Delicioso Bizcocho de Manzana Italiano: Torta di Mele, una Receta Esponjosa y Jugosa

Descubre mi versión del clásico bizcocho de manzana italiano, la Torta di Mele. Este postre es un verdadero deleite para los amantes de la manzana, con un sabor delicioso y sin ninguna especia que eclipse la frescura de esta fruta. Disfruta de un bizcocho esponjoso con un topping rústico de manzanas tiernas y jugosas. Ideal para acompañar con café o té, este postre se vuelve irresistible. ¡Prueba esta receta y disfruta de un bocado celestial que desaparecerá en casa en cuestión de horas!

Delicious Italian Torta di Mele Recipe in English.

Receta de Torta di Mele

Ingredientes:

2-3 manzanas (cualquier variedad excepto las rojas)

3 huevos

1 taza + 2 cucharadas de azúcar (230 g)

1 taza de leche

½ cucharadita de extracto de vainilla

2½ tazas de harina todo uso (320 g)

2½ cucharaditas de polvo de hornear

½ barra de mantequilla (60 g)

Zumo de un limón 

½ cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde, de preferencia uno con base desmontable (springform pan) de 9” (23 cm) o 10” (25 cm). Consulta las notas para más detalles.

2. Lava y pela las manzanas, y úntalas con jugo de limón. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener picos suaves (unos 3 minutos). Agrega, en orden, la harina tamizada con el polvo de hornear, la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y la leche con la vainilla. Bate a velocidad baja hasta que todo esté bien mezclado; finalmente, agrega la ralladura de limón.

3. Vierte la mezcla en el molde y coloca las manzanas en forma circular, comenzando desde los bordes y moviéndote hacia el centro. Hornea a 375°F (190°C) durante 35-45 minutos. Espolvorea un poco de azúcar glas si lo consideras necesario. Sirve tibio o frío. ¡Que lo disfrutes!

Nota:

Recomiendo ponerle un clavo de hacer flores engrasado en el centro del molde antes de vaciar la mezcla. Esto ayuda que los bizcochos en general, de 10" de diámetro en adelante crezcan uniforme y se cuezan bien en el centro. Cuando este frio el bizcocho, se voltea y se saca el clavo.

La siguiente foto va dirigida aquellos que extrañan su país, en especial a las personas que son de Santiago y viven en el extranjero. Aquí pueden ver el monumento durante el día, cumpliendo con la petición de quienes me lo han solicitado. Si desean ver el monumento de noche, echen un vistazo a:  aquí.

No son los años los que dan sabiduría, ni son los ancianos los que actúan con justicia. ~ Job 32:1-9

Feliz y bendecida semana.

Texto y fotografías © Mari's Cakes

Volteado de Piña (Pineapple Upside Down Cake)

No podía quedarme sin algo horneado para este fin de semana, así que hoy por fin saque la receta de volteado de piña de mi recetario para compartirla, en especial por la siguiente razón: justo antes de ayer mi hija menor de 14 años me me dijo que no sabía que los bizcochos de cajitas se preparaban tan fácil y en solo dos minutos. Para ella es una novedad, cree que es algo mágico!! Yo no podía creer que ella no sabia como funcionaban esas cajitas de cake mix, que por cierto vemos en los supermercados a cada rato, pero no la culpo porque desde que ella tenia 3 años yo deje de usar este producto y hago todo de scratch, osea, desde zero.

 In english: HERE

Un pastel especial para regalar no tiene que ser muy elaborado, basta con hacerlo con amor y por supuesto, que este delicioso. Creo que aun cuando uno aprende hacer sus propios bizcochos, estas cajitas,  no dejan de ser un producto favorito, y nos pueden sacar de apuros en momentos que no contamos con mucho tiempo para elaborar un pastel. Esta receta la tengo desde el año 1994, y se quedara de favorita por generaciones en mi familia. Es un bizcocho de cajita hecho diferente usando jugo de piña en vez de agua, y con un topping de piña, cerezas, azúcar morena y mantequilla derretida. Todo eso lo hace irresistiblemente especial!

