culantro y achiote por cada 2 litros de agua, le echo más ajo y más orégano junto a todos los demás ingredientes.
d) Antes de llevar al horno saca del agua el pavo o pernil, y desechar el agua. No es necesario condimentar con más sazón.
e) Hornear tapado y dejar destapado los últimos 20 minutos para que se dore y quede crujiente por fuera. Tiempo de cocción varía por tipo de horno y temperatura que lo pongas.
Tiempo de Cocción a 325°F (165 °C)
Un Kilo es 2.2 Libras (8 libras = 3.6 kilos; 24 libras = 11 kilos)
Pavo
| En Libras | 8 LBS | 12 LBS | 14 LBS | 18 LBS | 20 LBS | 24 LBS | |
Tiempo en el horno
sin relleno: | 2 horas 45 mins | 3 horas |
3 horas 45 mins
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4 h 15 mins
|
4 horas y ½
|
5 horas
| |
Tiempo en horno
con relleno: |
3 horas
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3 hors y ½
|
4 horas
|
4 horas y ½
|
4 horas y 45 mins
|
5 horas 15 mins
| |
Pernil
En Libras
| 8-10 lbs. | 12 -14 lbs. | 16-18 lbs. |
20-24 lbs.
| |
Tiempo en horas:
| 4½ | 4½-5 |
5-6
|
6-7
| |
Lamentablemente no estaré con mi Mamá, mis hermanos, cuñados y sobrinos en New York para esta celebración, pero los tendré más que pendiente en mí corazón. Aquí en la República Dominicana NO es un día festivo, pues este día no tiene nada que ver con la cultura dominicana, pero eso no quiere decir que no que los dominicanos no reconocen que es una hermosa costumbre americana de ser agradecidos y hacer una fiesta familiar.
Aquí se trabaja y hay clases como todos los días normales, lo cual hace que sera muy difícil para nosotros los que venimos de estados unidos y queremos seguir con esta costumbre. Esto ha hecho que mi familia y yo valoremos lo más importante que es siempre dar gracias unidos en familia a la hora de la cena sin importar el país, el día, ni lo que hayas cocinado. También debemos recordar orar por aquellos que no tienen el pan de cada día.
En casa nos gusta los platos de acompañamiento tradicional americanos y el pavo con sazón latino. Un "must have" en nuestra mesa es el corn pudding, biscuits y cornbread stuffing acompañado de vegetales frescos y el pavo. De postre normalmente un apple pie, tres leches o pudin de pan.
Las siguientes recetas son sugerencias para el día de Thanksgiving:
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| Corn Pudding |
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Tarta de Manzana |
Que pases un feliz y bendecido día junto a sus familiares y amigos.
Den gracias a Dios en toda situación, porque esta es su voluntad para ustedes en Cristo Jesús. - 1 Tesalonicenses 5:18
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