Yo crecí horneando este tipo de bizcochos y me ENCANTAN, así que hoy me sentí feliz de enseñarle a mi hija la "magia" de estas cajitas. Juntas disfrutamos el hornear y saborear un bizcocho mágico y sabroso! A todos los que les gusta hornear pero no tienen tanta experiencia les recomiendo esta receta y espero que este sea uno de tus primeros intentos de elaborar pasteles caseros. A los que ya tienen experiencia en pastelería, los invito a probarlo, se que les gustará. Todavía estas a tiempo de hornear un bizcocho hoy o para este Domingo familiar, día de las Madres Dominicanas. ¡Buen Provecho y feliz día!

Volteado de Piña

(Receta traducida y adaptada de Betty Crocker)

Ingredients:
¼ taza mantequilla o margarina (57g)
1 taza azúcar morena (220g)
1 lata (20 onzas) rodajas o chunks de piña drenada y el zumo reservado
1 envase (6 onzas) cerezas marrasquino escurridas
1 caja de mezcla de bizcocho amarillo (yellow cake mix)
aceite y huevos (cantidad que pida las instrucciones del cake mix)


Preparación:
1. Precalentar el horno a 350˚F (175˚C). Engrasar ligeramente un molde de rectangular 13 x 9 pulgadas (33cm x 23cm).
2. En una olla pequeña fundir la mantequilla, y echar al molde. Espolvorear azúcar moreno uniformemente sobre mantequilla. Colocar las rodajas o pedazo de piña y cerezas; presione suavemente.
3. Preparar la mezcla como es indicado en paquete, excepto que usaras jugo de piña en lugar del agua. Nota: Añadir suficiente agua al jugo de piña para completar 1¼ tazas que es lo que se lleva la receta. Verter la mezcla sobre las rodajas de piña y cerezas.
4. Hornear a por 40 a 45 minutos o hasta palillo insertado en el centro salga limpio. Al sacar del horno inmediatamente voltea al revés en el plato de servir que sea resistente al calor y déjale el molde encima del pastel 1 minuto. Servir caliente o frío. Guardar tapado.


Nota: High altitud / elevadas alturas (3500-6500 pies): Engrasa y enharinar el molde. Agregar 3 Cucharadas de harina todo uso a la mezcla de bizcocho seco. Seguir procedimiento. Hornear 45-50 min.

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Las madres toman de las manos a sus hijos por un tiempo corto, pero sus corazones lo tendrán por siempre .

Que pasen un feliz y bendecido día,

  

Bizcocho Borracho Dominicano

¡Hola, es increíble lo rápido que ha llegando el 14 de Febrero! ¿No fue ayer que celebramos el Año Nuevo? La receta de hoy es el típico, y MUY gustado, Bizcocho Borracho Dominicano! Queda justamente perfecto para los que buscan recetas para el día de los enamorados ya que tiene el color rojo que se asocia con este día de fiesta. Podría ser una alternativa a bizcocho Red Velvet? uuummm de eso no estoy tan segura :)

  Dominican Drunken Cake recipe in English here.

Este bizcocho es un bizcocho esponjoso hecho sin mantequilla, humedecido con un sirope (almíbar) de azúcar, agua, colorante rojo y vino tinto o ron. Ya no se ve en todas reposterías como antes, pero sigue siendo un favorito y clásico entre el pueblo Dominicano. Mi esposo recuerda que cuando niño  siempre veía a un señor que vendía este bizcocho en las calles e iba con una caja de madera en la cabeza diciendo  "Lliiiiieeevooo lo borrrrrrrrrachioo"!  Yo solo me acuerdo del helado borracho, era mi favorito. Se podrán imaginar que desilusión cuando me enteré que ya no vendían ese helado cuando me mude a este país.

Este bizcocho en específico lo quería hacer en Navidad para compartir con ustedes pero no pude publicarlo a tiempo, pero ahora si, por fin! A tod@s que me han escrito, preguntándome por esta receta, me alegro de que hoy pude cumplir lo prometido. Ojalá elaboren esta receta pronto y sea un éxito es sus casas.

¿Por qué no se ve vende el bizcocho borracho tanto como antes? La razón por la cual ya no aparece tanto como antes es porque el delicioso extracto de frambuesa, color rosado intenso, ya no se encuentra en los colmados y supermercados. Ahora venden una imitación de concentrado en locales de saborizantes para productos en general, pero nunca como el original, o como decimos muchos "el de antes".  Le llamamos "frambuesa" a un extracto de frambuesa con colorante que es usado para hacer helados, jugos y esquimalitos. Este es un ingrediente importante ya que el color rojo intenso es lo que caracteriza el bizcocho borracho dominicano aparte de su textura y sabor.

¿Por qué tanto colorante? Primero quiero aclarar por qué tiene que ser de color rojo vino. El color rojo vino del bizcocho borracho es porque la receta original lleva vino tinto. Al sustituir el vino sea para ponerle ron, hacerlo más económico o apto para los niños se comenzó a usar frambuesa como sustituto y de ahí, el enamoramiento del color rosa intenso. Para esta receta verán que usé mucho colorante, cosa que NO me gusta, pero para poder darle el gusto a ustedes de volver a ver este bizcocho tuve que hacerlo así. Les aclaro que no es necesario ponerle tanto colorante, pueden ponerle menos o nada. Hay varias versiones de esta receta, hoy compartiré mi versión y como sustituir la frambuesa. Tengo otras dos versiones de esta receta, una de ellas se llama Sopa Borracha del libro dominicano, "Mujer 2000" por Silvia de Pou. Si les interesa me dejan saber para compartirla.

Bizcocho Borracho

(Versión Mari's Cakes adaptada del libro Mujer 2000)

 
Para el bizcocho:
5 huevos (yemas y claras separadas) 
1 taza de azúcar granulada, uso dividido (200g)

1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso, cernida (145g)
½ cucharadita de polvo de hornear (si usas vino debes omitirlo)
¼ cucharadita de sal

Para el almíbar de frambuesa:
1¼  tazas de azúcar (250g)
2 tazas de agua (437 ml)
½ taza ron o de vino tinto jerez (118 ml)
2 ½ cucharaditas de colorante rojo (opcional)
3 gotitas de azul (opcional)
1 cucharadita de raspberry extract (opcional)

Para decorar (opcional):
¼ taza de azúcar en polvo (32g)
¼ cucharadita canela en polvo

La receta indica que le mezcle 2 Cucharadas de canela a ¼ taza de azúcar en polvo y sale un polvo color marrón claro como si fuera cocoa.  A mí me gusta más el contraste del azúcar blanco con el rojo, así que reduje la cantidad de canela en esta receta, pero también preparé la oscura porque me gusta usarla las dos. Más abajo podrán ver una foto donde uso los dos tonos de azúcar. Pienso que así también queda muy bonito.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 350° F (175 °C). Engrasa y enharina un molde de 8 x 10 pulgadas rectangular, o uno redondo de 9" pulgadas (23 cm) x 3" (7.5cm) de altura.

2. Separa las yemas de las claras, batir con un ½ taza de azúcar hasta obtener un color amarillo claro y que estén espumosas (velocidad #8/alto por 2.5 minutos).

3. Luego batir en un tazón grande las claras con ½ taza restante de azúcar a punto de nieve, con picos suave (velocidad #10/alto por 1 minuto). Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina en forma envolvente. Vierte en el molde preparado. Hornear de 20 - 30 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y dejar enfriar en el molde.

4. Para el almíbar: Combina el agua y azúcar, lleva a fuego moderado y deja hervir por 10 minutos. Aparta del fuego y deja que se enfrié, agrega el ron, colorante y extracto de frambuesa.   Perfora por completo la superficie del bizcocho con un cuchillo o palillo para que pueda absorber todo el líquido, como se hace para el Bizcocho de Tres Leches. Baña el bizcocho con el almíbar hasta que esté completamente empapado y lleva al refrigerador. Puedes mojar el bizcocho en el mismo molde o cortarlo en rebanadas y colocarlas en una bandeja como indico en las notas más abajo antes de mojar con el almíbar. Cuando el bizcocho haya adsorbido todo el líquido, y este frio, voltea en plato de presentación y espolvorea la mezcla de azúcar en polvo y canela sobre la superficie del bizcocho. Sirve frío. ¡Buen Provecho!

Notas:

a) También puedes humedecerlo de la siguiente manera que es la que yo prefiero: Hacerlo en un molde con hueco en el centro en el centro (bundt pan), desmoldar el bizcocho, cortar en rebanadas, colocar en una bandeja acostado, bañar con el almíbar, espolvorear con canela y colocarlos en un plato o en cápsulas de papel para cupcakes. Como lo hice hoy estaba bien, pero no recomiendo un molde bundt para los que no tienen mucha experiencia, para evitar que se rompa en el centro al voltear ya que es un bizcocho muy tierno.

b) Si desea puedes decorar o cubrir a gusto con Suspiro (Merengue Italiano) usando la mita de la receta de suspiro, buscar Aquí.

c) Como es un bizcocho con poco estabilizantes (polvo de hornear) y contiene mucho aire en la mezcla, sube mucho en el horno, pero luego al enfriar baja un poco, eso es normal.

Si tienes a quien amar y salud, eres rico.

Bizcocho de Mandarina: Exquisita Fusión de Citrus, Nuez y Almíbar Natural

¡Hola! ¡Empiezo el año con lo que más me gusta hacer, con un BIZCOCHO! 

Esta receta de bizcocho de mandarina la hago a menudo en la temporada de mandarinas. Tiene una masa suave con una mezcla cítrica y de nuez. Por las recetas de bizcochos con nueces que ya he compartido anteriormente en el blog, se puede deducir que me encantan las nueces, es por eso que cuando vi esta receta supe que me iba a gustar. Espero que esta receta sencilla y exquisita igualmente te guste.

Mandarin Orange Cake Recipe in English.

2012  Mandarinas en  nuestra finca.

Así están todas las matas de mandarinas en la finca. Gracias a Dios.

Mandarinas Dominicanas, Nuestra finca 2012

Esta receta es para un bizcocho de 7" pulgadas, yo la hice doble para regalar uno.

BIZCOCHO de MANDARINA  

Una delicia cítrica con nueces y almíbar con jugo natural de mandarina.

Ingredientes:
• 3 Mandarinas (La cascara de una y el jugo de las tres)
• ¾ taza mantequilla o margarina sin sal, blanda (170 g)
• 1 taza azúcar granulado (200 g)- yo usé 1 taza de azúcar glas
• 3 huevos, batidos ligeramente
• 1 ½ tazas harina todo uso (195 g)
• 2 ¼ cucharaditas polvo de hornear
• ¼ cucharadita sal
• ½ taza almendras molidas (55 g)

 GLASÉ de Mandarina en almíbar: 
• ½ taza jugo de las mandarinas (118 ml)
• 6-8 Cucharadas azúcar granulada (150 - 200 g)
• azúcar glas para espolvorear arriba del bizcocho

Instrucciones:

1. Engrasa un molde de 7 pulgadas (17.5 cm) y cubre la base con papel encerado o pergamino.

2. Pica finamente la cáscara de una mandarina. En un bol, mezcla la mantequilla, el azúcar y la cáscara de mandarina hasta que la mezcla adquiera un color pálido y esponjoso. Agrega gradualmente los huevos batidos, batiendo bien después de cada adición.

3. Incorpora la mezcla de harina, levadura y sal a la masa de forma envolvente, seguido de las almendras. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea en un horno precalentado a 350 ºF (175ºC) durante 30-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar.

4. Mientras tanto, prepara el almíbar. En una pequeña olla, hierve el zumo de mandarina con el azúcar durante 5 minutos. Vierte el almíbar gradualmente sobre el bizcocho tibio (no caliente) hasta que se absorba por completo. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Notas:

a) Si lo prefieres, en el paso #2, puedes picar la cáscara de mandarina en un procesador de alimentos con ¼ taza de azúcar glas adicional.

b) Espolvorea el azúcar con las manos en la parte superior en lugar de usar un colador para obtener la apariencia de trozos de azúcar y evitar que todo el azúcar se derrita en el glaseado de almíbar húmedo.

Rendimiento: Sirve de 8 10 personas (un bizcocho de 7" a 8" de ancho).

Si te gustó esta receta, también te encantará esta:

Bizcocho de Pistachio 

Bizcocho Esponjoso y Delicioso

Bizcocho Marmolado de Chocolate y Naranja

De hecho, en el evangelio se revela la justicia que proviene de Dios, la cual es por fe de principio a fin, tal como está escrito: "El justo vivirá por la fe". - Romanos 1:17

Gracias por visitar,

Bizcocho Lápiz, PENCIL CAKE

Hola!!! Hoy les traigo un bizcocho en forma de lápiz para celebrar estas semanas de "Back to School", regreso a la escuela. Quería hacer unas galletas de lápiz, pero por votación unánime gano el bizcocho. Es una perfecta merienda sorpresa para cuando sus hijos lleguen del colegio. Este bizcocho es ideal para llevar a una fiesta o reunión escolar, y porque no, también para regalar el día del maestro. Esta entrada va dedicada a todos los maravillosos maestros y estudiantes. Que este año sea de gran crecimiento intelectual y positivo para todos.

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Este bizcocho lo vi en Family Fun en el 2008 y me encanto la idea. Esta técnica nos enseña una forma de darle forma a un bizcocho sin necesidad de comprar un molde especifico. Para los que recién están aprendiendo a decorar, esta forma es perfecta pues no es tan complicada.Yo utilice un molde cuadrado de 9" (22.8 cm) pulgadas que ya tenia. Pueden usar la receta de bizcocho preferida, para mi, es el bizcocho de chocolate! En esta ocasión use la receta de Bizcocho Esponjoso de Chocolate, usando esta vez una taza de aceite vegetal en la mezcla para hacerlo aun mas suave. No use relleno pero si quieres usar uno lo recomiendo. 

Pasos:
Cortar para darle forma de lápiz y unir con frosting o mermelada. Yo use un poco de mermelada de fresa.

Debes ponerle una capa ligera de frosting (betún) para sellar las migas (crumb coating) procurando no introducir de las boronas en el. Lo que yo hago es tomar un poco del frosting aparte y uso solo ese para sellar el bizcocho, así no lleno el resto de migas. Seguir con el proceso de decoración deseada.

Con buttercream o fondant es más fácil de decorar y queda más bonito. Yo use merengue italiano porque últimamente no siento deseo de nada con mantequilla, y también porque quiero demostrar diferentes técnicas que son posibles con el típico suspiro /merengue Italiano que tanto usamos aquí. Los detalles color marrón son de buttercream de chocolate, de este si que no me canso!!! Le eche una gota de color negro a la crema de chocolate para que fuera más oscuro.



Puntillas: #4 y #22 de Ateco

Colores: Marca Ateco (Soft Gel Paste Food Colors) Chocolate Brown, Electric Yellow y Deep Pink

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Busquen el bien y no el mal, y vivirán; así será verdad lo que ustedes dicen: que el Señor, el Dios todopoderoso, está con ustedes. - Amós 5:14

Chocolate Lamington Bar Cake

La receta que les presento hoy es Chocolate Lamington Bar Cake, tiene de base un bizcocho esponja de chocolate cubierto con un frosting ligero de chocolate y con coco rallado. Es delicioso e ideal para servir en una ocasión especial, en otras palabras…. ¡¡¡cualquier día!!! Ya saben para mi todos los días son especiales y dignos de celebrar la bendición de estar VIVO. No esperen un día especifico para hacer recetas que les gusten, mandar saludos o decir te quiero. ¡Así que espero que disfruten de este Bizcocho de Chocolate Lamington pronto!

El Lamington bar cake, se origina del Pastel Lamington Australiano, que fue nombrado por el Señor Lamington, un ex gobernador de Queensland en la época de 1900's, a quien se le acredita el origen de este postre. Aveces son servidos en dos mitades de forma cúbica, con una capa de crema o mermelada de fresa en medio. Es común encontrarlos en cafés, bares, reposterías y supermercados de Australia.

Antes de ir con la receta quiero enseñarles la nueva mascota de mi hija, Pochungo,...  ahhhh la vida en el campo :)

Ahora continuamos con el bizcocho -

Tiene una buena textura y sabe muy rico.

El frosting es muy fácil de hacer.

Lo decore de esta forma porque así fue como lo vi en la receta original, pero pueden cortar y rellenar de otra forma.

Chocolate Lamington Bar Cake
Un bizcocho de chocolate, delicioso muy fácil de hacer e ideal para cualquier ocasión.

 
Ingredientes:

Para el Bizcocho:
¾ taza mantequilla sin sal o margarina temperatura ambiente (175 g)
¾ taza azúcar superfina / castor (175 g)
3 huevos a temperatura ambiente
1¼ taza harina self-rising flour (160 g) * ver notas
¼ taza cacao en polvo sin azúcar(32 g)

Frosting:
2 oz chocolate oscuro en trozos pequeños (60 g)
4 Cucharadas leche entera (60 ml)
1 cucharadita mantequilla sin sal (4.5 g)
¾ taza azúcar glas (96 g)

Para Decorar:
½ taza coco rallado o en flakes
½ taza crema de leche (nata liquida) 125 ml
1 ½ Cucharadas azúcar

Instrucciones: 
1. Precalentar horno a 350ºF (175ºC). Ligeramente engrasar y cubrir con papel de hornear la base de un molde 3 x 10. 

2. Batir la mantequilla y azúcar hasta que esté una mezcla ligera y esponjosa. Añadir uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada adición. Tamizar juntos el harina, polco de hornear y cacao en polvo.

3. Verter la mezcla en el molde y cocer durante 40 minutos o hasta palillo salga limpio. Dejar enfriar durante 5 minutos en molde, lego voltear sobre una rejilla, dejar enfriar completamente.

4. Para el Frosting: Mezclar trocitos de chocolate, leche y mantequilla en un recipiente a prueba de calor y llevar encima de en una olla con agua caliente. Mover hasta que el chocolate es fundido. Añadir azúcar glas y batir hasta tener una crema uniforme y ligera. Dejar enfriar hasta que esté suficientemente espeso pare untar (puedes llevar al refrigerador unos minutos). Cortar una cuña (pieza triangular) de forma v en la parte superior de la tarta y reservar. Cubrir con frosting de chocolate y luego con coco por todos los lados.

5. Preparar crema chantilly: batir crema con 1 ½ Cucharadas de azúcar y (1 cucharadita de vainilla si deseas) hasta formar picos suaves. Rellenar con crema el centro del cake, reemplazar la cuña y decorar con una fila de crema ambos lados de la cuña en el bizcocho. Servir.

Notas: 
a) Si no tienes Self Rising Flour, para esta receta puedes substituir con 1¼ taza harina todo proposito, ¼ cucharadita de sal + 2 cucharaditas de polvo de hornear. Para ver más información sobre substituir Self Rising Flour ver nota i, en la receta de Bizcocho Dominicano.  

b) Esta receta se puede doblar fácilmente. Rendimiento: 10 personas.

 

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Busquen el reino de Dios por encima de todo lo demás y lleven una vida justa, y él les dará todo lo que necesiten. - Mateo 6:33